Brokoli dalam adunan: resipi sihat dan lazat untuk orang dewasa dan kanak-kanak

Kita perlu menyatakan fakta yang menyedihkan bahawa penanaman perindustrian brokoli di Rusia secara praktikal dikurangkan kepada sifar. Ia ditanam secara persendirian: di ladang dan di plot peribadi mereka sendiri. Walaupun di kedai anda sudah boleh melihat pakej dengan budaya ini dalam bentuk beku, yang dihasilkan di kawasan selatan negara ini. Orang ramai, setelah merasai hidangan brokoli sekurang-kurangnya sekali, pasti ingin menambah resipi untuk memasak sayur-sayuran yang sihat dan lazat ini ke buku nota mereka.

Brokoli adalah produk yang sering ibu masak untuk anak mereka. Walau bagaimanapun, bayi, sebagai peraturan, menolak hidangan sedemikian, lebih suka makanan yang kurang sihat. Malangnya, perlu diperhatikan bahawa dalam banyak keluarga, orang dewasa juga ragu-ragu tentang sayuran ini, jarang menambahkannya ke dalam diet mereka, dan kadang-kadang memintas sepenuhnya. Selalunya salah satu sebabnya ialah kekurangan pengetahuan tentang penyediaan jenis kubis ini.

Tetapi sayuran ini mempunyai sifat terapeutik dan pencegahan yang tidak ternilai. Berikut adalah senarai kecil yang mengesahkan manfaat kesihatan brokoli.

• selulosa, yang terkandung dalam produk menyumbang kepada fungsi perlindungan terhadap penyakit jantung kronik, hipertensi dan diabetes. Membantu menghilangkan obesiti, melegakan beberapa penyakit perut dan saluran gastrousus.Ia adalah komponen yang sangat diperlukan untuk diet untuk obesiti dan dalam penyediaan pemakanan yang betul (PP). Ia memainkan peranan penting dalam membuang toksin dan hempedu dari badan.
• Sulforaphane, yang terdapat dalam semua tumbuhan kubis dan merupakan sebatian yang mengandungi sulfur, menghalang pertumbuhan kanser. Anda perlu mengingati rasa kubis yang sedikit pahit - ia adalah sulforaphane yang memberikan kepahitan ini.
• Brokoli mengandungi komposisi tertentu bahan aktif fisiologi, menyumbang kepada pemulihan latar belakang psiko-emosi tubuh manusia, menguatkan sistem saraf.
• Kandungan tinggi vitamin semulajadi "K" menghalang kerapuhan tulang dengan meningkatkan penyerapan kalsium, mengelakkannya daripada dicuci daripada tulang. Ia cukup untuk makan hanya 80 g kubis setiap hari - oleh itu, keperluan harian untuk vitamin "K" akan dipenuhi (75 mikrogram bahan aktif).
• Dan juga brokoli memperbaiki keadaan penglihatan, kulit, menguatkan plat kuku dan rambut.

Adalah lebih baik untuk makan kubis tidak direbus atau digoreng, tetapi segar, sebagai contoh, dalam salad. Asid folik masih akan ada dalam kubis kukus atau rebus selama 6-7 minit dalam air tanpa garam. Ia dilarang keras untuk meminum sup itu sendiri - ia mengandungi bahan berbahaya.

Oleh kerana hiperallergenicity sayur-sayuran, disyorkan oleh doktor untuk dimasukkan ke dalam diet bayi pada usia yang sangat awal (dari 5-7 bulan) sebagai salah satu makanan pelengkap pertama.Doktor telah membuktikan kebarangkalian rendah alahan pada kanak-kanak apabila makan brokoli, dan kandungan vitamin dan unsur surih di dalamnya mempunyai manfaat yang tidak ternilai untuk perkembangan mereka yang betul.

Nilai pemakanan setiap 100 g produk cincang ialah:

• lemak - tiada;
• kandungan kalori - 33 kalori;
• karbohidrat - 7 g (yang mana 2 g masing-masing adalah serat dan gula);
• protein - 3.5 g.

Bunga brokoli yang belum dibuka digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Untuk makanan, anda perlu memilih kubis padat yang tidak mempunyai tempat menguning atau layu yang kelihatan. Brokoli tidak selalunya hijau. Terdapat varieti dengan perbungaan ungu dengan kecerahan yang berbeza-beza. Bau produk berkualiti wangi, penuh dengan kesegaran. Anda tidak boleh mengambil spesimen basi dengan cawangan patah dan perbungaan runtuh. Tidak akan ada faedah daripada kubis seperti itu, dan rasanya akan membawa kekecewaan. Kepala kubis yang berkualiti harus mempunyai dimensi dari 12 hingga 16 cm diameter permukaan atasnya.

Jangan beli brokoli beberapa hari sebelum memasak. Adalah lebih baik untuk mengambilnya segera sebelum memasak, dan di rumah bilas kepala dengan teliti dalam air sejuk bersih di bawah paip. Dengan cara ini, adalah mungkin untuk membasuh pencemaran dan serangga dari kubis, dan dengan mereka sisa-sisa bahan kimia kawalan perosak (racun perosak). Selepas mencuci, kepala dikeringkan dengan kain kering atau tuala. Kubis tidak boleh direndam sebelum dimasak, seperti yang dinasihatkan oleh beberapa sumber.

Bergantung pada resipi hidangan dan kaedah penyediaan, kubis dipotong menjadi kepingan saiz yang dikehendaki. Pakar percaya bahawa jika perbungaan dipotong secara tidak betul, mustahil untuk mendapatkan hidangan yang baik. Berikut ialah beberapa petua tentang cara memotong kepala brokoli dengan betul:

• Pertama, daun dipisahkan dari kepala, yang kemudiannya boleh dihidangkan sebagai ulam untuk hidangan siap sebagai sebahagian daripada salad. Daun hanya koyak dari batang perbungaan.
• Kemudian, dengan pisau, setiap kumpulan perbungaan dipotong dari batang utama di tempat cawangan atasnya.
• Kini tiba giliran untuk pemisahan perbungaan dari batang kumpulan. Mula-mula anda boleh memotong setiap kumpulan perbungaan daripadanya pada jarak 2.5 cm dari permulaan bahagian berbunga, dan kemudian memisahkan setiap perbungaan daripada kumpulannya.
• Selepas memisahkan semua perbungaan, anda perlu memangkas batangnya supaya saiznya hampir sama. Ini penting untuk masakan seragam mereka. Batang idealnya hendaklah sekurang-kurangnya 1 cm panjang (jika tidak, apabila memasak, perbungaan boleh runtuh dan merosakkan keseluruhan estetika hidangan).
• Sekiranya kepingan brokoli yang lebih kecil diperlukan, maka perbungaan yang dihasilkan dipotong dengan pisau menjadi 2 atau 4 bahagian lagi.

Batang utama disediakan sebagai hidangan berasingan, atau sebagai sebahagian daripada sayur-sayuran lain. Tetapi hanya dia yang perlu mengeluarkan bahagian keras paling rendah (dari 3 hingga 5 cm), dan kemudian kupas. Selepas mengeluarkannya, batangnya dipotong menjadi beberapa bahagian sepanjang dan dimasak. Terdapat variasi pemotongan halus pada batang, apabila jerami tambahan yang terhasil dipotong melintang menjadi kiub.

Rangkaian runcit menjual brokoli sejuk beku. Dalam kes ini, ia sudah bersedia untuk memasak hidangan yang paling terkenal. Perbungaan adalah saiz yang sama, tetapi jika perlu, ia boleh dibahagikan kepada kepingan kecil. Ia tidak disyorkan untuk mencairkan produk sedemikian - ia dibentangkan dalam kuali atau dalam periuk.

Makanan berikut berpasangan dengan baik sebagai bahan dengan brokoli.

• Keturunannya yang berwarna. Jenis kubis ini boleh dicampur antara satu sama lain dalam mana-mana hidangan (dalam nisbah percuma).
• Daging lembu perap panggang dengan brokoli rebus dan nasi sesuai dalam satu pinggan.
• Bawang putih, ikan bilis, cili limau, dan parmesan boleh ditambah ke dalam hidangan brokoli. Tetapi tidak sekaligus.
• Rebus sayuran yang lazat diperoleh daripada campuran bawang, brokoli, bawang putih, lobak merah, terung. Perasa ditambah pada akhir memasak: garam, lada dan herba. Semua bahan berfungsi dengan baik.
• Dalam kaserol, brokoli sesuai dengan rasa keju.

Di samping itu, sup puri yang indah diperoleh daripada sup ayam, yang dibumbui dengan brokoli parut, dada ayam dan lobak merah goreng dan bawang. Semuanya mengikut citarasa dan imaginasi chef.

Beberapa resipi lazat untuk memasak brokoli dalam adunan akan lebih daripada menampung kekurangan kemahiran masakan mana-mana suri rumah, dan juga akan menambah dengan ketara bagasi keluarga dengan pemakanan yang betul. Dalam semua resipi, anda boleh menggunakan kedua-dua perbungaan kubis segar dan beku. Hanya jangan mencairkan sayur-sayuran. Dari peti sejuk, mereka mesti segera dibentangkan dalam kuali (jika sayur-sayuran sudah dipotong mengikut saiz yang dikehendaki).

Bahan-bahan yang diperlukan untuk adunan telur:

• 3 telur sederhana;
• 100 ml susu;
• 100 g tepung premium;
• garam secukup rasa.

Produk:

• 200 g cincang perbungaan kubis bersaiz sederhana;
• minyak sayuran untuk menggoreng sayur-sayuran.

Langkah demi langkah memasak.

• Adunan sedang disediakan: telur dipukul dengan garam, kemudian susu ditambah, dan keseluruhan campuran dicampur dengan teliti.Akhir sekali, tepung ditambah dalam bahagian sambil terus mengacau adunan. Adalah penting untuk mendapatkan konsistensi homogen yang lapang bagi campuran.
• Masukkan kepingan kubis ke dalam air masin mendidih dan rebus selama 3-4 minit.
• Pindahkan sayur-sayuran rebus dari kuali dengan sudu berlubang ke dalam colander dan segera bilas di bawah air sejuk yang mengalir. Ini dilakukan untuk menyejukkan sayur-sayuran, untuk mengelakkan kubis mendidih dari suhu tingginya sendiri selepas dikeluarkan dari air mendidih.
• Minyak dituangkan ke dalam kuali berdasar dalam dengan pengiraan tahap di mana kepingan brokoli, apabila menggoreng, akan disembunyikan sehingga kira-kira pertengahan saiznya. Tidak mustahil untuk mengalihkan kubis dalam minyak mendidih sekali lagi kerana kehilangan tambahan bahan berguna olehnya. Minyak dengan penggunaan berulang mula membebaskan karsinogen.
• Minyak itu panas hingga berdesing dari titisan air yang jatuh ke dalamnya.
• Sebahagian daripada kepingan sayur-sayuran dibentangkan, tetapi supaya setiap daripada mereka digoreng secara bebas di semua sisi, direndam dalam minyak, dan juga supaya unsur goreng boleh dibalikkan ke sisi lain tanpa sebarang masalah.
• Apabila sebelah brokoli berwarna perang keemasan, terbalikkan kepingan dan goreng dengan cara yang sama sehingga perang keemasan.
• Bahagian brokoli yang telah siap dikeluarkan dari kuali, yang seterusnya diletakkan dan seterusnya sehingga hujung kepingan.

Bahan-bahan untuk adunan:

• 1 biji telur;
• 1 ulas bawang putih;
• 150 ml air mineral;
• lada hitam secukup rasa;
• garam secukup rasa;
• 1/2 sudu kecil serbuk penaik doh;
• 120 g tepung premium.

Produk untuk menggoreng:

• 400 g kubis;
• 200 ml minyak sayuran untuk menggoreng.

Memasak.

• Mula-mula anda perlu membuat adunan. Untuk melakukan ini, asingkan protein dari kuning telur (contohnya, toskannya melalui corong), dan kemudian pukul sehingga lapang dalam cawan. Tuang separuh daripada jumlah air mineral, tepung, kuning telur, ulas bawang putih yang dicincang halus, lada dan garam ke dalam mangkuk yang berasingan. Campurkan keseluruhan campuran bahan-bahan dengan teliti, tambah jumlah air mineral yang tinggal dan kacau lagi. Ia kekal untuk menambah protein yang disebat ke dalam campuran, dan kemudian untuk kali terakhir perlahan-lahan kacau adunan yang dihasilkan, yang sepatutnya kelihatan seperti doh yang ringan dan lapang.
• Rebus kubis dalam air masin ringan, dan kemudian toskan dalam colander. Jika sayur-sayuran segar, maka ia dimasak selama 5 minit. Untuk perbungaan beku, 3 minit sudah cukup (mereka masak lebih cepat, tetapi anda perlu mula mengira masa apabila air mendidih lagi).
• Seterusnya, panaskan minyak dalam kuali. Adalah lebih baik untuk tidak melepaskan komponen ini - tuangkannya dengan jangkaan untuk menyelesaikan memasak keseluruhan jumlah brokoli dalam 4-5 meletakkan bahagian seterusnya untuk menggoreng. Tuangkan secukupnya supaya keseluruhan bahagian tenggelam sepenuhnya dalam minyak.
• Menggunakan garpu, masukkan sayur ke dalam kuali, mula-mula celup sepenuhnya ke dalam adunan. Goreng dalam lemak dalam sehingga terbentuk pemerah pipi yang cantik pada kepingan. Api hendaklah sederhana.
• Bahagian siap dibentangkan dengan sudu berlubang pada serbet yang disediakan, yang akan menyerap lemak berlebihan. Kepingan yang terhasil datang dalam bentuk yang menyeronokkan dengan pucuk, ranting, dan tumbuh-tumbuhan pelik lain yang disukai oleh kanak-kanak. Tetapi sebelum berkhidmat, mereka hanya boleh dikeluarkan dengan berhati-hati.

Terdapat banyak resipi untuk hidangan dengan brokoli. Terutamanya mereka menonjol pelbagai kaserol (dengan sayur-sayuran, dengan keju, dengan sayur-sayuran dan keju, dengan ayam dan ikan).Anda sentiasa boleh mencari sesuatu yang sesuai dengan setiap ahli keluarga dan juga kanak-kanak.

Anda tidak perlu mencuci kubis jika anda tidak bercadang untuk memasaknya sekarang. Meletakkan kepala kubis basah di dalam peti sejuk, terdapat risiko mengembangkan penyakit kulat dalam perbungaannya, dan sebagai akibat daripada mendapatkan produk yang tidak boleh dimakan yang lembut. Ia dimasukkan ke dalam simpanan dalam bentuk yang sama di mana ia dibeli.

Di dalam peti sejuk, kubis disimpan dalam beg plastik. Anda tidak boleh menutupnya. Tempoh penyimpanan maksimum ialah 5 hari.

Jangan simpan brokoli pada suhu bilik. Di bawah keadaan hangat, tisunya menjadi berkayu, dan rasa berubah menjadi lebih teruk, walaupun sukar untuk segera menentukan proses sedemikian dengan penampilan.

Orang yang mengambil penipisan darah harus mengelakkan makan brokoli, kerana ia menggalakkan pembekuan darah.

Sekarang topik makanan sihat dan pemakanan yang betul adalah relevan. Pada masa yang sama, beberapa orang memberi perhatian kepada sayur-sayuran yang tidak ternilai seperti brokoli, dan ini adalah kesilapan besar. Seperti yang anda lihat, produk ini mempunyai banyak ciri berguna, jadi anda tidak boleh mengecualikannya daripada menu.

Cara memasak brokoli dalam adunan dalam kuali, lihat video berikut.