Brokoli dan Kembang Kol: Apakah Perbezaannya?

Pada perkataan "kubis" kita membayangkan kepala bulat putih-hijau kubis. Ternyata terdapat beberapa dozen jenis sayuran ini. Varieti yang paling berguna adalah kembang kol dan rupa yang serupa, tetapi warnanya sangat baik, brokoli. Walaupun terdapat perbezaan luaran, mereka adalah "saudara" rapat budaya kepala putih, yang telah kita biasakan sejak kecil. Kami akan cuba memikirkan apakah ciri-ciri mereka dan apakah perbezaannya, kecuali penampilan.

Pada abad ke-18, kubis dengan perbungaan yang menarik digunakan sebagai makanan hanya oleh orang yang berketurunan tinggi. Lebih-lebih lagi, mereka membawa spesies eksotik dari luar negara. Varieti ini telah ditanam di Rusia agak baru-baru ini, tetapi sia-sia.

Tidak seperti kubis putih dan merah, brokoli dan kembang kol mempunyai lebih banyak faedah, dan mereka sudah pasti melebihi rasa kepala bulat. Varieti ini mempunyai sifat pemakanan. Alam memberi mereka banyak bahan berguna untuk manusia. Dalam kuantiti yang banyak, jenis kubis ini mengandungi protein sayuran, vitamin C, PP, A, B1 dan B6.

Kedua-dua spesies adalah tumbuhan tahunan, dalam kedua-dua "kepala" terbentuk daripada banyak perbungaan yang rapat bersebelahan antara satu sama lain. Menurut penyelidik, penduduk Mediterranean mula menanam brokoli pada permulaan abad ke-6-5 SM.Kembang kol muncul sedikit kemudian.

Dalam kesusasteraan, brokoli kadang-kadang dirujuk sebagai "asparagus Itali" kerana asalnya.

Untuk penyebaran pesat dan populariti tumbuhan yang berguna, manusia diwajibkan kepada orang Amerika. Penanam sayur yang giat menghargai sifat unik kubis: tidak bersahaja dalam penjagaan, banyak kualiti berguna dan rasa yang lembut.

Brokoli mempunyai banyak manfaat kesihatan. Khususnya, sayur-sayuran menjadi pembantu sebenar bagi mereka yang ingin mengatasi berat badan berlebihan. Adalah dipercayai bahawa brokoli mempunyai kandungan kalori "negatif". Paradoksnya ialah pencernaan kubis yang dimakan mengambil lebih banyak kalori daripada yang terkandung dalam produk itu sendiri!

Brokoli menyumbang kepada penyingkiran toksin dari badan, cecair berlebihan terkumpul, toksin pelbagai asal dan garam berbahaya kepada manusia, yang dipanggil logam berat. Di samping itu, dengan penggunaan biasa perbungaan hijau, metabolisme kembali normal. Pakar pemakanan menasihati memasukkan sayur-sayuran dalam diet kebanyakan rakyat yang ingin menurunkan berat badan.

Jangan abaikan brokoli dan pakar perubatan lain. Jadi, pakar dalam bidang onkologi menasihati pesakit untuk makan kubis di bawah pengawasan doktor tentang kanser payudara, prostat atau kolon. Pemakanan tetap dengan produk yang sihat menghalang pembentukan tumor yang boleh membawa kepada penyakit yang dahsyat.

Brokoli berguna untuk saluran darah dan jantung, untuk berfungsi sistem saraf, dan ditunjukkan untuk pesakit diabetes.Kubis berguna untuk wanita hamil, bagaimanapun, penggunaannya harus dipersetujui dengan pakar sakit puan. Adalah diperhatikan bahawa sayur-sayuran menyumbang kepada perkembangan janin yang betul, menguatkan tulang, dan meminimumkan risiko pelbagai patologi. Wanita mengesahkan bahawa kerengsaan dan kebimbangan mereka berkurangan, kesejahteraan mereka bertambah baik, mood mereka meningkat.

Bahan-bahan yang terkumpul dalam brokoli ialah:

• riboflavin;
• kolin;
• tiamin;
• asid folik;
• metionin.

Bahan-bahan ini meningkatkan kualiti perubatan tumbuhan dengan ketara. Pemulihan selepas kecederaan, penyakit atau pembedahan adalah lebih cepat pada individu yang makan brokoli. Perbungaan hijau mempunyai kesan positif terhadap keadaan wanita hamil dan pada tubuh anak-anak kecil.

Pencinta brokoli jarang mengalami aterosklerosis, tidak berumur untuk masa yang lama, dan pada masa dewasa kelihatan lebih muda daripada tahun mereka.

Wanita yang mementingkan kesihatan cenderung makan brokoli sepanjang tahun. Wakil keluarga kubis ini mempunyai kesan yang baik pada tubuh "seks yang lebih lemah":

• Pertukaran hormon seks dinormalisasi.
• Mencegah kemunculan neoplasma dalam rahim dan ovari.
• Melindungi kelenjar susu daripada tumor kanser.
• Mencegah pembesaran kelenjar tiroid.
• Mengeluarkan semua bahan berbahaya dari hati.
• Menyumbang kepada normalisasi kerja semua organ dalaman.

Jus brokoli yang baru diperah adalah baik dalam memerangi ulser gastrousus. Dengan bantuannya, tiada kesan ulser sama ada di dalam usus atau di duodenum.

Kembang kol bagus sebagai ubat pencegahan, terapeutik dan pemulihan. Dalam kes pertama, disyorkan untuk menggunakannya untuk mencegah penyakit tumor dan mencegah masalah dengan saluran darah, serta dengan organ yang paling penting - jantung. Kemasukan kembang kol dalam diet membantu menguatkan dinding saluran darah, mencegah berlakunya penyakit saluran gastrousus.

Pada pesakit kanser, tumor berhenti berkembang jika kubis menjadi "tetamu" yang kerap di atas meja dapur. Dalam diabetes, kolesterol berkurangan, ulser perut tidak mengganggu kesakitan, dan sembelit dihapuskan. Kembang kol yang disyorkan dalam rawatan:

• gusi yang meradang;
• obesiti (mana-mana peringkat);
• hati;
• buah pinggang;
• hempedu.

Makan kembang kol mempercepatkan pemulihan selepas kecederaan dan pembedahan. Badan pulih lebih cepat, keadaan fizikal dan moral bertambah baik. Tidur menjadi lebih tenang, saraf lebih kuat, mood lebih baik.

Kelimpahan sifat positif telah menjadikan kembang kol sebagai salah satu komponen makanan bayi. Ia diserap dengan sempurna, tidak memberikan kesan sampingan, membantu badan bayi bekerja dalam asimilasi nutrien yang tepat pada masanya dan pengeluaran sisa.

Sayuran mempunyai beberapa kontraindikasi. Ia tidak sesuai untuk makanan bagi mereka yang mengalami gastrik atau gout, serta untuk pesakit semasa pemburukan penyakit usus.

Penyembuh tradisional mengesyorkan kubis rebus dalam bentuk kentang tumbuk untuk memberi makan bayi.

Sauerkraut semakin popular. Air garamnya menyebabkan selera makan pada pesakit, membantu menyelesaikan masalah dengan hati. Paling penting, toksin tidak terkumpul di dalam badan, disebabkan oleh kesan sayur-sayuran jeruk pada fungsi usus dan pengosongannya yang kerap.

Air garam hangat, diambil kira-kira sejam sebelum makan, menyembuhkan buasir. Daun yang dihancurkan, dicampur dengan putih telur mentah, menyembuhkan walaupun luka yang paling serius, termasuk yang disebabkan oleh luka bakar. Campuran protein dan daun digunakan pada bintik-bintik yang sakit, kemudian campuran yang memberi kehidupan diikat dengan pembalut.

Keletihan kronik, gangguan saraf dan kemurungan hilang dengan penggunaan kubis, kerana kehadiran biotin (vitamin H) di dalamnya.

Perbezaan ketara tersembunyi di sebalik persamaan luaran kedua-dua jenis sayuran. Pertama sekali, satu kubis berbeza dari yang lain dalam penampilan. Brokoli tumbuh 20-30 sentimeter lebih tinggi, perbungaannya lebih besar dan tidak begitu kuat ditekan antara satu sama lain. Pucuk sisi memberikan pucuk tambahan yang sesuai untuk makanan. Warna brokoli biasanya hijau, kadang-kadang muncul warna ungu.

Kembang kol, paling kerap, menghasilkan kepala putih, kadang-kadang kuning atau ungu. Dari segi rupa, ia lebih padat daripada brokoli.

Perbezaan juga dapat dilihat semasa penanaman tanaman. Brokoli tidak begitu aneh dengan keadaan iklim: suhu, kelembapan dan cahaya, seperti kembang kol. Perkara utama untuk brokoli adalah penyiraman tepat pada masanya, dan keadaan tanah adalah sekunder, yang tidak boleh dikatakan tentang versi berwarna sayuran.

Brokoli tumbuh lebih baik dan lebih cepat daripada kembang kol.Untuk yang pertama dari saat menanam anak benih hingga kemunculan produk sedia untuk dimakan, hanya satu bulan hangat diperlukan. Yang kedua tumbuh dengan perlahan, masak hanya pada akhir tempoh panas (di tengah Rusia).

Brokoli mengatasi kubis "berkepala putih" dari segi kandungan nutrien. Sebagai contoh, apabila dibandingkan, ia mendedahkan lebih banyak vitamin C dan kumpulan B. Ia juga mengandungi lebih banyak unsur surih: kalsium, besi dan kalium.

Kelebihan utama kedua-dua jenis kubis yang diterangkan adalah rasa yang sangat baik dan kualiti pemakanan.

Perbungaan boleh dimakan. Oleh kerana dimensinya cukup besar, kepala individu dipotong menjadi kepingan. Potongan yang paling biasa disediakan direbus. Untuk tidak kehilangan penampilan menarik semasa memasak, menambah secubit gula pasir ke dalam air mendidih membantu.

Kubis memperoleh rasa pedas yang unik apabila ia dimasak untuk masa yang singkat bukan dalam biasa, tetapi dalam air mineral. Para penikmat makanan istimewa lebih suka menghidangkan perbungaan rebus dengan mentega dan sos telur.

Produk berharga disediakan bukan sahaja dengan memasak. Anda boleh melakukan banyak perkara yang menarik dan lazat dengannya:

• Rebus dengan sayur-sayuran, termasuk tomato, bawang, lobak merah, kentang.
• Goreng dengan daging atau daging cincang.
• Selepas mendidih, goreng dalam adunan: dalam krim masam, pada bir, digulung dalam serbuk roti.
• Sediakan sup dan sup sayur-sayuran yang berkhasiat.
• Tutup makanan dalam tin untuk musim sejuk secara berasingan dan dengan sayur-sayuran lain.
• Bekukan untuk penyimpanan jangka panjang.
• Perasakan dengan pelbagai sos.
• Gunakan dalam kaserol.
• Tambah ke salad.

Makanan sihat tidak sukar untuk disediakan, namun, tukang masak pemula harus membiasakan diri dengan beberapa cadangan mengenai kembang kol dan brokoli.

Jangan lupa bahawa bahan berfaedah akan terpelihara jika kubis tidak dimasak lama. Masa memasak maksimum dalam air mendidih tidak boleh melebihi dua minit. Warna dan bentuk akan dikekalkan jika, sejurus selepas perahan daripada air mendidih, perbungaan diturunkan ke dalam air ais.

Proses menggoreng sayur hendaklah dijalankan dengan api yang perlahan. Hakikatnya ialah dengan api yang tinggi, minyak sayuran yang terdapat dalam kuali dipanaskan supaya karsinogen berbahaya mula terbentuk. Jika anda ingin mengekalkan kualiti yang berguna, jangan tergesa-gesa, goreng perlahan-lahan.

Semasa proses memasak, mungkin ada keinginan untuk tidak mengalirkan air di mana kubis dimasak, tetapi menggunakannya untuk sup atau sup. Ini tidak berbaloi untuk dilakukan. Bahan berbahaya kekal di dalam air.

Lihat resipi Kaserol Brokoli dan Kembang Kol di bawah.