Pucuk Brussels: apa yang mengandungi, apa yang berguna dan bagaimana menggunakannya untuk manfaat kesihatan?

Pucuk Brussels, yang dikenali di seluruh dunia dengan nama rosencol, adalah sayuran di mana segala-galanya sempurna - dari rupa hingga rasa dan kualiti pemakanan. Kobis hijau kecil menyerupai kubis putih kecil.

Varieti kubis ini pertama kali dibiakkan oleh petani Belgium. Secara visual, tumbuhan itu sangat berbeza daripada jenis kubis lain. Ia adalah batang dari 20 hingga 70 cm panjang, bertitik dari atas ke bawah dengan kepala kecil kubis pada kaki pendek. Diameter setiap satu adalah dari 3 hingga 4 cm. Kira-kira 30 keping boleh dikumpulkan dari satu tumbuhan.

Pucuk Brussels menyukai kelembapan dan cahaya matahari. Ia tumbuh dengan baik di tanah yang subur dan boleh dikatakan tidak ditemui di alam liar. Budaya ini ditanam secara aktif di Amerika Syarikat, Eropah Barat, Kanada. Sayuran ini diimport ke Rusia terutamanya dari Belarus, Belanda, dan Maghribi.

Penuaian dijalankan pada bulan Oktober-November, secara selektif memotong kepala kubis yang keras dan besar. Pucuk Brussels yang dipotong dari batang tidak disimpan dengan baik, cepat berubah menjadi kuning dan layu. Atas sebab ini, jumlah besar sayur-sayuran ini dijual beku.

Rosenkol terkenal dengan komposisi kimia yang sangat kaya. Jumlah vitamin C dalam sayuran cantik ini adalah sama seperti dalam currant. Di samping itu, kubis mengandungi sejumlah besar vitamin B, vitamin A, PP, E, K, asid amino dan enzim yang berharga. Komposisi mineral diwakili oleh garam natrium, kalsium, kalium, besi, iodin, fosforus.

Sayuran ini dengan sempurna akan melengkapkan diet orang yang mematuhi prinsip diet yang sihat atau diet. Kubis mempunyai komposisi BJU yang optimum: dengan nilai tenaga hanya 36 kalori setiap 100 gram, ia mengandungi 4.8 gram protein dan 3.1 gram karbohidrat. Kubis kecil mengandungi banyak serat makanan, yang berkesan membersihkan usus daripada toksin dan toksin.

Nilai pemakanan mana-mana produk berbeza-beza bergantung kepada kaedah penyediaannya. Kandungan kalori kubis mentah ialah 43 kcal / 0.1 kg. Untuk pucuk Brussels yang direbus, nilai tenaga 0.1 kg adalah seperti berikut: kandungan kalori - 36 kcal, protein - 2.6 g, lemak 0.5 g, karbohidrat - 7.1 g Kubis rebus adalah 89% air dan 3% serat makanan. Pucuk Brussels yang digoreng dalam campuran mentega dan minyak sayuran kurang sihat. Komposisi tenaganya: 55 kcal setiap 100 g, protein 5 g, lemak 2.7 g, karbohidrat 2.6 g.

Faedah kesihatan pucuk Brussels tidak dapat dinafikan. Produk diet unik ini mempunyai beberapa kualiti terapeutik dan pencegahan:

• kerana kepekatan karotenoid dan vitamin A yang tinggi, ia menjaga penglihatan, melindungi retina;
• kalsium memastikan kesihatan tisu tulang, kuku dan rambut;
• vitamin C menguatkan sistem imun, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan selsema;
• banyak serat dan serat pemakanan dengan lembut membersihkan usus dari toksin dan meningkatkan peristalsis;
• mempunyai kesan pengukuhan pada dinding saluran darah, menormalkan kerja jantung;
• menghalang perkembangan kanser payudara kerana kandungan indole-3-carbinol;
• berguna untuk hematopoiesis, melindungi daripada aterosklerosis, aritmia, hipertensi;
• menormalkan kerja pankreas, yang sangat penting untuk penghidap diabetes;
• kerana kandungan sulfarofan dan klorofil, ia membantu badan menyekat perkembangan sel-sel kanser;
• jus kubis mempercepatkan aliran keluar hempedu dan mempunyai kesan diuretik;
• merangsang pertumbuhan semula tisu, ditunjukkan dalam tempoh selepas operasi untuk tujuan penyembuhan luka yang cepat.

Selain manfaat kesihatan yang jelas, rosencol juga boleh memudaratkan. Seperti mana-mana produk makanan, kubis ini mempunyai kontraindikasi. Ia harus digunakan dengan berhati-hati atau dikecualikan sepenuhnya daripada diet sekiranya:

• hipofungsi kelenjar tiroid;
• sindrom usus yang merengsa;
• penyakit Crohn;
• kembung perut, kekejangan;
• enterocolitis;
• penyakit saluran gastrousus dengan keasidan yang rendah;
• sikap tidak bertoleransi individu.

Hidangan dari pucuk Brussels, jika tiada kontraindikasi, mesti dimasukkan ke dalam diet seluruh keluarga. Ia berguna untuk semua orang: dari kecil hingga besar.

Perlu ditekankan manfaat sayuran ini untuk wanita semasa tempoh merancang kehamilan atau melahirkan anak.Asid folik, yang kaya dengan pucuk Brussels, adalah vitamin pertama yang disyorkan oleh doktor untuk diambil pada awal kehamilan dan semasa merancang konsepsi. Ia akan memastikan pembentukan telur yang betul dan mengurangkan risiko kecacatan pada janin. Kandungan kalsium yang tinggi akan membantu wanita mengekalkan tulang, rambut dan kuku yang sihat semasa tempoh yang memerlukan tenaga. Vitamin C akan menguatkan imuniti ibu mengandung.

Komposisi mineral yang kaya kubis menyumbang kepada pemulihan cepat badan selepas bersalin, dan juga diperlukan untuk bayi untuk perkembangan yang sihat dan penuh. Apabila memperkenalkan pucuk Brussels ke dalam diet ibu yang menyusu, peraturan berikut harus dipatuhi:

• makan sayur tidak lebih awal daripada 2 bulan selepas kelahiran anak;
• mula memperkenalkan produk dalam bahagian kecil, dan perhatikan reaksi bayi;
• tidak disyorkan untuk menggunakannya mentah pada HB, lebih baik untuk membakar, merebus atau merebus sayuran;
• perhatikan dos, kerana makan berlebihan boleh mencetuskan kembung dan kolik pada kanak-kanak.

Mereka yang mematuhi prinsip diet yang sihat, atau ingin menurunkan berat badan, harus memberi perhatian khusus kepada sayuran ini. Kandungan kalori yang rendah, banyak enzim, asid amino, protein dan vitamin menjadikan produk ini sangat diperlukan dalam pemakanan atlet. Dengan nilai tenaga yang rendah, rosencol membekalkan seseorang dengan sejumlah bahan yang diperlukan untuk kehidupan yang sihat dan aktif. Adalah wajar untuk menghapuskan gula-gula dari diet dan menggantikan hidangan sampingan biasa dengan pucuk Brussels kukus untuk mencapai hasil berikut:

• menyingkirkan berat badan berlebihan;
• letupan tenaga dan peningkatan daya hidup;
• satu set jisim otot kerana kehadiran protein - pembina utama otot;
• penyingkiran toksin, pembersihan lembut usus akibat serat dan serat makanan;
• normalisasi tahap gula darah;
• menurunkan tahap kolesterol;
• pecutan metabolisme.

Anda boleh memasak banyak hidangan lazat dari pucuk Brussels, jadi diet di atasnya tidak akan kelihatan membosankan dan membosankan. Kubis dibakar, direbus, dikukus, dimakan mentah. Salad, hidangan sampingan, sup, kaserol, hidangan utama disediakan daripadanya, digunakan sebagai pengisian.

Pakar diet menawarkan beberapa pilihan diet berdasarkan pucuk Brussels. Mereka sesuai untuk sesiapa sahaja yang ingin menurunkan berat badan tambahan dan tidak mempunyai kontraindikasi terhadap penggunaan sayuran ini. Pilihan pertama ialah diet yang berlangsung selama 10 hari. Contoh menu disediakan.

Sarapan pagi:

• soba atau bubur oat yang dimasak dalam air tanpa menambah minyak;
• salad sayur-sayuran segar dan pucuk Brussels mentah, berpakaian dengan minyak dan jus lemon;
• teh, kopi atau kompot tanpa gula tambahan.

Snek 1:

• pisang, epal, pir, oren atau segenggam ceri.

Makan malam:

• sup sayur-sayuran dengan rosencol tanpa kentang;
• kubis rebus dengan fillet ayam atau daging lembu tanpa lemak;
• kompot atau jus yang baru diperah.

Snek 2:

• keju skim;
• 8-10 keping badam.

Makan malam:

• pucuk Brussels kukus;
• ikan tanpa lemak rebus atau bakar;
• kefir rendah lemak.

Jumlah keseluruhan makanan yang dimakan pada satu masa hendaklah dimuatkan dalam dua tapak tangan yang tertutup. Selang antara waktu makan ialah 2.5 jam.Pada siang hari, adalah perlu untuk memerhatikan rejim minum dan bergerak secara aktif, berjalan-jalan.

Pilihan diet seterusnya tidak menyediakan menu istimewa. Pucuk Brussels hanya disyorkan untuk dimasukkan ke dalam setiap hidangan selama seminggu. Di samping itu, adalah perlu untuk mengecualikan makanan manis, tepung, berlemak dan goreng daripada diet. Makanan diambil 5-6 kali sehari, bahagian terakhir - sekurang-kurangnya 3 jam sebelum waktu tidur.

Pucuk rozenkol harus dimasukkan ke dalam menu anda untuk penghidap penyakit pankreas, terutamanya pankreatitis. Menurut pakar, kubis ini bukan sahaja sesuai untuk pemakanan pemakanan, malah boleh memperbaiki keadaan pankreas. Adalah lebih baik untuk menggunakan sayur-sayuran dalam bentuk rebus atau dibakar, tetapi lebih baik untuk menolak penggunaan kubis mentah.

Penyakit saluran gastrousus sangat biasa pada masa kini. Menurut pelbagai sumber, dari 50 hingga 80% penduduk dunia, satu cara atau yang lain, menghadapi masalah dengan sistem pencernaan. Salah satu penyakit saluran gastrousus yang paling biasa ialah gastritis.

Orang yang menderita penyakit ini terpaksa mengikuti diet khas. Pucuk Brussels mengandungi serat khas yang boleh menurunkan tahap keasidan jus gastrik dan menyelamatkan anda daripada pedih ulu hati. Di samping itu, pengambilan sayur-sayuran membantu memperbaiki keadaan usus dan keseluruhan saluran gastrousus, menghilangkan toksin dan toksin. Pakar gastroenterologi dibenarkan makan rosencol dengan gastrik hanya direbus, direbus atau dibakar.

Sayuran yang sihat, cantik dan rendah kalori, seperti pucuk Brussels, telah menjadi ramuan dalam banyak hidangan untuk menurunkan berat badan dan diet yang sihat. Rosenkol digunakan untuk menyediakan salad, sup, ulam, kaserol dan hidangan utama yang lazat untuk seisi keluarga.

bahan-bahan:

• rosencol 200 g;
• kacang asparagus 100 g;
• Lada Bulgaria 100 g;
• bawang 100 g;
• lobak merah 50 g;
• akar saderi 50 g;
• garam, pasli, ketumbar dan krim masam pilihan.

Memasak:

• letakkan keseluruhan bawang kecil yang dikupas dalam air mendidih;
• selepas 5 minit, tambah lobak merah dan akar saderi, dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil, garam;
• keluarkan batang dan urat dari kacang asparagus, potong buah menjadi dua, tambah ke tempat yang sama dan masak selama kira-kira 15 minit;
• Pisahkan lada dari bijirin dan potong ke dalam jalur;
• potong kubis yang dibasuh separuh dan goreng dalam kuali yang kering dan panas;
• tambah lada cincang dan kubis goreng ke dalam campuran mendidih dan reneh selama 5-7 minit lagi;
• keluarkan mentol;
• semasa menghidang, masukkan asam keping dan herba cincang secukup rasa.

bahan-bahan:

• kubis 100 g;
• fillet ayam rebus 60 g;
• timun segar 100 g;
• keju feta 50 g;
• badam 20 g;
• biji labu dikupas 20 g;
• cuka balsamic 5 g;
• minyak sayuran dan jus lemon - secukup rasa.

Memasak:

• kepala kubis yang dibasuh dan dikupas dipotong menjadi 4 bahagian;
• tambah timun, potong jalur besar, fillet rebus;
• musim dengan minyak dengan jus lemon dan campurkan;
• letakkan keju yang dipotong menjadi kiub besar di atas, taburkan dengan biji labu dan badam yang dihancurkan;
• gerimis dengan sos balsamic di atas.

bahan-bahan:

• kubis 700 g;
• ayam belanda cincang 500 g;
• krim 10% 100 ml;
• telur 1 pc.;
• minyak zaitun 1 sudu besar. l.;
• garam dan rempah secukup rasa.

Memasak:

• tambah putih telur, garam, lada kepada daging cincang dan bentuk bebola kecil;
• basuh kubis dan kupas daun layu;
• griskan lembaran penaik dengan minyak zaitun;
• letakkan pada lembaran penaik, berselang-seli, bebola daging dan kepala kubis keseluruhan;
• cairkan krim dengan air dalam nisbah 1: 1, tambah garam dan perasa kegemaran anda;
• Tuangkan kubis dengan bebola daging dengan jisim yang terhasil dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu 220 darjah;
• bakar selama 20-25 minit.

bahan-bahan:

• daging lembu cincang 700 g;
• pucuk Brussels 300 g;
• bawang 150 g;
• telur 2 pcs.

Untuk sos:

• yogurt tanpa gula 200 g;
• timun jeruk 300 g;
• dill 10 g.

Memasak:

• potong bawang dan goreng dengan tambahan minyak;
• buang bawang goreng pada tuala kertas untuk menghilangkan lemak berlebihan, melalui penggiling daging dan campurkan dengan daging cincang;
• pukul telur ke dalam campuran yang disediakan, tambah garam dan rempah kegemaran anda, kacau dengan teliti;
• basuh rosenkol, bersihkan dari daun layu;
• turunkan kubis ke dalam air masin mendidih dan masak selama 2-3 minit;
• keluarkan kubis dari air, biarkan ia sejuk dan keluarkan kelembapan berlebihan;
• bentuk bebola daging cincang, letakkan kepala pucuk Brussels di dalam setiap satu;
• stim bebola daging atau goreng dalam kuali;
• hidangkan panas bersama sos sejuk.

Penyediaan sos:

• sayur-sayuran cincang dan timun dicampur dengan yogurt;
• simpan dalam peti ais, hidangkan sejuk sahaja.

Bagaimana untuk membakar pucuk Brussels, lihat video berikut.