Sauerkraut: faedah dan kemudaratan kepada badan

Kubis putih adalah tanaman agroteknik yang agak biasa yang tumbuh di hampir seluruh wilayah negara kita. Secara tradisinya, sauerkraut di Rusia telah lama disayangi dan dihormati. Setiap tahun pada musim gugur, suri rumah menyediakan produk ini untuk masa depan untuk musim sejuk sebagai sumber vitamin yang berharga dan hidangan gurih yang menyenangkan yang disajikan di atas meja pada hari kerja atau hari cuti.

Terdapat banyak resipi untuk sauerkraut. Untuk memberikan rasa istimewa, lada hitam, lobak pedas, daun bay, cranberi, lobak merah, epal, jintan manis, kismis, bit, lada benggala manis ditambah semasa proses penapaian. Sauerkraut adalah baik pada bila-bila masa sepanjang tahun, ia mempunyai sejenis masam dan astringensi, ia digabungkan dengan hidangan daging, dan juga ditambah kepada beberapa jenis salad sayuran, di samping itu, sup kubis masam disediakan dengan sauerkraut ini.

Hari ini, kubis putih masam telah mula dihasilkan pada skala perindustrian, yang mana ia boleh dibeli secara bebas di hampir mana-mana kedai sepanjang tahun. Kos produk ini adalah kecil, tetapi manfaatnya sangat penting untuk tubuh manusia.

Buat pertama kalinya, seseorang mula menggunakan sauerkraut pada zaman kanak-kanak, dengan dos yang kecil. Kenalan pertama dengan hidangan ini kepada kanak-kanak itu dilakukan tidak lebih awal daripada dalam dua atau tiga tahun. Dan hanya selepas ibu bapa yakin bahawa tidak ada alahan atau tindak balas lain yang tidak diingini terhadap produk ini, kubis boleh secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalam diet biasa. Pada usia lima tahun, saluran penghadaman kanak-kanak dianggap telah terbentuk sepenuhnya dan bersedia untuk menerima sauerkraut dalam jumlah sehingga 100 gram setiap penggunaan.

Dalam proses penyediaan sauerkraut, proses biokimia yang agak kompleks yang dipanggil penapaian berlaku. Intipati penapaian adalah pembentukan asid laktik, yang merupakan ubat semulajadi yang boleh menghalang pertumbuhan mikroflora bakteria, akibatnya produk siap memperoleh keupayaan untuk disimpan untuk masa yang lama.

Pakar pemakanan percaya bahawa sauerkraut jauh lebih sihat daripada kubis masin. Hakikatnya ialah dalam proses pengasinan, ion natrium adalah bahan pengawet, bagaimanapun, garam dalam kuantiti yang banyak berbahaya kepada tubuh kita, manakala asid laktik adalah komponen yang berharga dan berguna.

Telah lama diketahui dan terbukti secara saintifik bahawa pengambilan garam yang berlebihan membawa kepada pelanggaran keseimbangan air-garam dalam badan, dan di samping itu, ia memburukkan lagi fungsi jantung dan saluran darah. Adalah diperhatikan bahawa dengan lebihan garam, tubuh menerima beban yang meningkat pada buah pinggang dan hati. Oleh itu, mereka yang mengambil berat tentang kesihatan mereka lebih suka sauerkraut, bukan masin.

Produk siap selepas tamat proses penapaian mengekalkan semua bahan aktif biologi yang berharga, serta vitamin dan mineral. Ini berlaku atas sebab penyediaan sauerkraut tidak memerlukan rawatan haba bahan mentah. Penapaian asid laktik dijalankan secara semula jadi di bawah tindakan lactobacilli. Biasanya jenis berair putih digunakan untuk menuai kubis. Dalam produk sedemikian, disediakan dengan kaedah penapaian, apabila dikira setiap 100 gram, mengandungi komponen berikut:

• komponen protein - 1.7 g;
• lemak - 0.2 g;
• komponen karbohidrat - 2.9 g;
• asid organik - 1.2 g;
• sebatian berkanji - 0.2 g;
• sakarida - 2.9 g;
• serat sayuran - 2.1 g;
• air - 90 g;
• vitamin B1 (tiamin) - 0.03 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0.03 mg;
• vitamin C (asid askorbik) - 32 mg;
• vitamin E (tokoferol) - 0.2 mg;
• vitamin PP - 0.7 mg;
• niasin - 0.45 mg;
• kalium - 305 mg;
• kalsium - 47 mg;
• magnesium - 17 mg;
• natrium - 935 mg;
• fosforus - 32 mg;
• besi - 0.7 mg.

Seperti yang kita lihat, berdasarkan komposisi kimia sauerkraut, produk itu paling tepu dengan asid askorbik, serta ion kalium dan natrium. Bahagian asid askorbik adalah lebih daripada 33% daripada jumlah keseluruhan komponen, tetapi bahagian natrium hampir dua kali ganda - 71.6%. Ion natrium adalah komponen yang sangat diperlukan dalam tubuh manusia, yang diperlukan untuk keseimbangan normal air dan garam, serta untuk penghantaran impuls saraf sistem saraf pusat.

Terima kasih kepada natrium, otot kita dapat mengecut, dan jantung melakukan tugasnya untuk membekalkan organ dan tisu dengan darah beroksigen.

Walaupun komposisinya yang kaya, sauerkraut mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah. Dengan penggunaan 100 gram produk ini, hanya 24 kilokalori sahaja yang masuk ke dalam badan kita. Kandungan kalori kubis mungkin lebih tinggi sedikit jika ia mengandungi bahan tambahan. Walau bagaimanapun, bahagian mereka dalam jumlah produk tidak begitu besar, oleh itu, kandungan kalori meningkat sedikit. Secara purata, angka ini boleh menjadi sekurang-kurangnya 3-5 kilokalori tambahan.

Pakar pemakanan telah lama mengalihkan perhatian mereka kepada sauerkraut. Apabila ia digunakan, proses penghadaman serat tumbuhan dalam saluran gastrousus mengambil masa yang lama, jadi anda berasa kenyang, dan selera makan anda terkawal pada masa ini.

Sauerkraut bukan sahaja hidangan kegemaran semua orang, tetapi juga penemuan sebenar untuk menyembuhkan tubuh manusia. Malah satu sudu produk ini boleh memberi kita dos harian vitamin B, dan jika anda makan sehingga 150 gram produk, anda boleh yakin bahawa anda menerima pengambilan harian asid askorbik anda sepenuhnya.

Jangan lupa bahawa terdapat manfaat kesihatan dalam asid laktik, yang dikeluarkan semasa proses penapaian - komponen ini dapat menekan pertumbuhan dan perkembangan mikroflora patogen dalam saluran usus, dan juga memusnahkan helminths. Di samping itu, bakteria asid laktik menstabilkan proses pencernaan makanan dan menyumbang kepada normalisasi metabolisme keseluruhan. Tidak hairanlah air garam kubis dipanggil probiotik semulajadi.

Berikut adalah senarai sifat penyembuhan yang ada pada sauerkraut:

• Penstabilan perut dan saluran usus - penggunaan biasa sauerkraut dalam makanan membantu mencegah perkembangan gastritis dan proses ulseratif membran mukus saluran gastrousus. Jus kubis menghalang pembiakan bakteria Helicobacter pylori dalam gastritis. Sauerkraut menormalkan keasidan jus pencernaan dan membantu mengeluarkan toksin dari badan semasa sembelit. Dengan ulser perut, dengan latar belakang penggunaan kubis masam, penjanaan semula bertambah baik dan proses parut ulser dipercepatkan. Serat tumbuhan yang membentuk kubis meningkatkan motilitas usus dan menyumbang kepada penghadaman makanan yang lebih baik. Terima kasih kepada asid laktik, makanan tidak ditapai dalam perut dan usus, tetapi diproses dan segera dikeluarkan dari badan dengan cara semula jadi.

• Menguatkan sistem vaskular dan otot jantung - peranan positif sauerkraut ialah dalam bentuk masamnya ia dapat membersihkan dinding saluran darah daripada deposit kolesterol, melarutkannya.Pengambilan tetap produk ini membantu mencegah perkembangan perubahan vaskular aterosklerotik, dan juga mencegah serangan jantung, strok dan gangguan irama jantung, yang sangat penting bagi lelaki kerana pada usia 45-50 tahun mereka lebih berisiko untuk mengembangkan patologi kardiovaskular dan hipertensi.

• Gunakan dalam diabetes jenis 2. Di bawah pengawasan doktor yang ketat, pesakit kencing manis ditunjukkan untuk memasukkan sauerkraut dalam diet mereka untuk menurunkan paras glukosa dan kolesterol dalam darah. Di samping itu, serat makanan yang berasal dari tumbuhan meningkatkan penghadaman, dengan itu menyumbang kepada normalisasi metabolisme dan menghalang penambahan berat badan. Terdapat praktikal tiada karbohidrat dalam kubis dan ia mempunyai kandungan kalori yang rendah, yang penting dalam penyakit endokrin ini. Dengan menambah sayur ini ke dalam menu anda, penghidap diabetes menormalkan selera makan mereka dan merasakan rasa kenyang tanpa lebihan kilokalori dimasukkan ke dalam badan.
• Pencegahan perkembangan proses tumor - jus sauerkraut boleh menghentikan pembahagian sel atipikal yang menyebabkan kanser. Menurut penyelidikan, mengambil kubis, termasuk sauerkraut, boleh melambatkan, dan dalam beberapa kes menyebabkan regresi tumor kanser. Produk ini sama-sama berkesan dalam penyetempatan sel-sel atipikal dalam mana-mana organ - usus, paru-paru atau kelenjar susu. Ciri-ciri penyembuhan produk ini nyata dengan penggunaan biasa.
• Perjuangan menentang berat badan berlebihan - kerana kandungan kalori yang rendah, serta hampir sifar kandungan lemak dan karbohidrat, sauerkraut diiktiraf sebagai produk pemakanan yang boleh digunakan sebagai sebahagian daripada diet yang bertujuan untuk membersihkan badan dan memerangi berat badan berlebihan. Kandungan vitamin C yang meningkat menjadikan produk ini antioksidan yang agak kuat, kerana jumlah garam dan cecair yang berlebihan dikeluarkan dari badan, mengakibatkan bengkak berkurangan dan penurunan berat badan keseluruhan. Di samping itu, jus kubis menggalakkan pecahan lemak dan menghalang pengumpulannya dalam tisu adipos subkutan. Pakar pemakanan menasihatkan menggunakan kubis sebagai hidangan bebas dan memasukkannya ke dalam salad diet.

• Penstabilan proses metabolik dan metabolisme - jus kubis sayuran mempercepatkan metabolisme dengan meningkatkan pengeluaran enzim pencernaan. Terima kasih kepada keupayaan ini, produk yang ditapai membolehkan anda mengawal selera makan anda dan menghalang makan berlebihan. Menghadapi latar belakang mengambil kubis masam, keseluruhan kompleks proses metabolik dalam badan bertambah baik. Jadi, sebagai contoh, dengan gout yang dikaitkan dengan gangguan metabolik, kubis mengurangkan keadaan umum dengan mengeluarkan garam asid urik dari badan. Akibatnya, kesakitan berkurangan, mobiliti sendi meningkat, nada badan dan kesejahteraan keseluruhan bertambah baik. Sekiranya anda mengambil jus sauerkraut dalam kes keracunan alkohol, keadaan umum akan pulih dengan cepat, kerana produk itu dapat mengeluarkan toksin secara literal dalam beberapa jam dengan cara semula jadi, sambil membersihkan dan menyembuhkan badan.
• Mengekalkan fungsi normal sistem saraf - sauerkraut kaya dengan vitamin B, serta komponen mineral natrium dan kalium. Semua bahan ini memainkan peranan penting dalam memastikan fungsi normal sistem saraf pusat dan bertanggungjawab untuk penghantaran impuls saraf dalam rantai mediatron yang menghubungkan gentian otot dan sistem saraf pusat. Jus kubis membantu menguatkan badan dan meningkatkan daya tahannya terhadap tekanan, dan juga merangsang aktiviti otak, yang dinyatakan dalam kestabilan keadaan psiko-emosi, peningkatan ingatan, dan peningkatan kelajuan memproses maklumat yang diterima oleh otak.

• Rangsangan pertahanan imun badan - kandungan asid askorbik yang tinggi dalam sauerkraut menjadikan produk ini sebagai pengaktif imuniti yang kuat. Pada zaman dahulu, apabila multivitamin sintetik tidak dicipta, pelayar dan pahlawan yang melakukan perjalanan jauh pasti akan membawa tong sauerkraut bersama mereka. Sayuran ini bukan sahaja meningkatkan daya tahan mereka terhadap penyakit, tetapi juga melindungi mereka daripada skurvi. Hari ini, jus sauerkraut berkesan membantu dalam rawatan selesema dan selesema, meningkatkan pelepasan kahak dalam proses keradangan bronkopulmonari, menyumbang kepada penurunan pesat dalam suhu badan semasa hiperthermia, dan juga merupakan sumber tenaga yang kuat.

• Permohonan dalam kosmetologi - Keupayaan antioksidan sauerkraut mampu meremajakan sel dan memanjangkan prestasinya. Dengan latar belakang mengambil produk ini, kulit bertambah baik, bengkak hilang, kedutan meniru licin. Terima kasih kepada kubis, keadaan epidermis bertambah baik - kulit kelihatan kencang dan sihat.Gigi dan rambut di bawah pengaruh jus kubis menjadi tahan terhadap kerapuhan dan kehilangan. Selalunya produk digunakan dalam bentuk topeng dan sapuan untuk rawatan kelemumur, keguguran rambut dan penyakit periodontal. Vitamin E, yang merupakan sebahagian daripada kubis, menjadikan kulit lebih anjal, menghilangkan kekeringan dan mengelupas. Selalunya, jus kubis digunakan dalam pembalut anti-selulit.

Perhatian khusus harus diberikan kepada manfaat kesihatan sauerkraut untuk lelaki. Sejak zaman purba, sayuran ini dianggap mampu meningkatkan kesuburan lelaki. Penggunaan produk yang kerap membantu meningkatkan bekalan darah ke organ kemaluan lelaki dan merangsang pengeluaran hormon oleh kelenjar prostat. Terdapat data rasmi yang mengesahkan peningkatan parameter spermogram pada lelaki yang mempunyai sauerkraut dalam diet mereka secara berterusan. Bilangan fisiologi dalam struktur dan motilitas spermatozoa meningkat dengan ketara dengan penggunaan produk ini, yang sangat penting apabila kehamilan dirancang dalam keluarga.

Selain meningkatkan kesuburan, sauerkraut memperbaiki keadaan keseluruhan keradangan prostat. Kubis merangsang kencing, yang biasanya sukar dalam keadaan ini, menghalang berlakunya jangkitan bakteria radang dalam genangan air kencing dalam pundi kencing dan mengurangkan kesakitan yang tidak biasa dengan prostatitis. Dalam perubatan rakyat, daun kubis kukus dinasihatkan untuk disapu pada kawasan pangkal paha untuk mengurangkan kesakitan dan melancarkan aliran air kencing. Kaedah terapi ini digunakan oleh penyembuh Yunani kuno, walaupun hari ini ia digunakan agak jarang.

Seperti mana-mana produk yang kita makan untuk mengekalkan kesihatan, sauerkraut, sebagai tambahan kepada sifat positif, mempunyai beberapa kontraindikasi. Sebagai peraturan, badan kita telah disesuaikan dengan sayuran ini sejak zaman kanak-kanak, jadi kesan sampingan terhadap latar belakang penggunaannya agak jarang berlaku, walaupun dalam beberapa kes produk ini boleh membahayakan tubuh:

• perjalanan kronik ulser gastrik dan / atau ulser duodenal dalam peringkat pemburukan atau keganasan (degenerasi menjadi neoplasma onkologi);
• hipertensi dengan krisis yang kerap;
• pankreatitis kronik di peringkat akut;
• peningkatan keasidan jus gastrik dengan refluks dan kembung perut bersamaan;
• cirit-birit akut atau penyakit usus berjangkit;
• cholecystitis pada peringkat akut;
• gastritis semasa eksaserbasi;
• kegagalan hati atau buah pinggang akut.

Pakar perubatan yang cekap percaya bahawa sauerkraut berguna jika digunakan secara sederhana. Jadi, setiap hari untuk mengekalkan kesihatan, anda boleh menggunakan 150-200 gram produk ini tanpa rasa takut membahayakan kesihatan anda.

Selalunya, kubis dibumbui dengan minyak sayuran untuk meningkatkan ciri pemakanannya. Kandungan kalori hidangan sedemikian meningkat kepada 50 kilokalori setiap 100 gram produk. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan menganggap sauerkraut sebagai produk dengan kandungan kalori negatif - ini disebabkan oleh fakta bahawa badan dalam proses mencerna sayuran ini membelanjakan lebih banyak kilokalori daripada yang mereka datangkan dengan hidangan ini. Oleh itu, diet menggunakan sauerkraut putih dianggap sebagai salah satu yang paling berkesan untuk penurunan berat badan.

Setakat ini, pendapat pakar obstetrik-pakar sakit puan yang berpengalaman yang memerhatikan seorang wanita semasa kehamilannya berbeza mengenai kesesuaian menggunakan sauerkraut. Sesetengah doktor percaya bahawa produk ini boleh mencetuskan peningkatan tekanan darah arteri pada wanita, dan pada peringkat akhir kehamilan, menyebabkan keadaan yang menggerunkan seperti eklampsia. Pakar lain percaya bahawa di bawah pengawasan perubatan dan dalam dos yang kecil, kubis berguna, bukan sahaja untuk ibu, tetapi juga untuk anak yang belum lahir.

Hakikatnya ialah sauerkraut cukup membekalkan tubuh wanita dengan zat besi, yang sangat diperlukannya, terutamanya menjelang trimester terakhir kehamilan. Di samping itu, sayuran ini adalah pencegahan sembelit dan gangguan sistem pencernaan yang sangat baik, yang mana semua wanita hamil mempunyai kecenderungan yang meningkat. Serat pemakanan yang berasal dari tumbuhan, yang sangat kaya dengan kubis putih, meningkatkan penghadaman dan penyerapan makanan, dan juga membantu membersihkan badan dari toksin secara semula jadi.

Telah diperhatikan bahawa air garam sauerkraut adalah ubat yang berkesan untuk toksikosis wanita hamil. Mengambil produk ini mengurangkan rasa loya, membantu mengurangkan bilangan muntah, dan sebagai tambahan, menambah keseimbangan air-garam dengan muntah berulang yang berterusan.

Sauerkraut, kerana keupayaannya untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan, bukan sahaja salah satu faktor yang mengawal tekanan darah arteri, tetapi juga berkesan membantu menghilangkan bengkak muka dan bahagian bawah kaki. Di samping itu, jus kubis dan asid laktik dalam komposisinya adalah profilaksis yang berkesan terhadap pembiakan mikroflora bakteria dalam buah pinggang dan saluran kencing, yang hampir semua wanita hamil cenderung pada peringkat kehamilan yang berbeza.

Sauerkraut juga memberi manfaat kepada bayi yang sedang dalam kandungan. Ia mengandungi asid folik, yang bertanggungjawab untuk pembentukan tiub saraf janin, dari mana sistem saraf pusat yang lengkap akan terbentuk kemudiannya. Di samping itu, asid folik adalah agen prophylactic untuk kecacatan perkembangan yang tidak normal pada anak dalam kandungan.

Selain asid folik, kubis kaya dengan magnesium, yang juga merupakan komponen penting dalam pembentukan organ dan sistem bayi. Magnesium adalah pemangkin dalam pengeluaran protein, itulah sebabnya ia sangat diperlukan untuk mencipta bahan binaan yang penting pada semua peringkat perkembangan janin. Di samping itu, magnesium menyumbang kepada aliran normal pertukaran nutrien antara plasenta dan bayi. Kekurangan magnesium semasa mengandung boleh mengakibatkan kecacatan jantung atau muskuloskeletal untuk janin.

Selepas kelahiran anak, wanita mula menyusu. Sauerkraut semasa menyusu memerlukan penggunaan yang berhati-hati.Hakikatnya ialah dalam enam bulan pertama kehidupan pada bayi yang baru lahir, saluran pencernaan tidak disesuaikan dengan baik untuk berfungsi sepenuhnya, oleh itu, dengan latar belakang penggunaan kubis oleh ibu, kanak-kanak itu mungkin mengalami kolik usus yang menyakitkan dan gangguan. daripada najis.

Selepas bayi mencapai umur 6 bulan, sauerkraut dalam jumlah kecil dengan HS akan berguna untuk badan kanak-kanak. Adalah dipercayai bahawa produk ini meningkatkan pembuangan susu, meningkatkan kuantiti dan kandungan lemaknya. Kubis, termasuk sauerkraut, harus dimasukkan ke dalam diet ibu yang menyusu dengan berhati-hati dan hanya jika dia atau anak tidak mengalami reaksi alahan terhadap produk ini, dan tidak ada gangguan pencernaan dan cirit-birit.

Untuk lebih lanjut mengenai faedah sauerkraut, lihat video di bawah.