Mengapa persimmon bersatu: punca dan penyelesaian

Pada akhir musim luruh dan awal musim sejuk, buah-buahan bermusim yang masak muncul di rak kedai, yang merupakan kebiasaan untuk menghiasi meja Tahun Baru. Delima dan buah tin, jeruk keprok dan oren, quince dan anggur. Di antara kemegahan vitamin ini, anda boleh menemui buah lain yang telah mendapat populariti di kalangan pengguna Rusia. Ia adalah buah persimmon oren terang.

Kesemak mempunyai rasa tat manis yang luar biasa, pulpa berair dan sejumlah besar vitamin. Tetapi disebabkan beberapa cirinya, buah beri jarang mendapat di meja perayaan. Pertama sekali, ini bukanlah penampilan buah yang masak dan sifat astringen yang sangat menarik, dari mana rongga mulut menjadi kebas. Untuk ini perlu ditambah harga produk yang tinggi dan kemungkinan akibat untuk badan jika buah ini disalahgunakan.

Sebagai permulaan, mari kita lihat sebab-sebab kesan likat kesemak.

Dengan sifat astringen buah beri, anda boleh menentukan tahap kematangannya. Hakikatnya ialah dalam proses pematangan, pulpa buah ini mengandungi sejumlah besar tannin, yang mempunyai kesan tannik. Membran mukus mulut bertindak balas terhadap tanin dengan mengurangkan rembesan air liur, pembekuan protein dan vasokonstriksi, yang menyebabkan kesan kelikatan.

Tannin adalah bahan perubatan yang digunakan secara meluas dalam farmakologi. Makanan yang kaya dengan tanin ialah teh hitam dan hijau, delima, anggur dan wain yang diperoleh daripadanya, cognac, kacang, rempah ratus, kekacang dan coklat.

Tetapi jika dalam produk ini kesan astringen ringan hanya meningkatkan dan menghilangkan rasa mereka, maka mereka mengatakan tentang kesemak bahawa ia mengait mulut. Kelikatan menampakkan dirinya dengan sangat kuat sehingga menyebabkan ketidakselesaan, kebas rongga mulut, dan dengan penggunaan yang berlebihan - gangguan dalam motilitas usus. Tetapi apabila buah beri masak, tanin kehilangan sifat tanniknya, dan buahnya tidak lagi mempunyai kesan astringen, hanya membawa manfaat kepada tubuh.

Buah kesemak adalah antara produk yang tidak boleh dipilih untuk penampilan yang cantik. Buah beri yang masak sepenuhnya lembut dan lembut, mudah renyuk apabila disentuh, mempunyai tompok-tompok coklat yang tidak menarik pada kulit dan tangkai yang gelap. Sangat bermasalah untuk mengangkutnya, jadi buah paling kerap tidak masak di rak kedai. Jadi, ia mempunyai kesan astringen.

Ini adalah buah persimmon biasa, yang bunganya telah didebungakan. Untuk membuat kesemak manis dan tidak astringen, ahli agronomi menggunakan pendebungaan tiruan perbungaan, menghasilkan buah beri yang lain. Kumbang mempunyai warna oren ciri, tangkai gelap dan cincin coklat menyimpang daripadanya. Kulit buah-buahan sedemikian, walaupun lembut, agak elastik, dagingnya berwarna coklat, mengandungi tulang kecil.

Varieti ini adalah hibrid persimmon dan epal, dicirikan oleh buah sfera yang lebih besar. Penampilan yang cerah dan menarik, Sharon kekal padat dan berdaya tahan walaupun terlalu masak. Pulpa varieti adalah ringan, berlubang. Apabila memilih, anda harus berhati-hati, kerana terdapat risiko memperoleh buah kesemak yang belum masak, mengelirukan dengan pelbagai Sharon.

Kesemak mempunyai bentuk kon dan benar-benar bersaiz diraja. Apabila masak, ia mengekalkan rupa cantik yang cerah dan bentuk elastik. Beri seperti itu tidak memalukan untuk menghiasi hidangan buah-buahan di atas meja perayaan. Untuk memberikan kesemak Diraja rasa yang terbaik, biarkan beri berbaring pada suhu bilik selama beberapa hari. Kemudian buah-buahan akan memasuki jus, dan makanan istimewa akan menjadi sangat baik.

Sekiranya anda "bernasib baik" untuk membeli buah kesemak yang belum masak, jangan tergesa-gesa untuk marah tentang banyak wang yang dibelanjakan dengan sia-sia. Terdapat beberapa cara yang berkesan untuk menghilangkan kelikatan buah beri yang indah ini di rumah.

Cara terpantas, dengan bantuan yang, selepas beberapa jam, buah beri akan memperoleh rasa manis yang masak tanpa tanda-tanda astringensi. Anda harus meletakkan kesemak di dalam peti sejuk selama 2-3 jam untuk membiarkannya membeku sepenuhnya. Selepas itu, beri dibiarkan untuk mencairkan beku pada suhu bilik. Walau bagaimanapun, dalam proses pembekuan, buah beri kehilangan bukan sahaja sifat tanin, tetapi juga beberapa vitamin, dan juga mempunyai penampilan yang tidak menarik selepas penyahbekuan.

Penganut kaedah ini mengesyorkan menuangkan beri dengan air panas sehingga 50 darjah. Beri hendaklah disimpan selama 2-3 jam, menukar air secara berkala apabila ia sejuk. Di bawah pengaruh suhu, tanin mula pecah, pulpa kehilangan kelikatannya, dan buah itu sendiri menjadi lebih manis.

Dengan cara ini, adalah kebiasaan untuk membawa tomato dan epal ke peringkat matang. Buah-buahan dibentangkan satu demi satu di tempat yang terang dan hangat, lebih baik di ambang tingkap, dan dibiarkan masak selama beberapa hari.

Apabila masak, kesemak tidak boleh disimpan lama. Selepas kematangan penuh, ia cepat masuk ke peringkat pereputan dan pereputan. Itulah sebabnya buah beri masak boleh didapati dijual hanya pada akhir musim luruh dan awal musim sejuk. Masa optimum untuk membeli kesemak ialah Oktober-November.

Walaupun fakta bahawa kesemak adalah buah bermusim, adalah mungkin untuk mengekalkan buah beri yang lazat dan sihat sehingga enam bulan. Mereka dibekukan di dalam peti sejuk, dibungkus terlebih dahulu ke dalam bahagian individu atau secara individu. Ini dilakukan supaya anda tidak perlu mencairkan seluruh tanaman secara keseluruhan.

Kesemak mengekalkan sifat berfaedahnya dengan baik dalam bentuk kering yang diproses. Walau bagaimanapun, kaedah ini lebih cenderung untuk kes-kes apabila terdapat terlalu banyak buah-buahan dan anda boleh meletakkannya pada buah-buahan kering. Buah-buahan dipotong menjadi kepingan bulat dan disebarkan di atas loyang. Ketuhar dipanaskan hingga 45 darjah dan kesemak dikeringkan selama 6-8 jam. Dengan cara ini, kepingan manis persimmon kering diperolehi, yang boleh disimpan sehingga empat bulan.

Selain tanin, yang mempunyai sifat antioksidan dan membantu menguatkan dinding saluran darah, kesemak mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Dengan jumlah vitamin C dan kalium, kesemak tidak kalah dengan buah sitrus, dan beberapa jenis buah ini mengandungi sedikit zat besi dan iodin daripada epal dan rumpai laut. Persimmon kaya dengan vitamin E, PP, kumpulan B dan beta-karotena.

Satu lagi sifat berguna persimmons adalah sejumlah besar serat - serat tidak larut yang membersihkan dinding usus.Terima kasih kepada harta ini, persimmon berjaya digunakan dalam memerangi berat badan berlebihan.

Walau bagaimanapun, pengambilan kesemak secara berlebihan boleh menyebabkan kemudaratan yang serius kepada badan. Tannin boleh mengurangkan motilitas usus, dan serat yang tidak boleh dihadam terhadap latar belakang ini membentuk ketulan - bezoar, yang membawa kepada ketidakselesaan, kolik dan sembelit.

Pakar memberi nasihat tentang cara menyimpan dan makan kesemak dengan betul. Mari analisa yang paling penting daripada mereka.

• Kesemak akan masak lebih cepat jika anda meletakkan beri yang belum masak dalam bekas kaca telus atau beg plastik bersama-sama dengan buah-buahan masak - epal, pisang, pir. Bekas atau beg mesti ditutup rapat supaya gas yang dikeluarkan oleh buah-buahan masak tidak terlepas, tetapi menjejaskan kesemak. Dalam masa kira-kira sehari, kesemak akan memperoleh kematangan dan nota rasa unik buah-buahan jiran.

• Kebas rongga mulut di bawah pengaruh kesemak boleh menjadi agak tidak menyenangkan dan juga menyakitkan, terutamanya untuk kanak-kanak kecil. Untuk menghapuskan fenomena ini dengan cepat, cukup untuk membilas dengan larutan soda atau garam yang lemah. Zarah-zarah bahan akan mengumpul molekul tanin pada diri mereka sendiri, selepas itu ia boleh dengan mudah dikeluarkan dari lidah dengan satu sudu teh atau berus gigi.

Bagaimana untuk membuat kesemak tidak bersatu, lihat video seterusnya.