Sauerkraut: kalori dan resipi diet

Sejak zaman purba, sauerkraut telah digunakan untuk menyediakan hidangan yang lazat. Bahan ini boleh menjadikan mana-mana hidangan benar-benar sihat.

Membuat sauerkraut adalah proses kimia sebenar. Oleh itu, dalam proses penapaian semula jadi, lacto-fermentasi berlaku, akibatnya sayur-sayuran memperoleh sifat berguna. "Bertanggungjawab" untuk perjalanan tindak balas biologi adalah mikrob berfaedah khas - lactobacilli. Dengan penyertaan mereka, satu proses unik berlaku, yang membawa kepada fakta bahawa sauerkraut diperoleh daripada kubis segar.

Ciri-ciri bermanfaat snek sayur-sayuran seperti itu dihargai oleh orang di negara yang berbeza. Jadi, hidangan ini disediakan di Rusia, Belarus, Ukraine, serta di Jerman dan banyak negara lain. Menariknya, sauerkraut dengan minyak sayuran dan bawang adalah hidangan kegemaran penduduk pelbagai negara.

Anda boleh memasak snek lazat ini sama ada sendiri di rumah atau membelinya siap sedia. Setiap tuan rumah yang gemar memasak biasanya mempunyai resipi tersendiri untuk snek wangi ini. Rasa produk dipengaruhi oleh banyak ciri, malah pelbagai jenis sayuran yang digunakan untuk penapaian. Tetapi anda juga boleh mempelbagaikan sifat rasa dengan menambah pelbagai rempah ratus dan sayur-sayuran pada daun kubis. Mereka memberikan hidangan siap rasa baru.

Sauerkraut juga dibuat dalam industri khas. Pembuka selera sedemikian boleh mempunyai rasa klasik yang biasa kepada ramai sejak zaman kanak-kanak, serta menjadi pedas atau pedas. Rasa dan aroma produk bergantung pada bahan tambahan yang digunakan dalam penyediaannya.

Kubis boleh ditapai dengan pelbagai cara. Malah cara sayur-sayuran dipotong mempengaruhi rasa akhir snek itu. Jadi, daun kubis boleh dipotong dengan pisau menjadi kepingan kecil atau dicincang.

Kubis yang ditapai adalah produk makanan yang benar-benar diet. Kandungan kalorinya tidak penting - hanya 20 kcal setiap 100 gram. Nilai pemakanan yang agak kecil itu menyumbang kepada fakta bahawa sauerkraut adalah ramuan dalam banyak sistem diet penurunan berat badan. Ramai pakar pemakanan membenarkan produk ini dimasukkan ke dalam menu orang yang mengimpikan susuk tubuh langsing.

Produk BZHU mempunyai beberapa ciri. Jadi, dalam sauerkraut hampir tidak ada lemak dan protein. Jadi, 100 g produk mengandungi hanya 1.7 g protein dan 0.2 g lemak. Terdapat lebih banyak karbohidrat - kira-kira 4.5 g setiap 100 gram. Nutrien makanan inilah yang membentuk nilai tenaga utama produk, memberikannya kandungan kilokalori tertentu.

Sauerkraut, kerana komposisi kimianya, boleh dimasukkan dengan selamat dalam diet orang gemuk. Walau bagaimanapun, apabila menggunakan produk makanan ini, anda harus ingat beberapa cadangan daripada doktor dan pakar penurunan berat badan.Ini akan membantu mencegah perkembangan kesan buruk pada badan jika hidangan ini digunakan secara tidak wajar.

Hakikat bahawa sayur-sayuran yang ditapai adalah sihat, orang telah mengetahui untuk masa yang lama. Berabad-abad yang lalu, mereka menyedari bahawa makan makanan ringan sayur-sayuran itu membawa manfaat yang besar kepada tubuh manusia. Bukan kebetulan bahawa sauerkraut telah menjadi hidangan popular di banyak negara.

Komposisi kimia sauerkraut sangat mengejutkan. Daun ini mengandungi cukup banyak asid askorbik. Ia diperlukan agar sistem imun menjadi kuat, dan badan dapat menahan beberapa penyakit berbahaya. Keperluan untuk bahan ini meningkat dengan ketara pada musim sejuk, apabila kejadian selesema meningkat. Mendapatkan vitamin C yang mencukupi setiap hari adalah langkah pencegahan yang sangat baik untuk membantu mengurangkan kemungkinan penyakit berbahaya.

Penggunaan hidangan sayuran sedemikian membantu meningkatkan fungsi sistem saraf. Tiamin dan pyridoxine yang terkandung dalam snek sayuran meningkatkan penghantaran impuls saraf. Tindakan ini membawa kepada fakta bahawa kapasiti kerja seseorang meningkat. Dan juga penggunaan sayur-sayuran yang ditapai membantu orang ramai untuk menghadapi tekanan dan akibatnya dengan lebih mudah dengan bantuan komponen yang terkandung dalam snek sayur-sayuran yang sihat ini.

Sauerkraut adalah sumber asid nikotinik yang sangat baik.Ia membantu saluran darah kekal kuat, yang bermaksud ia membantu mencegah penyakit berbahaya.

Makanan ringan yang sihat mengandungi satu lagi komponen unik - vitamin U. Para saintis telah mempelajarinya secara relatif baru-baru ini. Bahan ini telah menjadi sensasi yang benar-benar saintifik. Telah terbukti bahawa komponen ini mempunyai kesan antihistamin dan anti-sklerotik pada badan, jadi sayur-sayuran jeruk disyorkan untuk orang tua. Memasukkan mereka dalam diet membantu mengurangkan risiko mengembangkan penyakit berbahaya pada saluran darah dan jantung.

Sayuran yang ditapai adalah penting untuk sistem penghadaman. Mereka mengandungi mikrob asid laktik yang baik. Sekali di dalam usus, mereka merangsang pertumbuhan mikroorganisma bermanfaat yang mendiami usus besar. Kesan ini menyumbang kepada fakta bahawa mikroflora usus secara beransur-ansur bertambah baik. Pada masa yang sama, pembentukan bakteria berfaedah dirangsang, dan patogenik, sebaliknya, melambatkan.

Sauerkraut juga mengandungi serat makanan, yang menyumbang kepada normalisasi najis. Memasukkan snek sayur-sayuran ini dalam diet anda dipercayai dapat membantu menguruskan gejala sembelit yang tidak selesa. Wanita hamil sering mengalami kesukaran untuk membuang air besar secara teratur. Makan bahagian kecil sayur-sayuran yang ditapai bukan sahaja akan membantu menormalkan proses pencernaan, tetapi juga akan menjadi rawatan yang sangat baik untuk sembelit dan dyskinesia usus, yang disertai dengan penurunan fungsinya.

Ramai wanita yang telah membawa bayi ambil perhatian bahawa semasa mengandung mereka mengalami gejala toksikosis yang sangat tidak selesa. Mereka biasanya datang dengan mual pagi.Dalam sesetengah wanita, gejala ini begitu ketara sehingga ia juga menyumbang kepada penampilan muntah. Toksikosis sering membawa kepada penurunan selera makan. Keadaan ini tidak menguntungkan, kerana ia boleh menjejaskan perkembangan kehamilan secara umum.

Untuk mengatasi gejala toksikosis yang tidak selesa, wanita hamil sering terpaksa menggunakan pelbagai "helah". Untuk mengurangkan rasa mual yang teruk, mereka menggunakan jeruk kubis. Cecair ini mengandungi komponen tertentu yang membantu mengurangkan manifestasi negatif toksikosis. Penggunaan sauerkraut atau air garam membantu ibu mengandung berasa lebih baik dengan toksikosis.

Sauerkraut juga mempunyai komposisi mineral yang sangat baik. Jadi, sayur-sayuran yang disediakan dengan kaedah penapaian mengandungi banyak kalium, natrium, serta iodin dan magnesium. Semua bahan ini diperlukan untuk fungsi penuh tubuh manusia.

Cecair yang terbentuk semasa penapaian sering dipanggil air garam. Khasiatnya yang bermanfaat telah diketahui sejak sekian lama. Jadi, bukan sahaja wanita, lelaki juga boleh menggunakan air garam. Penggunaan jeruk kubis membantu mengatasi manifestasi buruk mabuk.

Jika digunakan secara tidak betul, sauerkraut, bukannya memberi manfaat kepada tubuh, boleh membahayakannya. Ini biasanya berlaku jika snek sayur-sayuran seperti itu dimakan oleh orang yang mempunyai beberapa kontraindikasi untuk mengambilnya.

Jadi, penggunaan sauerkraut dengan ulser peptik perut atau duodenum membawa kepada perkembangan sakit perut. Gejala ini berkembang disebabkan oleh pemburukan penyakit. Sayuran yang ditapai mempunyai cukup banyak bahan berasid semulajadi yang meningkatkan rembesan jus gastrik, yang membawa kepada kemerosotan dalam kesejahteraan seseorang yang menderita ulser peptik.

Berhati-hati apabila mengambil snek yang ditapai sedemikian juga harus diperhatikan oleh orang yang mempunyai tekanan darah yang kerap melonjak. Garam sering ditambah kepada sayur-sayuran apabila memasak kubis kubis. Sekiranya daun kubis telah diasinkan terlalu banyak, maka ini menyumbang kepada fakta bahawa kepekatan natrium klorida di dalamnya menjadi agak tinggi.

Penggunaan makanan masin oleh orang yang menghidap hipertensi malah boleh membawa kepada krisis hipertensi - peningkatan tekanan darah yang kuat. Dalam kes ini, campur tangan perubatan mungkin diperlukan. Oleh itu, orang yang mempunyai kecenderungan untuk meningkatkan tekanan darah atau mengambil ubat antihipertensi harus membincangkan perkara ini dengan pakar kardiologi sebelum memasukkan sayur-sayuran jeruk dalam menu biasa mereka.

Sauerkraut adalah pembakar lemak yang sangat baik. Adalah dipercayai bahawa ia boleh dan juga harus dimakan oleh orang yang ingin menurunkan beberapa pound tambahan. Keberkesanan sauerkraut sebagai makanan penurunan berat badan sangat hebat sehinggakan terdapat diet berasaskan sauerkraut.

Jadi, mono-diet, mengikut mana anda hanya boleh makan sauerkraut, membantu menurunkan berat badan dalam 2-3 hari dengan beberapa kilogram.Lebih-lebih lagi, anda boleh menggunakan sayur-sayuran jeruk dengan kaedah penurunan berat badan ini bukan sahaja pada separuh pertama hari, tetapi juga pada waktu petang, dan dalam beberapa kes walaupun pada waktu malam.

Diet daun kubis yang ditapai mempunyai beberapa batasan. Pertama sekali, ia hanya boleh digunakan selama tiga hari. Penggunaan lebih lama mana-mana mono-diet adalah berbahaya, kerana ia boleh membawa kepada perkembangan kesan buruk pada badan. Dan juga sebelum berdiet, pastikan anda berunding dengan doktor. Sekiranya terdapat kontraindikasi, kaedah normalisasi berat badan ini tidak boleh digunakan.

Sauerkraut juga boleh digunakan untuk hari puasa. Pada masa yang sama, hanya sayur-sayuran yang ditapai boleh dimakan sepanjang hari; produk makanan lain tidak boleh dimakan dalam masa 24 jam. Adalah dipercayai bahawa hari puasa seperti itu membantu mempercepatkan metabolisme. Ini, seterusnya, membantu "membakar" lemak dengan lebih cepat.

Anda boleh makan sauerkraut dan orang yang tidak mempunyai berat badan tambahan, tetapi hanya perhatikan berat badan mereka. Memasukkan snek sayur-sayuran yang sihat ini dalam diet anda membantu mengurangkan risiko penambahan berat badan dan penambahan berat badan.

Hampir setiap keluarga Rusia mempunyai rahsia sendiri untuk memasak hidangan lazat ini. Kehalusan masakan biasanya diturunkan daripada nenek kepada cucu perempuan mereka. Terdapat banyak resipi untuk membuat sauerkraut yang lazat dan wangi.

Resipi klasik agak mudah. Ini memerlukan sedikit bahan:

• Kubis putih;
• lobak merah (pilihan)
• garam dan gula.

Daun kubis hendaklah dihancurkan sebelum ditapai. Ini boleh dilakukan dalam pelbagai cara. Yang paling biasa adalah dengan pisau dapur. Anda juga boleh memotong daun kubis dengan pemproses makanan atau alat khas. Ramai tuan rumah menambah lobak merah cincang semasa memetik kubis. Menurut ramai, bahan tambahan ini menambah kemanisan tambahan pada hidangan.

Seterusnya, sayur-sayuran yang telah dimasak diletakkan di dalam bekas di mana ia akan disimpan. Biasanya enamel atau barang kaca digunakan untuk ini. Walau bagaimanapun, nenek moyang kita memasak sayur-sayuran jeruk dalam tab khas atau tong kayu. Mereka percaya bahawa sayur-sayuran menapai lebih cepat di dalamnya dan lebih baik disimpan. Sehingga hari ini, di kampung, bekas seperti itu digunakan untuk sauerkraut dan sayur-sayuran lain.

Perhatikan bahawa sayur-sayuran harus dibungkus dengan agak ketat. Ini adalah perlu agar proses penapaian semula jadi berjalan dengan lebih baik. Selepas sayur-sayuran yang dicincang dicincang, ia juga harus ditekan dengan penutup atau pinggan di atas, dan objek berat harus diletakkan di atas, yang akan berfungsi sebagai sejenis penindasan.

Adalah dipercayai bahawa untuk proses penapaian yang terbaik, kubis harus diletakkan di tempat yang sejuk, tetapi tidak sejuk. Dalam 2-6 hari pertama, sayur-sayuran harus "ditusuk" setiap hari dengan kayu panjang atau jarum mengait. "Prosedur" ini mesti dijalankan supaya gelembung gas yang terhasil diagihkan sama rata ke seluruh bekas tempat sayur-sayuran disimpan. Selepas kubis telah menjadi sauerkraut, ia boleh diuraikan menjadi balang yang lebih kecil. Biasanya balang kaca digunakan untuk ini. Mereka lebih mudah disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Sesetengah suri rumah tidak meletakkan kubis dalam balang, tetapi menyimpannya dalam tong. Pada pendapat mereka, dengan cara ini produk mengekalkan semua sifat bergunanya dengan lebih baik.

Dari sauerkraut, anda boleh memasak salad diet yang sangat lazat, dan yang paling penting. Ini akan memerlukan:

• 100 g sauerkraut;
• ½ bawang;
• 1-1.5 sudu kecil minyak sayuran.

Bawang hendaklah dicincang halus dan dicampur dengan kubis.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara memasak sauerkraut yang lazat dalam video berikut.