Bagaimana untuk memasak sauerkraut?

Sejak dahulu lagi, kubis telah ada di meja Rusia - kedua-dua mentah dan sauerkraut. Dan yang kedua adalah lebih biasa. Sauerkraut bukan sahaja lazat, ia juga sihat, mempunyai kesan penyembuhan yang ketara, jadi semua orang disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet mereka.

Terdapat pendapat bahawa sauerkraut adalah hidangan kebangsaan Rusia. Tetapi ini tidak sepenuhnya benar - lebih awal daripada Rusia, orang asli Korea, Mongolia dan China mula menapai sayur ini. Fakta ini telah terbukti secara sejarah - sebutan pertama mengenai penapaian produk ini ditemui dalam kronik sejak zaman pembinaan Tembok Besar China.

Pakar pemakanan di seluruh dunia tidak jemu "menyanyikan" ode sebenar untuk sayur-sayuran jeruk. Ia termasuk dos besar asid askorbik - 100 g produk mengandungi 15-20 mg vitamin ini, yang memainkan peranan penting dalam fungsi tubuh manusia, menguatkan imunitinya, meningkatkan daya tahan terhadap virus dan selsema.

Terdapat kepekatan tinggi dalam kubis putih dan vitamin A, serta vitamin B, K dan U. Bersama-sama, mereka mempunyai kesan yang paling baik terhadap kerja semua organ penting dan sistem manusia, menormalkan aktiviti saraf, menguatkan otot jantung dan dinding vaskular, memperbaiki penghadaman, mempunyai kesan antioksidan, meningkatkan ketajaman penglihatan dan mengawal semua proses metabolik.

Sauerkraut mengandungi sejumlah besar iodin, oleh itu ia ditunjukkan kepada semua penduduk kota besar yang kekurangan unsur surih ini.

Penapaian kubis berlaku di bawah pengaruh bakteria asid laktik khas yang memasuki saluran gastrousus manusia, menindas mikroflora patogen dan menjajah usus dengan pelbagai bakteria yang memperbaiki keadaan badan dan menghapuskan manifestasi dysbacteriosis.

Sauerkraut disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet harian untuk gastritis, termasuk kronik. Di samping itu, kubis ditunjukkan untuk pesakit diabetes, kerana penggunaannya mengurangkan tahap glukosa darah dengan ketara.

Acar dari sauerkraut sangat berguna - ia mengandungi komponen yang tidak membenarkan karbohidrat diubah menjadi simpanan lemak, menjadikan produk itu sangat diperlukan untuk pesakit dengan keasidan perut yang tinggi, serta untuk semua orang yang telah menetapkan sendiri tugas untuk hilang berat badan.

Dengan patologi hati, doktor menasihati meminum air garam yang tersisa dari kubis semasa penapaiannya, dalam kombinasi dengan jus tomato dalam jumlah yang sama. Minuman ini mesti diminum untuk masa yang agak lama tiga kali sehari selama setengah gelas.

Sifat anthelmintik dan antiparasit air garam kubis telah terbukti. Sebagai contoh, jika anda minum satu pertiga daripada segelas air garam setiap hari setengah jam sebelum makan, anda boleh dengan cepat menyingkirkan Giardia dalam hati.

Kubis juga ditunjukkan kepada wanita hamil - ia membantu mengurangkan dengan ketara semua manifestasi toksikosis yang tidak menyenangkan.Dengan cara ini, wakil jantina yang lebih kuat juga harus memberi perhatian kepada sayur-sayuran jeruk - dipercayai bahawa lelaki yang sentiasa makan sauerkraut tidak pernah mengalami masalah dengan potensi.

Perubatan rasmi telah mengesahkan bahawa penggunaan kubis boleh mengurangkan tahap kolesterol jahat, dan baru-baru ini, sifat antitumor produk telah dikenal pasti, jadi ia disyorkan secara meluas sebagai langkah pencegahan untuk kanser, serta produk tambahan yang meningkatkan keberkesanan rawatan penyakit ini pada peringkat awal. Kajian ini dijalankan di Finland terhadap tikus - pakar mendapati hamster yang diberi makan kubis kubis menghentikan pertumbuhan sel malignan.

Data ini telah disahkan oleh saintis Jerman, yang mendapati bahawa jika anda mengambil kubis sekurang-kurangnya beberapa kali seminggu, anda boleh mengurangkan risiko mengembangkan proses onkologi dalam usus dengan ketara.

Sekarang anda telah mengetahui bahawa sauerkraut sangat sihat dan berkhasiat, anda perlu memikirkan ciri penyediaannya. Untuk menjadikan hidangan itu benar-benar lazat dan sihat, anda perlu memilih bahan yang betul.

Tidak semua sayuran sesuai untuk jeruk. Suri rumah yang berpengalaman berkata demikian adalah wajar untuk menggunakan jenis kubis lewat dan sederhana lewat. Antaranya, Slava, Moscow Winter, Yuzhanka, Biryuchekutskaya, serta Kolobok, Gift dan Belorusskaya menonjol.

Walau bagaimanapun, tidak mungkin terdapat banyak penjual di pasaran yang, tanpa berkelip mata, akan menjawab jenis kecantikan putih yang mereka jual, dan adalah tidak realistik untuk mencari maklumat sedemikian di kedai. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menentukan kesesuaian garpu dengan ciri lain yang berkaitan.

Sekiranya ia cacat, lembut atau longgar, lebih baik tidak membelinya, kemungkinan besar anda mempunyai kubis yang belum masak di hadapan anda, yang tidak akan memberikan rasa dan aroma tart yang betul.

Produk mestilah segar, reput dan retak tidak dibenarkan. Tangkai mestilah mempunyai panjang sekurang-kurangnya 2 cm, manakala di tempat pemotongan ia mestilah berwarna putih. Jika ia berwarna coklat, maka anda mempunyai produk yang sudah berbohong di hadapan anda dan anda tidak sepatutnya membelinya.

Hentikan pilihan anda pada kepala daun hijau. Sekiranya mereka tidak ada di sana, maka terdapat kebarangkalian tinggi bahawa kubis dibekukan dan helaian atas hanya dipotong. Tidak perlu membeli garpu yang terlalu kecil. Adalah wajar bahawa jisim mereka sekurang-kurangnya 1.5 kg, dan yang terbaik adalah memilih kepala 3-4 kg. Dalam kes ini, sisa adalah lebih sedikit, dan hasil produk akhir, sebaliknya, lebih besar.

Adalah wajar bahawa kepala kubis diratakan sedikit di atas - ini adalah ciri ciri yang luar biasa dari beberapa jenis lewat. Walau bagaimanapun, jika ini tidak berlaku, maka ini bukan alasan untuk menolak untuk membeli - dan tanpa tanda ini, anda boleh mencari garpu yang sesuai untuk penapaian.

Selalunya, kubis ditapai mengikut resipi klasik, yang diketahui oleh ibu dan nenek kita, kerana ia berdasarkan teknologi GOST dari tahun 1965.

Sebenarnya, tidak sukar untuk memasak sauerkraut, tetapi penting untuk mengikuti resipi dengan tepat, kerana melangkau walaupun satu langkah akan menafikan semua usaha anda dan anda tidak akan mendapat produk rangup yang lazat.

Dalam resipi asal, seluruh kepala kubis ditapai, tetapi kerana ini tidak mungkin dalam keadaan bandar, ia harus dicincang terlebih dahulu.

Resipi termasuk lobak merah, ia juga harus dikupas dengan teliti dan diparut pada parutan kasar biasa atau yang dimaksudkan untuk lobak Korea.

Sayur-sayuran yang dicincang mesti dituangkan ke atas permukaan yang rata dan licin, ditaburkan dengan garam meja dan disapu secara intensif sehingga sayur-sayuran mula mengeluarkan jus.

Selepas itu, anda harus mula menyediakan bekas - adalah optimum untuk mengambil tab atau bekas enamel volumetrik untuk ini, bahagian bawah harus dibentangkan dengan daun keseluruhan.

Kubis masin hendaklah dipindahkan ke dalam bekas dengan lapisan kira-kira 10-20 cm dan tamped dengan baik, kemudian tambah sedikit lagi kubis dan tekan ke bawah sekali lagi. Jadi ulangi manipulasi sehingga bahan kerja selesai.

Selepas semua jisim sayur-sayuran yang disediakan dibentangkan, anda harus menekan sayur-sayuran, tutup dengan kain kasa atau kain kapas yang bersih, letakkan bulatan logam dan tekan ke bawah dengan penindasan. Untuk 3 kg kubis putih, balang kaca tiga liter yang diisi ke bahagian atas dengan air akan menjadi penindasan yang optimum. Jika semua tindakan dilakukan dengan betul, maka selepas sehari anda akan mempunyai air garam.

Kubis masin hendaklah dipindahkan ke dalam bekas dengan lapisan kira-kira 10-20 cm dan tamped dengan baik, kemudian tambah sedikit lagi kubis dan tekan ke bawah sekali lagi. Jadi ulangi manipulasi sehingga

Penapaian harus berlaku pada suhu bilik biasa, anda tidak perlu membawa tong di luar atau, sebaliknya, letakkan di sebelah peranti pemanasan.

Tanda pertama penapaian yang telah bermula ialah kemunculan buih dan buih - ia semestinya perlu dikeluarkan.

Kemudian salah satu peringkat yang paling penting bermula. Jika anda melangkaunya, maka rosakkan seluruh hidangan. Setiap hari adalah perlu untuk menembusi kubis dengan batang kayu yang nipis dan tajam supaya ia mencapai bahagian paling bawah - ini diperlukan untuk menghilangkan sepenuhnya sebarang gas dengan bau yang tidak menyenangkan. Jika tidak, anda akan mendapat produk yang pahit dan berbau busuk.

Apabila semua kubis mendap, anda harus mengeluarkan akhbar, keluarkan daun atas yang telah menjadi coklat dan basuh bulatan terlebih dahulu dengan air panas dan soda, dan kemudian bilas dengan garam. Selepas itu, serbet diperah, sekali lagi diletakkan pada kubis dan sekali lagi diletakkan di bawah tekanan.

Kali ini ia sepatutnya kurang berat, tekanannya harus sedemikian rupa sehingga air garam keluar ke tepi mug. Kubis yang dimasak dengan betul, sebagai peraturan, mempunyai warna kuning-ambar. Jika pada masa ini air garam tidak naik, maka perlu untuk menguatkan penindasan.Hidangan siap mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa sedikit masam. Produk ini meremang pada gigi dan mempunyai rasa selepas yang menyenangkan.

Resipi yang terdiri daripada kubis, serta lobak merah dan garam dianggap sebagai genre klasik, tetapi untuk mempelbagaikan rasa, anda boleh menambah sedikit biji herba - dill dan jintan, serta cranberry, epal atau laurel - ia semuanya bergantung pada pilihan anda sendiri.

Sauerkraut juga boleh dimasak dengan lebih cepat dalam balang biasa, dan anda boleh menikmati kubis yang enak dan rangup pada hari ketiga. Sudah tentu, resipi ini tidak akan menjadi klasik, tetapi kaedah ini sangat mudah, dan rasa makanan istimewa yang telah siap sama sekali tidak kalah dengan kubis yang ditapai dalam tong.

Rahsia utama di sini ialah air garam disediakan secara berasingan, tetapi anda tidak perlu takut ini - resipi agak mudah dan difahami.

Untuk satu balang sauerkraut tiga liter, kita perlukan:

• kubis putih - 2-3 kg;
• lobak merah - 2 keping saiz sederhana;
• daun salam;
• garam, rempah secukup rasa.

Pertama anda perlu menyediakan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, mereka dibasuh dengan teliti, memotong kawasan yang rosak dan tempat beku.

Kemudian kubis mesti dicincang halus. Selalunya ia dipotong menjadi jalur, tetapi memasak dalam kepingan kecil atau bahkan daun dibenarkan. Selepas itu, lobak merah yang dicincang halus perlu ditambah ke dalam kubis dan dicampur dengan kubis.

Sayur-sayuran yang disediakan mesti dibasuh dengan teliti supaya jus mula menonjol.

Berikutan ini, adalah perlu untuk menyediakan bekas atau kuali yang dalam, di mana perlu meletakkan penyediaan kubis-lobak merah untuk seketika, dan ini harus dilakukan dengan sedikit usaha. Di dalam bekas inilah kubis akan ditapai pada masa akan datang, jadi anda harus menambah rempah secukup rasa di sana.

Semasa sayur-sayuran mengeluarkan jus, perlu menyediakan balang liter, isi dengan air sejuk dan tuangkan 2 sudu besar. sudu garam. Anda juga boleh menambah beberapa secubit gula jika anda suka, tetapi ini tidak perlu.

Garam mestilah kasar, sederhana dan halus tidak baik di sini. Ia perlu dikacau sehingga dibubarkan sepenuhnya, dan kemudian segera tuangkan kubis dengan larutan yang dihasilkan.

Apabila air menutup sepenuhnya kubis dengan lobak merah, anda perlu mengambil tudung, diameternya lebih kecil daripada saiz bekas, kemudian tutupnya dengan polietilena dan letakkan di atas kubis, dan letakkan beban di atas. . Penapaian bermula pada keesokan harinya. Pada masa ini, adalah perlu untuk menembusi dan menolak kubis dengan batang kayu yang tajam dan ulangi manipulasi ini berulang kali sepanjang hari dan sehingga akhir penapaian. Kubis akan sedia untuk dimakan pada hari ketiga.

Perlu diingat bahawa di bawah kuali di mana anda meletakkan kubis, anda perlu meletakkan besen atau bekas lain yang luas, kerana semasa penapaian kubis akan mula mengeluarkan jus tambahan, perapan akan menjadi terlalu banyak dan ia boleh "lari".

Ternyata sauerkraut agak pedas, dibuat dalam bahasa Georgia. Untuk menyediakannya, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• kubis - 9-10 kg;
• bit kecil - 3-6 pcs;
• cili - 0.3-0.6 kg;
• sayur saderi - 0.5-0.8 kg;
• lavrushka - 10-15 pcs;
• pasli - 100-150 g.

Garpu kubis hendaklah dibahagikan kepada 7-8 bahagian, kemudian diletakkan dalam bekas yang disediakan dan dialihkan dengan hirisan ubi bit yang dicincang kasar, dan ditaburi dengan herba dan lada. Apabila semua sayur-sayuran dan rempah diletakkan, campuran perlu dituangkan dengan air garam panas (untuk menyediakannya, 500-700 g garam dibubarkan dalam 10 liter cecair, selepas itu bahan kerja dibiarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari).

Sauerkraut dianggap salah satu yang paling mudah, tetapi pada masa yang sama agak lazat dan menyelerakan memelihara untuk musim sejuk, dan terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya.

Salah satu resipi yang paling popular ialah menapai kubis dalam balang kaca. Untuk ini anda perlu menyediakan:

• kepala kubis untuk 2-2.3 kg;
• 2 lobak merah sederhana;
• 2 sudu besar. l garam meja;
• 1.5 hb. l. gula halus;
• 1.5 liter air.

Mula-mula anda perlu memotong kubis menjadi dua bahagian dan memotong tangkai, selepas itu anda perlu memotongnya sekecil mungkin dan nipis.

Kemudian perlu membersihkan lobak merah, sebaik-baiknya penuaian terakhir - maka ia akan menjadi sangat segar dan sentiasa berair. Sayur oren disapu pada parutan kasar atau pada parutan khas untuk lobak merah Korea.

Sayur-sayuran mesti digerakkan dengan teliti dan "digoncang" dengan tangan anda supaya mereka mula merembeskan jus.

Sejurus selepas ini, anda perlu mengambil balang 3 liter dan tampal campuran sayur-sayuran yang disediakan di sana dengan agak kuat supaya terdapat maksimum campuran sayur-sayuran dan minimum udara di dalam balang. Untuk mengisi bekas dengan lebih ketat, ia patut menggunakan cara improvisasi, sebagai contoh, penumbuk kentang.

Secara berasingan, anda perlu menyediakan air garam panas. Untuk melakukan ini, ambil 1-1.5 liter air dan tuangkan 1.5 sudu besar. l. gula dan 2 sudu besar. l. garam, campurkan semuanya dengan teliti supaya kristal dibubarkan sepenuhnya. Untuk melakukan ini, anda boleh kacau cecair dengan sudu, atau anda hanya boleh menutup penutup dan goncang dengan kuat sehingga penyebaran akhir semua bahan kering.

Dengan perapan yang disediakan, perlu menuangkan sayur-sayuran tujuh hingga maksimum dan biarkan di tempat yang hangat. Selepas sehari, anda akan melihat kemunculan buih - ia akan menandakan permulaan peringkat penapaian dan penapaian produk.

Sauerkraut dengan epal dianggap luar biasa lazat dan sangat berkhasiat. Pilihan ini membangkitkan persatuan yang berterusan dengan cerita rakyat Rusia, di mana kubis ditapai dalam tab berhampiran dapur, dan juga dengan epal pukal. Untuk menyimpan kubis wangi untuk musim sejuk, anda perlu memasak:

• 20 kg kubis putih;
• 2 kg epal Antonovka atau serupa;
• 1.5-2 kg lobak merah;
• garam pada kadar 60 -70 g untuk setiap 3 kg sayur-sayuran.

Kubis dipotong agak halus, lobak merah dicincang menjadi jalur atau disapu pada parut khas. Selepas itu, anda perlu meletakkan semua sayur-sayuran dalam bekas yang agak dalam, taburkan dengan garam meja dan uli dengan baik dengan tangan anda sehingga jus mula menonjol.Sebaik sahaja ini berlaku, campuran mesti diletakkan di dalam tong kayu.

Secara berasingan, epal perlu disediakan - untuk ini mereka dibersihkan dari biji dan dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis, dituangkan ke dalam tong dan perlahan-lahan dicampur supaya tidak menghancurkan atau merosakkan buah-buahan lembut.

Apabila semua komponen sudah siap, tong hendaklah ditutup dengan penutup, ditekan ke bawah dengan batu atau beban lain dan dibiarkan pada suhu bilik. Selepas masa yang singkat, anda akan melihat gelembung - jangan risau, ini adalah perkara biasa seperti yang sepatutnya. Semua buih yang terhasil mesti dikeluarkan, jika tidak, produk akan menjadi tidak menyenangkan dalam rasa dan bau. Sama seperti dalam kes resipi cepat, kubis yang ditapai untuk musim sejuk harus ditikam secara berkala dengan kayu tajam untuk mengeluarkan gas.

Selepas 2-4 hari, anda boleh mengeluarkan akhbar, tutup tong dan keluarkan kubis ke loggia, balkoni atau bilik bawah tanah. Di sana ia harus diselesaikan selama beberapa minggu, selepas itu ia boleh dihidangkan di meja.

Sauerkraut menggunakan teknologi Serbia akan menjadi agak lazat. Resipi di sini agak mudah, cepat dan sangat menjimatkan dari segi masa yang dihabiskan - tidak perlu memotong, hancur dan menggosok apa-apa. Walau bagaimanapun, anda perlu menunggu sedikit lebih lama untuk kesediaan daripada dalam resipi tradisional, tetapi hidangan siap pasti berbaloi.

Dengan cara ini, gulungan kubis boleh disediakan dalam kepingan dari kubis yang diperoleh dengan cara ini. Di Serbia, mereka dipanggil samra dan dianggap sebagai salah satu hidangan kebangsaan negara.

Kubis dibasuh dengan teliti, dibersihkan dari daun yang rosak dan kawasan beku, selepas itu tangkai dipotong dengan berhati-hati dengan piramid. Lebih baik menggunakan pisau tajam yang panjang untuk ini. Perlu diingat bahawa anda tidak mungkin dapat mengeluarkan keseluruhan tangkai, tetapi tidak mengapa, buang bahagian atas sahaja.

Kepala kubis diletakkan di dalam tangki besar atau tab yang luas. Tempat yang dipotong ditutup dengan garam, dengan cara yang sama mereka lakukan dengan semua kepala kubis yang dimasak dan biarkan selama sehari.

Dalam masa yang diperuntukkan ini, garam akan menyerap semua kelembapan kubis dan berubah sedikit dalam strukturnya.

Keesokan harinya, setiap garpu hendaklah dibahagikan kepada 2 bahagian dan dimasukkan ke dalam besen atau kuali, tuangkan air sejuk ke atasnya, tekan dengan penindasan dan biarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Anda boleh meletakkan beberapa epal atau segelintir cranberry di sana - maka kubis akan menjadi sedikit manis.

Selepas masa yang singkat, proses penapaian akan bermula di dalam kuali - cecair akan mula ditapai, jadi selepas beberapa hari, tuangkan larutan ke dalam bekas lain - dalam kes ini, perapan diperkaya dengan oksigen dan penapaian lebih cepat. . Kubis sekali lagi diletakkan dalam air garam yang dituangkan dan sekali lagi diletakkan di bawah penindasan. Semua manipulasi ini mesti diulang setiap hari selama 2 minggu. Selepas itu, kobis sedia untuk dimakan.

Bagi mereka yang tidak mempunyai ruang bawah tanah yang besar dan luas di rumah, pilihan yang agak luar biasa untuk menyimpan sauerkraut boleh dinasihatkan - dalam beg, bagaimanapun, untuk ini, udara mesti terlebih dahulu dipam keluar dari mereka dengan peranti khas supaya kubis itu disimpan dalam vakum.

Di samping itu, suri rumah yang berpengalaman memberikan beberapa cadangan untuk memasak sauerkraut, yang akan membantu anda mendapatkan makanan istimewa sayuran yang benar-benar lazat, tart dan berkhasiat.

• Untuk sauerkraut, anda boleh mengambil hanya bekas kayu, serta kaca atau tanah liat, dalam kes yang melampau, memasak dalam bekas plastik makanan dibenarkan. Tetapi penggunaan tangki aluminium atau besi harus ditinggalkan - dalam proses penapaian, logam mula mengoksida dan melepaskan bahan berbahaya ke dalam hidangan siap, dan rasa kubis memperoleh rasa logam yang berterusan.

• Proses penapaian adalah disebabkan oleh tindakan bakteria asid laktik khas. Ia sangat penting pada masa yang sama untuk mengecualikan sepenuhnya jenis bakteria lain daripada memasuki bekas - dalam kes ini, sayur-sayuran mungkin tidak berjeruk dengan betul. Untuk mengelakkan kesan ini, bilik harus dibersihkan dengan teliti dan berventilasi sebelum memulakan budaya pemula.
• Untuk penyediaan sauerkraut, lebih baik mengambil garam meja biasa dari pengisaran paling kasar. Jika anda menggunakan kubis beryodium, maka kubis keluar terlalu lembut dan tidak berasa.
• Anda tidak boleh mencuci garpu sepenuhnya, lebih baik untuk mengehadkan diri anda untuk mengeluarkan daun atas dan mengeluarkan kawasan yang rosak.
• Untuk melindungi bekas daripada bakteria yang tidak diperlukan, lebih baik melincirkan tong atau balang 3 liter dengan alkohol, cuka, minyak bunga matahari atau madu.
• Tanda-tanda rakyat memberi jaminan bahawa lebih baik untuk memulakan sebarang penapaian pada bulan yang semakin meningkat. Suri rumah yang berpengalaman menyedari bahawa jika produk itu dimasak dalam susunan menurun, maka ia ternyata terlalu "berbau".

• Jangan cuba menghancurkan kubis dengan garam terlalu banyak - ia tidak sepatutnya menjadi seperti kain, cukup untuk membuat 3-4 pergerakan menghancurkan. Tetapi tamping sayur-sayuran dalam bekas hendaklah sepadat mungkin.Untuk melakukan ini, anda harus menggunakan produk tambahan, dan tidak bergantung pada kekuatan tangan anda sahaja.
• Jika anda berhasrat untuk mengekalkan sebanyak mungkin mikronutrien dan vitamin, maka jangan potong kubis terlalu nipis dan halus. Perlu diingat bahawa lebih besar sayur-sayuran dipotong, lebih banyak nilai pemakanan dalam hidangan siap.
• Kubis untuk musim sejuk harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, tetapi pada suhu positif. Ia sama sekali tidak dibenarkan berada dalam keadaan sejuk - maka ia hanya akan menjadi lembut dan kehilangan kerengsaan tertentu.
• Jangan lupa untuk menusuk kubis dengan tongkat sepanjang keseluruhan peringkat penapaian, dan juga keluarkan buih, jika tidak, kubis siap akan menjadi terlalu pahit.
• Perlu diingat bahawa kubis merah tidak sesuai untuk sauerkraut di rumah.

Resipi sauerkraut Bulgaria, lihat video seterusnya.