Apa yang boleh disediakan dari persimmon?

Persimmon, seperti tangerin, muncul di rak menjelang pertengahan Disember. Ada yang menyukainya dengan penuh semangat, sementara yang lain enggan menggunakannya kerana sifat astringen buahnya. Benar-benar sia-sia, kerana anda boleh menyingkirkannya.

Kesemak ialah buah beri yang tergolong dalam keluarga kayu hitam. Ia tumbuh pada pokok rendah dan tinggi sehingga 30 m. Buah-buahan yang mempunyai warna jingga-coklat dimakan. Walaupun terdapat juga jenis kesemak yang tidak boleh dimakan. Rasa bergantung pada kepelbagaian dan boleh menjadi kaya tart dan kurang manis, dengan masam yang menyenangkan.

Tempat kelahiran persimmon adalah China, ia juga tumbuh di Itali, Sepanyol, Georgia, Tajikistan, Turki dan negara lain. Jika kita bercakap tentang berkembang di Rusia, maka ini adalah kawasan selatan.

Ia mempunyai kandungan vitamin dan mikroelemen yang tinggi, serta tanin. Mereka tergolong dalam tanin dan menentukan keupayaan buah untuk mengait mulut. Walau bagaimanapun, apabila buah beri masak, sifat astringen kelihatan semakin kurang.

Kebanyakan komposisi buah (kira-kira 80%) adalah kelembapan dan karbohidrat (lebih sedikit 15%). Selebihnya adalah protein, lemak, asid organik, serat makanan. Kandungan kalori buah ialah 67 kcal setiap 100 g.

Kandungan vitamin A dan C dalam buah-buahan adalah tinggi.Sebiji buah kesemak bersaiz sederhana mampu memenuhi keperluan tubuh manusia terhadap vitamin ini sebanyak 25%. Di samping itu, buahnya mengandungi sejumlah besar zat besi, natrium, kalium, magnesium.

Penggunaan tetap persimmon, kaya dengan asid askorbik, adalah pencegahan yang sangat baik terhadap selsema, beriberi. Selain itu, vitamin C adalah antioksidan semulajadi yang melambatkan proses penuaan sel. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun, membantu menguatkannya.

Terima kasih kepada vitamin A dalam komposisi buah beri, kita boleh bercakap tentang kesan positifnya terhadap keadaan kulit, ketajaman penglihatan dan kesihatan sistem pembiakan.

Dalam jumlah yang lebih kecil, buah-buahan mengandungi vitamin E, vitamin B, yang juga menyumbang kepada pertumbuhan semula dan melambatkan proses penuaan sel, dan mempunyai kesan positif terhadap keadaan sistem saraf pusat.

Kehadiran zat besi dan magnesium menjadikan buah beri berguna untuk sistem kardiovaskular. Zat besi membantu mengekalkan hemoglobin pada tahap yang betul, yang menyebabkan pengoksigenan organ dan tisu yang mencukupi. Magnesium menguatkan otot jantung.

Fosforus dan kalium adalah penting untuk aktiviti otak. Kekurangan mereka boleh mencetuskan gangguan perhatian, kehilangan tumpuan, dan penurunan aktiviti mental.

Kehadiran serat makanan menentukan manfaat kesemak untuk saluran pencernaan, mereka mengeluarkan toksin dan toksin, membantu meningkatkan motilitas usus. Pulpa kesemak boleh bertindak sebagai julap ringan.

Sekiranya tiada kontraindikasi, kesemak dibenarkan untuk wanita hamil. Ia akan meningkatkan kekuatan imuniti, memberi vitamin badan dan unsur surih, dan melegakan sembelit, yang sering berlaku dalam tempoh ini.Seperti yang dikatakan oleh wanita sendiri, rasa kesemak yang manis, tetapi masam membolehkan anda mengatasi toksikosis.

Apabila menyusu, anda boleh makan kesemak, jika ini tidak menjejaskan kesihatan bayi secara negatif. Sebagai peraturan, dari 1 janin setiap 3-4 hari tidak ada masalah kesihatan untuk bayi. Penggunaan yang lebih kerap boleh menyebabkan kembung perut dan kolik, diatesis.

Seperti penggunaan mana-mana makanan, makan kesemak yang tidak dapat dihalang boleh menyebabkan kemerosotan keadaan. Jadi, terlalu banyak serat (terutama apabila makan buah-buahan yang belum masak) boleh menyebabkan sakit perut, usus tersumbat.

Walaupun kesan yang baik pada sistem saluran gastrousus, makan beri harus ditinggalkan semasa gastritis akut, ulser, pankreatitis dan keterukan lain yang serupa.

Dengan berhati-hati, anda harus memakannya dengan batu karang atau kecenderungan untuk penampilan mereka. Oleh kerana jumlah gula yang tinggi dalam kesemak, penghidap diabetes harus mengelakkan atau mengurangkan penggunaannya.

Akhirnya, walaupun intoleransi individu dan alahan terhadap buah-buahan jarang berlaku, ini adalah sebab penolakan mereka.

Sesetengah menolak beri yang lazat dan sihat, mempercayai bahawa kesemak bersatu. Walau bagaimanapun, ini adalah tipikal hanya untuk buah-buahan yang belum masak. Dalam hal ini, pertimbangkan cara menentukan buah beri masak.

Persimmons masak lembut untuk disentuh, mereka mempunyai kulit berkilat tanpa kerosakan dan noda. Tangkainya berwarna coklat, kering. Lihatlah pulpa buah, jika boleh. Warna oren menunjukkan kesemak belum masak, manakala warna coklat yang lebih gelap menunjukkan kematangan penuh.

Terdapat juga jenis yang tidak bersatu sama sekali.Yang paling terkenal ialah "Korolek", yang dibezakan oleh pulpa berwarna coklat yang berair.

Kandungan tannin yang tinggi menentukan kelikatan buah beri. Walau bagaimanapun, hanya buah yang belum masak yang mempunyai sifat ini, tidak boleh dibeli untuk dimakan atau digunakan dalam masakan.

Walau bagaimanapun, jika anda membeli persimmon likat, anda boleh menyingkirkan ciri tertentu. Anda boleh menyimpannya selama 12 jam dalam air sejuk, membekukannya atau memasukkannya ke dalam satu beg dengan epal selama beberapa hari untuk masak. Semua kaedah ini membolehkan anda meneutralkan kelikatan persimmon.

Persimmon boleh dimakan bukan sahaja segar, tetapi juga digunakan untuk membuat jem, smoothie dan koktel, salad dan juga hidangan panas. Ia, seperti epal, boleh dibakar dengan burung atau arnab. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk memilih buah-buahan padat, sebagai contoh, jenis "Korolek", yang akan mengekalkan bentuknya semasa proses penaik.

Universal dianggap "Korolek", yang tidak mengait mulutnya. Oleh kerana juiciness dan manisnya, ia sangat sesuai untuk membuat minuman, termasuk minuman beralkohol.

Jika anda sedang mencari pelbagai kesemak yang paling manis, maka ini adalah "Coklat".Adalah penting untuk memilih buah-buahan berwarna coklat gelap dengan pulpa dan biji berwarna coklat. Kesemak ini telah didebungakan, jadi ia menyenangkan dengan rasa yang tinggi.

Jika anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan jenis salad atau pencuci mulut yang luar biasa, serta potongan buah-buahan dengan beri ini dalam komposisi, beli buah-buahan pelbagai Black Sapota. Ia dibezakan oleh rasa manis dan coklat gelap, hampir hitam warna pulpa.

bahan-bahan:

• 2 buah kesemak;
• 1 bawang merah;
• campuran salad;
• 1 alpukat;
• 250-300 g fillet ayam (anda boleh ayam belanda);
• 50 mg biji labu;
• perasa untuk ayam - 1 sudu teh;
• 1 sudu besar kicap dan jus lemon.

Mula-mula anda perlu menyediakan ayam - basuh fillet, potong dan perap dalam rempah selama 10-15 minit, kemudian goreng dalam kuali. Daripada koleksi pedas siap pakai, anda boleh menggunakan lada hitam tanah, paprika, suneli hop, basil.

Anda perlu mengeluarkan kulit dari persimmon dan potong buah menjadi separuh cincin, untuk ini buah dipotong separuh, kemudian menjadi kepingan nipis. Bawang juga dipotong menjadi separuh cincin atau cincin. Basuh alpukat, kupas, potong separuh, keluarkan lubang dan potong ke dalam jalur, kiub atau kepingan nipis.

Salad hendaklah dibasuh dan dikoyakkan dengan tangan anda, letakkan di bahagian bawah pinggan. Di atasnya - ayam goreng, kesemak, bawang. Pakai salad dengan campuran jus lemon dan kicap, taburkan hidangan siap dengan biji labu.

Resipi ini tidak boleh dikaitkan dengan salad, ini adalah sos untuk hidangan, bagaimanapun, gabungan kesemak dan rempah, serta rasa segar sos ini, memungkinkan untuk mengaitkan hidangan dengan kategori resipi ini.

bahan-bahan:

• 1 buah kesemak masak;
• sekumpulan salad;
• 1 lada benggala;
• 150 g ketumbar.
• untuk berpakaian - satu sudu minyak zaitun, jus lemon, kicap dan satu sudu teh madu.

Basuh semua bahan salad. Kesemak dan sayur-sayuran dipotong atau koyak dengan tangan anda. Bebaskan lada dari tangkai dan bijirin, potong kiub. Bersihkan kesemak dan potong kecil. Campurkan semuanya dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Campurkan bahan untuk berpakaian, tuangkan ke atas hidangan.

Kesemak halus mungkin menggantikan tomato dalam pembuka selera klasik Itali. Untuk memasak, anda memerlukan mozzarella dan persimmon, serta satu sudu teh minyak zaitun dan sedikit lada hitam yang baru dikisar (pilihan).

Buah mesti dikupas dan dipotong menjadi bulatan, mengeluarkan benih. Keju juga dipotong bulat. Ketebalan kepingan persimmon dan keju adalah lebih kurang 1-1.5 cm.

Keju dan persimmon dibentangkan dalam lapisan di atas pinggan, "turret" yang dihasilkan dituangkan dengan minyak dan ditaburi dengan lada. Anda boleh menghiasi hidangan dengan daun selasih.

Anda perlu:

• 2 buah kesemak;
• 100 g keju kambing;
• 50 g arugula;
• campuran salad;
• untuk berpakaian - 3 sudu besar minyak zaitun, 1 sudu teh madu dan jus lemon.

Masukkan campuran salad yang dicincang ke dalam mangkuk salad. Persimmons yang dibasuh dan dikupas hendaklah dipotong menjadi kepingan nipis, juga dihantar ke mangkuk salad. Hancurkan keju kambing di atasnya. Campurkan bahan sos, tuangkan ke atas salad. Hidangan ini boleh dihiasi dengan kacang atau bijan.

Salad yang enak, tetapi pada masa yang sama ringan dan menarik. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 buah kesemak;
• 16 ekor udang;
• 1 bawang merah;
• ulas bawang putih;
• 10 buah zaitun;
• 50 g arugula;
• 1 bawang merah;
• 2 sudu besar tepung;
• cuka balsamic, minyak zaitun, garam, lada.

Bersihkan udang dan salutkan dengan tepung.Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan bawang putih yang telah dikupas dan dicincang. Sebaik sahaja dia memberikan minyak aroma dan rasa, keluarkan bawang putih dari minyak dan letakkan udang di sana. Goreng di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

Potong beri yang dibasuh dan dikupas menjadi kepingan, buah zaitun menjadi cincin. Masukkan arugula, udang, kesemak dan buah zaitun dalam mangkuk salad. Masukkan bawang merah yang dihiris nipis. Gerimis dengan minyak zaitun yang telah ditambah cuka balsamic.

bahan-bahan:

• 2 buah kesemak;
• campuran salad;
• 50 g keju biru;
• 50 g walnut;
• untuk sos - 2 sudu besar jus lemon, 1 sudu besar sirap cranberry, 1 sudu teh madu, garam, lada.

Kupas dan potong kesemak ikut suka. Potong walnut dengan pisau. Letakkan tuangan salad dalam mangkuk salad (jika perlu, potong), di atas - persimmons dan kacang. Siram dengan sos; hancurkan keju biru.

Anda perlu:

• 3 epal hijau;
• 2 buah kesemak;
• 4 kacang walnut;
• 3 sudu besar yogurt asli tanpa bahan tambahan, krim masam atau kefir.

Kupas dan potong epal menjadi kiub, beri menjadi kepingan. Campurkan semuanya dalam mangkuk salad, mangkuk atau gelas rendah. Tuangkan kefir (anda boleh menambah secubit kayu manis kepadanya), yogurt atau krim masam. Taburkan kacang di atas. Hidangan ini boleh dihiasi dengan daun pudina, atau anda boleh membuat rim gula di sekeliling tepi kaca.

Sos ini boleh disediakan dari pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran dengan tambahan rempah ratus, cirinya adalah rasa masam manis. Penggunaan kesemak membolehkan anda mencapai kepelbagaian rasa sos, dan astringency yang berlebihan menghilangkan halia dan rempah.

Produk:

• 1 kesemak;
• 1 cm akar halia segar;
• setengah bawang merah;
• setengah sudu teh lada merah;
• 2-3 sudu besar jus lemon;
• bijan.

Buah-buahan perlu dibasuh, dibebaskan dari kulit dan batu harus dipisahkan. Potong halus pulpa yang dihasilkan dengan pisau. Kupas dan cincang halus separuh daripada bawang merah. Halia juga dikupas dan parut pada parutan halus. Campurkan bahan-bahan, tambah lada dan jus lemon. Hantar untuk perap selama 2 jam di dalam peti sejuk. Anda boleh menambah bijan padanya.

Kompot yang ringan dan menyegarkan diperolehi daripada kesemak. Ia boleh diminum segera atau dituangkan ke dalam balang steril.

Untuk menyediakannya, ambil:

• 5 buah persimmon;
• 5 gelas air;
• 200 g gula (sesuaikan jumlah mengikut kemanisan buah dan pilihan anda sendiri).

Penyediaannya sangat mudah - basuh beri dan potong menjadi kepingan, tutup dengan gula dan biarkan selama 5-7 minit. Masukkan air dan masak dengan api sederhana hingga mendidih. Selepas itu - 5 minit lagi. Pada akhir memasak, anda boleh menambah pudina atau daun balsem lemon, batang kayu manis atau 3-4 bintang bunga cengkih atau bunga lawang.

Kesemak juga boleh ditambah kepada kolak buah beri biasa. Ia paling harmoni digabungkan dengan cranberry (1 kesemak dan segelas beri setiap 1.5 liter air), lemon (3 kesemak, jus daripada dua lemon setiap 1.5 liter air), aprikot kering (segelintir aprikot kering dan 2 kesemak setiap 1). liter air).

Kelebihan membuat jem kesemak ialah anda boleh mengambil buah-buahan yang terlalu masak, kelihatan tidak sempurna dan memasak hidangan yang menakjubkan. Perkara utama ialah persimmon tidak boleh busuk, jika tidak, sekeping kecil reput akan merosakkan rasa keseluruhan jem.

Jem dari buah-buahan ini menyenangkan dengan naungan cerah dan rasa asli. Ternyata tidak membosankan dan sangat mudah. Senang dimakan begitu sahaja, dan sapukan pada sandwic, masukkan ke dalam pastri.

bahan-bahan:

• 1 kg persimmon;
• 70 ml air;
• 1 lemon;
• 1 batang kayu manis.

Beri perlu dibasuh dan dikupas, dan kemudian parut. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan jus lemon dan biarkan mendidih. Sebaik sahaja cecair mendidih, masukkan persimmon parut ke dalamnya dan reneh dengan api perlahan selama 10 minit.

Matikan jem dan biarkan selama setengah jam, kemudian masukkan kayu manis dan rebus selama 20-30 minit lagi. Keluarkan batang kayu manis dan tuangkan jem ke dalam balang steril, gulung penutup.

Anda juga boleh menambah lada merah jambu dan setengah sudu teh kayu manis. Mereka perlu ditambah bersama jus lemon.

bahan-bahan:

• 1.5 kg persimmon;
• 1 kg gula;
• 1 oren dan 1 lemon.

Persimmon dan oren harus dikupas dan dipotong menjadi kepingan, dan kemudian tatal melalui penggiling daging. Tuangkan jisim yang terhasil dengan pasir dan biarkan dalam bentuk ini selama 2-3 jam.

Potong limau kepada separuh dan perahkan jus daripadanya. Ia akan mengambil sedikit lebih daripada setengah gelas. Jus juga ditambah kepada campuran dengan gula. Selepas itu, ia direbus dengan api perlahan selama kira-kira 40-50 minit dengan kacau berterusan.

Tulang dalam buah-buahan adalah bukti bahawa buah itu didebungakan, dan oleh itu ia berair, enak dan manis. Sebagai peraturan, beri mengandungi 6-8 biji benih yang ditutup dengan pulpa.

Tulang pun boleh dimakan. Sebagai contoh, di Amerika Syarikat semasa Perang Saudara, mereka dikeringkan dan dikisar, menggunakannya sebagai tepung. Mereka juga dibakar dan dibancuh dengan kuat, menghasilkan minuman yang rasa seperti kopi.

Sudah tentu, resipi ini agak langkah paksa untuk menghadapi kesusahan zaman perang yang lapar. Walau bagaimanapun, walaupun hari ini, tulang boleh digunakan dengan berguna. Mereka, seperti pulpa, mengandungi sejumlah besar nutrien, jadi mereka boleh dimakan. Mereka perlu dibersihkan daripada pulpa dan dikeringkan, dan kemudian goreng dalam kuali kering selama 15-20 minit. Apabila benih telah sejuk, ia boleh dimakan, ditambah kepada smoothie atau salad.

Cara memasak pencuci mulut kesemak, lihat video berikut.