Kesemak: ciri dan peraturan penggunaan

Terdapat banyak legenda dan cerita yang indah tentang kesemak, penyair menumpukan garis sensual mereka kepada kesemak. Pepatah Jepun berkata: "Apabila kesemak masak, doktor tidak bekerja." Tidak perlu dikatakan, kesemak adalah buah yang legenda dan unik dengan kesan penyembuhan dan penyembuhan yang kuat.

Rasa yang indah, khasiat dan khasiat persimmon dicerminkan dalam kebijaksanaan orang-orang dari negara yang berbeza, banyak tradisi dan adat resam, iaitu:

• di Timur, kesemak adalah simbol kebijaksanaan, "buah para nabi";
• di Jepun - berkorelasi dengan kemenangan, "buah dari buah-buahan";
• di negara-negara Arab, dipercayai bahawa jin tinggal di pokok kesemak, memberikan api mulia kepada buah-buahan;
• di Georgia, mereka percaya bahawa buah kesemak memberi orang kebahagiaan dan kecantikan, dan ia kelihatan sangat cantik;
• di Amerika Utara, roti dibuat daripadanya.

Koleksi pertama tumbuhan, beberapa anak benih, muncul di negara kita di Batumi pada tahun 1896. Ia dibawa ke Eropah kira-kira satu abad yang lalu. Tumbuhan kesemak ialah pokok rendah atau pokok renek. Terdapat kira-kira 500 jenis mereka. Kawasan ini adalah negara dengan iklim yang hangat. Mereka tergolong dalam genus subtropika, malar hijau tropika. Jangka hayat adalah sehingga 500 tahun.

Daunnya mempunyai bentuk yang ringkas dan tersusun berselang-seli. Buahnya berisi, mengandungi dari 1 hingga 10 biji, dengan pulpa yang lembut seperti jeli (apabila masak), dengan rasa madu yang kaya dan rasa manis yang halus. Warna buahnya dari kuning muda hingga oren gelap.Kesemak atau "buah ketuhanan" seperti yang digelar oleh orang Yunani, adalah buah beri. Kilang itu tidak menggunakan banyak kelembapan, agak bersahaja dan tahan fros. Sesetengah jenis kesemak boleh menahan suhu hingga -30 darjah.

Persimmon mekar dengan indah dan berbuah agak lewat, membawa buahnya pada akhir musim luruh - dari Oktober hingga Disember. Selepas daun jatuh, buah kesemak sampai ke pokok. Malah orang purba mengesyorkan untuk tidak memakan buah beri sehingga fros pertama. Buah kesemak berada di kedudukan utama dari segi pemakanan, rasa dan kualiti pemakanannya. Nilai pemakanan beri ditentukan oleh gula.

Persimmon tanah air - Jepun atau China. Sebilangan varietinya tumbuh di Amerika Selatan dan Eropah Selatan, di mana ia diambil dari Jepun pada tahun 1800-an. Hari ini, tumbuhan ini ditanam secara meluas di banyak kawasan di Asia, Caucasus, Australia dan Kepulauan Filipina. Kesemak adalah biasa di Itali, Algeria, Perancis dan beberapa negara lain. Menariknya, dua abad yang lalu di Jepun, kesemak digunakan sebagai manisan untuk teh - negara itu hidup dalam keadaan terpencil untuk tempoh yang lama dan, tanpa mengetahui gula, orang Jepun mengeringkan buahnya dan menyajikannya sebagai pencuci mulut.

Di Jepun moden, persimmon adalah buah beri yang paling popular. Kira-kira 800 jenis ditanam di negara ini. Kesemak tidak begitu menuntut dalam keadaan yang semakin meningkat, jadi setiap tahun hasil adalah 50-80 kg setiap pokok. Dengan cara ini, wanita berhutang penggunaan buah yang indah ini dalam kosmetologi kepada geisha, ​​yang memulakan penggunaan kesemak untuk penjagaan muka. Terdapat jenis buah yang menarik dan eksotik, sebagai contoh, "epal hitam".

Buah sedemikian kelihatan seperti epal hijau (berat kira-kira 900 g), dan apabila masak, ia memperoleh warna gelap dan rasa coklat yang ketara.

Di Mexico, kesemak hitam (Black Sapote) ditanam, yang dibezakan oleh warna kulit kehijauan dan pulpa gelap, yang menjadi putih semasa masak buah. Di Mesir, kesemak digunakan dalam salad, yang paling popular termasuk: kacang, halia, tomato, selasih dan jus lemon. Varieti berikut agak terkenal:

• kesemak Filipina, dipanggil "epal baldu";
• Varieti Paraguay, dicirikan oleh buah-buahan yang diratakan;
• Jenis tumbuhan Kaukasia dengan buah-buahan kecil (tidak lebih daripada 3 cm);
• "Sharon" Israel, yang tidak mengandungi biji, dengan rasa yang lembut, halus dan sedikit tannin.

Di kedai kami, anda boleh membeli jenis yang terkenal seperti:

• manis "Coklat";
• "Raja";
• tidak bertoleransi "Jepun";
• tart "Caucasian".

Analisis buah kesemak dan beberapa tanaman lain menunjukkan bahawa buah beri mempunyai tahap keasidan yang paling rendah dan indeks asid gula yang tinggi, sehingga 40 unit. Bukan sahaja buah persimmon berguna, tetapi juga daunnya, dari mana teh tonik diseduh dan rebusan khas dibuat dengan tekanan yang betul pada pesakit hipertensi. Mengikut sifat rasa mereka, buah-buahan dibahagikan kepada yang berikut:

• astringen yang kehilangan rasa ini apabila masak terakhir (Khachia, Tanenashi dan lain-lain);
• buah-buahan manis dimakan dalam bentuk pepejal (Fuyu);
• dengan rasa yang berubah-ubah (Goshogaki, Hyakume dan lain-lain).

Ciri-ciri pemakanan dan peningkatan kesihatan beri adalah disebabkan oleh nisbah unsur biologi aktif di dalamnya - gula, asid, mineral dan vitamin. Ciri rasa buah beri yang belum masak adalah kesan tart, astringen, yang mudah disingkirkan. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini.

• Ia perlu menahan beri dalam peti sejuk selama 10-18 jam. Kemudian cairkan pada suhu bilik. Selepas itu, rasa buah berubah, menjadi lebih menyenangkan. Prosedur ini juga membantu melembutkan konsistensi beri.
• Ia perlu menyimpan beri dalam air suam dengan suhu kira-kira + 38ºС selama 10-12 jam. Mereka mesti terlebih dahulu ditikam di beberapa tempat. Semasa prosedur, adalah wajar untuk mengekalkan suhu air.
• Anda perlu meletakkan buah beri dengan lemon segar dalam balang. Anda boleh menambah prun. Masa masak dan perubahan rasa akan menjadi 3 hari.
• Tiga beri, satu pisang dan dua tomato masak atau dua epal merah hendaklah dimasukkan ke dalam bungkusan kertas. Bungkusan hendaklah ditutup rapat. Prosedur ini menyokong pembebasan etilena, yang menyumbang kepada pematangan buah beri pada siang hari.

Kematangan buah yang boleh ditanggalkan sepadan dengan keadaan pepejalnya. Tempoh "kehidupan" buah beri bermula apabila ia boleh digunakan untuk pemprosesan, pengangkutan, penyimpanan, yang bermaksud ia mula sesuai dengan penunjuk standard mengikut GOST. Jumlah nitrat yang dibenarkan dalam beri tidak boleh melebihi 60 mg/kg.

Buah-buahan disimpan pada suhu 0 ° C dan kelembapan udara kira-kira 85-90%. Jangka hayat - 2-3 bulan. Semakin tinggi suhu, semakin cepat masak produk, dan semakin pendek jangka hayat. Beri masak dalam ruang hermetik khas pada suhu +1–+2°C, dengan kelembapan relatif 90% dan kepekatan etilena 1: 2000. Dengan etilena, masa masak adalah sehingga 4 hari, tanpanya - pada sekurang-kurangnya 24 hari.

Kesemak adalah kompleks yang sangat harmoni dan seimbang bagi komponen yang paling berharga untuk kesihatan. Beri mengandungi banyak rantaian vitamin dan mineral, iaitu:

• sebatian asid pantotenik yang diperlukan untuk tindak balas metabolik yang melibatkan rantaian karbohidrat dan asid amino, serta proses sintesis (dalam 100 g - 152% daripada keperluan harian);
• asid askorbik (52.5%);
• karotenoid: beta-karotena (24%), beta-cryptoxanthin (28.9%), lutein dan isomer zeaxanthinnya (13.9%), biotin (15%).

Beri mengandungi senarai mineral yang luas, kandungan dua belas daripadanya melebihi 10% daripada ambang norma harian yang diperlukan untuk seseorang, iaitu:

• iodin (40%);
• kobalt (36.4%);
• mangan (17.8%);
• besi (16.7%);
• kromium (15.8%);
• molibdenum (15%);
• magnesium (14%);
• kalsium (11.5%);
• tembaga (11.3%);
• kalium (8%) dan lain-lain.

Di samping itu, buah beri kaya dengan mono- dan disakarida (30.6%), didominasi oleh: glukosa (57%) dan fruktosa (16.9%). Untuk ini ditambah serat (10.4%) dan pektin (17.0%). Tiada kanji dalam buah-buahan, tetapi terdapat sukrosa (1.54 g). Jumlah keseluruhan purin dalam 100 gram adalah kira-kira 1.7% daripada nilai harian.

Setiap 100 g berat, buah beri mengandungi unsur-unsur berikut:

• kalori - 67 kcal;
• protein - 0.5 g;
• lemak - 0.4 g;
• karbohidrat - 15.3 g;
• serat makanan - 1.6 g;
• air - 81.5 g;
• abu - 0.6 g.

Persimmon mengandungi bahan berguna seperti:

• vitamin A - bertanggungjawab untuk pembangunan fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, sistem imun;
• karotenoid - provitamin A, antioksidan;
• vitamin C - secara aktif mengambil bahagian dalam proses redoks, merangsang penyerapan zat besi; kekurangannya membawa kepada penyakit gusi, hidung berdarah, disebabkan oleh peningkatan kerapuhan kapilari darah;
• kalsium - ini adalah komponen utama sistem rangka, yang mengawal fungsi sistem saraf, terlibat dalam penguncupan otot; kekurangannya boleh merangsang penyahmineralan tulang belakang, tulang pelvis dan anggota badan, meningkatkan kemungkinan osteoporosis;
• magnesium - komponen aktif proses tenaga dan sintesis protein, yang menstabilkan fungsi membran, homeostasis kalsium, kalium dan natrium; akibat kekurangannya boleh menjadi: hipomagnesemia, peningkatan kemungkinan mengembangkan hipertensi, penyakit jantung lain;
• besi - salah satu komponen sebatian protein dan enzim, yang terlibat dalam bekalan oksigen ke tisu, merangsang tindak balas redoks; kekurangannya boleh menyebabkan anemia, atony otot, peningkatan keletihan dan gastrik.

Tahap kegunaan beri yang tinggi terutamanya dikaitkan dengan tahap kehadiran vitamin A di dalamnya, yang menyebabkan otot mata diperkuat dan kualiti penglihatan bertambah baik. Buah-buahan juga digunakan sebagai profilaksis untuk mencegah astigmatisme. Buah-buahan sangat berguna dalam menjalankan langkah-langkah pencegahan untuk sistem kardiovaskular. Doktor mengesyorkan makan 1-2 beri setiap hari. Kalium, vitamin P dan C, yang terdapat dalam buah beri, juga menyumbang kepada pengukuhan dinding saluran darah.

Kandungan iodin yang tinggi dalam buah beri menyumbang kepada proses pemulihan dalam kelenjar tiroid dan penstabilan latar belakang hormon. Kesemak iodin adalah pencegahan kekurangan iodin yang paling berkesan. Dalam bidang penyakit urologi, kerana kesan diuretik yang sederhana, kesemak berjaya mengatasi perkembangan urolithiasis. Magnesium, yang merupakan sebahagian daripada buah beri, dengan ketara mengurangkan kemungkinan pengumpulan garam dalam saluran urogenital. Mempunyai sifat bakteria, buah-buahan mampu memusnahkan pelbagai jenis bakteria. Mereka menghalang Staphylococcus aureus.

Penggunaan buah beri mengurangkan kemungkinan penyakit kronik dalam perut dan usus. Oleh kerana kandungan serat, pektin dan tanin yang tinggi dalam buah kesemak, fungsi usus bertambah baik, toksin dan toksin disingkirkan dengan cekap, proses metabolik menjadi stabil dan proses pertukaran tenaga lebih cekap. Buah-buahan yang termasuk dalam diet terapeutik untuk pankreatitis mengaktifkan pankreas, menyetempatkan keradangan dan melegakan kesakitan. Penggunaan kesemak membolehkan anda menguatkan hati, meningkatkan imunitinya. Ia juga mengurangkan tahap lemak badan, yang merupakan asas kepada kejadian hepatitis. Serat kesemak kasar memulihkan metabolisme lipid.

Vitamin B yang terkandung dalam buah beri menguatkan fungsi sistem saraf. Beri membantu meningkatkan nada keseluruhan badan, meningkatkan kepekatan. Penggunaan berterusannya melegakan insomnia, meningkatkan tahap rintangan tekanan, melicinkan kesan tekanan. Buah-buahan disyorkan untuk digunakan oleh orang-orang yang mempunyai aktiviti mental.Beri secara kualitatif meningkatkan kehidupan pesakit dengan anemia, berguna untuk anemia, dan dalam kes penyakit gusi, mereka tidak boleh digantikan sebagai pencegahan skurvi.

Kompleks vitamin-mineral beri berguna untuk jantina yang lemah. Ketepuan mereka dengan kalium memberi kesan baik kepada keadaan badan pada hari-hari kritikal. Dengan permulaan menopaus, kemungkinan strok meningkat dengan ketara, dan kalium boleh menghalang manifestasi penyakit ini. Menurut doktor, kalium mengurangkan kemungkinan pelbagai jenis kelainan yang berkaitan dengan fungsi pembiakan pada wanita. Dengan mengeluarkan cecair berlebihan dari badan, kalium melegakan bengkak, membantu memperbaiki penampilan wanita. Peranan magnesium, yang menormalkan perjalanan haid dan menghilangkan rasa sakit yang tidak menyenangkan pada hari-hari kritikal, juga tidak dapat dinafikan.

Fitoestrogen beri menormalkan keseimbangan hormon, mempercepatkan metabolisme, mengekalkan homeostasis asid-asas badan wanita. Penggunaan kesemak mempunyai kesan positif pada sendi, memberikan mereka mobiliti dan keanjalan yang lebih besar, membawa kepada nada yang betul dan sistem otot. Pulpa buah yang berair mengenyangkan badan dengan baik, mengurangkan jumlah makanan yang digunakan, yang menyumbang kepada penurunan berat badan. Semasa mengandung, kesemak mampu mengimbangi kekurangan kekuatan dan meningkatkan imuniti. Di samping itu, semasa kehamilan, penggunaan persimmon mempunyai kesan berikut:

• normalisasi proses metabolik;
• penambahan kekurangan iodin dan kalium;
• penghapusan bengkak;
• penstabilan fungsi sistem saraf.

Semasa penyusuan, doktor mengesyorkan mengehadkan pengambilan buah beri kepada 300 g sehari. Dalam tempoh ini, pengaruh positifnya adalah seperti berikut:

• pembentukan subsistem imun kanak-kanak;
• pemulihan imuniti selepas bersalin;
• penstabilan fungsi kompleks kardiovaskular;
• menguatkan sistem muskuloskeletal bayi;
• pembentukan mikroflora ususnya;
• pencegahan saluran kencing.

Beri yang menakjubkan mempunyai pelbagai kualiti yang berguna untuk seks yang lebih kuat. Penggunaan buah-buahan menentang perkembangan mati pucuk dan anomali dalam kelenjar prostat, yang sangat biasa hari ini. Vitamin A menyumbang kepada penyelenggaraan sistem pembiakan lelaki dengan mengambil bahagian dalam pengeluaran testosteron. Beta-karotena memberikan perlindungan kepada tisu mukus organ kemaluan daripada pelbagai jenis jangkitan. Vitamin B merangsang proses metabolik, mengurangkan tahap prolaktin (sekiranya lebihan), dengan itu menghalang perkembangan adenoma prostat.

Kesemak adalah profilaksis yang berkesan terhadap kemandulan lelaki. Vitamin C juga mempunyai kesan positif kepada lelaki, meningkatkan nada badan, mencegah perkembangan pelbagai jenis gangguan seksual. Penyelidikan saintifik moden menunjukkan bahawa risiko gout dan keterukan penyakit bergantung pada jumlah fruktosa yang digunakan dalam makanan.

Malangnya, buah beri yang sangat berguna seperti persimmon mempunyai beberapa kontraindikasi kerana komposisinya. Buah-buahannya secara kategorinya tidak disyorkan untuk digunakan oleh pesakit diabetes mellitus. Pesakit ini perlu sentiasa memantau indeks glisemik, mengikuti diet khas. Tahap gula dalam pesakit kencing manis meningkat, dan kesemak kaya dengan gula.Ia tidak disyorkan untuk makan beri semasa perut kosong, kerana pektin dan bahan lain dalam komposisinya boleh mencetuskan pertumbuhan batu perut.

Antara beberapa kontraindikasi lain, yang berikut diketahui:

• alahan;
• tempoh selepas operasi organ gastrousus;
• obesiti;
• kanak-kanak di bawah umur 1 tahun;
• sembelit.

Ia tidak disyorkan untuk meminum buah beri dengan air sejuk dan susu, kerana kesan sampingan adalah mungkin. Beri juga dikontraindikasikan untuk digunakan semasa eksaserbasi pankreatitis, kerana buah melambatkan penyerapan gula. Untuk tidak membebankan pankreas, lebih baik menolak glukosa pada saat-saat ini. Anda tidak boleh makan buah beri dengan kulit, kerana ia mengandungi tanin, yang menimbulkan pembentukan batu perut.

Ia adalah gabungan kesemak yang betul dengan produk makanan lain yang relevan. Sebagai contoh, tidak disyorkan untuk mengambil buah beri dengan makanan kaya protein (produk laut). Tannin menyumbang kepada lekatan protein, yang mengganggu proses pencernaan makanan. Terdapat bukti bahawa buah-buahan mencetuskan perkembangan karies gigi, kerana kehadiran tahap gula yang tinggi dalam komposisinya.

Semestinya popular di pasaran kami ialah kesemak raja biasa. Perlu dipertimbangkan dengan lebih terperinci beberapa jenis yang paling terkenal.

• "Hyakume" - Ini adalah varieti yang meluas yang memberikan buah beri berbentuk bujur dan berat kira-kira 250 g. Warna buah berbeza dalam warna coklat, jadi nama kedua varieti itu ialah "Coklat". Permukaan buah beri adalah rata dan padat, dan kandungannya berair dan manis, dengan rasa wangi. Buah-buahan yang belum siap tidak dirajut, dengan aroma madu. Sudah pemetik pertama beri memberikan kira-kira 200 kg dari satu pokok.Spesies ini sensitif terhadap fros, memerlukan perlindungan hangat dalam cuaca sejuk di bawah -19ºС. Pelbagai ini bertolak ansur dengan pengangkutan dengan baik.

• "Zenji maru" ia mempunyai rasa yang agak manis dan inti yang gelap.

• "Sharon" merujuk kepada jenis "epal", kerana ia diperoleh dalam proses menyeberangi kesemak dan epal. Ia mempunyai aroma aprikot yang sangat harum. Buahnya bersaiz sederhana, berisi, tidak mengandungi biji. Pulpanya keras, oren. "Sharon" jelas bukan orang utara, tetapi bersahaja dan tahan lasak semasa pengangkutan.
• Varieti Oriental berbeza daripada kinglet dalam saiz dan berat yang besar (sehingga 500 g). Kilang itu mampu menghasilkan kira-kira 500 kg hasil yang sangat baik setiap tahun. Bunganya subur sendiri dan tidak memerlukan pendebungaan semasa pembiakan. Pokok itu tinggi, sehingga 10 m. Rintangan fros tumbuhan adalah purata - ia tahan sehingga -19ºС, pada musim sejuk ia memerlukan pemanasan yang berhati-hati.

• kesemak dara diwakili oleh jenis saiz yang besar (sehingga 25 m). Mereka tidak bersahaja dengan keadaan yang semakin meningkat (boleh bertahan sehingga -35ºС), yang menjadikannya sesuai untuk kawasan yang sederhana sejuk. Tumbuhan sedemikian suka ruang dan cahaya, lebih suka kawasan terbuka. Buahnya kecil - 2-6 cm, tetapi pulpanya sangat lazat dan berkhasiat.

Spesies tahan beku yang digunakan di Rusia dikelaskan mengikut masa masak beri kepada yang berikut:

• masak awal - dituai pada bulan Oktober ("Sidlis" dan "Goshoaki");
• pertengahan musim - penuaian November ("Hiakume", "Zenji maru");
• lewat masak - penuaian Disember ("Nakhodka", "Asterisk").

Sudah tentu, untuk keadaan semula jadi Rusia, varieti tahan fros awal sangat menarik. Perlu dipertimbangkan dengan lebih terperinci jenis persimmon yang paling popular.

• "Rossiyanka" - Ini adalah varieti Crimean yang tumbuh sehingga 4.5 m Beri sederhana, sedikit rata, berat sehingga 70 g, dengan salutan keputihan. Tanaman dituai pada akhir Oktober, dan buah beri mencapai masak penuh menjelang Disember. Dalam satu musim, satu tumbuhan memberikan sehingga 90 kg hasil. Beri yang belum masak mempunyai rasa tart, tetapi pada bulan November kandungannya, yang telah menjadi manis, sangat mengingatkan jem. Beri disimpan sehingga Disember. Kilang itu bertolak ansur dengan fros jangka pendek hingga -30ºС.

• "Gunung Goverla" - ini adalah hibrid yang indah dengan berat sehingga 270 g. Dagingnya adalah burgundy, dengan spektrum rasa yang sangat baik. Hasil tuaian biasanya diterima pada bulan Oktober. Varieti ini tahan fros, menahan suhu hingga -24ºС.

• Pelbagai buah "Gunung Roman-Kosh" warna kuning, masak pada awal bulan November. Mereka boleh disimpan selama 1.5-2 bulan. Tumbuhan memerlukan pendebunga. Mereka dengan sempurna menahan fros hingga -25ºС.

• "Biji benih" - Ini adalah pokok besar dengan mahkota bujur yang padat. Beri saiz sederhana, berat kira-kira 200 gram, bentuk sedikit rata. Permukaan burgundy yang kaya. Bahagian dalam beri adalah kemerahan, berair dan lazat. Varieti ini tidak memerlukan pendebunga. Kualiti penyimpanan buah-buahan yang dituai adalah purata, ia cepat merosot semasa pengangkutan. Hasilnya tinggi. Rintangan fros adalah sehingga -25 darjah. Rintangan penyakit adalah purata.

• "Gosho Gaki" - Ini adalah pokok kecil dengan mahkota yang merebak dan jarang ditemui. Ia memerlukan pendebunga. Buah-buahan mempunyai berat kira-kira 200 gram, memanjang, warna oren, dengan kulit keras. Isirongnya berwarna jingga kecoklatan atau oren kekuningan (tanpa biji), berair dan sedap dirasai. Produktiviti - kira-kira 70 kg dari satu pokok. Rintangan fros tumbuhan adalah purata. Kualiti penyimpanan beri adalah memuaskan.

• "Weber" adalah pandangan awal.Buahnya sederhana, dengan kandungan gelap, kira-kira 50 g berat. Ini adalah spesies yang paling tahan fros, kerana ia bebas "bertolak ansur" dengan fros hingga -32 ° C. Varieti ini masak pada dekad kedua dan ketiga bulan September. Buah-buahan sangat lazat, tetapi tidak disimpan lama.

• "Mider" - Ini adalah salah satu jenis kesemak dara. Varieti ini tidak memerlukan pendebunga. Dengan masak - lebih dekat dengan awal, di selatan untuk dikumpulkan pada pertengahan Oktober. Buahnya sederhana, seberat kira-kira 70 gram, bulat, diratakan. Masa pematangan terakhir adalah kira-kira tiga belas hari. Pulpanya padat dan berisi, dengan bau rum dan sedikit astringen. Kilang itu menahan fros hingga -30ºС. Di dalam bilik sejuk ia disimpan sehingga 30 hari.

• "Satelit" - daripada kumpulan spesies dengan sifat rasa yang berubah-ubah. Beri mencapai berat seratus gram. Mereka dituai pada pertengahan musim luruh. Tumbuhan itu memerlukan pendebunga. Hasil daripada satu tumbuhan adalah kira-kira 70 kg. Ia boleh menahan fros tidak lebih rendah daripada -24ºС. Buahnya bujur, dengan tulang rusuk yang menonjol. Kulitnya berwarna oren, sedikit baldu. Di dalam bilik sejuk dengan teknologi penuaian yang betul, buah-buahan boleh disimpan sehingga tiga bulan.

• "Costa" adalah pandangan lewat. Beri adalah bujur dengan tepi yang jelas membentuk segi empat, dengan berat sehingga 120 gram. Inti oren pekat. Bahagian lembut buah beri masak manis, masam pada kulitnya. Tumbuhan itu berbuah tanpa menanam semula pendebunga. Tuai dari tumbuhan berusia tiga puluh tahun mencapai 70 kilogram. Tertakluk kepada teknologi pembersihan yang diperlukan, ia disimpan selama kira-kira sebulan. Pelbagai ini tahan fros, tahan sehingga -22ºС. Tak takut sakit.

• "Tamopan besar" - Ini adalah varieti yang paling tahan fros. Dia lambat matang. Beri adalah rata, warna oren, berat sehingga 270 gram.Inti adalah rasa masam, yang bertambah baik selepas beku. Tumbuhan itu berbuah tanpa menanam semula pendebunga. Produktiviti sangat baik - sehingga 90 kilogram setiap belukar. Di dalam bilik sejuk, buah-buahan disimpan sehingga tiga bulan. Kilang itu boleh bertahan sehingga -23ºС. Varieti ini agak tahan penyakit.

• Chinebuli (Giro, Sedap) Ini adalah tumbuhan bersaiz sederhana. Beri adalah bujur, oren, berat sehingga 210 gram, tidak bertoleransi. Produktiviti adalah tinggi apabila menanam semula pendebunga. Tumbuhan ini sesuai untuk tumbuh di dalam rumah. Dengan pembersihan yang betul, buah-buahan dipelihara dengan baik selama hampir sebulan. Kilang itu bertolak ansur dengan fros hingga -16ºС, dan juga jarang jatuh sakit.

Beri yang indah adalah baik bukan sahaja apabila dimakan segar. Ia sering digunakan dalam penyediaan kolak, marmalade bergaya, jem, pencuci mulut, molase, wain, moonshine. Ia menghasilkan buah-buahan kering yang sangat baik, dan biji buah-buahan boleh digunakan untuk membuat kopi yang lazat dan sihat. Kayu kesemak adalah bahan mentah yang berharga untuk pembuatan perabot, parket, dan peralatan sukan. Ia sangat halus sehingga selalunya alat muzik dibuat daripadanya.

Perlu diperhatikan bahawa kayu hitam yang paling berharga diperoleh daripada tumbuhan ini, yang telah direkodkan dalam Buku Merah sejak tahun 1994, kerana penggunaannya yang tidak dapat dihalang membawa kepada permulaan kepupusannya.

Penggunaan beri dalam kosmetologi dan perubatan adalah topik yang berasingan dan relevan.Banyak resipi untuk topeng muka yang berkesan termasuk pulpa buah, yang membantu melicinkan kedutan, melembapkan kulit dan membentuk kontur wajah yang lebih jelas. Untuk penyediaan krim, topeng dan produk penjagaan kulit lain, kedua-dua kernel dan jus beri digunakan secara meluas.

Komposisi unik buah beri memperbaiki keadaan mana-mana jenis kulit, iaitu:

• dengan kulit berminyak menghilangkan kilauan, mengeringkan keradangan dan mengecilkan liang;
• konsistensi yang digunakan pada kawasan kulit yang bermasalah berjaya menahan keradangan, jerawat dan selepas jerawat;
• beri dengan berkesan melembapkan, menyuburkan dan menegangkan kulit kering;
• penuaan kulit mengembalikan keanjalan dan mengurangkan kedutan.

Kesan kompleks buah pada kulit membolehkan anda menyelesaikan beberapa aspek yang bermasalah. Jadi, dalam kes kulit berminyak, topeng buah membasmi kuman, mengeringkan dan menyembuhkan, dan bahan aktifnya menyokong fungsi kelenjar sebum, memberikan tisu kulit kemasan matte. Dengan kulit kering, penggunaan topeng sedemikian membolehkan anda menghilangkan pengelupasan dan rasa kulit yang tegang, memulihkan keanjalan bekasnya. Topeng ini membantu melicinkan kedutan, memulihkan kulit yang baik dengan kulit yang semakin tua.

Dalam perubatan rakyat, dengan bantuan buah kesemak, cegukan, buasir dan beberapa penyakit lain dirawat. Sebagai contoh, orang Kaukasia makan banyak buah beri dengan manifestasi goiter toksik. Orang Cina dan Jepun merawat aterosklerosis dengan buah beri, dan skurvi dengan jus. Di Thailand, persimmon digunakan terhadap helminths, di Korea - sebagai ubat untuk menyembuhkan disentri dan kolitis.Produktiviti diet yang termasuk buah beri terdiri daripada penstabilan metabolisme lipid yang berkesan, yang disahkan dengan pasti oleh eksperimen saintis. Buah-buahan ini menyumbang kepada proses penyembuhan hati dan saluran empedu, dan juga membantu dengan pelbagai bentuk keletihan. Enuresis dihapuskan dengan merebus "ekor" beri.

Daun tumbuhan juga digunakan untuk penyembuhan. Apabila kering, mereka mengekalkan aktiviti mereka. Teh yang dibancuh daripada mereka sangat berguna untuk orang yang mengalami anemia, dan hanya orang tua. Daun kukus menyembuhkan luka dan bisul. Ubat yang bagus untuk hipertensi adalah milkshake dengan kesemak.Penggunaan buah beri ditunjukkan untuk onkologi dan rawatan leukemia. Komposisi buah persimmon dengan sempurna memulihkan fungsi otak semasa rawatan ensefalitis.

Beri adalah antidepresan yang sangat baik yang mempunyai kesan menenangkan, melegakan tekanan dan sindrom keletihan, dan meningkatkan produktiviti. Mempunyai aroma yang indah dan rasa yang unik, beri segar mengandungi lebih daripada 20% gula, dan yang kering - sehingga 60%, dengan minimum asid organik. Itulah sebabnya buah beri berguna untuk orang yang mempunyai tahap keasidan yang tinggi.

Kesemak adalah komponen yang menakjubkan untuk merebus itik atau angsa. Kualiti astringennya meneutralkan lemak ayam dengan sempurna. Ia sering digunakan dalam salad dan koktel. Tetapi lebih berguna dan menyenangkan untuk makan buah beri semasa snek ringan. Adalah lebih baik untuk mengambilnya sebelum 16-17 jam, kerana karbohidrat cepat masuk ke dalam lemak pada masa yang akan datang.

Apabila memilih buah beri, ambil kira saiz, warna dan kualiti daunnya.Daun kehijauan dan warna pucat buah menunjukkan ketidakmatangannya. Buah-buahan yang sangat masak mempunyai inti yang berkualiti. Oleh itu, apabila membeli produk, perlu memilih buah-buahan yang masak. Permukaan buah segar hendaklah berkilat, tidak bergelombang, mempunyai jalur coklat atau bintik-bintik gelap, dan dagingnya harus seperti jeli. "Korolek" masak, tidak seperti spesies lain, kekal pepejal, dan dagingnya mempunyai warna coklat. Buah-buahan dengan bintik-bintik gelap dan kulit yang rosak rosak dengan cepat.

Simpan beri dengan berhati-hati, cuba jangan merosakkan kulit. Adalah lebih baik untuk menyimpan buah-buahan beku, pada masa yang sama mengeluarkan astringensi produk. Untuk penyimpanan jangka panjang, beri dibasuh dalam air sejuk, dipotong menjadi kepingan dan dibekukan di dalam peti sejuk. Dalam keadaan sedemikian, ia akan bertahan sehingga enam bulan.

Semasa penyimpanan, tidak perlu meletakkan beri dengan buah-buahan lain. Lebih baik cari kotak kayu dan lapik dengan kertas. Buah-buahan mesti diletakkan di atas tangkai dengan jarak tertentu antara satu sama lain. Sebelum penyimpanan, tidak disyorkan untuk merobek sepal dan mencuci buahnya. Bilik penyimpanan hendaklah mempunyai suhu 0 hingga +1ºС, dengan kelembapan sekurang-kurangnya 87%, pengudaraan yang baik dan tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung.

Pengeringan janin berlaku dalam beberapa peringkat, seperti:

• anda harus mengambil pelbagai kesemak keras (tidak cukup masak), sebaik-baiknya diadu;
• selepas membasuhnya dengan teliti, letakkan beri pada kain kapas untuk kering;
• keluarkan kulit dari beri, potong ke dalam kepingan dan letakkan di dalam ketuhar selama 35-40 minit pada suhu +50 darjah;
• kepingan harus kekal ringan; penampilan salutan keputihan pada mereka menunjukkan kandungan gula yang tinggi dalam buah.

Anda boleh mengeringkan buah dan keseluruhannya. Prosedurnya adalah seperti berikut:

• kulit dikeluarkan tanpa mengeluarkan sepal;
• kemudian buah-buahan digantung sedemikian rupa sehingga mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain;
• mereka mesti diletakkan di tempat yang gelap dan berventilasi baik, dan juga perlu untuk melindungi buah-buahan daripada lalat dengan menutupnya dengan kain kasa;
• selepas 6 hari, buah-buahan dikeluarkan dan diletakkan di dalam pantri, dalam kotak kadbod yang berasingan.

Pembekuan kesemak boleh dilakukan dalam beberapa cara.

• Beri keseluruhan harus dipilih, dibasuh, dikeringkan dan diletakkan dalam beg plastik, dan kemudian dihantar ke peti sejuk. Dalam keadaan beku, pepejal, beri disimpan sehingga 6 bulan tanpa kehilangan sifat pemakanan dan rasa.
• Anda juga boleh membekukan beri dalam kepingan. Ia perlu untuk mencuci dan mengeringkannya tanpa mengeluarkan tangkai. Potong menjadi kepingan dan, letakkannya dalam beg, letakkan di dalam peti sejuk. Sebelum digunakan, disyorkan untuk menyimpan bungkusan dengan beri dalam bekas dengan air sejuk.
• Terdapat cara untuk membekukan beri dalam sirap. Kaedah ini memerlukan buah beri kecil. Kira-kira 1 kg beri perlu dibasuh dan dikeringkan. Selepas itu, sediakan sirap berasaskan 1 bahagian gula 2 bahagian air. Letakkan buah-buahan dalam bekas yang telah disterilkan dan tuangkan sirap hangat. Tutup balang dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Adalah disyorkan untuk mencairkan produk pada suhu bilik.

Lihat video seterusnya untuk mendapatkan banyak maklumat menarik tentang kesemak.