Sup Brokoli Berkrim dan Sup Brokoli: Rahsia Memasak

Brokoli adalah produk unik yang tidak begitu popular di kalangan rakan senegara kita. Ia dianggap sebagai sayuran yang sedikit diminta di pasaran, yang sangat sia-sia. Masalahnya ialah tidak ramai suri rumah tahu bahawa hidangan yang sama sekali berbeza boleh disediakan dari brokoli, yang mana anda boleh mengejutkan dan menggembirakan ahli keluarga yang paling cerewet.

Kubis sangat bagus untuk memasak bukan sahaja salad dan makanan ringan, ia juga boleh menjadi bahan utama dalam hidangan utama - sup. Dan ia akan menjadi tidak segar sama sekali, tetapi hidangan yang lazat dan menyelerakan, kerana brokoli adalah unsur yang sangat baik dalam sup puri, yang ternyata tebal, menyelerakan, dengan rasa yang kaya dan warna yang luar biasa. Pasti semua orang akan menyukai sup berkrim ini - orang dewasa dan kanak-kanak.

Brokoli adalah produk yang sangat sihat dan pemakanan yang kaya dengan unsur surih berguna, kalsium, serat dan klorofil. Salah satu sebab mengapa anda perlu memberi perhatian kepada jenis kubis ini adalah kerana ia cepat dimasak. Supaya brokoli boleh dimakan, cukup dengan merendam perbungaan selama 10 minit dalam air mendidih. Dan ia memerlukan sedikit masa untuk memasak sup brokoli.Dan lebih sedikit kemahiran diperlukan untuk memasak, dan tidak perlu menjadi gourmet yang dilahirkan, jadi walaupun orang baru di dapur boleh mengendalikan semua resipi.

Tanpa menggunakan sejumlah besar bahan tambahan, anda boleh mendapatkan sup yang sangat lazat dan berkhasiat pada akhirnya. Dan ciri tersendirinya juga terletak pada warna hijau musim bunga yang terang dan kaya. Dan jika anda menambah sedikit lobak merah atau rempah kari ke dalam hidangan, maka sup akan memperoleh warna kuning atau emas yang halus. Dan kemudian walaupun pencinta daging akan gembira untuk makan sup tanpa lemak.

Untuk menyediakan sup krim, anda memerlukan pengisar atau pengisar daging. Pengisar rendaman adalah cara paling mudah untuk mengendalikannya - dalam kes ini, anda tidak perlu menggunakan peralatan tambahan.

Brokoli sangat bagus dalam menu kanak-kanak, dan ia merupakan pilihan makan tengah hari yang bagus untuk pemakan yang paling cerewet. Lagipun, kubis bukan sahaja sihat, ia juga berkhasiat dan sangat lazat, jika anda hanya mengetahui beberapa helah masakan.

Keindahan brokoli ialah anda boleh menggunakan kubis beku untuk memasak. Ia tidak kehilangan sifat berfaedah dan rasa manis dan berair. Tetapi ia patut memilih perbungaan yang belum dibuka sepenuhnya hingga akhir - mereka mempunyai warna hijau yang kaya dan dianggap lebih berguna.

Dan satu lagi kelebihan bagi mereka yang mematuhi diet yang sihat dan betul atau terpaksa menjalani diet adalah kandungan kalori yang rendah dalam hidangan. Oleh itu, mereka boleh dimakan dengan tenang, tanpa rasa takut mendapat beberapa kilogram.

Ia juga merupakan alternatif yang bagus untuk sup musim panas yang sejuk seperti okroshka, bit atau gazpacho, kerana sup brokoli berkrim sejuk adalah sama lazat.

Perancis dianggap sebagai tempat kelahiran sup krim. Di sinilah bangsawan yang mulia lebih suka hidangan sedemikian. Dan hari ini, sesiapa sahaja boleh melayan diri mereka dengan karya kulinari bangsawan. Ramai orang lebih suka makan sup krim dengan keropok atau crouton. Tetapi yang mana satu untuk dipilih: gandum atau rai - semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Anda juga boleh memasak crouton dengan rasa bawang putih atau asap.

Kesukaran utama yang boleh dihadapi semasa menyediakan sup brokoli berkrim adalah bagaimana untuk mengekalkan warna hidangan yang indah semasa memasak. Sesungguhnya, semasa memasak lama, kubis mungkin kehilangan warna semula jadi. Oleh itu, sangat penting untuk tidak mencerna perbungaan ke keadaan sedemikian sehingga mereka sendiri akan hancur dalam air mendidih. Dan untuk ini anda perlu merebus sayur-sayuran selama tidak lebih daripada 15 minit dalam air mendidih.

Produk tenusu dan krim akan memberikan hidangan tekstur yang menyenangkan dan rasa yang halus. Eksperimen dengan sup puri anda dan tambah sedikit susu atau krim ke dalam periuk. Anda pasti akan menyukai rasa hidangan baru itu. Ia perlu menambah krim atau susu pada peringkat terakhir memasak, dan kemudian masak sehingga mendidih lagi dan biarkan sup untuk dibancuh di bawah tudung tertutup.

Seperti yang dinasihatkan oleh chef, anda tidak boleh merebus brokoli dalam sup daging, ini akan merosakkan rasa sayur-sayuran dan anda tidak akan mendapat keseronokan dari hidangan sedemikian. Rebus kubis dalam sup sayur-sayuran dan ayam atau hanya dalam air masin.

Brokoli, seperti mana-mana sayur beku lain, harus dicairkan secara semula jadi. Jangan gunakan gelombang mikro untuk ini. Adalah lebih baik untuk menunggu sejam, kubis akan cepat mencairkan beku, dan semua nutrien akan kekal. Anda juga tidak boleh menurunkan kubis beku ke dalam air mendidih, ini akan menjadikan sup terlalu berair tanpa rasa yang kaya.

Jika sup ternyata sangat cair, maka untuk ketumpatan anda boleh menambah kentang, kanji atau tepung goreng dan kemudian dicairkan dalam sedikit sup. Kemudian konsistensi akan menjadi lebih tebal, dan tekstur akan serupa dengan krim.

Membuat sup yang lazat tidak menjadi masalah jika anda menambah beberapa bahan tambahan kepadanya. Brokoli sesuai dengan banyak makanan: ikan, daging, cendawan dan sayur-sayuran lain. Dan seorang pemula pun boleh memasak karya kulinari dan mengejutkan gourmet sebenar, terutamanya jika anda menambah pelbagai rempah dan herba pada resipi. Dan selain itu, teknologi memasak yang mudah membolehkan anda memasak sup krim yang sama sekali berbeza sekurang-kurangnya setiap hari.

Terdapat beberapa petua mudah yang akan mempelbagaikan mana-mana sup puri.

• Untuk memberikan kelembutan hidangan, tambahkan sedikit keju parut ke dalam sup semasa memasak. Anda juga boleh menggunakan keju cair. Dalam kombinasi dengan krim, ia akan memberikan sup rasa yang lebih kaya dan lebih halus.
• Jika anda ingin membuat sup lebih berwarna-warni dan kenyal, tambahkan beberapa kacang hijau segar.Anda juga boleh menggunakan beku, tetapi dalam tin tidak sesuai untuk ini. Resipi ini terkenal di Bulgaria dan juga dianggap sebagai hidangan kebangsaan. Kacang polong segar akan masak dengan cepat dan menjadi lembut seperti brokoli dalam masa 10 minit. Lengkapkan dengan sempurna sup berkrim ini dengan dada ayam atau udang.

• Adalah diterima umum bahawa sup diet disediakan dengan ayam atau sayur-sayuran sahaja. Tetapi brokoli sesuai dengan makanan laut dan daging. Dan untuk mencipta hidangan istimewa anda, anda perlu mencuba dan menggabungkan bahan dan perisa yang berbeza.
• Basil dan bayam sesuai dengan brokoli, jadi jika keluarga anda tidak menyukai hidangan brokoli, cuba tambahkan secubit sayur-sayuran pedas semasa memasak. Basil juga boleh digunakan segar atau kering.
• Untuk menyedapkan hidangan, anda boleh menambah seulas bawang putih parut. Dan daripada rempah ratus, puri pala akan melengkapkan sup dengan sempurna.
• Jika anda mengikuti diet yang sihat dan memantau diet anda, anda boleh menggantikan kentang dengan bijirin, seperti nasi atau oat. Hidangan sedemikian akan menjadi segar dan memuaskan. Tetapi harus diingat bahawa bijirin direbus dalam periuk yang berasingan dan ditambah selepas memberikan sup struktur berkrim yang halus.
• Kejayaan hidangan bergantung pada persembahan. Dan untuk menambah kecanggihan kepada sup puri, anda boleh menghiasi bahagian siap dengan kelopak badam. Mana-mana pengkritik restoran akan gembira dengan hidangan yang begitu indah. Untuk melakukan ini, goreng hirisan badam dalam kuali kering terlebih dahulu dan letakkannya sebelum menghidangkan sup.

Terdapat banyak resipi untuk sup dengan brokoli. Dan semuanya boleh berbeza dan tidak serupa, kerana hanya satu ramuan yang sentiasa kekal sama.Bahan-bahan dalam semua resipi adalah untuk 4 hidangan. Dan masa yang anda habiskan untuk menyediakan sup tidak akan mengambil masa lebih daripada 20 minit.

Berikut adalah beberapa resipi brokoli yang cepat dan mudah.

Malah, segala-galanya yang bijak adalah mudah. Dan untuk menyediakan sup berkrim yang lazat, anda tidak perlu menggunakan produk yang kompleks dan mahal.

Untuk memasak anda perlu:

• brokoli 400 g;
• lobak merah;
• bawang;
• kentang bersaiz sederhana 4 pcs;
• saderi;
• bawang hijau atau sayur-sayuran bermusim lain;
• garam dan rempah kegemaran anda secukup rasa.

Pertama sekali, kupas dan potong kentang dan lobak merah. Dan kerana kubis perlu dimasak tidak lebih daripada 15 minit, baki sayur-sayuran, yang memerlukan lebih banyak masa, dihantar ke kuali terlebih dahulu. Selepas 10-15 minit, perbungaan kubis ditambah kepada sup. Bawang boleh dicincang dan digoreng dalam kuali untuk kelembutan. Tetapi anda juga boleh menambah bawang segar yang dicincang halus dengan segera ke dalam kuali dengan semua sayur-sayuran. Selepas 10 minit, gunakan pengisar untuk mengisar semua bahan sup, kacau rata dan kembalikan sup hingga mendidih dengan api perlahan. Sentuhan terakhir adalah garam dan rempah ratus.

Pencinta daging akan menghargai sup krim dengan bacon.

Untuk memasak anda perlu:

• brokoli;
• kentang;
• bawang;
• lobak merah;
• bacon atau mana-mana daging pilihan anda 150 g;
• krim rendah lemak atau susu 1 cawan;
• mentega - 50 g;
• kuning mentah;
• garam dan rempah ikut suka.

Basuh dan kupas sayur-sayuran dan letakkan di dalam air.Selepas mendidih selama 10 minit, anda boleh mengeluarkan beberapa perbungaan yang cantik dan ketepikan untuk hiasan kemudian hidangan siap sebelum dihidangkan. Masak baki sayur sehingga empuk selama beberapa minit lagi. Untuk mempercepatkan proses memasak, kami mengesyorkan agar anda terlebih dahulu memotong lobak merah dan kentang menjadi kiub kecil. Dan jika anda suka rasa sayur tumis, anda boleh goreng bawang cincang dan lobak merah dalam kuali.

Potong sayur dan kembalikan periuk ke api perlahan. Masukkan kuning telur mentah ke dalam krim dan kacau hingga sebati. Masukkan adunan ke dalam periuk dan kacau sup berkrim sekali-sekala sehingga mendidih. Pada masa ini, potong bacon atau daging masak lain ke dalam pinggan kecil, dan, bersama-sama dengan bawang goreng dalam kuali, masukkan ke dalam kuali.

Resepi asal sup brokoli berkrim bertemakan marin ialah sup udang.

Untuk memasak anda perlu:

• brokoli;
• sup sayur-sayuran - 1.5 liter;
• susu atau krim;
• 2 bawang sederhana;
• roti putih atau roti - untuk keropok;
• udang - 8 besar atau 12 - saiz sederhana;
• bawang putih segar;
• sayuran atau minyak zaitun;
• garam, lada sulah, buah pala dan daun bay.

Penyediaan sup, seperti biasa, bermula dengan penyediaan sayur-sayuran. Brokoli mesti dibasuh dan dibahagikan kepada tunas kecil. Selepas itu, sayur-sayuran dihantar ke dapur untuk mendidih dalam air mendidih. Pada masa ini, cincang halus bawang dan goreng dalam kuali untuk memberikan warna emas. Dan untuk menambah rempah pada hidangan, anda boleh menambah beberapa ulas bawang putih cincang.Selepas kubis masak, ia dihancurkan dengan pengisar, kemudian ditambah sup sayur-sayuran dan sayur-sayuran tumis. Pada api perlahan dengan kacau berterusan, sup dibawa ke mendidih dan pada masa ini krim ditambah secara beransur-ansur dalam aliran nipis. Apabila konsistensi sup adalah serupa dengan krim masam cair, sup perlu masin, lada dan keluarkan kuali dari api.

Dan jika anda memutuskan untuk menambah sedikit eksotik, kemudian gantikan krim dengan santan, yang sesuai dengan udang. Sup yang luar biasa ini tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh.

Roti mesti dipotong menjadi kiub dan dikeringkan di dalam ketuhar. Untuk menambah rasa, crouton boleh dimasak dengan bawang putih atau rempah. Pada masa ini, udang dimasak dalam kuali yang berasingan sehingga empuk. Selepas itu, cangkerang dikeluarkan dengan teliti, dan daging udang dibiarkan sehingga hidangan siap dihidangkan. Sup panas dituang ke dalam pinggan dalam, 4 ekor udang dan beberapa keropok dimasukkan ke dalam setiap hidangan.

Resipi untuk makan tengah hari yang ringkas dan sihat adalah agak mudah. Dan selain itu, ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit.

Untuk memasak anda perlu:

• brokoli 600-700 g;
• susu atau krim 150 ml;
• tepung 3 sudu besar. sudu;
• bijan.

Mula-mula, bilas bunga brokoli dengan baik di bawah air sejuk yang mengalir. Dan kemudian keringkan pada tuala kertas. Untuk membuat sup lebih lembut, kami menasihati anda untuk mengeluarkan batang yang keras di pangkal perbungaan. Kemudian rendam brokoli dalam air selama beberapa minit. Kisar perbungaan rebus dengan pengisar dan letakkan kuali di atas api perlahan. Masukkan semua bahan secara beransur-ansur mengikut urutan berikut: susu, tepung, garam dan rempah. Kacau sup secara berterusan untuk mengelakkan ketulan terbentuk.Hidupkan kuasa pada dapur ke sederhana dan panaskan dengan baik, tetapi jangan mendidih.

Anda boleh mempelbagaikan hidangan dengan bantuan kacang, dan untuk memendekkan proses memasak beberapa kali, kami mengesyorkan menggunakan kacang dalam tin.

Untuk memasak anda perlu:

• brokoli (anda boleh menggunakan beku);
• satu tin kacang tin (putih atau merah - mengikut budi bicara anda, tetapi perkara utama ialah kacang tidak dalam sos tomato);
• lobak bersaiz sederhana;
• bawang;
• garam dan rempah kegemaran anda mengikut keinginan.

Tuangkan sup ke dalam mangkuk multicooker, tetapkan mod "Sup" atau "Rebus" dan letakkan kacang tin dan brokoli pada masa yang sama. Jika anda ingin warna sup lebih hijau daripada coklat, gunakan kacang putih. Masukkan bawang dan lobak merah ke semua bahan dalam periuk perlahan. Biarkan masak selama 15 minit.

Selepas itu, buka penutup dan kisar semua bahan dengan pengisar.

Sup berkrim dan lembut sesuai untuk kanak-kanak, terutamanya jika bayi anda masih terlalu kecil dan mempunyai sedikit gigi. Keistimewaan resipi untuk menu kanak-kanak ialah makanan berat harus dielakkan dan menggoreng harus dikecualikan. Lebih baik menggunakan sayur-sayuran segar, yang dihantar segera ke kuali, memintas kuali dengan minyak panas. Ia juga bernilai menambah kurang garam dan rempah ke dalam hidangan daripada untuk orang dewasa.

Tetapi untuk kanak-kanak yang lebih besar, anda boleh menambah hidangan utama dan menjadikannya lebih memuaskan menggunakan kentang atau bijirin.Dalam resipi ini, kita akan menggunakan kekacang yang kaya dengan protein. Dan jangan risau, anak anda akan menyukai sup dan warna ini.

Untuk memasak anda perlu:

• brokoli segar - 350 g;
• lentil - 100 g;
• bawang;
• lobak merah;
• susu 2.5% - 150 ml.

Mula-mula anda perlu bilas lentil dan hantar untuk masak selama 30-40 minit sehingga hampir masak. Pada masa ini, anda boleh memotong sayur-sayuran dan bilas kubis. Celupkan sayur-sayuran dalam air masin mendidih dan masak selama 10 minit, kemudian masukkan lentil rebus ke dalam kuali, dan kemudian potong semua bahan. Kemudian kembalikan periuk ke api perlahan dan tuangkan susu, kacau sekali-sekala, masak sup sehingga mendidih. Masukkan garam secukup rasa.

Ya, dengan oat, yang biasa kami makan hanya untuk sarapan pagi. Resipi ini akan mengejutkan anda. Jika anda menambah oatmeal ke hidangan utama untuk makan tengah hari, maka anda akan melupakan berat di perut sepenuhnya.

Untuk memasak anda perlu:

• brokoli 600 g;
• oatmeal - 100 g;
• bouillon;
• bawang;
• lobak merah;
• garam, lada sulah, pala atau apa-apa rempah ratus yang anda inginkan.

Anda boleh menggunakan kedua-dua sup sayur-sayuran dan ayam untuk menyediakan sup yang lembut dan lazat ini. Tetapi kami masih mengesyorkan cuba memasaknya dengan ayam terlebih dahulu. Dan lain kali anda sudah boleh membuat improvisasi dan menukar bahan-bahan. Seperti biasa, brokoli dihantar ke air mendidih. Dan kerana oatmeal masak sangat cepat, ia juga boleh dihantar terus ke kuali.

Secara umum diterima bahawa minyak zaitun lebih sihat, tetapi ada yang masih lebih suka minyak bunga matahari. Secara umum, minyak mana yang hendak digunakan untuk menggoreng, anda boleh membuat keputusan berdasarkan pilihan anda. Bawang dan lobak merah perlu ditumis, dan kemudian dipindahkan ke periuk. Selepas 5 minit mendidih, apabila kubis empuk, potong isi periuk dan perasakan dengan garam dan rempah ratus. Biarkan sup untuk dibancuh di bawah tudung. Hidangkan panas.

Sudah tentu, resipi mudah dan lazat tidak berakhir di sana. Brokoli adalah salah satu wakil genus kubis yang paling lazat, dari mana anda boleh memasak kedua-dua hidangan pertama dan kedua. Terdapat banyak resipi untuk sup dengan brokoli. Dan ia boleh menjadi seperti sup daging, ikan, cendawan dan vegetarian. Dan dalam warna, mereka boleh berada dalam palet dari hijau terang hingga zaitun. Untuk perubahan, anda boleh menambah kembang kol ke dalam sup, kemudian tekstur akan menjadi lebih lembut dan rasa lebih halus. Nisbah sayur-sayuran mungkin berbeza-beza bergantung pada citarasa anda naik atau turun.

Tetapi mengikuti teknologi memainkan peranan penting. Tidak dinafikan, anda boleh bereksperimen di dapur dan mencipta hidangan unik anda sendiri. Sebagai contoh, pencinta pemakanan yang betul boleh menambah semua jenis bijirin dan makan sup untuk makan tengah hari untuk mengenyangkan badan bukan sahaja dengan unsur surih yang berguna, tetapi juga dengan tenaga. Dan pencinta daging boleh cuba menambah brisket atau daging babi rebus ke dalam sup.

Dan jangan lupa untuk menghidangkan hidangan dengan betul, menghiasinya dengan kelopak badam, biji bijan atau daun hijau segar. Nikmati hidangan anda!

Untuk rahsia membuat puri sup dan krim sup brokoli, lihat video berikut.