Zucchini: sifat dan nilai pemakanan

Zucchini tumbuh di katil ramai tukang kebun. Sayuran adalah saudara terdekat labu. Warnanya berbeza, dan ia boleh dimasak dengan cara yang berbeza. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa produk ini tidak berkalori, enak dalam bentuk goreng dan jeruk, ia juga berguna.

Skuasy berasal dari utara Mexico. Selepas ia dibawa ke Eropah, penduduk tempatan tanpa sedar menghiasi rumah mereka dengannya. Tetapi kemudian orang Itali menambah zucchini kepada makanan mereka. Dari sini bermulanya sejarahnya sebagai sayur-sayuran, tanpanya tiada hidangan musim panas dibentangkan pada zaman kita.

Zucchini sangat popular di Rusia tengah kerana komposisinya yang bermanfaat. Ia mengandungi 96% jus sel, yang diserap dengan baik oleh badan. Selebihnya adalah vitamin, mineral, nutrien dan segala-galanya yang membantu badan kita mengekalkan sistem imun.

Kalium, magnesium, fosforus, kalsium hanya sebahagian kecil daripada bahan-bahan yang terdapat dalam sayur-sayuran, dan ia juga mengandungi tartronik, asid nikotinik, biotin dan serat makanan. Vitamin E menghalang kesan merosakkan radikal bebas pada sel-sel badan, ia juga merupakan imunomodulator dan sangat berguna untuk tubuh wanita. Tetapi tiada asid lemak di dalamnya, seperti kolesterol. Dan jika yang terakhir dinaikkan pada seseorang, maka ia ditunjukkan untuk memasukkan sayuran dalam diet.

Dengan bantuan serat, yang merupakan sebahagian daripada komposisinya, kolesterol dikeluarkan dengan sempurna dari badan. Magnesium menguatkan otot jantung, dan kalium mengeluarkan cecair dan melawan bengkak. Serat pemakanan menghilangkan rasa lapar, jadi pencinta diet rela menambahkannya ke dalam makanan mereka. Dan, tentu saja, sayuran itu sangat popular di kalangan orang yang berlebihan berat badan. Ketiadaan lemak dan minimum kalori memungkinkan untuk makan sayur ini dalam kuantiti apa pun. Asid askorbik melawan penyakit mata dan asma, manakala pyridoxine dan riboflavin membantu dalam fungsi sistem saraf.

Terdapat hanya 24 kalori dalam zucchini. Kadar yang begitu rendah telah menjadikannya produk popular di kalangan orang yang mematuhi diet, pemakanan yang betul dan mengira setiap gram makanan yang dimakan. Hidangan daripadanya terdapat dalam diet perubatan dan dalam diet untuk mengurangkan BMI (indeks jisim badan). Ramai pakar pemakanan menggunakan perkataan BJU atau KBJU pada mana-mana produk. Ia memaparkan jumlah protein, lemak dan karbohidrat dalam produk. Untuk 100 g zucchini, penunjuk ini adalah seperti berikut:

• protein - 1.7 g;
• lemak - 0.52 g;
• karbohidrat - 2.97 g.

Pertimbangkan KJBU setiap 100 g hidangan skuasy utama yang disyorkan oleh pakar pemakanan.

100 g mengandungi:

• protein - 0.6 g;
• lemak - 0.3 g;
• karbohidrat - 4.27 g;
• kandungan kalori - 23 kcal.

Hidangan sedemikian dinasihatkan untuk dimakan semasa tempoh pemulihan selepas penyakit saluran gastrousus. Ia adalah 100% pemakanan dan mudah disediakan.

Untuk melakukan ini, rebus air dalam periuk kecil dan garam sayur-sayuran yang dicincang dan dikupas. Anda boleh memotongnya menjadi kiub, bulatan atau jalur panjang seperti lobak merah Korea.Rebus mereka selama maksimum 2-3 minit. Sayuran masak mengambil masa lebih lama untuk dimasak - kira-kira 15 minit. Anda boleh garam mereka sejurus selepas mendidih atau terus di atas pinggan. Anda boleh menggunakannya sebagai hidangan bebas, dan sebagai ulam. Produk pemakanan yang serupa boleh didapati menggunakan bahan yang sama, hanya dikukus, sebagai contoh, dalam periuk perlahan.

100 g produk mengandungi 88.2 kcal, serta:

• protein - 1.12 g;
• lemak - 6.1 g;
• karbohidrat - 6.6 g.

Apabila menggoreng, kandungan kalori meningkat sebanyak 4 kali ganda. Terdapat 88.2 kcal setiap 100 g produk siap. Tetapi walaupun memasak pada suhu tinggi, kebanyakan vitamin dalam sayur-sayuran itu dipelihara dalam bentuk asalnya.

100 g mengandungi 198 kcal, di mana:

• protein - 2.7 g;
• lemak - 17.8 g;
• karbohidrat - 6.9 g.

Kaedah memasak:

• 2 zucchini bersaiz sederhana, dipotong menjadi kepingan tebal 1 cm;
• sediakan campuran 2 telur dan 2 sudu tepung;
• gosok setiap bulatan dengan garam halus;
• gulungkannya ke dalam adunan dan goreng di kedua belah pihak.

Bersama dengan zucchini goreng atau bakar, pilihan untuk merebus sayur-sayuran di bawah tudung adalah sangat biasa. 100 g zucchini rebus mengandungi 75 kcal. BJU:

• protein - 0.7 g;
• lemak - 5.4 g;
• karbohidrat - 4.6 g.

bahan-bahan:

• zucchini muda - 300 g;
• tomato - 200 g;
• bawang - 40 g;
• minyak sayuran - 15 g;
• garam secukup rasa.

Mula-mula anda perlu memotong sayur-sayuran menjadi kiub. Bawang dipotong separuh cincin. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan dan hantar bawang cincang untuk goreng sehingga perang keemasan. Kemudian masukkan zucchini dan tomato ke bawang, garam semuanya dan reneh dengan api perlahan sehingga lembut.

100 g produk mengandungi:

• protein - 3.6 g;
• lemak - 6.9 g;
• karbohidrat - 15.6 g.

Resipi untuk penkek zucchini yang lazat:

• Parut 500 g buah-buahan;
• campurkan jisim yang terhasil dengan 2 telur;
• tambah 5 sudu besar tepung dan garam;
• Bakar penkek dalam kuali dengan minyak, gorengkannya di kedua-dua belah pihak.

Kandungan kalori hidangan ialah 86.9 kcal.

100 g produk mengandungi:

• protein - 5.4 g;
• lemak - 6 g;
• karbohidrat - 2.8 g.

Resipi untuk hidangan adalah mudah. Potong zucchini (100 g) dan terung 50 g ke dalam kepingan nipis dan goreng dalam kuali dengan minyak selama 2 minit. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Kemudian pecahkan 2 biji telur ke dalam kuali, garam, tutup dengan penutup dan kecilkan api. Taburkan dengan pasli segar dan dill sebelum dihidangkan.

Kandungan kalori hidangan setiap 100 g ialah 97.7 kcal.

Untuk 100 g produk terdapat:

• protein - 4.7 g;
• lemak - 7.1 g;
• karbohidrat - 3.7 g.

Untuk memasak anda perlu:

• 900 g sayur-sayuran;
• 3 biji telur ayam;
• 300 ml susu;
• 150 g keju;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• garam dan rempah secukup rasa.

Memasak:

• potong sayur-sayuran, rebus dan toskan air;
• parut keju;
• campurkan telur dan susu, garam dan lada campuran;
• masukkan zucchini rebus dalam acuan, tuangkan ke atas campuran yang disediakan dan taburkan dengan keju parut;
• hantar borang ke ketuhar, panaskan hingga 200 darjah, selama 30 minit.

Bukan sahaja orang dewasa akan menyukai hidangan ini. Kanak-kanak pasti tidak akan menolak sarapan sebegitu.

Kandungan kalori sup ini ialah 48 kcal.

Untuk 100 g makanan yang anda ada:

• protein - 1.4 g;
• lemak - 1.3 g;
• karbohidrat - 7.7 g.

Untuk menyediakan sup zucchini, anda perlu mengambil 2 zucchini yang dikupas, potong ke dalam kiub. Bilas 100 g beras sehingga air jernih, tuangkan ke dalam 1 liter air rebusan ayam panas, tambah jus setengah lemon dan masak dengan api sederhana selama 10 minit. Goreng sayur-sayuran cincang dalam minyak zaitun, taburkannya dengan kulit lemon yang tinggal, tambah 1 sudu teh kunyit. Masukkan goreng yang terhasil ke dalam kuali dengan nasi dan garam secukup rasa. Kisar semuanya dengan pengisar. Didihkan jisim dan matikan dapur. Secara pilihan, anda boleh menambah herba segar dan crouton ke dalam sup.

Hanya sedikit orang yang tahu bahawa terdapat perkara seperti indeks glisemik. Ini tidak lain hanyalah kadar penyerapan karbohidrat dan kadar peningkatan gula dalam darah. Semakin kecil, semakin perlahan makanan dicerna dalam badan, dan semakin perlahan paras gula meningkat. Sekiranya indeks glisemik tinggi, maka gula darah meningkat dengan cepat, yang memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia. Sayuran mentah mengambil masa yang lebih lama untuk dihadam dan diserap. Tetapi dengan menggunakan rawatan haba, indeks glisemik produk meningkat dengan ketara.

Zucchini mempunyai indeks glisemik 15. Ini sudah pasti tidak mencukupi. Tetapi apabila menggoreng, ia meningkat 5 kali ganda, mencecah 75. Untuk tidak mengambil risiko, jika anda mahu, anda boleh menikmati sayuran, memerapnya dengan lazat atau membuat kaviar.

Kandungan kalori produk jeruk ialah 21.83 kcal.

100 g produk mengandungi:

• protein - 0.4 g;
• lemak - 0.15 g;
• karbohidrat - 4.93 g.

bahan-bahan:

• 1.5 kg zucchini muda;
• 1.2 liter air;
• 80 ml cuka 9%;
• 10 ulas bawang putih;
• 10 ulas;
• sekumpulan dill dan pasli;
• 2 sudu teh lada;
• ½ cawan minyak;
• 4 sudu teh garam;
• 8 daun bay;
• 1 sudu teh ketumbar;
• 8 sudu teh gula pasir.

Mula-mula anda perlu mencuci sayur-sayuran, kupas bawang putih, keluarkan kulit dari zucchini dan potong. Letakkan air untuk perapan di atas dapur, tambah rempah, daun bay kepadanya. Selepas mendidih, tuangkan cuka. Angkat dari api, tuangkan minyak ke dalam perapan, kacau rata. Kisar sayur-sayuran dan campurkan dengan sayur-sayuran cincang dan bawang putih, tuangkan segala-galanya dengan perapan. Sejukkan pada suhu bilik dan sejukkan semalaman. Sterilkan balang yang disediakan dan taburkan campuran di dalamnya. Gulungkannya dengan kunci jahitan, balikkan dan balut dengan kain suam.

Kandungan kalori hidangan ialah 97 kcal.

Untuk 100 g produk terdapat:

• protein - 1.2 g;
• lemak - 7 g;
• karbohidrat - 7.4 g.

bahan-bahan:

• 1 kg zucchini;
• 0.5 kg lobak merah;
• 0.5 kg bawang;
• 75 g pes tomato;
• 2 sudu besar. Sahara;
• 100 g minyak sayuran
• la;
• 0.5 sudu teh asid asetik 70%;
• 100 ml air.

Memasak:

• potong sayur-sayuran;
• masukkan lobak merah, zucchini, garam dan gula dalam kawah dengan minyak;
• reneh selama 10 minit di bawah tudung;
• tambah bawang, kacau dari semasa ke semasa;
• selepas sayur-sayuran telah mencapai kelembutan, tambah pes tomato atau sos;
• keluarkan penutup selama 10 minit untuk menyejat cecair;
• tuangkan cuka yang disediakan, matikan api selepas mendidih;
• buat puri dari kandungan, tuangkan ke dalam periuk, bakar;
• selepas mendidih, tahan api selama 2 minit dan matikan;
• tuangkan ke dalam bekas yang disediakan, gulung, terbalikkan balang, tutup dengan selimut.

Zucchini, seperti labu, kaya dengan serat. Ia mempunyai kesan positif pada saluran gastrousus, menghapuskan akibat negatif "makanan yang salah", melegakan gas, kembung perut dan sembelit.

Oleh kerana kandungan serat makanan, zucchini mengekalkan keseimbangan kolesterol dalam darah, melindungi daripada perkembangan aterosklerosis dan strok. Asid askorbik terlibat dalam sintesis gentian kolagen, yang seterusnya, adalah bahan binaan dan memberi manfaat kepada seluruh tubuh. Zucchini mempunyai kesan pada tekanan darah, perlahan-lahan menurunkannya.

Jika kuku menjadi rapuh, kulit kering, dan kepala berputar, maka tubuh memerlukan besi. Unsur ini, yang juga terdapat dalam zucchini, sering kekurangan pada wanita hamil dan menyusu. Oleh itu, anda tidak perlu menunggu sehingga hemoglobin, yang bergantung pada tahap zat besi, mula menurun. Ia perlu memasukkan hidangan zucchini dalam makanan untuk menambah bekalan "besi". Jika tidak, keadaan akan bertambah buruk, dan pada pelantikan doktor akan membuat diagnosis yang mengecewakan - anemia kekurangan zat besi.

Anda tidak boleh menunggu untuk melawat pakar, tetapi hanya menyusun diet anda sedemikian rupa sehingga ia merangkumi semua yang penting untuk fungsi normal badan.

Vitamin B, yang merupakan sebahagian daripada sayur-sayuran, adalah sokongan yang sangat diperlukan untuk saluran darah dan otot jantung. Diet skuasy juga ditunjukkan untuk pesakit dengan cholecystitis dan pyelonephritis, dan zucchini juga mempunyai kesan diuretik. Hidangan sayur-sayuran daripadanya berguna untuk kanak-kanak, orang tua dan untuk pesakit semasa tempoh pemulihan.

Benih sayuran mengandungi bahan yang tidak kurang berguna. Mereka sangat mirip dengan labu. Mereka kaya dengan vitamin, mineral, terutamanya kalium. Mereka didapati sebagai pembantu yang berguna dalam rawatan penyakit tertentu. Sebelum digunakan, benih dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu rendah.

Kesan terapeutik boleh dicapai dalam memerangi penyakit tertentu.

• cacing. Kupas 50 g biji zucchini, tuangkan segelas air ke dalam kuali, tambah biji, letakkan bekas ini di atas dapur. Selepas mendidih, masak selama 12 minit. Biarkan infusi selama 2 jam, ditutup dengan kain hangat. Gunakan sup yang ditapis 1.5-2 jam selepas makan setengah cawan.
• kencing manis. Keringkan biji secara semula jadi, keluarkan sekamnya. Ambil 2 sudu besar biji kering dan hantar ke pengisar kopi. Campurkan serbuk yang dihasilkan dengan 1 sudu teh madu. Setiap pagi, sebelum makan, kacau campuran biji dan madu dengan 100 g air masak suam dan minum dalam teguk kecil.
• Tekanan, ketegangan. Kisar 100 g biji dalam apa jua cara. Campurkan dengan 200 g madu dan 5 g kayu manis. Simpan ubat yang diterima di dalam peti sejuk. Ambil 1 sudu pagi sebelum makan.
• Penurunan imuniti. Tuangkan 5 g gula ke dalam kuali, tuangkan 100 g susu ke dalamnya. Selepas memanaskan adunan, masukkan mentega dalam kuantiti yang sedikit. Tebalkan campuran, sentiasa kacau komposisi dengan sudu. Tuangkan sedikit biji hancur ke dalam kuali, kacau dan matikan dapur. Buat bola dadakan dari campuran dan biarkan sejuk di atas kerajang.

Biji zucchini juga digunakan untuk menyelesaikan masalah pembiakan. Penurunannya adalah masalah bagi ramai lelaki. Zink yang terdapat dalam sayuran ini membantu dalam memerangi masalah halus ini, yang merupakan salah satu punca ketidaksuburan. Dengan makan hanya 50g biji, sebaik-baiknya bercambah, setiap pagi, perkara berikut akan berlaku:

• mempercepatkan sintesis hormon lelaki utama - testosteron;
• analisis cecair mani akan menunjukkan hasil yang baik;
• potensi dan keinginan semula jadi akan meningkat.

Dalam kes tertentu, pengenalan zucchini ke dalam diet boleh membahayakan. Terdapat banyak kalium dalam benih, dan ia pasti memberi kesan yang bermanfaat kepada seseorang tanpa masalah kesihatan. Tetapi jika terdapat masalah dengan sistem perkumuhan, maka apabila menggunakan makanan yang mengandungi kalium, ia akan diletakkan di bawah beban berat, yang akan memberi kesan negatif kepada seluruh badan.

Penghidap gastrik dan ulser perut tidak digalakkan makan sayur mentah. Jus mereka boleh merengsakan saluran gastrousus.

Sekiranya penuaian zucchini adalah besar dan pastinya tidak mungkin untuk memproses semua buah dalam masa terdekat, maka anda perlu menjaga penyimpanan yang betul.

Tidak semua zucchini boleh dipilih untuk penyimpanan jangka panjang. Berikut ialah beberapa keperluan pengisihan:

• hanya sayur-sayuran licin dan licin tanpa kerosakan yang sesuai untuk penyimpanan;
• varieti berkulit gelap menyimpan lebih baik;
• untuk memeriksa kualiti penyimpanan, anda hanya boleh memotong buah dan melihat biji zucchini: mereka harus kecil, dagingnya harus padat;
• zucchini kecil sehingga 40 cm panjang lebih baik disimpan;
• penyiraman hendaklah dihentikan 2 hari sebelum menuai dan, jika boleh, aturkan dalam cuaca kering;
• ekor hendaklah dibiarkan beberapa sentimeter panjang untuk mengelakkan jangkitan.

Zucchini tidak cerewet dan keadaan di mana ia sepatutnya disimpan boleh diketepikan walaupun tanpa ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah. Perkara utama adalah mematuhi keperluan berikut:

• jangan basuh zucchini sebelum bersiap untuk penyimpanan;
• mengelak ekor kuda dengan lilin;
• kotak simpanan talian dengan jerami;
• tidak termasuk buah menyentuh satu sama lain dalam kotak, membahagikannya dengan kadbod;
• letakkan sayur-sayuran dari peralatan pemanasan;
• simpan dalam kegelapan sepenuhnya, tanpa akses kepada cahaya matahari.

Serbuk kapur akan membantu melindungi buah daripada penyakit kulat. Jika beberapa sayur-sayuran dihantar untuk penyimpanan, maka setiap zucchini patut dibungkus dalam surat khabar.

Apartmen ini juga mempunyai ruang simpanan. Kegelapan dan kekeringan adalah kriteria pemilihan utama. Mereka boleh diletakkan di bawah katil, di dalam almari atau di balkoni, jika ia terlindung dan suhu di sana tidak jatuh di bawah 0 darjah Celsius.

Apabila menyimpan sayur-sayuran, adalah perlu untuk mengatur pemeriksaannya secara sistematik, menghapuskan spesimen yang reput, dan melihat dengan teliti pada ekor. Ia berkemungkinan bahawa mereka boleh menjadi gelap. Dalam kes ini, perlu segera mengeluarkan sayuran seperti itu dari simpanan. Sekiranya pemilihan dibuat secara kualitatif, maka hanya pilihan terbaik yang akan kekal dalam simpanan, yang akan terletak sehingga penanaman sayur-sayuran baru. Benar, lebih dekat dengan tempoh musim bunga, kulit kebanyakan zucchini menebal, dan rasa menjadi pahit. Sayur-sayuran ini tidak boleh dimakan. Juga, jangan simpan epal di sebelah zucchini. Mereka mengeluarkan etilena, yang mempunyai kesan buruk pada sayur-sayuran.

Pilihan penyimpanan di dalam peti sejuk juga mempunyai hak untuk wujud. Jadi buah-buahan akan disimpan sehingga 3 bulan. Di sini, juga, terdapat pilihan yang berbeza.Secara umum, ia disimpan dalam beg berlubang, sebaik-baiknya kertas, di atas rak untuk sayur-sayuran dan buah-buahan.

Di dalam peti sejuk, zucchini disimpan dihiris, utuh dan dikupas. Dalam polietilena, mereka akan dipelihara dalam sebarang varian. Benar, anda boleh mencairkan penyediaan sedemikian sekali sahaja, jadi anda harus membahagikan sayur-sayuran dalam bahagian supaya satu hidangan cukup untuk satu hidangan. Jika anda membekukan produk dengan cincin, maka anda harus mengikuti prosedur dengan betul:

• potong zucchini ke dalam cincin;
• edarkan kepingan pada palet dan letakkan di dalam peti sejuk;
• Cincin beku letakkan dengan berhati-hati dalam beg yang telah dibahagikan dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Zucchini adalah sayuran yang sangat diremehkan. Dengan mengabaikan penanamannya, seseorang menafikan dirinya daripada sejumlah besar vitamin dan nutrien. Ciri-cirinya berguna dalam pencegahan banyak penyakit. Sayuran tidak memerlukan penyiraman atau keadaan penyimpanan. Pada akhirnya, hidangan yang sangat lazat diperoleh daripadanya, yang tidak meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Semua tentang faedah dan bahaya zucchini, lihat di bawah dalam video.