Sup puri kembang kol: sifat dan resipi popular

Jika anda ingin makan enak dan pada masa yang sama makan dengan betul, maka anda pasti perlu memasukkan sup kembang kol dalam diet anda. Ini bukan sahaja menyelerakan, tetapi juga hidangan yang sangat sihat, yang disyorkan untuk orang dewasa dan kanak-kanak.

Ramai orang tahu kembang kol - di kebanyakan rumah ia menjadi tetamu yang kerap dan dialu-alukan di meja makan. Hidangan sampingan yang berkhasiat untuk hidangan daging dan ikan, rebusan sayuran disediakan daripadanya, ia digunakan dalam salad, tetapi ia mendedahkan rasa halusnya terutamanya dengan berkesan dalam sup puri dengan struktur berkrim halus dan penambahan krim, keju pedas, herba dan sayur-sayuran .

Kembang kol berguna, ia mengandungi banyak vitamin, serta unsur mikro dan makro yang diperlukan oleh seseorang untuk mengekalkan fungsi normal badan. Sayuran ini terkenal dengan keupayaannya untuk menguatkan sistem imun dan menormalkan fungsi saluran gastrousus. Komposisi kembang kol termasuk banyak karbohidrat dan asid amino, yang terlibat dalam sintesis protein, yang diperlukan untuk kedua-dua badan kanak-kanak dan orang dewasa.

Kembang kol mempunyai kesan yang sangat ringan pada penghadaman, bukan kebetulan bahawa produk ini adalah salah satu yang pertama dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak, ia sesuai untuk mereka yang terpaksa berpegang pada diet. Pengambilan kembang kol secara tetap boleh menurunkan paras kolesterol darah, menstabilkan proses metabolik dan fungsi gentian saraf. Walau bagaimanapun, hidangan kembang kol tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit usus di peringkat akut, anda tidak boleh bersandar padanya untuk gout, serta gastritis.

Versi klasik hidangan termasuk:

• rebus, kembang kol masin - 1.2 kg;
• susu, 2.5% - 0.15 kg;
• air.

Nilai pemakanan hidangan adalah (% daripada keperluan harian ditunjukkan dalam kurungan):

• kalori - 23 kcal (1.6%);
• protein - 1.7 g (2%);
• lemak - 0.5 g (0.9%);
• karbohidrat - 1.9 g (1.5%);
• serat sayuran - 1.9 g (10%);
• air - 95 g (3.4%).

Versi klasik sup puree pertama kali muncul di meja orang Perancis, tetapi tidak lama kemudian resipi untuk penyediaannya tersebar di seluruh negara Eropah dan sampai ke Rusia. Pada masa kini, resipi itu sering ditambah dengan produk lain yang menambah nota yang berbeza untuk rasa. Hidangan sedemikian boleh dianggap universal, kerana ia boleh menjadi agak memuaskan dan rendah kalori, dan sedikit manis dan pedas-masin, dan lembut dan pedas - semuanya bergantung pada bahan-bahan yang ditambahkan pada hidangan utama.

Marilah kita membincangkan dengan lebih terperinci mengenai gabungan kembang kol yang paling popular dengan produk lain dalam komposisi sup tumbuk.

• Ramai yang memberikan "sawit" kepada sup dengan kentang dan krim. Hidangan ini mempunyai tekstur baldu dan rasa berkrim.
• Sup yang menarik diperoleh daripada gabungan dua kubis - kembang kol dan brokoli. Kedua-dua komponen mencipta pasangan yang benar-benar sempurna, sup wangi sayur-sayuran ini mengenyangkan dan menyembuhkan badan pada masa yang sama, ia boleh dihidangkan pada waktu makan tengah hari dan untuk makan malam.
• Nah, salah satu daripada tiga sup lecek yang paling biasa ialah varian kembang kol dan labu atau zucchini. Dengan cara ini, hidangan ini disyorkan oleh pakar pediatrik untuk memberi makan bayi.

Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi lain dan sangat berbaloi, kewujudannya yang ramai suri rumah tidak tahu.

• Tukang masak mengesyorkan agar setiap suri rumah memperkenalkan sup cendawan ke dalam dietnya, ia termasuk langsung bunga kobis, champignons, kentang, bawang, krim atau susu penuh lemak, serta garam dan rempah secukup rasa. Sup ini mempunyai kandungan kalori yang rendah: hidangan 350 gram mengandungi hanya 108 kalori, jadi ia boleh disyorkan dengan selamat untuk wanita yang memerhatikan berat badan mereka. Hidangan sedemikian boleh dimakan walaupun untuk makan malam, tanpa rasa takut untuk menambah berat badan. Untuk menyediakan sup, pertama anda perlu merebus kubis dengan kentang dan akar saderi dalam campuran wain dan air, mereka dimasak selama kira-kira setengah jam, kemudian pukul menjadi puri lembut.

• sup keju - "hit" sebenar dalam masakan Perancis, popularitinya adalah yang kedua selepas sup bawang yang terkenal. Untuk menyediakan makan malam seperti itu, anda memerlukan keju, serta lobak merah, bawang dan perasa.Proses memasak agak mudah - untuk memulakan, menggoreng sayur-sayuran lobak merah dan bawang dalam minyak sayuran dibuat dalam kuali yang tebal, dan kubis itu sendiri direbus pada masa yang sama, selepas membahagikannya dengan teliti ke dalam perbungaan yang berasingan. Sebaik sahaja kubis dimasak, keju parut yang diproses atau sosej ditambah kepadanya, serta garam dan lada, selepas beberapa minit, penggorengan ditambah, direbus untuk masa yang singkat dan pukul semuanya dengan pengisar. Sebaik sahaja sup telah memperoleh konsistensi yang diingini, taburkannya di atasnya dengan keju keras parut - ini akan memberikan nota halus yang diperlukan untuk hidangan yang dimasak.

• Bagi mereka yang tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa daging, kami boleh mengesyorkan sup ayam atau ayam belanda. Sup ini disediakan dalam masa 30 minit sahaja, dan makan dengan lebih cepat. Hidangan ini dihidangkan untuk sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam, ia sangat memuaskan, tetapi ia tidak menyebabkan kerosakan sedikit pun pada angka itu. Untuk menyediakan krim kubis-ayam, anda harus membeli fillet ayam, kembang kol, bawang, lobak merah dan rempah secukup rasa. Pertama sekali, adalah perlu untuk merebus fillet, dan ini mesti dilakukan sedemikian rupa untuk mendapatkan bukan sahaja daging, tetapi juga sup, di mana kubis dan sayur-sayuran lain mesti direbus. Selepas semua komponen hidangan siap, mereka perlu dicampur dan disebat dengan krim, bagaimanapun, ramai orang membuat hidangan sedemikian tanpa menambah susu.

• Sup puri dengan labu akan menjadi sangat cantik dan asli - sayuran ini akan memberikan hidangan warna kuning oren yang kaya yang akan disukai oleh kanak-kanak.Di samping itu, labu dianggap sebagai pantri vitamin dan bahan yang mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus, jadi sup dengan penambahan labu sudah pasti berguna untuk sistem pencernaan. Ramai orang menambah kacang dan kacang pain pada hidangan sedemikian untuk memberikan rasa asli dan halus.

• Tetapi resipi berikut tidak sesuai untuk kanak-kanak, ia hanya untuk orang dewasa. Komponen utamanya, sebagai tambahan kepada kembang kol, adalah wain putih dan keju masin. Krim sedemikian ternyata berkrim dan murahan dan pedas dengan warna wain yang tidak mengganggu. Sup ini memerlukan brokoli, krim, saderi, bawang putih, keju, kentang, lobak merah, bawang atau bawang hijau, buah pala, rempah yang sesuai dan, sudah tentu, wain putih kering.

Agar sup menjadi bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat, anda harus memilih bahan asasnya dengan betul, iaitu kembang kol. Kami akan memberikan beberapa cadangan yang akan membezakan kepala kubis berkualiti tinggi daripada produk basi.

• Kepala kubis harus mempunyai warna kehijauan atau kelabu, warna putih dengan sedikit kekuningan dibenarkan, warna kubis sebahagian besarnya bergantung pada ciri kawasan di mana ia ditanam, sama ada ia mekar di bawah sinar matahari atau di bawah naungan , dan juga mengenai kehadiran komponen tertentu dalam komposisinya.
• Kepala kubis pastinya sekata, kehadiran luka dan sebarang penyok tidak dibenarkan: jika kecacatan tersebut diperhatikan, kemungkinan besar ini menunjukkan bahawa produk itu mula reput dan penjual yang tidak bertanggungjawab hanya cuba menyembunyikan proses kerosakan yang telah bermula.
• Kubis tidak boleh longgar dan lembut apabila disentuh, semua perbungaannya harus sesuai dengan satu sama lain.
• Adalah sangat penting untuk menimbang kepala kubis: jika anda perhatikan bahawa, walaupun jumlah luarannya besar, beratnya terlalu kecil, ini bermakna kubis dibiakkan pada kadar yang dipercepatkan dengan penambahan perangsang pertumbuhan.
• Daun harus berwarna sama rata, tiada peralihan warna dibenarkan, serta bintik-bintik nada terang dan gelap.
• Sekiranya daun telah tumbuh di antara perbungaan, maka pastikan untuk membeli garpu sedemikian, kubis ini akan berair, dan hidangan daripadanya akan menjadi lazat dan wangi.

Ramai orang membuat sup kembang kol beku. Sudah tentu, sayur-sayuran segar sentiasa lebih baik dan sihat, kerana apabila dibekukan, beberapa mikronutrien hilang dan ciri-ciri rasa berkurangan. Walau bagaimanapun, produk sejuk beku segar akan optimum untuk digunakan dalam tempoh musim sejuk-musim bunga, apabila sayur-sayuran segar tidak dijual, dan jika ia boleh didapati di rak pasar raya, ia biasanya sama ada diimport atau ditanam menggunakan bahan kimia.

Bagi keluarga yang mempunyai peminat kembang kol atau hanya kanak-kanak kecil, masuk akal untuk membekukan beberapa paket sayur wangi ini dari taman mereka sejak musim panas.

Orang yang mengalami masalah kesihatan tertentu kadangkala terpaksa menjalani diet, jadi versi diet khas sup krim kembang kol disediakan untuk mereka. Hidangan sedemikian benar-benar tidak termasuk menggoreng dalam minyak dan tidak mengandungi kentang, yang boleh berbahaya bagi orang yang sakit kerana kandungan kanji yang tinggi. Anda tidak perlu risau bahawa tanpa komponen ini sup akan menjadi kosong, ia tidak akan kehilangan rasa sama sekali, walaupun anda mengeluarkan dua atau tiga komponen dari komposisi klasik.

Untuk sup diet anda perlu mengambil:

• kembang kol - 1 kepala;
• susu rendah lemak - 100 ml;
• bawang;
• lobak merah;
• garam dan rempah ratus.

Untuk memulakan, kubis mesti dibasuh, dan kemudian diletakkan di dalam air dan direbus selama 15-20 minit, selepas itu bawang dan lobak merah, dicincang menjadi kepingan kecil, ditambah kepadanya. Campuran direbus dengan api kecil selama 15-20 minit lagi, dan kemudian disejukkan dengan baik dan dibawa ke keadaan puri dengan pengisar. Selepas itu, susu dimasukkan dan disebat lagi, selepas itu hidangan siap dibumbui. Sup vegetarian ini boleh dimasak dalam periuk perlahan.

Untuk kanak-kanak, sup puri dimasak mengikut resipi istimewa, yang dibezakan dengan memasak kubis yang lebih lama, kandungan garam yang lebih rendah, dan pengecualian mana-mana rempah dan herba jika bayi tidak memakannya sebelum ini. Untuk makanan bayi anda perlukan:

• kubis - 0.5 kg;
• air, dan hanya air botol yang sesuai;
• lobak merah - 0.3 kg;
• ayam belanda atau fillet ayam - 0.2 kg;
• minyak sayuran;
• Kacang hijau.

Mula-mula anda perlu mendidih air, kemudian masukkan fillet ayam ke dalamnya selama 40-45 minit. Apabila sup mendidih, lobak merah dan kembang kol perlu ditambah kepadanya, masak selama kira-kira setengah jam.Selepas campuran ayam-sayuran telah disejukkan, ia perlu dipukul. Mentega ditambah kepada puri yang dihasilkan, kemudian masin dan disebat lagi. Hidangan siap dihiasi dengan kacang.

Hidangan lain yang tidak akan membuat bayi acuh tak acuh dibuat daripada kembang kol dengan sedikit tambahan kentang, nasi dan krim. Untuk melakukan ini, kubis dibahagikan kepada perbungaan, kemudian diletakkan dalam periuk dan kira-kira 25 minit. teruskan dengan api sederhana sehingga masak sepenuhnya. Nasi dimasak secara berasingan, apabila semua komponen hidangan sudah siap, anda hanya perlu pukul campuran yang dihasilkan dan perasakan dengan susu atau krim rendah lemak.

Minyak boleh ditambah jika dikehendaki, walaupun untuk kanak-kanak yang sangat muda yang belum berumur 1 tahun, lebih baik untuk mengecualikannya.

Nah, hidangan terbaik untuk seisi keluarga adalah sup kembang kol tanpa lemak. Ia akan menarik minat kedua-dua ahli keluarga yang paling muda dan isi rumah dalam usia yang lebih matang. Untuk hidangan sedemikian anda perlukan:

• kubis - 0.5 kg;
• 2-3 kentang;
• setengah pek mentega;
• lada garam.

Bawang harus digoreng dalam minyak bunga matahari dalam kuali, potong kentang menjadi kiub kecil dan letakkan pada bawang, dan kemudian tambahkan perbungaan kubis. Selepas semua komponen diletakkan, tuangkan sedikit air supaya ia menutup sedikit produk yang disediakan, tunggu sehingga mendidih dan biarkan ia terbakar selama 25 minit lagi. Kemudian sayur-sayuran dikisar menjadi puri, dan susu, rempah dan garam ditambah kepada mereka.

Pemilik rumah perlu mengetahui perkara berikut.

• Kembang kol mengandungi cukup banyak nutrien, tetapi masalah utama ialah semasa memasak kebanyakannya hilang.Anda tidak boleh putus asa, terdapat pilihan untuk menyimpan semua vitamin - anda hanya perlu merebus kubis dalam sedikit air supaya sayur-sayuran tidak sepenuhnya tenggelam dalam cecair dan sentiasa di bawah tudung. Ramai yang memasak untuk pasangan - pilihan ini juga mengekalkan nilai penuh produk, jadi ia boleh digunakan dengan selamat oleh pemilik dandang berganda.
• Agar sup mempunyai warna kuning air yang menyenangkan, anda harus memotong sedikit lapisan paling atas kubis.
• Crouton dan keropok rangup akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan, sudah tentu, lebih baik memasaknya sendiri, yang dibeli mengandungi perasa dan penambah rasa yang tidak selalu digabungkan dengan kembang kol.
• Adalah dinasihatkan untuk memasak sup sekaligus, kerana dalam keadaan dipanaskan semula ia tidak lagi begitu lazat, dan kadang-kadang tidak menyenangkan sama sekali.

• Sekiranya anda ingin menambah kenyang hidangan yang dimasak, pecahkan telur ke dalamnya dan proses dengan pengisar - rasa dan bau tidak akan berubah, tetapi nilai pemakanan akan meningkat secara mendadak.
• Adalah sangat penting untuk menyajikan sup puri ke meja dengan indah, rahsia utama di sini adalah pengenalan susu atau krim yang betul: mereka perlu disebat dan dituangkan dengan teliti ke dalam sup. Tetapi anda tidak boleh bercampur - ia sesuai jika ia kelihatan di permukaan.
• Walau bagaimanapun, jika anda ingin meningkatkan rasa berkrim hidangan, anda boleh menambah susu sebelum diproses menjadi puri, tetapi sebelum dihidangkan, letakkan sebahagian kecil krim pada hidangan dalam bentuk titisan.
• Ia akan menjadi menarik jika anda cuba membuat lukisan kecil di permukaan. Untuk ini, pencungkil gigi atau sudu yang sangat kecil biasanya digunakan. Dan, tentu saja, hidangan itu harus dihiasi dengan pasli, rasa dan aromanya sesuai dengan kembang kol.

Anda akan belajar cara memasak sup kembang kol dalam video seterusnya.