Bagaimana untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk?

Pelbagai produk makanan pada musim sejuk tidak dibezakan oleh banyak pilihan dan kekayaan rangkaian vitamin. Peluang besar untuk menyelamatkan hari ini ialah membekukan zucchini. Keunikan keadaan itu terletak pada perbezaan kos sayur-sayuran bergantung pada musim. Jika pada masa penuaian harga boleh diterima, maka selepas beberapa bulan ia meningkat kepada nilai yang hebat. Dengan membekukan sayuran pada musim gugur, anda boleh menyediakan keluarga anda dengan diet lengkap pada harga yang berpatutan pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Proses penuaian adalah mudah, ia tidak memerlukan peralatan khas atau pengetahuan khusus. Artikel ini akan memberitahu anda cara menyediakan buah-buahan untuk penyimpanan jangka panjang tanpa kehilangan nilai pemakanannya.

Sayuran hijau muda yang sangat muda dengan pulpa berair dan biji kecil yang tidak terbentuk sesuai secara optimum untuk penuaian. Keutamaan harus diberikan kepada spesimen dengan kulit yang halus dan nipis yang mudah dicucuk. Di permukaan luar tidak sepatutnya ada kerosakan dan kesan reput. Spesimen gemuk yang masak dengan baik akan digunakan untuk kaviar buatan sendiri.

Sayur-sayuran (segar dan sejuk beku) telah menemui aplikasi dalam pelbagai bidang masakan. Dengan rasa neutral, ia digabungkan secara harmoni dengan banyak produk.Zucchini digunakan secara meluas untuk sup dengan aroma musim bunga yang menyegarkan, untuk hidangan sampingan yang penuh dengan vitamin.

Mereka berjaya ditambah kepada salad. Sayuran itu juga termasuk dalam komposisi pastri yang enak. Pancake asli, pancake dan kaserol telah mendapat populariti di kalangan suri rumah kerana kos yang berpatutan dan kemudahan pembuatannya. Pizza sayuran rendah kalori dengan keju boleh mempelbagaikan hari fesyen yang mengikuti gram tambahan.

Jem yang luar biasa dengan rasa selepas sitrus dibancuh daripada produk berfungsi. Lemon dan oren yang disertakan dalam resipi memberikan rasa masam manis yang menarik. Hasilnya mengejutkan dengan sejambak sajian ajaib yang eksotik.

Penuaian akan memberikan semangat yang baik dan kesihatan yang baik sepanjang tempoh musim sejuk. Produk pemakanan yang mudah dihadam mempunyai kesan positif pada tubuh manusia. Ia disyorkan untuk diabetes, anemia dan tekanan darah tinggi. Produk ini menormalkan fungsi jantung, merangsang perut dan motilitas usus. Ini adalah pantri vitamin sebenar yang diwakili oleh kumpulan B, A, PP dan C, serta unsur surih (natrium, fosforus, besi, tembaga). Ia juga mengandungi magnesium dan kalium.

Membekukan zucchini adalah mudah. Untuk persediaan yang berjaya untuk musim sejuk, anda hanya perlu mengingati beberapa peraturan mudah dan mematuhi teknologi yang diuji masa.

Berikan bahan mentah bentuk yang diperlukan dan jalankan pemprosesan utama. Potong kiub, kayu, bulatan atau penyedut minuman, bergantung pada rancangan masa depan anda. Anda boleh memproses sayur menjadi puri atau membuat campuran dengan buah-buahan lain. Toskan jus yang dikeluarkan semasa pemprosesan dan simpan, ia boleh digunakan untuk sup.

Untuk mengelakkan kehilangan penampilan bersyarat dan rasa yang boleh diterima selepas penyahbekuan, keluarkan lembapan dan enzim semula jadi. Tahap kandungan bahan ini menjejaskan keselamatan penunjuk asal. Jika arahan tidak diikuti, produk menjadi hampir tidak boleh dimakan. Terdapat beberapa cara untuk meminimumkan kesan berbahaya daripada pembekuan dalam: mengukus, mencelur dan menabur garam. Setiap kaedah akan dibincangkan di bawah.

Untuk mengekalkan ciri rasa dan ketepuan maksimum dengan bahan berguna, gunakan pembekuan tekanan. Peti sejuk moden dan ruang khusus dilengkapi dengan petak dengan keadaan suhu yang sangat rendah (Super Freeze, Fast Freeze).

Selepas meletakkan buah-buahan yang disediakan di dalam ruang, cepat mencapai tahap penyejukan yang diperlukan. Gunakan papan pemotong atau dulang yang dialas dengan filem berpaut. Letakkan kepingan dalam satu lapisan, meninggalkan peluang untuk memutar kepingan. Anda boleh meletakkan sayuran dalam beberapa peringkat. Dua jam penyejukan intensif sudah memadai.

Selepas itu, bungkus dan pindahkan produk separuh siap dengan mudah ke petak biasa peti sejuk. Pembungkusan sebaiknya dilakukan dalam bahagian, dengan pengiraan penggunaan penuh pakej yang dipilih pada satu masa.

Perkara penting yang memerlukan pematuhan ketat adalah ketat bungkusan dan penyingkiran awal udara. Untuk melakukan ini, gunakan bekas khas, beg vakum dengan injap untuk mengosongkan udara dan beg plastik ringkas.

Mari analisa urutan pembekuan sayuran di rumah dan susunan manipulasi utama.Terdapat beberapa pilihan, daripada yang paling mudah, direka untuk pemeliharaan jangka pendek, kepada yang lebih kompleks. Beberapa peringkat adalah universal, yang lain adalah individu.

Mari kita ambil zucchini sebagai contoh. Tiada perbezaan ketara dalam mencuci dan membersihkan.

• Basuh buah-buahan muda hingga bersih dan asingkan dari tangkainya.
• Gunakan tuala kertas atau tuala untuk menghilangkan lembapan.
• Dalam kes zucchini (pilihan anda), kulit lembut dan lembut boleh dibiarkan. Dalam kes lain, kulit mesti dipotong.
• Tentukan benih. Jika ia terbentuk, pulpa dan biji akan dikeluarkan sepenuhnya. Buahnya dipotong memanjang atau melintang (jika senang) dan bahagian tengahnya dikeluarkan dengan pisau. Sekiranya tidak ada biji, anda tidak boleh menyentuh bahagian ini.

Ini adalah prosedur wajib yang boleh digunakan untuk semua jenis, tanpa mengira kaedah penyimpanan. Dalam fasa penyediaan seterusnya, buah-buahan diberi bentuk geometri pilihan, paling sesuai untuk kegunaan seterusnya, diproses dan dibekukan.

Kaedah ini adalah yang paling mudah dilakukan. Ia tidak memerlukan operasi terma tambahan. Dalam kes ini:

• potong zucchini;
• tempat-tempat pemotongan dibasahkan dengan kain kertas, mengeluarkan cecair yang telah keluar;
• dibahagikan kepada bahagian padat, cukup untuk satu masakan;
• bungkus dalam beg dalam satu lapisan, picit udara dan ikat;
• diletakkan di dalam peti ais.

Kelebihan pilihan ini ialah penyelesaian yang cepat dan cekap tenaga. Semua komponen berguna akan sampai ke meja anda tanpa kehilangan manfaat. Walau bagaimanapun, pendekatan mudah ini mempunyai satu kelemahan yang ketara. Rasa kesegaran hilang, ketumpatan meningkat kepada konsistensi bergetah. Selepas penyahbekuan, produk separuh siap menjadi bahan tidak berbentuk, tidak estetik.

Blender menyelesaikan masalah. Kosong ini sesuai untuk sup puri dan suplemen vitamin untuk makanan bayi.

Di sini, untuk mengekalkan pembentangan, adalah perlu untuk mengusir kelembapan sebanyak mungkin. Untuk ini:

• kepingan yang dihiris dibentangkan pada salutan menyerap lembapan, ditaburi dengan garam dan tunggu seperempat jam;
• apabila duta menyebabkan pelepasan aktif jus pada kepingan, ia dikeluarkan;
• sayur dibungkus untuk sekali guna dan diletakkan dalam keadaan sejuk.

Ini adalah tugas yang memakan masa sedikit, kerana anda perlu menunggu sehingga cecair keluar. Namun, hasilnya berbaloi. Penunjuk luaran yang sangat baik membenarkan penggunaan kosong tersebut dalam rebusan atau untuk menggoreng.

Di sini, kaedah pendedahan haba digunakan - blanching. Intipati teknik masakan terletak pada pendedahan jangka pendek kepada air mendidih pada subjek pemprosesan. Kaedah ini meneutralkan kesan buruk enzim pada struktur dan nada umum sayur-sayuran, dan juga menggantikan udara, yang dalam kombinasi memberi kesan positif kepada jangka hayat. Algoritma tindakan adalah seperti berikut:

• sediakan dua mangkuk air mendidih dan air sejuk masing-masing;
• letakkan buah cincang dalam kelompok kecil dalam air mendidih selama 2-3 minit;
• selepas mendidih lagi, turunkan suhu dengan air sejuk (penyejukan paksa boleh dilangkau, membolehkan suhu menjadi normal secara semula jadi);
• menggunakan wafel atau kain kertas, keringkan kiub;
• edarkannya dalam bekas kedap udara dalam satu lapisan yang sama rata dan masukkannya ke dalam peti sejuk.

Sekiranya terdapat dandang berganda, semua operasi dengan air mendidih boleh digantikan dengan stim (masanya serupa).Anda boleh menggunakan sedikit helah - pembekuan dalam dua peringkat. Ia melibatkan penyejukan pantas dan penyimpanan seterusnya dalam rejim suhu yang kurang ekstrem.

Selalunya, produk separuh siap jenis ini digunakan untuk menggoreng. Ia disediakan seperti ini:

• buah dipotong menjadi bulatan dengan ketebalan biasa;
• potong pada dulang atau pinggan besar, menghalang cawan daripada menyentuh satu sama lain (permukaan ditutup dengan beg);
• baris penuh ditutup dengan filem berpaut;
• beberapa lagi lapisan terpencil diletakkan di atas;
• sejumlah besar mug disejukkan pada masa yang sama dan dibungkus dalam beg pada kadar satu masa.

Untuk mempelbagaikan diet, anda boleh menyediakan campuran sayuran dengan terung, lada atau tomato. Pakej yang ditandatangani akan membantu anda mengenal pasti kandungannya. Dan dalam kes storan berasingan, anda boleh mengemas kini komposisi dan peratusan setiap kali. Pelbagai dill dan pasli yang dicincang halus adalah cara terbaik untuk menambah kesegaran dan rasa pada hidangan anda. Perkara utama bukanlah untuk "berlebihan." Pelbagai disediakan seperti ini:

• sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan dengan teliti;
• dipotong dan dicampur dengan kepingan zucchini;
• secara tradisional dibungkus dalam beg bahagian dan tertakluk kepada pembekuan.

Kaedah ini memberi peluang untuk menggunakan sampel yang belum dipilih dalam kes lain. Anda boleh menggunakan sayur-sayuran besar, kerak keras mesti dipotong. Kriteria utama ialah ketiadaan benih keras. Lakukan perkara berikut:

• parut zucchini menggunakan parut besar;
• biarkan cecair melarikan diri;
• memerah jisim dari jus;
• bungkusan dalam bekas.

Jenis produk separuh siap ini mudah untuk penyimpanan padat. Sudok plastik dilengkapkan dengan beg dan diisi padat dengan bahan yang terhasil. Isinya ditampal rata dengan tepi dan, setelah ditutup, ia dimasukkan ke dalam peti sejuk. Briket beku dikeluarkan dari acuan dan disimpan dengan mudah di rak penyejuk beku.

Penyediaan dan hidangan siap sepenuhnya adalah mungkin. Pada musim sejuk, apa yang perlu anda lakukan ialah mencairkan produk dalam ketuhar gelombang mikro dan meletakkannya dengan sos yang kaya. Ini adalah cara yang cepat dan murah untuk mempelbagaikan menu dan menggembirakan orang tersayang dengan makan tengah hari yang harum. Untuk membuat kosong seperti itu:

• sayur-sayuran muda dengan kulit nipis dibasuh dan dikeringkan;
• dipotong menjadi cincin dengan ketebalan sentimeter;
• garam dan tambah lada secukup rasa;
• dilapisi tepung roti dan goreng sehingga kelihatan kerak;
• biarkan sejuk sepenuhnya;
• diletakkan di dalam bekas, mengasingkan lapisan di antara mereka;
• diletakkan dalam keadaan sejuk.

Membekukan zucchini untuk musim sejuk adalah idea yang bagus. Ini akan membolehkan anda bersedia untuk tempoh musim sejuk, yang kekurangan vitamin. Zucchini kekal segar untuk masa yang lama dan sentiasa ada. Jangka hayat optimum kosong ialah 3-4 bulan. Tertakluk kepada rejim suhu yang stabil, ia mungkin dilanjutkan sehingga 8 bulan. Ini akan menjadi bantuan serius untuk nyonya rumah dalam menyediakan hidangan yang menarik. Setahun kemudian, adalah lebih baik untuk membuang stok lama dan membuat yang baru.

Berikut ialah beberapa petua berguna:

• sebelum meletakkan, pastikan untuk mencuci dan membersihkan buah-buahan;
• jangan simpan sejumlah besar potongan dalam satu bekas, edarkannya dalam bahagian;
• nomborkan pakej dan buat senarai dengan senarai jenis dan tempoh penanda halaman.

Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai cara membekukan zucchini untuk musim sejuk dalam video berikut.