Kembang kol jeruk: kalori dan resipi segera untuk musim sejuk

Di antara sejumlah besar jenis kubis yang berbeza, estetika masakan benar-benar menganggap kembang kol sebagai yang paling halus dari segi rasa. Ia digunakan untuk hidangan mudah dan untuk acar yang aneh. Ia boleh bertindak bukan sahaja sebagai snek yang berasingan, tetapi juga sebagai salah satu bahan. Dan ia juga disediakan untuk musim sejuk.

Kembang kol adalah yang paling sihat dari semua jenis kubis. Ciri utamanya adalah mudah dihadam. Dengan nisbah tenaga protein - 33%, lemak - 9%, karbohidrat - 56% kandungan kalorinya (nilai tenaga) mempunyai salah satu kadar yang paling rendah dan hanya 30 kcal setiap 100 g:

• protein 2.5 g (kira-kira 10 kcal);
• lemak 0.3 g (kira-kira 3 kcal);
• karbohidrat 4.2 g (kira-kira 17 kcal).

Kembang kol adalah sumber vitamin (B, C, A, E, D, K, H dan U), ia kaya dengan karbohidrat, serat, asid organik dan tak tepu, kanji, gula, dan mengandungi jumlah garam mineral yang mencukupi. Walaupun dengan rawatan haba, ia mengekalkan kebanyakan kualiti bergunanya.

Apabila memilih kepala untuk penuaian, adalah dinasihatkan untuk memilih garpu yang sihat, bersih, tidak terlalu masak.Sayuran yang sihat mempunyai warna putih atau kekuningan seragam tanpa sebarang bintik; jenis kubis dengan perbungaan hijau terang sangat jarang berlaku. Keanjalan perbungaan dan kesesuaian antara satu sama lain adalah tanda sayuran yang sihat. Beri perhatian kepada berat: ia harus selaras dengan saiznya.

Keringanan kepala adalah penunjuk kadar penanaman yang dipercepatkan menggunakan bahan kimia: faedah dan juiciness dalam kubis tersebut akan menjadi minimum. Kehadiran daun di antara perbungaan menunjukkan bahawa sayuran seperti itu akan sangat berair, kerana daun melindunginya daripada mengering.

Sebelum menyediakan garpu kubis, perlu mencuci (sebaik-baiknya di bawah air yang mengalir), menyusun perbungaan, memisahkan setiap secara berasingan, memotong akar. Ia adalah mungkin untuk menuai corolla beberapa perbungaan besar, membahagikannya kepada yang lebih kecil sebelum digunakan secara langsung.

Kembang kol sesuai dengan apa-apa jenis daging dan ikan, ia adalah unik dalam keupayaannya untuk digunakan dengan sayur-sayuran lain. Dengan penambahan krim, ia boleh menjadikan rasa kentang tumbuk, labu, brokoli lebih halus. Ia sangat baik apabila direbus dengan kentang, lobak merah, kacang, kacang hijau, zucchini, brokoli. Seperti jenis kubis lain, ia sesuai dengan bawang goreng dan telur. Ia termasuk dalam rebusan sayuran.

Lobak merah dan bit dianggap sebagai tambahan yang bagus untuknya. Digunakan dalam jeruk, mereka tepu dengan warna dan memberikan rasa istimewa.

Memerap sayur yang enak dan sihat ini tidak sukar sama sekali. Kami membahagikan satu garpu kubis ke dalam perbungaan, rebus selama 2 minit dalam air (1 l). Kami masukkan ke dalam balang, pertama mengisi separuh jalan, tambah di sana:

• lobak merah cincang (1 pc.);
• lada cili - 1⁄4 pod;
• bawang putih - 4 ulas;
• lada hitam - 4 kacang.

Selepas itu, ke bahagian paling leher bekas, kami meletakkan baki perbungaan kubis. Dalam cecair yang digunakan untuk pemutihan, masukkan:

• 30 g garam;
• 4 sudu besar cuka meja;
• 50 g gula.

Kami mengisi kandungan balang dengan perapan mendidih. Kemudian kami menutupnya dalam apa jua cara: kami menggulungnya atau menggunakan penutup plastik berpintal atau biasa. Kubis yang disediakan dengan cara ini dipelihara untuk masa yang lama.

Bagi mereka yang ingin mencuba hidangan itu secepat mungkin, kaedah penjerukan cepat adalah sesuai.

Masukkan ke dalam mangkuk:

• 1 kg perbungaan kubis;
• 2 lobak merah parut;
• bawang putih - 6 ulas;
• lada hitam dan lada sulah - 4 kacang setiap satu;
• 1 helai lavrushka.

Tambah kepada 1 liter air:

• minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu;
• 40 g garam;
• 90 g gula;
• cuka - 100 ml.

Kami mendidih dan mengisi kandungan balang dengan perapan panas dan letakkan di tempat yang sejuk. Anda boleh mencuba lagi dalam sehari.

Ia mudah untuk "menghias" kubis, memberikannya warna merah jambu yang luar biasa. Bit akan membantu dengan ini. Potong kecil 1 ubi bit. Kami meletakkan ulas bawang putih cincang, biji dill, daun bay, perbungaan kubis yang diselingi dengan hirisan bit dalam balang.

Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 20-25 minit. Kemudian kami menuangkan air ini ke dalam periuk, tambah:

• gula - 2 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• cuka - 3 sudu kecil(berdasarkan 1 liter air).

Isi balang dengan perapan panas hingga ke leher, kemudian gulung. Adalah dinasihatkan untuk menutup balang dengan sesuatu yang hangat (kotak-kotak), membenarkan penyejukan perlahan. Kami membebaskan tin sejuk daripada penebat dan meletakkannya di tempat yang sejuk.

Penggemar jeruk akan menyukai kembang kol yang lebih pedas dalam bahasa Korea.

Untuk 1 kg kubis anda perlukan:

• lobak merah - 1 pc.;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 5 sudu besar. l. (dengan bahagian atas);
• ketumbar dan lada hitam tanah - 1 sudu kecil setiap satu;
• air - 0.7 l;
• minyak sayuran - 40 ml;
• cuka meja - 50 ml.

Rebus garpu kubis yang disusun mengikut perbungaan selama 5 minit. Kemudian kami mengeluarkan kubis dari air dan sejuk. Kami mencampurkan kubis dengan lobak merah, parut pada parut khas "Korea".

Didihkan air bersama garam, minyak dan cuka. Masukkan rempah (ketumbar, lada sulah). Tuangkan sayur-sayuran dengan perapan yang dihasilkan, tambah bawang putih yang dicincang halus. Sejukkan sekurang-kurangnya 6 jam. Cubalah, ia sangat lazat!

Mereka yang ingin menyediakan kubis gaya Korea untuk musim sejuk ditawarkan dengan cara lain. Berdasarkan 1 kepala kubis yang kami ambil:

• 1 lobak merah dan lada loceng merah;
• 4 ulas bawang putih;
• perasa istimewa dalam bahasa Korea.

Rebus bunga kubis selama tidak lebih daripada 2 minit. Kami mengeluarkannya, menggabungkannya dengan lobak merah, parut pada parutan khas "Korea", dengan lada, dicincang menjadi jalur, dan bawang putih yang dicincang. Campuran berperisa dengan banyak perasa dan diikat seketat mungkin di dalam balang. Tambah kepada 350 ml air:

• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• cuka meja - 50 ml;
• minyak sayuran - 50 ml.

mari rebus. Isi balang dengan perapan panas ke leher, tutup dengan penutup logam dan hantar untuk pensterilan (15 minit). Menggulung.

Bagi mereka yang tidak suka mensteril, atau yang tidak tahu cara melakukannya, ada cara yang lebih mudah untuk menyediakan jahitan. 1 garpu kubis dibahagikan kepada perbungaan. Kami menutup bahagian bawah balang dengan daun anggur (kira-kira 3 daun, bergantung pada saiznya), letakkan 3-4 kacang lada hitam di sana, tamping perbungaan kubis dengan baik.

Menyediakan perapan:

• ambil 500 ml air;
• 2 sudu besar (dengan bahagian atas) garam;
• 2 sudu besar gula, rebus;
• tambah 25 ml cuka dan rebus sebentar lagi.

Kami mengisi kandungan balang dengan perapan mendidih. Dibungkus hangat dengan selimut, selimut, memberikan peluang untuk mensterilkan diri dan secara beransur-ansur menyejukkan.

Bagi mereka yang tidak begitu menyukai rempah ratus, tetapi lebih suka hidangan yang lebih pedas, kembang kol dalam perapan pedas akan menjadi citarasa anda. Untuk ini:

• 1 kg kubis dibahagikan kepada perbungaan;
• 1 lobak merah bersaiz sederhana dipotong menjadi bulatan nipis;
• bawang putih (3 ulas) dibelah dua.

Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam mangkuk. Dalam 1.5 liter air tambah:

• ulas - 6 pcs.;
• daun bay - 10 daun;
• lada sulah - 10 kacang;
• garam - 4 sudu besar. sudu;
• gula - 9 sudu besar. sudu;
• cuka meja - 200 ml;
• minyak sayuran - 200 ml.

Kami rebus semuanya. Tuangkan kubis yang disediakan dengan perapan panas. Adalah wajar untuk menahan hidangan selama 24 jam, dan kemudian anda boleh menggunakannya.

Persediaan juga boleh menjadi salad penuh.

Berdasarkan 2 kg kubis yang kami ambil:

• 1 kg lada benggala manis, dikupas, dicincang menjadi kepingan besar;
• 1 bawang dipotong menjadi cincin;
• bawang putih (3 ulas) dibelah dua.

Dalam air mendidih (3 l), tambah 200 ml cuka sari apel dan pudarkan perbungaan di dalamnya (2-3 minit). Kami mengeluarkannya dengan sudu berlubang dan segera tuangkan air sejuk ke atasnya sebanyak mungkin. Dalam cecair di mana kubis dicelur, tambah gula, garam (secukup rasa).

Kami meletakkan sayur-sayuran yang disediakan di dalam balang, isi dengan perapan, tutup dengan penutup logam dan biarkan ia mendidih selama kira-kira 20 minit. Kemudian longkang perapan, rebus lagi. Isi balang dengan perapan panas ke leher, gabus.

Dan beberapa lagi nuansa yang perlu dipertimbangkan dalam proses penuaian kembang kol. Serta nasihat profesional.

• Daripada cuka meja, adalah mungkin untuk menggunakan epal atau balsamic, yang mempunyai bau dan rasa yang paling halus.
• Kembang kol tidak boleh digabungkan dengan jus lemon dan asid sitrik. Penggunaannya menjadikan perbungaan lebih putih, tetapi mengganggu rasa kubis.
• Apabila menyediakan perapan, cuka perlu ditambah pada bahagian paling akhir, tetapi memberi peluang untuk mendidih.
• Rasa dan kualiti luaran bawang putih yang dicincang dengan pisau yang digunakan dalam penjerukan adalah jauh lebih baik daripada bawang putih yang melalui "tekan bawang putih".
• Sekiranya anda memerlukan penjerukan yang dipercepatkan, supaya hidangan masak lebih cepat, kubis dituangkan dengan perapan mendidih. Tetapi kubis tidak akan menjadi rangup.
• Perbungaan rangup akan diperolehi dengan menuangnya dengan perapan sejuk tanpa pencerahan awal (mendidih).
• Rawatan haba yang berpanjangan mengurangkan ciri kualiti produk.

• Apabila hanya menggunakan kuntum untuk perapan, jangan buang akar kuntum: ia boleh digunakan dalam sup sayur-sayuran atau rebusan.
• Makan kembang kol untuk kesihatan! Ia disyorkan kepada hampir semua orang yang tidak alah kepadanya. Sayuran ini mengurangkan risiko mengembangkan tumor kanser, menyokong sistem kardiovaskular, meningkatkan imuniti, ia tidak ternilai untuk menurunkan berat badan, ia perlu semasa kehamilan untuk perkembangan janin yang betul.
• Sekiranya berlaku gangguan pada saluran gastrousus, dapatkan nasihat doktor anda sebelum makan makanan jeruk. Dalam kes larangan, terdapat sejumlah besar kaedah memasak lain, termasuk yang tanpa menggunakan cuka.

Dalam video seterusnya, tonton resipi kembang kol jeruk Korea.