Bolehkah anda makan brokoli mentah?

Brokoli muncul di rak domestik agak baru-baru ini. Namun begitu, sayur vitamin unik ini semakin mendapat sambutan di kalangan pengguna. Hidangan brokoli dibakar, digoreng, dikukus. Tetapi tidak semua orang tahu sama ada kubis ini boleh dimakan mentah.

Brokoli (atau asparagus) adalah saudara terdekat kembang kol. Secara visual, brokoli menyerupai bunga besar yang boleh dimakan. Tumbuhan ini terdiri daripada beberapa kelompok tunas hijau gelap yang terletak di bahagian atas batang panjang. Dalam ketinggian, tumbuhan tahunan ini boleh mencapai satu meter.

Tanah air kubis asparagus dianggap Mediterranean. Ia mula merebak secara meluas ke seluruh dunia hanya pada abad ke-18. Hari ini, lebih daripada 70% tanaman brokoli dunia dituai di India dan China. Antara negara pengeluar utama juga adalah Itali, Turki, Israel, Perancis. Peneraju dunia dalam penggunaan brokoli adalah Amerika Syarikat, di mana kubis ini adalah sayuran vitamin yang paling popular.

Brokoli adalah sayuran berharga dengan set unik sifat berguna. Dan, sudah tentu, akan ada lebih banyak manfaat daripada memakannya segar (mentah). Ia mempunyai indeks glisemik yang rendah dan bagus untuk makanan diet.Dengan kandungan kalori hanya 34 kcal setiap 100 gram, brokoli kaya dengan protein, yang mana ia sangat popular dengan atlet. Selain itu:

• kubis asparagus adalah peneraju di kalangan sayur-sayuran dari segi kandungan vitamin C dan K;
• dalam komposisinya terdapat vitamin dalam kuantiti yang banyak - pembina sistem saraf (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 gram brokoli mengandungi 12% daripada pengambilan harian vitamin A atau karotena;
• sayuran ini kaya dengan mineral, antaranya ialah mangan, natrium, fosforus, kalsium, magnesium, selenium, zink, tembaga, besi;
• Brokoli mengandungi antioksidan yang kuat;
• mengandungi asid omega;
• kaya dengan tokoferol atau vitamin E;
• mempunyai kandungan serat makanan yang tinggi, termasuk serat;
• mengandungi lipid.

Faedah kesihatan brokoli tidak berkesudahan. Yang berikut hanyalah yang utama:

• produk ini sangat diperlukan untuk atlet dan orang yang bergelut dengan berat badan berlebihan;
• brokoli sangat kaya dengan antioksidan, jadi memakannya adalah pencegahan kanser;
• menguatkan tulang rawan dan tisu tulang kerana kepekatan kalsium dan magnesium yang tinggi;
• mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular;
• menguatkan sistem imun;
• memulihkan dan menguatkan sistem saraf;
• kesan yang baik pada saluran pencernaan kerana banyak serat makanan;
• memastikan kesihatan kulit, rambut dan kuku;
• membantu mengekalkan dan memperbaiki penglihatan kerana kandungan karotena yang tinggi.

Oleh itu, anda harus mengambil kubis asparagus dengan berhati-hati:

• orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap zat besi atau apa-apa bahan lain yang terkandung dalam brokoli;
• orang yang lebih tua, kerana lebihan vitamin K boleh meningkatkan kelikatan darah;
• orang yang menderita hipotiroidisme, kerana bahan yang terkandung dalam brokoli mengganggu penyerapan iodin;
• orang yang mempunyai penyakit pankreas.

Semua orang tahu bahawa bahan-bahan segar adalah kunci kepada hidangan yang lazat dan sihat. Kesegaran dan kualiti tinggi produk adalah sangat penting. Berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda memilih daripada pelbagai pilihan untuk brokoli benar-benar berkualiti tinggi yang akan mengisi diet anda dengan jumlah nutrien maksimum.

• Tanaman brokoli mesti dituai sebelum kuntum dibuka. Sekiranya bunga kuning kecil muncul di permukaan kubis, maka anda tidak boleh membeli dan memakannya. Sayuran sedemikian dianggap terlalu masak.
• Bukan rahsia lagi bahawa anda harus sentiasa memilih produk bermusim dan tempatan. Peraturan ini juga terpakai kepada brokoli. Masa yang sesuai untuk membeli brokoli segar ialah Ogos dan September.

• Beri keutamaan kepada kubis dengan perbungaan padat dan ketat pada batang nipis. Ini adalah tanda jelas brokoli muda dan berkualiti tinggi.
• Beli asparagus yang padat dan berair. Batangnya harus terputus daripadanya dengan ciri-ciri rangup. Jangan ambil perbungaan yang lembap dan kekuningan.

Terdapat juga helah kecil.

• Brokoli dengan sempurna mengekalkan sifat dan rasa yang bermanfaat apabila dibekukan. Anda boleh membeli brokoli beku atau bekukan sendiri. Untuk melakukan ini, cukup bahagikan kubis ke dalam perbungaan dan masukkan ke dalam peti sejuk. Ia tidak perlu mencuci sayur-sayuran sebelum membekukan.
• Brokoli segar sangat sesuai dengan keju, timun, lobak, kacang, biji labu dan krim masam.
• Untuk mencuci sayur-sayuran dan menghilangkan serangga, gunakan air garam. Bagi brokoli, ini adalah benar terutamanya kerana keanehan strukturnya. Larutkan 4 sudu besar garam dalam satu liter air. Letakkan perbungaan dalam larutan dengan tangkai ke atas dan biarkan selama 10-15 minit.
• Basuh brokoli sebelum dimasak. Kobis ini cepat rosak, walaupun disimpan di dalam peti sejuk.

Untuk mendapatkan faedah yang maksimum, brokoli perlu dimakan mentah. Rawatan haba memberi kesan buruk kepada banyak produk. Menggoreng dalam minyak sayuran memerlukan pembentukan karsinogen. Bahan-bahan ini terkumpul di dalam badan dan boleh menyebabkan kanser. Doktor sangat mengesyorkan untuk mengecualikan sebarang makanan bergoreng daripada diet, terutamanya untuk kanak-kanak.

Apabila dimasak, banyak khasiat dan vitamin yang terkandung dalam brokoli hilang. Di samping itu, asas purin berbahaya - adenine dan guanin - dilepaskan ke dalam sup sayur-sayuran dari kubis ini. Kuah ini tidak boleh digunakan untuk memasak sup sayur-sayuran.

Brokoli mentah boleh digunakan untuk membuat smoothie dan salad. Kubis ini selaras dengan aprikot kering, kismis, yogurt tanpa gula. Produk yang sihat ini akan melengkapkan hidangan dengan sempurna termasuk fillet ayam, keju kotej, timun, lobak. Ia sempurna melengkapkan salad sayuran yang dibumbui dengan minyak sayuran atau mayonis.

Smoothie baru mula mendapat sambutan di kalangan rakyat negara kita. Semasa di Barat, minuman sihat dan lazat ini telah lama memenangi cinta orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka. Malah, ia adalah minuman pekat yang diperbuat daripada buah-buahan, sayur-sayuran dan beri, dihancurkan kepada keadaan puri. Produk tenusu juga merupakan bahan yang kerap dalam smoothie: krim, yogurt, keju kotej. Ia perlu dimakan sejurus selepas penyediaan, seperti jus yang baru diperah. Brokoli beku adalah yang terbaik untuk membuat smoothie, kerana bunga lembut tidak bercampur dengan baik dalam pengisar.

Smoothie Brokoli Pisang:

• pisang - 1 keping;
• kubis - 150 gram;
• biji walnut - 30 gram;
• yogurt - 100 ml;
• tambah ais mengikut keperluan;
• Kisar semua bahan dalam pengisar sehingga puri.

Brokoli dan smoothie keju kotej:

• kubis - 150 gram;
• pisang - 1 pc.;
• keju kotej berbutir - 50 gram;
• air atau yogurt - 50 gram;
• ais mengikut keperluan;
• masukkan semua dalam pengisar dan pukul sehingga siap.

Brokoli dan Smoothie Saderi:

• kubis - 150 gram;
• batang saderi - 50 gram;
• epal - 150 gram;
• badam atau walnut - 30 gram;
• jus oren - 120 gram;
• ais;
• Kisar semua dalam pengisar sehingga puri halus.

Bahan-bahan untuk 2 hidangan:

• brokoli - 200 gram;
• epal - 200 gram;
• badam - 50 gram;
• lobak - 100 gram;
• kismis - 30 gram;
• minyak zaitun dan jus lemon untuk berpakaian.

Penyediaan: basuh brokoli dan potong bunga kecil. Potong epal dan lobak. Potong badam dengan pisau. Campurkan semua bahan, masukkan kismis yang telah dikukus. Lumurkan dengan minyak zaitun dan jus lemon, garam secukup rasa.

Untuk menyediakan dua hidangan yang anda perlukan:

• brokoli - 200 gram;
• keju kotej berbutir rendah lemak - 100 gram;
• timun - 200 gram;
• biji walnut - 50 gram;
• yogurt tanpa pengisi buah - 50-70 ml.

Penyediaan: bahagikan kubis yang telah dibasuh menjadi perbungaan kecil. Timun dipotong menjadi jalur besar. Potong kacang. Campurkan segala-galanya, tambah keju kotej dan perasakan dengan yogurt.

Bahan-bahan untuk 2 hidangan:

• brokoli - 200 gram;
• jagung dalam tin - 100 gram;
• Keju keras edam - 100 gram;
• bawang putih - 1 ulas;
• ketumbar atau pasli secukup rasa;
• minyak zaitun untuk berpakaian.

Penyediaan: Asingkan jagung dalam tin daripada air garam dan campurkan dengan perbungaan kubis. Masukkan keju, potong kiub besar, bawang putih cincang dan herba. Tuangkan salad dengan minyak zaitun.

Bahan-bahan untuk 2 hidangan:

• kubis - 150 gram;
• fillet ayam - 150 gram;
• timun - 100 gram;
• batang saderi - 100 gram;
• biji sawi - 2 sudu teh;
• minyak zaitun untuk berpakaian.

Penyediaan: potong fillet ayam rebus, timun dan saderi dan campurkan dengan perbungaan kubis. Hiaskan salad dengan campuran minyak zaitun dan mustard.

Tonton video seterusnya untuk melihat cara membuat salad brokoli mentah yang lazat.