Memasak kembang kol rebus: peringkat, masa dan kaedah memasak

Setiap sayuran mengandungi banyak vitamin, asid organik, mineral. Tetapi tidak setiap satu daripada mereka boleh digunakan oleh mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus atau, sebagai contoh, yang terdedah kepada reaksi alahan. Nasib baik, terdapat satu budaya sejagat yang hampir tidak mempunyai kontraindikasi - kembang kol. Anda boleh memasaknya dalam pelbagai cara, tetapi yang paling halus, yang membolehkan anda menyimpan hampir semua vitamin dan unsur surih, sedang mendidih.

Kembang kol adalah tanaman sayuran yang, atas sebab tertentu, tidak mendapat permintaan tinggi di kalangan pengguna. Mungkin hanya kerana hanya sedikit orang yang tahu tentang jisim kelebihan yang ada di dalamnya. Dalam keluarga kubis, pakar pemakanan telah lama menganugerahkan sayur ini gelaran yang paling berharga dan berkhasiat, kerana sifat terapeutik dan profilaksisnya agak luas.

Ia lebih sihat dan berkhasiat berbanding saudara-maranya yang lain. Pakar kanak-kanak mengesyorkan ia sebagai makanan pertama untuk bayi. Air garam dari sauerkraut jenis ini disyorkan untuk kehilangan selera makan, buasir atau sembelit.Daun segar yang dicincang halus dicampur dengan putih telur mentah adalah ubat penyembuhan luka yang sangat baik. Ia dihargai oleh tukang masak dan doktor.

Adakah anda mempunyai masalah kulit atau kemurungan? Kecantikan berambut kerinting, yang mengandungi sejumlah besar vitamin U, akan membantu mengatasi jerawat yang menjengkelkan dan kebimbangan yang berlebihan. Bekalan kalsium yang banyak akan memberi kesan yang baik terhadap kekuatan tulang. Ia juga akan menjadi sekutu setia bagi mereka yang mengikuti angka: kembang kol rendah kalori dan mengandungi sejumlah besar protein dan protein.

Satu lagi kelebihan yang memihak kepadanya ialah kemudahan penghadamannya. Kerana ini, semua orang boleh memakannya. Sayur jenis inilah yang boleh dimakan oleh mereka yang mempunyai sebarang masalah perut atau usus. Dengan gangguan sedemikian, penggunaan kubis putih biasa adalah dilarang sama sekali, dan disebabkan oleh fakta bahawa spesies ini secara praktikal tidak menyebabkan kerengsaan pada mukosa gastrousus, ia harus menjadi tetamu tetap di atas meja anda.

Bercakap tentang faedah, seseorang tidak boleh berdiam diri tentang kandungan kompleks vitamin yang besar di dalamnya. Karotena, fosforus, besi, vitamin B dan juga asid tartronik, yang menormalkan metabolisme dan menguatkan jantung, semuanya terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam kembang kol.

Dalam perjalanan penyelidikan dalam tanaman sayuran ini, fakta kandungan unsur yang jarang berlaku seperti idola - 3 - carbinol telah didedahkan. Ia mengurangkan dengan ketara risiko kejadian dan perkembangan tumor kanser. Dan ini penting bukan sahaja untuk wanita, tetapi juga untuk lelaki, kerana kanser prostat adalah salah satu jenis kanser yang paling biasa di kalangan separuh manusia yang kuat.

Secara berasingan, kita boleh menyerlahkan faedah makan sayur ini semasa mengandung. Asid folik, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam buah-buahan jenis kubis ini, akan membantu mengurangkan risiko kecacatan kelahiran dan menyumbang kepada perjalanan normal kehamilan. Sembelit untuk ibu mengandung bukan perkara biasa - kembang kol akan membantu mengatasi kesukaran tersebut.

Tumbuhan taman ini adalah produk yang berharga dalam diet. Dengan merangsang metabolisme dan membersihkan usus, kembang kol akan membantu anda menurunkan berat badan tambahan tersebut. Produk itu sendiri mengandungi hanya 20-30 kcal setiap 100 gr. Pada masa yang sama, ia mengenyangkan badan dengan baik dan cepat. Ia mempunyai sedikit serat, yang bermaksud bahawa ia hampir diserap sepenuhnya oleh badan.

Pilihan kembang kol, serta pembelian mana-mana produk lain, mesti didekati dengan teliti. Kualiti rasa hidangan yang anda ingin mengejutkan dan menggembirakan isi rumah atau tetamu anda sebahagian besarnya bergantung pada ini. Apabila anda mula-mula bertemu dengan kecantikan berambut kerinting ini, perhatikan penampilannya: kepala kubis tidak boleh kotor, mempunyai sebarang plak, saiz kepala tidak boleh kurang daripada 8 cm diameter.

Lakukan perkara yang betul jika, selepas pemeriksaan visual, anda memeriksa produk melalui sentuhan. Kubis harus padat dan elastik. Tidak boleh ada kelembapan pada daun atau perbungaan. Tanda ini menunjukkan bahawa ia rosak. Berat tumbuhan harus sesuai dengan dimensi luaran, dan jika terlalu ringan, maka tanda ini mengatakan bahawa produk itu ditanam menggunakan bahan kimia untuk kadar pertumbuhan yang cepat.

Kembang kol disimpan lebih sedikit daripada kubis putih. Dari penyimpanan yang lama, ia memperoleh rasa pahit dan menjadi gelap. Ingat fakta bahawa ia tidak boleh disimpan pada siang hari.

Sebelum memasak, anda perlu memotong daun, jika kepala kubis akan direbus keseluruhan, keluarkan perbungaan yang gelap dan bahagian keras inti, dan kemudian bahagikan kepada perbungaan. Bilas semuanya di bawah air yang mengalir. Dan anda boleh meneruskan terus ke memasak dengan selamat.

Jangan masak sayur ini untuk masa yang lama. Jika anda mencernanya, maka semua sifat berguna diminimumkan, dan penampilan akan membuat anda menginginkan yang terbaik.

Jadi, di atas dapur, masak kembang kol, dibahagikan kepada perbungaan, hendaklah tidak lebih daripada 15 minit selepas mendidih, untuk mengekalkan semua bahan berfaedah yang terkandung di dalamnya sebanyak mungkin. Memasak kepala kubis akan mengambil masa yang lebih lama: masa memasaknya dalam air mendidih ialah 20-25 minit. Sekiranya selepas memasak produk akan digoreng, dibakar atau direbus, maka masa harus dibelah dua dalam kedua-dua kes.

Kembang kol boleh direbus bukan sahaja dengan kaedah tradisional, tetapi juga dengan bantuan peralatan rumah tangga terkini.

Sayuran ini dimasak dalam ketuhar gelombang mikro dalam dua peringkat. Pertama sekali, kembang kol perlu dimasukkan ke dalam bekas plastik khas, dituangkan dengan air tanpa menambah garam dan tetapkan pemasa selama 5 minit. Selepas itu, semuanya masin dan dihantar ke ketuhar gelombang mikro selama 4 minit lagi.

Ramai suri rumah membekukan perbungaan kembang kol pada musim panas untuk menikmati produk yang berguna ini pada musim luruh dan musim sejuk, dengan itu memenuhi badan dengan vitamin dan melindunginya daripada pelbagai jangkitan.

Rebus sayur beku untuk jumlah masa yang sama seperti yang segar: perbungaan yang dipisahkan - 10-15 minit, seluruh kepala kubis - 20-25 minit. Sila ambil perhatian bahawa kembang kol tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Di samping itu, tukang masak yang berpengalaman mengesyorkan agar tidak menutup kuali dengan penutup semasa memasak untuk mengelakkan penampilan salutan kuning yang tidak menyenangkan pada perbungaan.

Proses memasak kembang kol beku dalam ketuhar gelombang mikro adalah 7-9 minit, dalam periuk perlahan - tidak lebih daripada 30 minit.

Kembang kol sangat kerap digunakan sebagai makanan pertama untuk bayi kerana hypoallergenicitynya. Anda boleh memasak sayur untuk puri bayi dalam salah satu daripada tiga cara.

• Di atas dapur, perbungaan harus dimasak selama 10-12 minit dengan api perlahan.
• Dalam dandang berganda, proses memasak akan mengambil masa 12-15 minit. Pada masa yang sama, disyorkan untuk meletakkan sayur-sayuran di bahagian atas lebih kerap untuk mengekalkan bahan berguna.
• Dalam ketuhar gelombang mikro, jumlah masa memasak ialah 7 minit. Dalam kes ini, tidak disyorkan untuk menambah air ke dalam bekas kerana pengumpulan kondensat di bawah tudung.

Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan jenis kubis ini. Seperti yang dinyatakan di atas, yang paling biasa ialah merebusnya dalam periuk. Proses memasak terdiri daripada langkah-langkah berikut:

• rebus satu liter air masin;
• kami meletakkan perbungaan dan tunggu sehingga mendidih;
• kecilkan api dan teruskan masak dengan api sederhana selama 7-10 minit;
• kami membuang perbungaan ke dalam colander dan biarkan ia mengalir, dan kuah yang tinggal boleh digunakan untuk membuat sup, kerana ia juga kaya dengan vitamin dan mineral.

Sila ambil perhatian bahawa untuk mendidih adalah lebih baik menggunakan bekas enamel atau periuk yang diperbuat daripada keluli tahan karat.Dalam kes ini, hidangan besi atau aluminium tidak boleh digunakan, kerana semasa proses pemanasan komposisi kimia kembang kol bertindak balas dengan permukaan logam kuali, yang memberi kesan buruk kepada rasa masa depan dan kualiti berguna produk.

Pilihan lain ialah memasak gelombang mikro. Ini boleh dilakukan seperti ini:

• kembang kol yang telah dibongkar dan dibasuh sebelum ini dimasukkan ke dalam bekas tahan api;
• Tuangkan 1 kg produk dengan 5 sudu susu atau air;
• tutup dengan tudung dan masak selama 5 minit;
• Kami mengeluarkan bekas, garam dan menghantar semula ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 4-5 minit lagi.

Untuk mengekalkan vitamin dan mikroelemen maksimum yang terkandung dalam produk, ia juga boleh dikukus. Untuk melakukan ini, letakkan perbungaan dalam mangkuk dandang berganda dan masak selama 20 minit sehingga lembut.

Tidak sukar untuk melakukan ini - ikuti arahan langkah demi langkah:

• sayur-sayuran dibongkar menjadi perbungaan dan diletakkan dalam mangkuk multicooker;
• air dituangkan untuk menutup sepenuhnya perbungaan, masin;
• mod "Memasak" ditetapkan selama 20 minit.

Chef yang berpengalaman dalam penyediaan kecantikan kerinting ini dinasihatkan untuk mematuhi cadangan berikut:

• kembang kol tidak disyorkan untuk pemprosesan seperti menggoreng;
• adalah yang terbaik untuk disimpan di dalam peti sejuk, selepas membungkusnya dengan filem berpaut;
• jika anda menambah secubit asid sitrik ke dalam air semasa memasak, ini akan membantu mengelakkan penampilan warna kelabu;
• supaya semasa proses mendidih produk tidak mempunyai aroma yang tidak menyenangkan, cukup untuk menahan perbungaan dalam susu sebelum memasak;
• apabila menyediakan hidangan yang mengandungi banyak bahan, sayuran ini perlu diletakkan 8 minit sebelum akhir proses memasak.

Yang paling biasa ialah kaedah penyimpanan dalam bekas kayu atau plastik di dalam bilik dengan kelembapan yang tinggi (sehingga 95%). Dalam kes ini, suhu hendaklah dari 0 hingga 2 darjah.

Dengan membekukan produk, anda akan memanjangkan jangka hayatnya sehingga 12 bulan. Ini mudah dilakukan: kami membersihkan sayur-sayuran, mencucinya, membongkarnya menjadi perbungaan, biarkan ia kering, masukkan ke dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk.

Sebagai tambahan kepada faedah yang tidak ternilai, jenis kubis ini juga mempunyai sifat rasa yang sangat baik. Banyak hidangan yang berbeza disediakan daripadanya, di mana ia boleh menjadi pemain solo, serta ditambah dengan bahan-bahan lain. Acar atau masin - dalam apa jua bentuk, ia akan menjadi snek yang sangat baik di atas meja anda. Dibakar dalam ketuhar dengan fillet ayam - akan mengejutkan gourmets. Dan sup puri dari kecantikan rambut kerinting ini akan menarik minat mereka yang sedang berdiet.

Produk:

• 3 kaki ayam;
• 3 lobak merah;
• 4 mentol;
• 1 kg kembang kol;
• 2 biji telur;
• 3 bar keju diproses;
• 200 gr. mayonis;
• rempah ratus, garam.

Daging dipisahkan dari tulang. Potong kecil dan perap. Rempah boleh digunakan untuk sebarang rasa. Dan jangan lupa garam. Potong bawang menjadi kiub, gosokkan lobak merah pada parut kasar dan goreng.

Campurkan keju dan telur dengan teliti. Masukkan mayonis dan rempah.Pada bentuk yang disapu minyak, mula-mula ratakan daging, letakkan bahagian goreng di atasnya, kemudian kubis dan tutup semula.

Tuangkan sos ke atas segala-galanya dan hantar ke ketuhar selama 40-50 minit. Kami membakar pada suhu 200 darjah.

Akan memerlukan:

• 500 gr kubis jenis ini;
• 2 kentang;
• 1 bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• daun salam;
• 50 gr mustard;
• 100 gr keju keras;
• 3-4 keping roti putih;
• pasli - untuk hiasan.

Kami meletakkan kentang yang dipotong menjadi kiub di atas api. Lima minit selepas mendidih, masukkan kembang kol. Kami membersihkan bawang dan bawang putih, cincang halus dan goreng dalam minyak sayuran sehingga telus dan hantar ke kuali. Sila ambil perhatian bahawa air di dalamnya hendaklah separas kentang. Tambah satu daun pasli.

Masak sehingga empuk selama 15 minit lagi. Kami mengeluarkan daun bay dan pukul semuanya dengan pengisar. Pada akhir sebat, masukkan mustard. Pada masa yang sama, kepingan roti yang dihiris dibakar di dalam ketuhar. Tiga keju pada parut kasar.

Letakkan sedikit krim masam dalam mangkuk dengan sup tumbuk, taburkan dengan keju parut, crouton dan pasli.

Tanaman sayuran ini boleh diperap dengan mudah. Beberapa pilihan boleh disediakan dalam beberapa jam.

bahan-bahan:

• 3 bawang;
• 0.5 kg kembang kol;
• 3 seni. l. cuka meja;
• daun salam;
• carnation;
• Dill segar;
• 3 biji telur rebus;
• perasa.

Kami meletakkan rempah, daun bay, gula, garam, ulas dalam air masak. Masukkan cuka dan rebus selama 5 minit. Tapis bahan perapan dan biarkan mendidih semula. Rebus labu dalam air masin selama 3 minit. Toskan dan biarkan sejuk.

Masukkan kubis dalam mangkuk yang dalam, gabungkan dengan cincin bawang dan tuangkan perapan panas. Biarkan ia diseduh selama 1 jam.Pindahkan ke hidangan lain, taburkan dengan telur cincang dan hidangkan.

Produk:

• 2 kepala kembang kol;
• 2 lobak merah;
• 1 bit besar;
• kepala bawang putih.

perapan:

• 3 liter air;
• daun salam;
• biji lada;
• 1 gelas gula pasir;
• 50 g intipati cuka;
• 8 seni. l. garam;
• lada panas.

Kepala kubis dipotong menjadi kepingan besar. Potong lobak merah dan bit menjadi jalur panjang. Kami meletakkan segala-galanya dalam dua bekas dua liter, bungkus dengan ketat dan tambah perapan. Kami meninggalkannya di dalam peti sejuk selama sehari.

Penyediaan perapan: Tuangkan garam, gula, rempah ke dalam kuali dan letakkan 3 daun pasli. Biarkan cecair mendidih. Tuangkan ke dalam campuran sayuran.

bahan-bahan:

• 400 gr perbungaan sayuran;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 300 ml susu;
• 70 ml krim berat;
• 100 gr keju keras;
• 1 biji telur;
• garam, lada - secukup rasa.

Gris bahagian bawah mangkuk dengan minyak zaitun. Kami menyebarkan lapisan kubis, dan di atasnya bawang, potong separuh cincin. Taburkan bawang dengan kiub lobak merah. Teratas dengan keju parut.

Campurkan susu dan krim masam. Masukkan garam, lada sulah dan telur yang telah dipukul. Tuangkan adunan ke atas sayur-sayuran. Kami menghidupkan multicooker dalam mod "Membakar". Selepas 35 minit, kaserol yang lazat sudah siap.

Anda perlu:

• 2 sudu besar. l. cuka wain;
• 300 gr kecantikan kerinting;
• 1 epal hijau;
• 2 pcs. kenari;
• 3 seni. l. minyak sayuran;
• pasli, garam, lada.

Taburkan perbungaan rebus dengan cuka wain. Potong epal menjadi jalur nipis. Pukul bersama minyak sayuran dan esen.Masukkan kacang cincang dan pasli. Kami mencampurkan semua produk, musim dengan sos, garam, lada.

Juga, untuk mencegah banyak penyakit dan mengekalkan imuniti, ia patut minum jus kembang kol.

Untuk mengelakkan berlakunya kanser, ambil 3 kali sehari, 150 ml jus yang baru diperah selama 30 hari. Kemudian anda perlu berehat selama dua bulan dan ulangi kursus sekali lagi.

Resipi berikut akan membantu mengekalkan imuniti: 100 ml jus lobak merah, jumlah kubis yang sama, 30 g madu dan 250 ml susu. Koktel diambil 3 kali sehari 20 minit sebelum makan, 50 ml selama 1 bulan.

Lihat di bawah untuk butiran.