Kesemak kering: sifat dan ciri memasak

Di antara buah-buahan kering, kesemak kering jauh dari produk paling terkenal di wilayah Rusia. Pada masa yang sama, setiap orang yang tidak biasa dengan rasa dan manfaatnya untuk tubuh akan rugi dengan tidak menggunakannya. Penggunaan produk ini dengan betul boleh membawa banyak kegembiraan dan membantu menyelesaikan banyak masalah kesihatan.

Walaupun sering disebut sebagai buah, kesemak sebenarnya adalah buah beri. Dengan diameter, buah berwarna oren yang kaya boleh mencapai dua belas sentimeter dan berat sehingga dua ratus gram.

Ia tumbuh di kawasan beriklim subtropika dalam bentuk pokok renek atau pokok. Tumbuhan ini boleh didapati bukan sahaja di Asia, tetapi juga di Afrika dan Amerika Selatan.

Kesemak kering menyerupai kurma. Bukan kebetulan bahawa ia juga dipanggil kurma liar atau plum kurma. Diterjemahkan dari bahasa Latin, nama beri adalah "makanan para dewa".

Sejarah kesemak bermula sejak China, di mana pokok dengan buah beri seperti itu diperhatikan dua milenium yang lalu. Dari rantau ini, kesemak tersebar di seluruh Asia. Pada abad kelapan, sudah di Mediterranean, terdapat rujukan tentang cara menanam tanaman ini dan menggunakan buahnya.

Di negara-negara Eropah, produk ini menjadi sangat berminat baru-baru ini - hanya pada abad kesembilan belas.

Hari ini terdapat beberapa jenis beri yang paling biasa. Ini adalah, sebagai contoh, "Korolek", "Gadis Coklat", "Timur", "Sharon".

Pelbagai kesemak "Korolek" adalah likat dalam rasa, dan oleh itu yang paling murah dari semua jenis. Pada masa yang sama, kebanyakan buah beri varieti ini ada di pasaran. Buah-buahan mempunyai bentuk yang sedikit memanjang dan kulit yang padat, yang memastikan pemeliharaan buah beri yang telah mencapai kematangan yang baik. "Korolok" mempunyai pulpa lembut, mengingatkan marmalade dalam struktur. Dalam bentuk kering, kesan rasa astringen tidak begitu ketara di dalamnya seperti dalam beri segar.

"Gadis Coklat" mempunyai "pakaian" yang sepadan dengan nama warna. Penggemar makanan manis-manis akan menghargai kepelbagaian ini.

"Sharon" adalah kacukan persimmon dan epal. Buah beri ini besar dan berair, mempunyai warna oren terang. Ia tidak mempunyai tulang di dalam. Dan apabila disentuh ia adalah tegas, walaupun ia agak matang.

Varieti kesemak "Timur" berkait rapat dengan Jepun. Ini adalah buah beri terbesar dari semua jenis. Jisim janin boleh mencapai lima ratus gram. Varieti ini tidak sesuai untuk pengeringan. Tetapi dari beri seperti itu anda boleh segera memasak jem.

Bagi nilai tenaga kesemak, terdapat sangat sedikit kalori setiap 100 gram kesemak segar - hanya 67 kcal. Dalam kering sudah semua 274 kcal setiap 100 gram. Oleh itu, bagi penghidap diabetes, ini adalah sebab untuk berhati-hati. Selain itu, indeks glisemik juga tinggi - 45 unit.

Berita baiknya ialah tiada kolesterol dalam buah-buahan. Pada masa yang sama, mereka mempunyai:

• mineral seperti kalsium, kuprum, mangan, kalium;
• vitamin;
• asid organik;
• antioksidan;
• pektin;
• polisakarida.

Oleh kerana kesemak adalah tanaman bermusim, kosong dibuat daripadanya, membolehkan anda menggunakan produk yang berharga untuk badan pada bila-bila masa yang sesuai. Kegunaan produk yang disediakan untuk masa depan dipelihara, dan dalam beberapa cara ia menjadi lebih enak.

Tradisi mengeringkan kesemak mempunyai akar panjang yang terbentang dari negara-negara Timur.Pada masa kini, penyediaan buah-buahan kering buatan sendiri popular, contohnya, di Jepun. Beri yang diproses sedemikian dipanggil "Hoshigaki" di sana. Mereka memakannya sebagai hidangan bebas. Orang Korea pula membuat tumbukan daripada produk ini.

Kesemak adalah tambahan yang baik kepada teh, menjadi alternatif yang bagus kepada gula-gula. Dan juga ia ditambah kepada teh itu sendiri atau membuat minuman teh. Hirisan persimmon kering dicelup ke dalam cawan dan dituangkan dengan air masak panas. Selepas sepuluh minit, masukkan gula, kacau dan minum. Kepingan manis yang tertinggal di bahagian bawah boleh dimakan.

Disediakan daripada buah-buahan kering dan kolak. Untuk melakukan ini, persimmon biasanya dituangkan dengan air mendidih, melegakan kekeringan, kemudian dimasukkan ke dalam bekas memasak, air ditambah, gula dituangkan secukup rasa dan sedikit asid sitrik, selepas itu ia direbus selama kira-kira tiga puluh minit.

Anda boleh membuat jem dari produk kering. Persimmons sedemikian termasuk dalam minuman buah-buahan berasaskan jus, digunakan sebagai pengisian dalam hidangan manis yang dibakar.

Untuk menghargai kebaikan hidangan sedemikian, anda hanya perlu mencuba bereksperimen dengan buah kering tersebut.

Jika di Rusia mereka tidak membuat kultus kesemak kering sekarang, maka di beberapa negara percutian sebenar dianjurkan di sekitar produk ini. Di Korea Selatan yang sama, perayaan khas diadakan, di mana mereka memberi penghormatan kepada penyediaan manis ini. Peserta percutian berpeluang mempelajari cara membersihkan buah-buahan dan menggantungnya pada tali.

Pujian untuk buah-buahan kering diterjemahkan ke dalam pertandingan lagu dan hiburan kreatif yang lain.

Ciri-ciri berguna persimmon kering sangat pelbagai.

Beri menyumbang kepada peraturan proses pencernaan. Ia mampu menghapuskan keradangan dalam saluran gastrousus. Ia mengaktifkan selera makan dan menghalang masalah dengan najis, dan pada masa yang sama akibat ketidakteraturan dalam perkara ini.

Kesemak kering berguna untuk badan sebagai alat untuk membuang toksin. Menghilangkan kekejangan dalam saluran darah, meningkatkan keanjalannya dan menormalkan bekalan darah. Membantu mengurangkan tekanan.

Beri ini mempunyai lebih banyak kalium daripada pisang, yang menjadikannya produk yang sangat berharga untuk jantung. Bahan-bahan yang terdapat dalam kesemak kering menghalang perkembangan kanser dan melawan tumor. Adalah dipercayai bahawa jika anda makan produk ini setiap hari, kemungkinan untuk mengembangkan tumor otak berkurangan.

Pada wanita hamil, buah kering seperti itu melegakan bengkak dan membekalkan tubuh dengan vitamin dan mineral penting.

Dan juga bahan yang terdapat dalam kesemak menguatkan penglihatan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa peredaran darah di otak dan di fundus dinormalisasi. Ditambah pengaruh beta-karotena, yang merupakan sebahagian daripada produk.

Menggunakan produk kering, sangat mungkin untuk memulihkan hati dan mengeluarkan pasir dan batu dari buah pinggang. Kesemak boleh mengalahkan E. coli dan Staphylococcus aureus. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk makan sekurang-kurangnya seratus gram beri setiap hari.

Mereka yang ingin menurunkan berat badan menggunakan kesemak kering untuk diet.Memandangkan sejumlah besar kalori dalam produk, ia dimakan pada waktu pagi dalam jumlah tidak lebih daripada lima puluh gram. Kemanisan ini akan menggantikan sepenuhnya makanan manis lain seperti gula-gula, roti halia atau biskut, yang, tidak seperti kesemak, menyumbang kepada penambahan berat badan.

Terdapat faedah daripada buah kering ini walaupun selepas kenduri dengan banyak minuman beralkohol yang diminum, kerana bahan-bahan dalam kesemak kering menghilangkan dari badan keburukan yang berlarutan di dalamnya selepas minum banyak.

Penggunaan beri ini disediakan untuk masa depan membantu menguatkan sistem saraf, melegakan kesan tekanan, dan meningkatkan mood.

Dari buah kering seperti itu, anda boleh membuat salap khas yang boleh bertindak sebagai antiseptik untuk luka. Kesemak yang dihancurkan dan direndam digunakan dalam pembuatan topeng muka. Mereka sangat bermanfaat untuk kulit yang rosak atau sensitif.

Dengan semua faedah kesemak kering, terdapat kontraindikasi untuk penggunaannya.

Jadi, anda tidak boleh makan buah-buahan ini dengan tekanan rendah kronik. Penggunaan buah-buahan kering dengan susu boleh mencetuskan senak, yang akan menyebabkan sembelit dan buasir. Bagi orang yang mempunyai masalah dengan ini dalam hidup, lebih baik untuk meninggalkan sepenuhnya penggunaan kesemak dalam apa jua bentuk.

Pada kanak-kanak di bawah umur tiga tahun, buah beri kering boleh menyumbat usus. Ini disebabkan oleh fakta bahawa sistem pencernaan bayi yang belum berkembang sepenuhnya tidak dapat memproses produk dengan betul.

Sesetengah orang alah kepada kesemak, yang menyebabkan mereka enggan menggunakannya dalam makanan. Orang yang mengalami anemia tidak boleh memakannya, kerana bahan dalam buah beri kering tidak membenarkan tubuh menyerap zat besi.

Untuk pengeringan, jenis kesemak dengan struktur buah yang padat dan padat adalah sesuai. Anda perlu memilih buah beri yang tidak mempunyai kesan penyok dan calar. Tangkai hendaklah kering dan dekat dengan pangkal buah. Sekiranya mereka hijau dan lembut, lebih baik untuk meletakkan "calon untuk pengeringan" seperti itu diketepikan.

Warna beri itu sendiri tidak boleh pucat. Beri sedemikian biasanya menjadi tawar selepas pengeringan atau merosot di sepanjang jalan. Walaupun, jika beri tidak cukup masak masuk ke dapur, ia boleh "diingatkan" dengan membiarkannya hangat selama beberapa hari.

Tidak sesuai untuk mengeringkan dan buah-buahan yang terlalu masak, yang kulitnya merebak di bawah tangan.

Mengeringkan kesemak di rumah boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Ini boleh dilakukan dengan hanya menggantung beri pada tali, atau menggunakan pelbagai cara teknikal.

Untuk pengeringan dengan cara semula jadi, kulit dikeluarkan dari buah beri masak, tangkai ditikam dan benang yang kuat diikat melaluinya. Gantung di dalam bilik kering, yang mempunyai pengudaraan yang baik, tidak diterangi oleh matahari langsung. Sekiranya anda tidak mematuhi peraturan ini, semasa penyimpanan, kesemak kering tidak akan bertahan lama dan reput.

Di dalam bilik yang dipilih untuk menuai kesemak, akses kepada lalat dan serangga lain harus ditutup. Jika mereka meletakkan jentik-jentik dalam buah-buahan, perniagaan akan musnah. Beri kering perlu dibuang.

Sebagai persediaan untuk pengeringan, anda tidak boleh mengikat semua buah pada satu benang sekaligus. Ini menyusahkan, dan benang mungkin tidak menahan jisim.

Buah-buahan dibiarkan tergantung selama dua minggu.Seminggu kemudian, anda boleh melihat lapisan keputihan pada permukaannya. Gula lah yang keluar. Penampilannya di luar buah-buahan kering masa depan adalah norma dalam keadaan ini.

Apabila kesemak mencapai kesediaan, ia akan menjadi produk manis yang hampir sedia untuk dimakan dengan aroma yang indah dan usus yang halus dan berair.

Sekiranya hanya buah beri yang belum masak dan pucat di tangan, sepal boleh dikeluarkan daripadanya. Tuangkan air panas ke atas buah-buahan, pada suhu hampir seratus darjah, keluarkan kulit dari mereka. Gantung pada benang selepas sepuluh hingga lima belas sentimeter, lapan keping. Isikan periuk besar dengan air separuh atau lebih tinggi sedikit, masukkan gula dan biarkan mendidih. Selepas itu, kumpulan beri diturunkan ke dalam air ini selama lima hingga tujuh saat dan segera dihantar untuk pengeringan di tempat yang betul. Seperti dalam kes sebelum ini.

Mengeringkan buah-buahan sedemikian boleh mengambil masa satu setengah bulan. Gula juga harus muncul pada buah beri dan kedutan akan muncul. Sebelum menuai pada pengering buah, buah-buahan perlu dibasuh dengan baik dan disapu dengan tuala. Kemudian potong bulat nipis. Selepas itu, letakkan pada grid dan tetapkan suhu kepada enam puluh darjah. Tanda tidak boleh jatuh di bawah tahap ini. Apabila buah kering sudah siap, kerak rangup akan muncul di atasnya.

Di dalam ketuhar, persimmons boleh dikeringkan dalam kepingan. Saiz kepingan hendaklah tidak lebih daripada tiga sentimeter. Mereka dibentangkan pada lembaran penaik di atas lapisan kertas parchment. Untuk mengelakkan warna buah berubah, anda boleh taburkannya dengan jus lemon. Keringkan pada suhu sembilan puluh darjah selama kira-kira tiga jam. Seperti dalam kes pertama, penunjuk kesediaan produk akan menjadi kerak yang terbentuk di permukaan.

Sesuai untuk pengeringan dan gelombang mikro. Persimmon hendaklah dipotong menjadi kepingan nipis dan diletakkan di sana selama dua puluh minit pada kuasa minimum. Apabila pemasa dimatikan, ketuhar gelombang mikro hendaklah dibuka. Biarkan persimmon itu sendiri di tempatnya sehingga ia sejuk. Dalam kes ini, kelembapan berlebihan harus keluar dari ketuhar.

Tidak mustahil untuk mencapai kekeringan produk pada satu masa, jadi prosedur pengeringan dalam gelombang mikro perlu diulang beberapa kali. Proses menyediakan produk separuh siap kesemak dalam ketuhar gelombang mikro boleh mengambil masa beberapa jam.

Anda juga perlu menyimpan buah-buahan kering dari kesemak dengan bijak. Jika mereka kering pada benang atau tali, selepas pengeringan, tangkai mesti dipisahkan dari beri. Ini akan membolehkan buah-buahan kering tidak rosak untuk masa yang lama. Walaupun cara yang mudah dan boleh dipercayai adalah dengan hanya meletakkan produk separuh siap dalam beg dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Kosong boleh disimpan sehingga enam bulan jika suhu dalam peti sejuk di bawah -5 darjah.

Ada yang meletakkan kosong dalam balang dengan penutup yang ketat supaya serangga tidak menembusi di bawahnya. Kosong kering boleh dibalut dengan kain yang diperbuat daripada benang semula jadi, serta dalam kertas pembakar. Hidangan seramik atau plastik sesuai untuk penyimpanan, yang mempunyai penebat yang boleh dipercayai dari kelembapan. Bilik itu sendiri, di mana buah-buahan kering disimpan, juga harus gelap dan kering.

Cara mengeringkan kesemak, lihat video seterusnya.