Kohlrabi: sifat berguna dan resipi memasak

Menu orang yang mementingkan kesihatannya semestinya banyak sayur-sayuran. Salah satu produk mesti ada di atas mejanya ialah kubis kohlrabi.

Kohlrabi adalah salah satu sayuran yang membawa hasil tuaian dengan agak cepat. Adalah dipercayai bahawa dengan penanaman yang betul semasa musim panas, anda boleh menuai beberapa kali, kerana tumbuhan itu tumbuh dengan baik.

Ramai orang yang telah mencuba kohlrabi sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka memanggilnya "tunggul" kubis biasa. Walau bagaimanapun, ini tidak sama sekali berlaku. Perlu diingatkan bahawa pelbagai jenis kubis mempunyai komposisi kimia yang berbeza, dan, dengan itu, perbezaan dalam sifat bermanfaat untuk tubuh manusia.

Kohlrabi boleh ditanam walaupun di negara-negara di mana iklim tidak dicirikan oleh suhu sederhana dan malar. Tumbuhan ini agak bersahaja untuk keadaan yang semakin meningkat. Para saintis menyatakan bahawa Sicily boleh dianggap sebagai tempat kelahiran sayuran ini. Walau bagaimanapun, jenis kohlrabi moden ditanam di negara yang berbeza, di mana iklimnya sangat berbeza daripada Silician. Kelaziman tumbuhan ini adalah disebabkan oleh fakta bahawa penternak telah menanam banyak jenis tumbuhan yang boleh hidup dengan baik walaupun dalam keadaan pertumbuhan yang agak tidak menguntungkan.

Agar tanaman kohlrabi menjadi agak besar, tukang kebun amatur dinasihatkan memilih tanah yang sesuai untuk menanam benih tumbuhan ini.Sayuran ini lebih suka tumbuh di tanah yang agak subur. Ia juga sangat penting untuk melonggarkan tanah tepat pada masanya semasa tumbuhan sedang berkembang. Penyiraman yang baik, tetapi tidak banyak adalah satu lagi kunci kejayaan untuk menanam tanaman yang sangat baik.

Air adalah bahan yang sangat penting untuk pertumbuhan tumbuhan. Jadi, pada tahun-tahun kering, kohlrabi tumbuh lebih teruk. Juga, semasa kemarau seperti itu, sifat kimia tumbuhan berubah, yang menyumbang kepada perubahan rasa. Biasanya kohlrabi menjadi lebih keras dan pahit. Anda boleh mengelakkan perubahan sedemikian jika anda menyiram tanaman dengan cukup kerap.

Tanaman akar kohlrabi paling kerap dimakan secara langsung. Ia boleh menjadi warna yang berbeza. Selalunya ia adalah daging hijau muda, tetapi terdapat juga jenis yang lebih luar biasa bagi kebanyakan orang, contohnya, mereka yang mempunyai daging ungu. Jenis tumbuhan ini bagus untuk memasak hidangan yang lazat. Jadi, salad yang diperbuat daripada kohlrabi ungu dan herba boleh menghiasi mana-mana, walaupun meja yang paling khusyuk.

Ia boleh menjadi agak sukar untuk memilih tanaman akar berkualiti tinggi. Apabila membeli, anda harus memeriksa dengan teliti sayur-sayuran. Kulit tanaman akar hendaklah agak licin. Ia sepatutnya tidak mempunyai sebarang kesan reput. Tanaman akar itu sendiri agak keras. Apabila ditekan dengan jari, ia tidak boleh meninggalkan penyok.

Jika anda menggunakan kohlrabi secara sistematik, anda boleh meningkatkan petunjuk kesihatan dengan ketara.Faktanya ialah sayur-sayuran kaya dengan pelbagai komponen yang memberi kesan positif kepada perjalanan semua tindak balas biologi dalam sistem tubuh manusia.

Jadi, sebagai contoh, penggunaan biasa sayur-sayuran ini menyumbang kepada normalisasi metabolisme. Kelajuan proses metabolik adalah penunjuk yang sangat penting. Biasanya ia berkurangan dengan ketara dalam beberapa penyakit atau pada orang yang telah menggunakan diet yang tidak rasional. Penurunan metabolisme keseluruhan boleh menyebabkan penambahan berat badan, serta kemunculan pelbagai penyakit kronik.

Kemasukan pelbagai jenis cruciferous, termasuk kohlrabi, dalam diet, boleh meningkatkan kadar aliran tindak balas metabolik dalam sel-sel badan. Sayuran ini sering digunakan dalam diet mereka oleh orang yang ingin menormalkan berat badan mereka.

Nota khusus ialah kehadiran dalam komposisi kimia tumbuhan ini bahan-bahan yang mempunyai kesan anti-radang. Itulah sebabnya kohlrabi dibenarkan makan dengan beberapa penyakit disertai dengan proses keradangan yang kuat di dalam badan.

Kohlrabi juga membantu meningkatkan perkumuhan cecair berlebihan dari badan. Biasanya ia terkumpul di dalamnya jika buah pinggang dan organ lain sistem perkumuhan tidak menjalankan tugasnya dengan baik. Jika cecair terkumpul di dalam badan, ini membawa kepada edema. Makan kohlrabi membantu mengurangkan masalah ini.

Pakar perubatan tradisional percaya bahawa pada orang yang kerap makan kohlrabi, bilangan tekanan darah selalunya kekal dalam had biasa. Itulah sebabnya sayur ini disyorkan untuk orang yang mengalami hipertensi arteri atau mengambil ubat untuk hipertensi.

Sayuran ini juga membantu membersihkan saluran darah daripada jisim trombotik yang terkumpul di dalamnya. Dengan usia, proses aterosklerosis semakin meningkat dalam tubuh manusia, yang menyumbang kepada fakta bahawa plak aterosklerotik mula muncul di arteri yang memberi makan kepada organ dalaman. Proses ini agak tidak menguntungkan, kerana ia membawa kepada kemerosotan aliran darah ke organ penting. Aterosklerosis yang teruk bahkan boleh membawa kepada perkembangan serangan jantung atau strok - patologi yang sering menjadi punca kecacatan. Para saintis mencatatkan bahawa adalah mungkin untuk mengurangkan komplikasi berbahaya keadaan patologi ini dengan bantuan penggunaan sayur-sayuran secara teratur, salah satunya adalah kohlrabi.

Ia juga dipercayai bahawa penggunaan sistematik sayur ini membantu mengembalikan paras kolesterol kepada normal. Kohlrabi disyorkan untuk orang yang berumur lebih matang, kerana biasanya kepekatan lipid "buruk" dalam darah mula meningkat selepas 40 tahun. Kemasukan cruciferous dalam diet membantu mengurangkan tahap kolesterol dalam darah, yang mempunyai kesan positif terhadap keadaan dinding dalaman saluran darah.

Kohlrabi juga mengandungi serat, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi usus besar. Orang yang mengalami sembelit harus memasukkan kubis ini dalam menu mereka. Dan tidak perlu makan sayur ini sahaja.Ia boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai salad atau snek sayur-sayuran, yang juga akan menyumbang kepada fungsi normal usus.

Menariknya, penyembuh purba menetapkan kohlrabi untuk jangkitan tuberkulosis. Mereka percaya bahawa sayur-sayuran itu mengandungi sejumlah besar bahan berguna yang membantu badan yang sakit mengatasi tuberkulosis. Mereka juga percaya bahawa penggunaan sayuran ini membantu memulihkan kekuatan sekiranya berlaku penyakit serius.

Walau bagaimanapun, seperti sayur-sayuran lain, kohlrabi boleh memudaratkan dalam beberapa kes. Oleh itu, anda tidak boleh memakannya dengan patologi berikut:

• dengan kehadiran intoleransi individu;
• alahan kepada pelbagai cruciferous;
• gastrik hiperasid;
• ulser perut atau duodenal;
• keradangan pankreas.

Kohlrabi sering dimasukkan ke dalam menu diet, kerana kandungan kalorinya rendah. 100 gram sayur-sayuran mengandungi hanya 43 kcal. Nilai tenaga utama kohlrabi adalah karbohidrat. Kandungannya ialah 10.6 g setiap 100 gram.

Sayuran itu tidak mengandungi lemak. Kandungan protein sayuran hanya 2.8 g setiap 100 gram.

Pemakanan ibu hamil biasanya agak berbeza dari menu keluarga biasa.Dalam proses perkembangan intrauterin, bayi memerlukan jumlah nutrien dan vitamin yang mencukupi untuk pertumbuhan penuh. Selain itu, vitamin berguna bukan sahaja diperlukan untuk bayi yang membesar dalam kandungan, tetapi juga secara langsung untuk ibunya, kerana keperluan vitamin dan mineral dalam wanita hamil agak tinggi. Anda boleh menambahnya dengan memasukkan pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan dalam diet anda.

Adalah mungkin untuk memasukkan kohlrabi dalam menu ibu mengandung, tetapi ia patut dilakukan, mengingati bahawa terdapat beberapa kontraindikasi untuk penggunaan sayuran ini. Oleh itu, untuk tidak memudaratkan diri sendiri atau bayi anda, wanita hamil pastinya harus berbincang dengan doktornya sebelum menambah sayur ini ke dalam menunya.

Kohlrabi sangat bagus untuk membuat salad sayuran. Ini akan memerlukan:

• kohlrabi - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• dada ayam rebus - 150 g;
• bawang putih - ½ ulas;
• minyak zaitun - 1 sudu besar. l.;
• jus lemon - ½ sudu besar. l.;
• madu - 1 sudu kecil;
• garam (secukup rasa).

Tanaman akar kohlrabi hendaklah dibasuh, dikupas dan diparut pada parut kasar. Daun tumbuhan juga boleh digunakan untuk membuat salad ini. Mereka juga harus dibasuh dengan baik, dibakar dengan air mendidih dan dicincang kasar. Lobak merah hendaklah dicincang pada parutan halus, bawang putih hendaklah dicincang dengan teliti atau melalui mesin penekan. Dada ayam rebus hendaklah disusun mengikut gentian.

Berpakaian untuk salad ini paling baik disediakan dalam hidangan kaca. Untuk melakukan ini, minyak zaitun dicampur dengan jus lemon dan madu.Agar madu larut dengan baik, semua bahan yang digunakan untuk pembalut hendaklah dicampur dengan teliti.

Kohlrabi lusuh, lobak merah dan bawang putih hendaklah diletakkan dalam mangkuk salad, tuangkan sos, garam dan gaul rata. Selepas itu, serat dada ayam dibentangkan pada sayur-sayuran. Salad sudah siap, ia boleh dihidangkan di atas meja. Jika dikehendaki, hidangan ini boleh disediakan dalam bahagian. Bilangan bahan dalam kes ini dikira daripada bilangan orang yang akan hadir di meja.

Tidak semua orang tahu bahawa bukan sahaja salad boleh disediakan dari kohlrabi, tetapi sayuran ini juga boleh digunakan untuk menyediakan makanan ringan, rebusan dan hidangan lain. Juga, sayur ini boleh digunakan untuk membuat sup wangi. Untuk memasak hidangan pertama yang lazat, anda perlu:

• air - 3 liter;
• kentang - 1 pc.;
• kohlrabi - 1 tanaman akar;
• lobak merah - ½ pcs.;
• bawang - ½ bawang besar;
• zucchini - 100 g;
• tomato (dikupas) - ½ pcs.;
• bawang putih - 1 ulas;
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• garam dan gula (secukup rasa);
• daun salam.

Pertama, air perlu dituangkan ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Semasa air mendidih, sediakan sayur-sayuran. Kentang, lobak merah, kohlrabi, zucchini dan tomato yang dikupas hendaklah dipotong menjadi kiub. Separuh daripada bawang hendaklah dicincang halus.

Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam kuali dan masukkan bawang besar, lobak merah, ulas bawang putih yang dicincang dan hirisan tomato. Goreng sayur-sayuran selama 3-4 minit. Mereka harus menjadi lembut, tetapi tidak digoreng.

Kentang, kohlrabi perlu diturunkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 10-12 minit. Selepas itu, sayur-sayuran yang digoreng hendaklah dimasukkan ke dalam sup sayur-sayuran. Masak sup sehingga sayur lembut.Seminit sebelum kesediaan, sup mesti masin secukup rasa dan letakkan daun bay di dalamnya.

Cara memasak sup kohlrabi, lihat video berikut.