Kubis putih: komposisi kimia, faedah dan bahaya, resipi

Kubis putih dianggap sebagai salah satu sayuran yang paling popular. Sukar untuk mencari tukang kebun yang tidak menanamnya di tapaknya. Dan ini tidak menghairankan: tidak sukar untuk menjaganya, tetapi terdapat banyak faedah dari sayuran. Anda boleh memasak banyak hidangan lazat dan sihat dari kubis, dan, sebagai tambahan, sayur-sayuran ini berjaya digunakan dalam rawatan banyak penyakit sebagai ubat tradisional.

Untuk mengetahui mengapa kubis putih sangat diperlukan untuk tubuh, anda perlu menyiasat komposisi kimianya, mengetahui manfaat dan bahayanya, dan, tentu saja, mengetahui resipi memasak kubis yang wujud.

Tanaman sayur-sayuran, termasuk kubis putih, adalah keluarga salib, dan ia mempunyai lebih daripada empat ribu spesies. Antaranya ialah spesies satu, dua dan saka. Struktur tumbuhan ini kelihatan sedemikian rupa sehingga ia diklasifikasikan sebagai dikotil. Keluarga cruciferous, sebagai tambahan kepada kubis, termasuk sawi ladang, lobak, lobak, swede. Tumbuhan ini didebungakan oleh serangga, dan bunganya mempunyai bau yang menyenangkan.

Jika anda mengimbas kembali huraian itu, menjadi jelas mengapa keluarga ini mempunyai nama sedemikian. Empat kelopak bunga itu menyerupai salib. Tumbuhan cruciferous yang paling biasa adalah kubis. Berkepala putih merujuk kepada spesies berumur dua tahun. Kepala kubis terbentuk daripada buah pinggang, yang secara beransur-ansur tumbuh disebabkan oleh peningkatan bilangan daun.

Mereka yang ingin mengekalkan diet yang sihat pastinya perlu memasukkan kubis dalam menu mereka. Ia mengandungi vitamin A, B1, B2, B5, PP, K, C, U, kaya dengan kalium, kalsium, besi, iodin, fosforus. Ia mengandungi serat, asid folik dan pantotenik, fruktosa. Nilai pemakanannya adalah dalam kandungan seimbang protein, lemak dan karbohidrat, serta serat makanan dan air. 100 gram kubis mengandungi tidak lebih daripada 30 kalori. Indeks glisemik sayur ialah 15 unit. Ciri unik kubis putih ialah tidak kira apa juadah yang disediakan daripadanya, indeks glisemik akan tetap sama. Peraturan yang sama berlaku untuk sauerkraut.

Kubis mempunyai khasiat perubatan. Ia digunakan sebagai ubat luaran untuk proses keradangan pada kulit. Dengan bantuannya, anda juga boleh menghentikan pendarahan, ia mempunyai sifat penyembuhan.

Ia mampu menghilangkan keletihan sekiranya daun kubis disapukan pada kaki yang terlalu bekerja. Daun kubis juga membantu melegakan bengkak. Terima kasih kepada sayur-sayuran, pengeluaran jus gastrik yang lebih aktif berlaku, dari mana proses pencernaan berlaku lebih aktif.

Kubis putih adalah khasiat yang sangat diperlukan untuk sistem kardiovaskular. Penggunaannya secara tetap mengurangkan risiko penyakit jantung koronari. Pakar mengesyorkan menggunakannya untuk penyakit pundi hempedu dan buah pinggang. Kubis dengan baik mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan. Sayuran juga digunakan untuk sembelit, ia meningkatkan motilitas usus.Jika anda menggunakannya dengan kerap, anda boleh menormalkan fungsi usus.

Kubis digunakan sebagai pembersih hati, dan jus digunakan dalam memerangi selsema, ia membantu dengan baik dalam mengeluarkan dahak dari bronkus.

Bergantung pada bentuk di mana kubis dimakan, ia boleh menjejaskan badan dengan cara yang berbeza. Kubis mengandungi karbohidrat kompleks, jadi ia dicerna secara perlahan dan mengenyangkan badan dengan tenaga. Ia digabungkan dengan banyak produk. Tetapi dalam segala-galanya anda perlu memerhatikan ukurannya. Jika anda menggunakan jumlah produk yang berlebihan, maka kembung perut akan berlaku dan perut akan sakit. Perlu diingat bahawa sayur-sayuran mentah melemahkan dan mengaktifkan usus, dan kubis rebus, sebaliknya, menguatkan. Dengan sakit perut dan untuk beberapa waktu semasa tempoh pemulihan, anda tidak perlu makan kubis, ini hanya akan memburukkan keadaan.

Bagi kontraindikasi, penyakit tiroid, ulser perut, kolitis, enteritis, peningkatan keasidan jus gastrik - ini adalah kes-kes apabila anda perlu mengehadkan penggunaan kubis atau pastikan untuk memanaskannya sebelum digunakan. Ia tidak boleh digunakan oleh ibu yang menyusu pada bulan pertama kehidupan kanak-kanak, ia boleh menyebabkan kolik pada bayi.

Kubis putih digunakan dalam apa jua bentuk - goreng, kukus, rebus, rebus, jeruk, masin, sauerkraut. Anda boleh memasak banyak hidangan daripadanya. Kubis datang dalam jenis awal, pertengahan dan lewat.Yang awal tidak disimpan, ia mesti digunakan segera. Ia sama baik apabila segar. Daunnya yang lembut berair sesuai untuk salad. Ia juga sangat lazat segar, tetapi jika ia direbus atau digoreng, ia masak dengan cepat.

Lewat tertakluk kepada penyimpanan dan boleh disimpan untuk masa yang sangat lama. Bilet dari varieti lewat juga ternyata sangat baik. Anda boleh membuat salad dan simpan dalam balang kaca, anda boleh garam, ditapai. Kubis beku juga tidak akan kehilangan kualitinya. Tetapi anda tidak boleh membuat salad daripadanya, tetapi ia agak sesuai untuk borscht dan hodgepodge.

Di samping itu, kubis dimakan sauerkraut dan masin. Dan dalam kes ini, semua vitamin juga dipelihara di dalamnya. Satu lagi ciri unik sayuran ini ialah apabila dimasak, jumlah vitamin C meningkat.

Kubis putih digunakan dalam hampir semua diet. Ia boleh dimasukkan dengan selamat dalam mana-mana menu - mentah, direbus, dikukus, dibakar. Perkara utama adalah jangan rasakannya dengan banyak minyak. Sayuran ini meningkatkan metabolisme, mengeluarkan cecair berlebihan dari badan, membakar lemak dan menghilangkan selulit.

Kubis adalah asas sup yang disukai ramai untuk penurunan berat badan. Di samping itu, tomato, lada loceng, bawang, rempah ditambah kepada hidangan. Anda boleh memakannya seberapa banyak yang anda suka, ia tidak akan menambah berat badan, tetapi ia akan menyediakan badan dengan unsur-unsur berguna. Jika anda duduk secara eksklusif pada diet kubis, maka anda tidak boleh melakukan ini selama lebih dari dua minggu. Dan kemudian, diet sedemikian hanya sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai masalah perut.

Salad yang sangat baik, yang membantu mengeluarkan semua yang tidak perlu dari badan, dan menormalkan kerja usus, disediakan seperti berikut:

1. pada parut kasar anda perlu memarut bit dan lobak merah;
2. cincang halus kubis;
3. campurkan segala-galanya, musim dengan minyak sayuran;
4. tambah bawang hijau, pasli, dill;
5. lada sulah, garam secukup rasa.

Sayuran ini menyebabkan pendapat yang samar-samar mengenai sama ada ia bernilai memberikannya kepada bayi dan pada usia berapa untuk memulakan makanan pelengkap menggunakan kubis putih. Ketakutan utama ibu berkaitan dengan fakta bahawa bayi mungkin mengalami sakit perut akibat pembentukan gas, yang sudah sering menyiksa bayi.

Tetapi pakar percaya bahawa sayuran ini mesti diperkenalkan ke dalam diet sejak kecil kerana kandungan vitamin yang tinggi yang diperlukan oleh bayi. Anda hanya perlu bermula dengan jenis lain, sebagai contoh, dengan brokoli, berwarna, dan hanya kemudian memperkenalkan kubis putih. Dan anda perlu melakukan ini secara beransur-ansur, bermula dengan satu sudu, kemudian meningkatkan bahagian.

Kubis diperlukan untuk kanak-kanak sehingga satu tahun, kerana ia mengandungi semua asid berguna yang mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan sel dan terlibat secara aktif dalam proses hematopoiesis.

Pakar mengesyorkan memperkenalkan kubis putih selepas kembang kol dan pucuk Brussels, bermula pada lima bulan untuk bayi yang diberi susu formula, dan pada enam bulan untuk mereka yang menyusu.

Tetapi anda tidak boleh lupa bahawa:

• kubis goreng tidak boleh diberikan kepada bayi;
• dengan sakit di perut selepas mengambil kubis, ia harus dibuang;
• dengan cirit-birit yang kerap pada kanak-kanak, produk ini harus dikecualikan untuk seketika;
• apabila memperkenalkan produk baru, jangan bereksperimen dengan orang lain sehingga bayi terbiasa dengan satu komponen.

Untuk kanak-kanak sehingga setahun, kubis direbus, tumbuk, susu dan sedikit garam ditambah. Semasa bayi sudah biasa, tidak perlu memberi hidangan lain, walaupun sebelum itu dia sudah biasa, contohnya, dengan kentang lecek. Selepas dia membiasakan diri dengan kobis, anda boleh menambah kentang dalam menu semula.

Kanak-kanak yang lebih tua boleh memasak sup, hodgepodges, kaserol, penkek dari kubis. Adalah lebih baik untuk tidak memberikannya mentah.

Anda boleh memasak kubis rebus seperti berikut:

1. cincang halus kubis;
2. rebus dengan menambah susu dan air;
3. pada akhir memasak, masukkan sekeping mentega

Anda boleh memasak banyak hidangan dari kubis putih - dari yang paling mudah dan terpantas kepada yang kompleks, dengan penambahan pelbagai bahan.

Hidangan paling mudah ialah kubis rebus, yang boleh menjadi bebas dan digunakan sebagai hidangan sampingan untuk daging.

Anda boleh menambah warna pada yang berkepala putih dengan memotong yang pertama menjadi kepingan dan membahagikan yang kedua kepada perbungaan. Resipi:

• rebus sayur-sayuran selama kira-kira lima belas minit dalam air masin ringan;
• selepas memasak, segera letakkan kubis pada hidangan;
• atas dengan mentega, selepas mencairkannya, atau sos krim;
• taburkan dengan dill dan pasli.

Kubis kukus tidak kurang berguna. Ia mengekalkan semua sifat dan vitaminnya yang bermanfaat. Sediakannya seperti ini:

• satu kepala kubis hendaklah dicincang halus;
• cuka epal atau wain ditambah ke dalam bekas dengan sedikit air, secubit garam dan gula, lada hitam tanah, masak sehingga mendidih;
• lada manis dipotong menjadi cincin, ditambah kepada kubis;
• letakkan sayur-sayuran dalam dandang berganda;
• masa memasak bergantung pada kubis mana yang paling anda suka - sedikit rangup atau lembut, jadi anda perlu mencuba dalam prosesnya;
• selepas memasak, kubis dibentangkan di atas hidangan, dituangkan dengan sos rempah dan cuka, dihiasi dengan herba.

Dengan fillet ayam:

• tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam bekas multicooker;
• potong kecil bawang, fillet ayam;
• tomato dikupas dan dipotong menjadi cincin;
• lobak merah disapu pada parutan kasar, kubis dicincang;
• semua bahan yang disediakan diletakkan dalam mangkuk multicooker;
• taburkan dengan pasli, bawang hijau, dill di atas, jika anda mahu kepedasan, anda boleh menambah sedikit bawang putih yang dicincang halus;
• campuran direbus selama dua jam, kemudian dihidangkan di meja.

Dengan daging babi:

• kubis dicincang, bawang dan lada manis dipotong menjadi cincin, wortel dipotong menjadi jalur nipis;
• daging babi yang dibasuh dipotong menjadi kepingan, digulung dalam rempah;
• dalam periuk perlahan dalam mod menggoreng, goreng bawang selama lima minit;
• kemudian daging ditambah dan dimasak selama dua puluh minit;
• memindahkan multicooker ke mod rebusan, tambah sayur-sayuran yang disediakan;
• selepas rebus selama setengah jam, tambah yogurt semulajadi dan biarkan selama beberapa minit, hidupkan mod "pemanasan".

Untuk sarapan pagi atau makan malam, kaserol yang enak dan sihat dengan daging cincang adalah sesuai:

• kubis dipotong menjadi jalur yang sangat nipis, lebih kecil lebih baik;
• bawang juga dipotong menjadi kepingan kecil;
• tambah beberapa telur, garam dan lada ke daging cincang, gaul rata;
• campurkan daging cincang dengan kubis dan bawang, tambah krim masam;
• masukkan campuran ke dalam acuan yang digris dengan minyak sayuran;
• bakar selama empat puluh minit pada suhu 180 darjah;
• parut keju pada parut halus;
• taburkannya pada kaserol dan biarkan dalam ketuhar panas selama lima minit;
• pada akhirnya, taburkan dengan herba.

Anda boleh memasak gulungan kubis malas di dalam ketuhar, yang sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam, dan juga menghiasi mana-mana meja percutian. Ia dilakukan seperti ini:

• kubis dicincang halus, garam ditambah, sedikit dihancurkan untuk menjadikannya lebih lembut;
• masukkan nasi rebus, gaul sebati;
• kemudian dicampur dengan daging cincang;
• buat dalam bentuk bola, gulung dalam tepung;
• lembaran penaik digris dengan minyak dan gulungan kubis diletakkan di atasnya;
• bakar selama setengah jam.

Cara memasak hidangan kubis yang lazat, lihat video berikut.