Semua tentang pucuk Brussels: kaedah penanaman dan memasak

Kadang-kadang anda ingin menanam sayur kegemaran di taman anda, dan tidak membelinya di pasar raya, walaupun dia tidak menjadi biasa di taman domestik. Tanaman ini termasuk pucuk Brussels, yang popularitinya berdasarkan rasa unik, faedah untuk badan, serta penampilan yang menarik.

Di kawasan pinggir bandar moden dan taman, anda jarang melihat pelbagai tanaman, tetapi semakin kerap tumbuhan yang agak luar biasa, pucuk Brussels, jatuh ke dalam gambar biasa. Membesar dan menggunakannya untuk tubuh manusia dibezakan oleh ciri-ciri positif.

Tetapi mempunyai idea tentang syarat dan peraturan yang harus dipatuhi semasa bekerja, semua orang dapat mengatasi penanaman kubis di rumah.

Budaya yang dimaksudkan tergolong dalam subspesies kepala putih biasa. Ia adalah sebahagian daripada keluarga cruciferous, ciri-ciri tersendiri adalah sistem akar tunjang dan batang dalam bentuk buah.

Bagi pucuk Brussels pula, bahagian yang boleh dimakan bukanlah daun. Pada tumbuhan, sebagai peraturan, sebilangan besar kepala kecil kubis terbentuk, diameternya jarang melebihi 5 cm Belgium adalah tempat kelahiran sayuran yang luar biasa, dan "akar" inilah yang menentukan namanya. Kemudian, varieti tambahan kubis dibiakkan di Belanda dan Turki, tetapi asasnya masih merupakan budaya dari Belgium. Kilang ini mendapat permintaan yang tinggi di Amerika Syarikat, Eropah Barat dan Kanada. Populariti sedemikian menunjukkan bahawa tumbuh pucuk Brussels mungkin dalam pelbagai keadaan iklim.

Batang, di mana sayur-sayuran tumbuh, membentang sehingga satu meter panjang, dan satu tumbuhan, sebagai peraturan, menghasilkan tanaman 50-90 ekor. Jenis budaya liar tidak wujud di alam semula jadi, jadi ia hanya tumbuh di rumah. Ia tergolong dalam tumbuhan dwitahunan dengan pendebungaan silang. Sekiranya tanaman ini ditanam dengan betul, maka pada musim pertama ia membentuk batangnya sendiri, saiznya berbeza antara 20-60 sentimeter. Di semua sisi, daun kecil berkembang pada tangkai daun memanjang. Dedaunan berwarna hijau atau kelabu-hijau dengan waxing yang minimum. Kepala kubis tumbuh dalam sinusnya.

Pada musim kedua, pucuk berbunga matang, yang mekar dan menghasilkan biji. Bunganya berwarna kekuningan, dikumpulkan dalam berus, bersaiz sederhana dan kelopaknya muncul. Bijinya agak kecil, diameternya tidak melebihi 2 mm, warnanya boleh sama ada coklat atau hitam. Dari benih, anda boleh mendapatkan tumbuhan dalam tempoh 5 tahun selepas ia dikumpulkan, iaitu berapa banyak ia mengekalkan percambahannya.

Pucuk Brussels mempunyai rasa yang sangat halus, tidak seperti sepupu rapat mereka, dan dalam proses memasak sayur akan sentiasa lembut.Ia agak mudah memperoleh kerak merah semasa menggoreng, lebih-lebih lagi, dalam kombinasi dengan sos, ia adalah hidangan yang sangat menyelerakan yang patut mendapat perhatian khusus daripada gourmets. Seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, kubis sesuai untuk dimakan segar dan selepas beku.

Kualiti positif dan faedah kubis untuk tubuh sebahagian besarnya melebihi saiz sayuran ini. Telah ditetapkan bahawa 100 gram kubis mengandungi kira-kira 120 mg vitamin C, yang melebihi oren. Di samping itu, budaya menggabungkan vitamin PP, A, K dan E. Sayuran kaya dengan kandungan unsur penting seperti natrium, kalium, fosforus, di samping itu, asid folik terdapat di dalamnya.

Alam semula jadi tidak menafikan kubis iodin dan tembaga, kobalt dan zink. Oleh kerana kandungan serat yang rendah (100 gram sayur-sayuran mengandungi sehingga 40 kcal), pucuk Brussels boleh dikaitkan dengan produk pemakanan yang ditunjukkan untuk pelbagai penyakit, serta untuk langkah-langkah kompleks yang berkaitan dengan memerangi berat badan berlebihan.

Penggunaan sayur-sayuran mempunyai kesan penyembuhan yang baik dalam banyak penyakit, di samping itu, produk itu mempunyai kesan positif pada motilitas usus, yang juga membantu menormalkan pencernaan.

Untuk penilaian objektif tentang kualiti berfaedah pucuk Brussels, adalah perlu untuk menyerlahkan penyakit utama di mana ia mempunyai kesan terapeutik:

• produk ditunjukkan untuk pengenalan ke dalam diet untuk anemia dan diabetes mellitus;
• sayuran disyorkan untuk dimakan sekiranya berlaku gangguan tidur dan penyakit jantung koronari;
• kubis digunakan dalam rawatan kompleks pankreas;
• ia ditunjukkan dalam batuk kering dan asma;
• sayuran disyorkan untuk bronkitis dan tracheitis.

Makan kubis semasa mengandung mengurangkan risiko kecacatan kelahiran pada janin. Telah ditetapkan bahawa komposisi sayuran boleh mengurangkan kemungkinan kecacatan seperti spina bifida atau "lelangit sumbing". Unsur utama kerana produk itu berkesan dalam kes sedemikian ialah asid folik. Itulah sebabnya disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet wanita hamil.

Sayuran mengurangkan tahap kolesterol dalam darah. Jika anda kerap makan kubis, anda boleh menormalkan kerja otot jantung. Tanpa sebarang suplemen tambahan, bahan yang terkandung dalam kubis mengikat serat makanan kepada asid hempedu yang dihasilkan oleh hati.

Produk menormalkan penglihatan. Kemungkinan ini disebabkan oleh kandungan karotenoid yang tinggi, yang melindungi retina daripada ubah bentuk.

Beta-karotena yang terkandung dalam kubis memainkan peranan sebagai antioksidan semula jadi yang kuat, yang mengurangkan kemungkinan dan kekerapan penyakit pernafasan. Vitamin K berguna untuk aktiviti otak, di samping itu, ia berkesan sebagai langkah pencegahan terhadap penyakit yang dahsyat seperti penyakit Alzheimer.

Pucuk Brussels mengurangkan risiko kanser payudara pada wanita, kerana kehadiran indole-3-carbidol dalam komposisinya. Di samping itu, isothiocyanates membantu mencegah perkembangan kanser lain, kerana ia mengeluarkan karsinogen daripada badan.

Sayuran digunakan sebagai langkah pencegahan dalam rawatan sembelit. Oleh kerana kandungan asid askorbik dan serat pemakanan, produk ini telah terbukti sebagai rawatan yang berkesan untuk pedih ulu hati.

Sayuran adalah agen anti-radang yang berkesan, oleh itu disyorkan untuk mengurangkan kemungkinan keradangan vaskular. Dan glukosa dan asid amino meminimumkan kerosakan pada saluran darah.

Jus kubis menyokong penyembuhan luka dan luka, kerana ia bertindak sebagai antiseptik yang baik. Di samping itu, ia ditunjukkan untuk rawatan skurvi. Oleh kerana komposisi seimbang yang unik dan bilangan minimum kalori, produk disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet orang yang menjalani diet untuk memerangi obesiti.

Sayuran juga boleh bertindak sebagai ramuan dalam makanan tambahan dan farmaseutikal. Telah ditetapkan bahawa penggunaan kubis berkepala kecil yang kerap mengurangkan kemungkinan beriberi bermusim, yang menyebabkan seseorang kurang berkemungkinan mendapat selsema.

Walaupun senarai besar kualiti berguna produk, ia mempunyai beberapa kontraindikasi mengenai penggunaan. Selalunya kita bercakap tentang pemburukan penyakit tertentu.

Adalah perlu untuk menyerlahkan senarai masalah dengan kehadiran kubis yang harus dikecualikan daripada diet:

• orang yang menderita gastritis dengan keasidan yang tinggi;
• dengan pemburukan ulser perut;
• dalam tempoh selepas operasi untuk pesakit yang menjalani pembedahan pada dada dan serangan jantung;
• selepas pembedahan pada rongga perut;
• dengan kesakitan di saluran gastrousus;
• kubis adalah kontraindikasi dalam penyakit kelenjar tiroid.

Apabila merancang untuk menanam pucuk Brussels, anda perlu tahu bahawa ia tergolong dalam sayur-sayuran yang masak lewat; varieti awal belum dibiakkan. Tidak sukar untuk memilih pilihan tanaman yang paling boleh diterima untuk penanaman di tapak anda, kerana tidak ada sekatan iklim dalam varieti.

Penternak yang berpengalaman menyerlahkan beberapa cadangan mengenai pemilihan varieti untuk kawasan sejuk, seperti Siberia atau Ural.

Adalah sangat penting untuk mempertimbangkan tempoh masak sayur-sayuran. Nuansa ini sangat penting untuk kawasan yang mempunyai keadaan berisiko untuk pertanian, kerana musim pertumbuhan maksimum boleh melebihi 170 hari. Disebabkan ini, tukang kebun yang menanam kubis kecil di latitud selatan mendapat tuaian menjelang Disember, dan ini tidak boleh diterima untuk wilayah utara. Di antara pelbagai bahan penanaman, seseorang boleh membezakan jenis "Rosella" atau "Sapphire".

Faktor asas kedua apabila membeli sayuran untuk penanaman ialah hasil varieti. Dalam kes ini, terdapat klasifikasi budaya tertentu, kerana terdapat spesies yang mana kira-kira 50 ekor kubis boleh dituai, dan terdapat lebih banyak tumbuhan produktif yang menghasilkan sehingga 70 buah. Yang terakhir harus termasuk varieti yang agak popular "Hercules 1342".

Untuk membuat pilihan memihak kepada satu atau hibrid lain, perlu mengambil kira komposisi kimia sayuran yang ditanam. Oleh kerana kerja banyak penternak, ia boleh berbeza-beza. Jadi, sebagai contoh, jenis kubis asing mengandungi sejumlah besar protein, vitamin dan mineral. Di samping itu, tanaman hibrid mempunyai satu kelebihan yang ketara - ia tahan terhadap penyakit dan serangan perosak.Penternak Jepun menghasilkan pelbagai Nagaoka Cross, yang agak popular di Eropah kerana ciri-cirinya yang sangat baik.

Antara jenis pucuk Brussels yang terbaik, anda perlu menghuraikan beberapa daripadanya.

"Kesempurnaan" adalah hasil kerja saintis domestik, itulah sebabnya ia menonjol sebagai varieti terbaik untuk penanaman di kawasan utara. Hasil tanaman adalah kira-kira 5 kilogram sepokok semusim. Hibrid kelihatan hebat, dan buah-buahan menonjol kerana rasa yang sangat baik, jadi kubis boleh dimakan dalam sebarang bentuk tanpa kehilangan sifat organoleptik sayuran.

"Keriting" - varieti masak lewat, diiktiraf sebagai pilihan terbaik untuk pembiakan di latitud tengah Rusia. Sebagai tambahan kepada kebun sayur domestik, budaya sering dijumpai di Belarus dan Ukraine. Kematangan teknikal buah-buahan boleh berlaku seawal 160 hari selepas ditanam di dalam tanah. Tumbuhan ini terkenal dengan produktivitinya - berat satu kepala kubis mencapai purata 15 gram.

"Boxer F1" merujuk kepada budaya pertengahan lewat, telah membuktikan dirinya dengan baik apabila dibiakkan di latitud utara. Pelbagai mempunyai imuniti yang baik terhadap kebanyakan tumbuhan.

Agar penuaian kubis berkepala kecil menggembirakan tukang kebun, anda mesti terlebih dahulu menjaga keadaan tanah untuk pembiakan tanaman. Aktiviti persediaan dijalankan pada musim gugur. Untuk memberi makan kepada tanah, baja semulajadi, seperti baja atau kompos, akan berkesan. Biasanya, satu baldi komposisi digunakan setiap 1 m2 taman.

Pada musim bunga, pelonggaran bumi dilakukan, diikuti dengan pengenalan najis ikan. Penanaman di tanah terbuka berlaku pada bulan Jun.

Anak benih kubis ditanam di sebidang tanah yang berasingan pada bulan April, dalam beberapa kes mereka mula menyemai pada bulan Mac. Semasa menyemai, jarak antara tanaman kira-kira 15 sentimeter harus diperhatikan. Kedalaman penanaman benih tidak boleh melebihi 1.5 sentimeter. Selepas menyemai, katil ditutup dengan filem untuk memastikan iklim mikro optimum yang sesuai untuk perkembangan tanaman. Tidak lama selepas percambahan, bahan penanaman ditipiskan untuk mewujudkan ruang yang cukup untuk pertumbuhan penuh sayuran.

Tanaman muda ditanam apabila mencapai ketinggian 15 cm. Untuk pemindahan yang lebih mudah, tumbuhan perlu disiram sehari sebelumnya. Jarak optimum antara sayur-sayuran dianggap sebagai jurang kira-kira satu meter. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa helaian bawah terletak di atas tanah. Selepas pemindahan, kubis memerlukan penyiraman yang banyak.

Semasa pertumbuhan dan pematangan, tumbuhan mungkin memerlukan penetapan tambahan, yang akan melindungi budaya daripada angin kencang. Biasanya jawatan kecil buatan sendiri digunakan untuk tujuan ini.

Kaedah yang berkesan untuk meningkatkan hasil adalah penciptaan bahan rizab untuk penanaman. Ia ditanam di tempat-tempat di mana tumbuhan atas sebab tertentu mati. Sebelum menanam, tumbuhan yang tidak sesuai dikeluarkan, tanah dilonggarkan dan disiram.

Perkara penting mengenai langkah agroteknik ialah merumput antara baris. Ia membantu menghilangkan rumpai, di samping itu, tanah longgar menyediakan pertukaran udara yang baik, yang mempunyai kesan positif terhadap pertumbuhan tanaman.

Semasa bulan-bulan musim panas, kira-kira 6 longgar akan diperlukan.Kerja pertama diperlukan untuk tapak sejurus selepas menanam kubis, kerana selepas itu, sebagai peraturan, tanah dipadatkan dengan kuat. Kegagalan melonggarkan akan menjejaskan pertumbuhan anak benih secara negatif, yang akan membawa kepada perkembangan yang perlahan.

Bagi pengairan pula, kekerapan penyiraman bergantung kepada kawasan penanaman dan keadaan iklim. Secara purata, sepanjang musim panas, bilangan penyiraman boleh dari dua hingga lima.

Untuk mengaktifkan pertumbuhan kepala, sesetengah tukang kebun lebih suka mengeluarkan buah pinggang atas dari tumbuhan. Kaedah ini berkesan untuk varieti masak lewat. Topping biasanya berlaku pada bulan September, kira-kira sebulan sebelum tarikh penuaian yang dirancang.

Hasil daripada penyingkiran bahagian atas, semua bahan berguna dalam tumbuhan tertumpu pada tunas sisi, yang menyebabkan sayur-sayuran meningkat dalam saiz dan mencapai kematangan teknikal lebih cepat. Pada masa akan datang, bahagian atas batang dikeluarkan bersama-sama dengan tunas atas.

Sesetengah pekebun meletakkan baja terus ke lubang sebelum menanam anak benih. Dalam kes ini, memberi makan tumbuhan dua minggu selepas penanaman tidak patut dilakukan.

Baja mempunyai kecekapan maksimum semasa pembentukan kepala. Tumbuhan dalam fasa ini bertindak balas terbaik terhadap sebatian kalium. Sekiranya tanah mempunyai komposisi yang baik, anda boleh berhenti menggunakan persediaan yang mengandungi nitrogen.

Bagi tanah sod-podzolic, yang terkenal dengan tahap purata kesuburannya, pucuk Brussels perlu diberi makan mengikut skema berikut: 2-3 gram nitrogen, 1.5-2 gram fosforus, 2-3 gram kalium. Data ditunjukkan untuk 1 m2 kawasan taman.

Baja utama diperkenalkan pada jarak tertentu dari tanaman - kira-kira 10 sentimeter. Pemakanan kedua terdiri daripada kompleks vitamin berikut: 2.5-3 gram nitrogen, kira-kira 2 gram fosforus dan 3 gram kalium. Bahan-bahan ini diletakkan di antara baris, semakin dalam ke dalam tanah sebanyak 10 sentimeter.

Kubis bertindak balas secara positif kepada kompleks mineral yang seimbang. Ulasan yang baik mempunyai "Kemira" dan azofoska. Pembajaan versi manual memerlukan kemasukan segera bahan ke dalam tanah, jadi kerja harus digabungkan dengan melonggarkan tanah di antara barisan tanaman.

Pilihan pembajaan berikut untuk pucuk Brussels agak berkesan: komposisi cecair disediakan dari mullein dalam nisbah 1: 10. Selepas itu, cecair lain dimasukkan ke dalamnya dalam nisbah 1: 3 dan najis burung dalam 1: 10. Untuk setiap tumbuhan, kira-kira 1.5 liter komposisi berkhasiat sedemikian.

Baja sedemikian boleh menyebabkan daun terbakar, oleh itu, selepas membaja tanaman, perlu mencuci jisim hijau tumbuhan dengan air bersih.

Kubis adalah makanan istimewa kegemaran untuk pelbagai serangga dan parasit, tetapi budaya paling menderita akibat serangan lalat kubis. Setiap tukang kebun yang mengambil berat tentang tanamannya mesti melawan perosak ini. Untuk menghilangkan lalat, superfosfat ditambah di antara baris. Ia dicampur dengan racun serangga. Oleh itu, dua langkah agroteknik mandatori dijalankan sekaligus - baja tambahan tanaman dan kawalan serangga, di samping itu, penambahan tanah sedemikian menghapuskan risiko pembakaran tumbuhan.

Bagi rawatan pencegahan terhadap perosak, lebih baik menggunakan produk biologi khas untuk kubis yang disembur pada tumbuhan. Dana sedemikian menghilangkan budaya serangga yang sama berbahaya - kutu daun. Ia juga boleh dimusnahkan dengan menggunakan abu yang disembur pada tumbuhan.

Antara musuh biasa kubis, adalah perlu untuk memilih beruang, yang memusnahkan budaya di bawah tanah. Perjuangan menentang perosak sedemikian hanya dilakukan dengan sebatian mikrobiologi. Ulat dibunuh dengan racun serangga.

Semua jenis pucuk Brussels perlu dituai dalam satu tempoh, selepas masak kepala. Sebelum menuai kubis, daun dipotong batang tumbuhan seminggu sebelum tarikh yang dijadualkan. Sekiranya penuaian akan dijalankan dalam beberapa pendekatan, maka dalam setiap satu adalah perlu untuk mengeluarkan jisim hijau hanya dari bahagian di mana ia dirancang untuk menuai kepala kubis masak.

Sayuran masak boleh dipotong atau dipecahkan dari batangnya. Biasanya pematangan budaya jatuh pada bulan September atau Oktober. Sekiranya fros berlaku, tumbuhan dipindahkan ke bilik sejuk untuk disimpan. Dan pengumpulan sayur-sayuran dijalankan secara berperingkat.

Untuk mengekalkan budaya lebih lama, ia boleh digali dan dipindahkan ke rumah hijau, secara beransur-ansur mengumpul sayur-sayuran. Dalam sesetengah kes, kubis berakar di pasir di ruang bawah tanah, dan kemudian kepala dituai.

Tertakluk kepada tahap suhu dan kelembapan yang betul, sayur-sayuran boleh disimpan sehingga Januari. Suhu optimum ialah 0 dengan kelembapan kira-kira 90%. Di ruang bawah tanah, kubis tidak akan rosak selama sekurang-kurangnya sebulan.

Sayuran ini sangat diminati untuk dimakan kerana rasa pedasnya yang manis dan manfaat yang besar untuk tubuh. Kubis tidak pahit, yang merupakan kelebihan besarnya.

Selalunya, sayuran direbus, dan kemudian digunakan sebagai bahan untuk hidangan kedua, sup dan salad. Pucuk Brussels hadir dalam campuran sayuran beku yang dimasak dalam periuk perlahan, dandang berganda atau gelombang mikro.

Kobis rebus digoreng sehingga perang keemasan dalam serbuk roti atau dibakar di dalam ketuhar. Sayuran boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas, selain disiram dengan krim masam atau krim. Kubis sesuai dengan nasi atau kentang rebus.

Kepala kubis kecil yang luar biasa dan lazat adalah permintaan untuk menghias hidangan perayaan.

Dalam periuk perlahan, kubis disediakan mengikut resipi berikut:

• air yang disucikan dituangkan ke dalam mangkuk;
• sayur-sayuran dibentangkan di atas bekas khas;
• jika dikehendaki, rempah dan garam boleh ditambah ke dalam hidangan secukup rasa;
• penutup perkakas ditutup, masa memasak adalah kira-kira 15 minit.

Kaedah ini membolehkan anda memasak hidangan rendah kalori pada kos dan masa yang minimum.

Salad kubis boleh dibuat mengikut resipi ini:

• sayuran dihantar ke air mendidih selama 5 minit;
• selepas itu, air mesti dikeringkan dan baru, tetapi sudah masin, ditambah;
• dalam cecair sedemikian, kubis perlu direbus selama kira-kira 20 minit;
• sejurus sebelum akhir proses memasak, jus lemon diperah ke dalam kuali;
• cendawan juga direbus, dan lada dibakar di dalam ketuhar;
• dalam kuali yang dipanaskan, anda perlu menggoreng cendawan dan kubis, keluarkan kulit dari lada;
• kicap dengan bawang putih, lada dan minyak zaitun digunakan sebagai pembalut;
• untuk gourmet sebenar, hidangan itu ditaburkan dengan kacang pain.

Sayur-sayuran boleh dibakar di dalam ketuhar.Untuk melakukan ini, griskan bentuk dengan minyak zaitun, tambah satu sudu cuka wain putih, biji bunga matahari dan rempah secukup rasa. Malah sayur-sayuran sejuk beku sesuai untuk dimasak di dalam ketuhar.

Kepala kubis telah direbus terlebih dahulu, selepas itu ia dibentangkan pada lembaran penaik dan dituangkan dengan bahan campuran. Kubis dibakar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 15 minit.

Untuk maklumat lanjut tentang pucuk Brussels, lihat video berikut.