Mengapa kembang kol pahit selepas dimasak?

Kembang kol sangat popular kerana rasa istimewa dan kualiti yang berguna. Setiap suri rumah mempunyai resipi khas untuk memasak sayur ini. Tetapi kadang-kadang kubis selepas memasak mula rasa pahit, yang merosakkan rasa. Mengapa ia pahit dan bagaimana untuk menghilangkan kepahitan? Cari jawapan kepada soalan-soalan ini dalam bahan kami.

Kembang kol adalah sayuran yang menakjubkan, rasa yang disukai oleh hampir semua orang tanpa pengecualian. Ia dilenyek untuk makanan bayi, dikukus atau digoreng dalam adunan. Sayuran ini mengandungi sejumlah besar vitamin dan protein yang sihat, tetapi kadang-kadang, semasa memasak, gangguan seperti itu berlaku sebagai kemunculan kepahitan dalam kembang kol. Sudah tentu, ini boleh merosakkan mood sesiapa sahaja. Mengapa ia mula terasa pahit selepas dimasak? Mungkin ada beberapa sebab.

Sebagai permulaan, secara semula jadi, kembang kol terdedah kepada kepahitan: kualiti rasa bergantung pada penanaman buah yang betul. Sekiranya sayur-sayuran ditanam tanpa mematuhi piawaian yang diperlukan, dan semasa pertumbuhan tumbuhan tidak mempunyai kelembapan yang mencukupi, kubis memperoleh rasa yang sedikit pahit. Di samping itu, kepahitan mungkin muncul kerana kandungan nitrat yang berlebihan dalam kubis. Tidak dinafikan, kembang kol, seperti semua sayur-sayuran dan buah-buahan, mesti diuji untuk jumlah nitrat, hanya selepas itu ia mendapat di rak pasar sayur-sayuran.

Ramai peminat sayur ini merasai kepahitan produk selepas dimasak. Anda tidak mahu membuang segala-galanya ke dalam tong sampah, jadi anda boleh cuba menghilangkan kepahitan. Terdapat beberapa cara yang terbukti untuk melakukan ini, yang akan dibincangkan di bawah.

Semua orang yang suka makan sayur ini tahu bahawa ia perlu direbus sedikit sebelum digoreng. Kami mengesyorkan mendidih kubis dalam air masin ringan - ini akan membantu menghilangkan rasa pahit. Sekiranya anda tidak merancang untuk memasak kembang kol terlebih dahulu, maka anda boleh mencurahkan air mendidih ke atasnya. Air mendidih juga harus masin.

Pisahkan kembang kol menjadi kuntum. Jika anda yakin bahawa buah itu mempunyai rasa pahit, kemudian isi periuk dengan air dan rendam semua perbungaan di dalamnya. Air boleh menjadi sejuk, tetapi sentiasa masin. Sekiranya anda tidak makan garam, anda boleh menambah sedikit asid sitrik atau jus lemon yang baru diperah ke dalam air. Air berasid juga akan mudah mengatasi kepahitan. Selepas lima belas minit rendaman sedemikian, kubis boleh dimasak dengan cara biasa.

Juga, ramai suri rumah menggunakan asid asetik, yang ada di setiap rumah. Tolong jangan keliru dengan cuka pekat. Asid asetik ditambah kepada air sejuk, di mana perbungaan direndam (atau asid ditambah semasa mendidih ke air mendidih). Ia akan cukup satu atau dua sudu teh asid sedemikian untuk kepala kubis purata. Di samping itu, cuka epal atau anggur agak sesuai, yang juga membantu menghilangkan kepahitan sayuran.

Berikut adalah satu lagi cara yang pasti untuk menghilangkan kepahitan dalam beberapa minit. Untuk melakukan ini, anda memerlukan lemon segar, atau sebaliknya, jusnya.Ia akan mencukupi bahawa anda menaburkan perbungaan kubis dengan jus lemon. Selepas - ia boleh direbus dalam air, dikukus atau digoreng.

Agar kembang kol membawa manfaat kepada tubuh manusia dan menggembirakan semua orang dengan rasa uniknya, anda perlu tahu cara memasaknya dengan betul. Kami akan mendedahkan beberapa rahsia memasak kubis yang lazat, yang akan berguna kepada semua pencinta diet yang sihat.

Sebelum anda mula memasak apa-apa hidangan, anda harus membongkar kembang kol dengan betul menjadi perbungaan. Ini agak mudah dilakukan: hanya pisahkan mereka dari tangkai. Cuba jangan tinggalkan batang utama. Adalah lebih baik untuk memisahkan perbungaan di pangkal, di mana cawangan bermula.

Kawasan yang gelap hendaklah dipotong dan tidak digunakan untuk makanan. Selepas kubis disediakan, kami mengesyorkan menggunakan salah satu kaedah di atas untuk menghilangkan kepahitan.

Ramai orang tertanya-tanya berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak kubis. Tiada jawapan yang pasti, kerana semuanya bergantung pada apa yang anda merancang untuk memasak selepas itu. Sebagai contoh, jika anda memasak kubis dalam periuk perlahan, maka anda tidak boleh memasaknya selama lebih daripada enam minit, dan dalam dandang berganda - lebih daripada dua puluh minit.

Agar sayur masak dengan betul dan tidak terlalu lembut selepas masak, jangan terlalu banyak air masuk ke dalam bekas. Lebih-lebih lagi, ini memburukkan bukan sahaja rasa sayuran, tetapi juga menghilangkan kubis beberapa bahan berguna.

Sekiranya bau yang tidak menyenangkan merebak di sekitar dapur semasa memasak, anda boleh menghilangkannya dengan bantuan keropok.Masukkan satu keping dalam kuali dan tidak akan ada bau. Untuk meningkatkan rasa sayuran, anda boleh menambah sedikit gula ke dalam air mendidih.

Untuk memastikan bahawa kubis sudah siap, hanya menembusi pangkal perbungaan dengan pisau. Jika bilah meluncur masuk dengan mudah, sayur sudah siap. Sebaik sahaja kubis masak, pastikan untuk mengalirkan air, jangan biarkan perbungaan dalam air panas.

Untuk maklumat tentang cara merebus kembang kol, lihat video berikut.