Kubis jeruk dengan bit: ciri hidangan dan resipi popular

Sayur-sayuran dalam tin adalah hidangan wajib semasa sebarang kenduri mesra. Hidangan yang sangat popular dianggap sebagai kubis jeruk dengan bit. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan snek pedas, berair dan sederhana pedas ini. Lagipun, jeruk seperti itu, kerana kesederhanaan dan kemudahan penyediaan, dapat menghiasi sebarang menu.

Kubis jeruk dimasak dengan ubi bit, yang memberikannya warna merah jambu terang. Selalunya di kalangan orang, untuk persamaan dengan kelopak bunga, jenis ini dipanggil "pelyustka".

Ia disediakan agak cepat: secara purata, ia mengambil masa kurang dari satu jam untuk disediakan, dan kira-kira satu hari akan diperlukan untuk pengetinan.

Kos jeruk yang dihasilkan benar-benar rendah, tetapi di kedai dan pasar, kubis jeruk dengan bit ditawarkan dengan banyak wang. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menyediakan snek dalam tin ini sendiri.

Kandungan kalori hidangan yang dihasilkan adalah rendah: dalam 100 gram terdapat kira-kira 59 kcal. Ia mengandungi sedikit asid, yang bermaksud bahawa ia adalah produk yang agak mudah untuk penghadaman.

Makanan ringan jeruk ini mempunyai banyak sifat dan kualiti:

• dengan penggunaannya yang kerap, fungsi perlindungan sistem imun meningkat, dengan itu membantu badan mengatasi kerja berlebihan dan situasi tekanan;
• meningkatkan fungsi usus, mengoptimumkan metabolisme;
• kerana komposisi vitamin yang kaya, kubis yang disediakan mengikut resipi ini menghalang kejadian beriberi.

Kubis diperkaya dengan serat sayuran kasar dan, jika dimakan secara berlebihan, boleh menyebabkan kembung perut. Anda tidak boleh menggunakan hidangan ini untuk penyakit berikut:

• gangguan saluran gastrousus;
• peningkatan keasidan perut;
• kolitis, enteritis;
• penyakit jantung.

Walaupun fakta bahawa sayur-sayuran dituangkan dengan air garam yang sangat panas, mereka mengekalkan rasa dan juiciness mereka. Tetapi pilihan bahan yang tepat memainkan peranan penting dalam hal ini.

Bit harus berwarna merah gelap dan mempunyai rasa manis. Untuk snek acar jenis ini, bit dengan jalur keputihan tidak sesuai. Ubi bit dibersihkan, dibasuh di bawah air yang mengalir dan disapu pada parut terbesar. Sekiranya lobak merah digunakan dalam resipi, maka ia dicincang, seperti sayur-sayuran lain. Untuk ini, parutan Korea mungkin berguna.

Sebagai peraturan, kubis putih digunakan untuk penjerukan. Ia dibasuh dengan teliti, helaian atas dikeluarkan. Seterusnya, sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan besar dan dicincang.

Air garam secara tradisinya dibancuh daripada cecair yang ditapis, minyak, cuka 9%, garam meja dan gula. Isikan periuk besar atau hidangan enamel lain dengan air yang ditapis, tambah gula dan garam, dan tunggu sehingga mendidih. Kemudian minyak dituangkan ke dalamnya. Bahan-bahan dicampur dengan teliti dan direbus lagi, selepas itu cuka 9% dituangkan ke dalam perapan dan rempah ditambah.

Kubis dan ubi bit diletakkan dalam bekas yang disterilkan, perapan yang baru disediakan dituangkan, ditutup dengan penutup plastik dan dibiarkan selama 3-4 jam. Selepas masa yang ditetapkan, snek boleh dirasai.

Sayur jeruk telah popular selama beberapa dekad. Suri rumah menyediakan pembuka selera ini dengan cara yang berbeza: sesetengah memilih resipi segera, sementara yang lain menggulung hidangan lazat untuk musim sejuk.

Pertimbangkan kaedah tradisional mengetin makanan segera.

bahan-bahan:

• kubis muda - 2-2.5 kg;
• bawang putih - 3 ulas;
• lobak merah segar - 200 g;
• ubi bit - 1-2 keping;
• cuka - 120 ml;
• gula - 1/3 cawan;
• minyak - 150 ml;
• garam - 4 sudu teh;
• air yang disucikan - 3 liter.

Kaedah memasak:

• asingkan kepala kubis dari tangkai dan potong daun dengan plat lebar;
• kupas ubi bit dan lobak merah dan parut;
• potong ulas bawang putih, tambahkan ke kepingan sayur-sayuran dan kacau dengan teliti;
• letakkan campuran cincang dalam bekas yang disterilkan;
• dalam mangkuk yang berasingan, satukan air bersih dan bahan pukal, masak dengan api yang tinggi sehingga mendidih;
• kemudian tuangkan minyak ditapis, rebus lagi;
• keluarkan periuk dari dapur, tuangkan cuka ke dalam bekas, letakkan rempah, herba dan gaul rata;
• tuangkan kandungan bekas dengan air garam panas, tutup rapat dengan penutup, biarkan ia diseduh selama 4 jam.

Selepas masa yang ditetapkan, bahan kerja dalam tin benar-benar sesuai untuk dimakan.

Untuk memanjakan isi rumah dengan snek yang lazat pada musim sejuk, kami mengesyorkan untuk menggulung balang untuk kegunaan masa hadapan. Untuk memetik kubis dan bit untuk musim sejuk, mereka mesti dipotong menjadi kepingan besar, dan bawang putih menjadi kepingan. Terima kasih kepada ini, sayur-sayuran akan mengekalkan vitamin dan unsur surih yang berguna.

Setiap warganegara mempunyai pilihan sendiri untuk mengetin sayur-sayuran. Pembuka selera yang sangat pedas dan sangat lazat dibuat mengikut resipi orang Kaukasia. Pertimbangkan langkah demi langkah peringkat mengetin hidangan Kaukasia yang paling terkenal.

Salah satu cara memasak yang mudah ialah kubis jeruk gaya Armenia dengan bit. Jika anda mengikuti semua peringkat penyediaan, hasilnya akan menjadi hidangan yang lazat dan berair yang menakjubkan.

bahan-bahan:

• kubis muda - 2 kg;
• bawang putih - 1 keping;
• ubi bit - 1 keping;
• dill dan pasli - 1 tandan;
• lada panas - 2 keping;
• air - 3 liter;
• garam - 5 sudu besar;
• gula - ½ cawan;
• daun bay - 3 keping;
• lada sulah - 5 kacang.

Langkah mengetin:

• kubis muda, ubi bit dan ulas bawang putih dipotong menjadi kepingan besar;
• sediakan air garam;
• dalam periuk, lapisan sayur-sayuran segar dengan herba, kemudian lada panas dan rempah;
• tuangkan air garam panas dan tutup dengan daun kubis besar di atas;
• letakkan di tempat yang gelap selama tiga hari;
• pada hari keempat, toskan perapan, keluarkan sayur-sayuran, pasli dan boleh dihidangkan di meja.

Wilayah Guria terletak di bahagian barat Georgia. Masakan kebangsaan di setiap bahagian negara yang menakjubkan ini diwakili oleh hidangan yang luar biasa. Sebagai tambahan kepada makanan istimewa daging, orang Guria telah menyediakan penyediaan dalam tin yang sangat baik selama beberapa abad. Yang paling terkenal ialah kubis Gurian. Untuk membuat snek kebangsaan ini, anda memerlukan produk berikut:

• kubis kecil;
• bit dengan warna burgundy yang kaya supaya kubis memperoleh warna merah jambu semasa proses penuaian;
• lada merah panas, potong memanjang, dalam versi bahan kerja ini diperlukan;
• bawang putih dimasukkan ke dalam ulas keseluruhan, selepas mengeluarkan hanya kulit keras;
• saderi;
• garam, asid asetik, gula;
• lobak merah dan kubis kohlrabi;
• pasli, dill, lobak pedas, daun bay, lada dan rempah ratus.

Bilangan produk boleh diubah mengikut budi bicara anda. Dalam kes ini, anda pasti akan mendapati pilihan yang akan digemari oleh anda dan keluarga anda. Adalah penting dalam penyediaan jenis kubis jeruk ini dengan bit - jangan ubah jumlah garam. Lagipun, sayur-sayuran yang kurang garam atau terlalu masin tidak akan memberikan kesan yang diharapkan.

Kaedah memasak:

• semua sayur-sayuran dan herba dilapisi dalam kuali enamel;
• berdekatan, dalam mangkuk lain, cecair yang disucikan direbus, kemudian gula, garam dan rempah panas dituangkan ke dalamnya;
• selepas beberapa minit, cuka 9% ditambah ke dalam air dan dapur dimatikan;
• bahan kerja dituangkan dengan larutan mendidih, ditutup rapat dengan pinggan atau penutup dan letakkan beban selama tiga hari;
• pada hari keempat, campuran sayuran dalam tin dilipat ke dalam bekas kaca dan dipindahkan ke peti sejuk.

Selain kaedah tradisional, satu lagi kaedah penjerukan juga dikenali.

Komponen konstituen:

• kubis muda - 2 kg;
• ubi bit - 0.5 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam - 1 sudu besar;
• cuka 9% - 30 ml;
• air yang ditapis - 1 liter;
• gula - 2 sudu besar;
• lada - 10 kacang;
• daun bay - 3 keping;
• jintan manis - 1 sudu teh;
• dill, ketumbar - sekumpulan.

Kubis dan tangkai dipotong menjadi kepingan besar. Ia cukup untuk memotong ubi bit menjadi kepingan, dan mengupas bawang putih. Sayur-sayuran disusun dalam bekas berlapis-lapis, berselang-seli dengan dill dan ulas bawang putih.

Pada masa yang sama, perapan disediakan: perasa dan produk pukal dimasukkan ke dalam air mendidih, selepas seperempat jam, cuka dituangkan ke dalam air garam. Kemudian sayur-sayuran yang disediakan dituangkan dengan perapan yang dihasilkan.Air garam mesti menutup sepenuhnya bit dan kubis.

Periuk dengan bahan kerja dikeluarkan selama 2 hari di tempat yang hangat. Selepas tempoh masa yang ditentukan, campuran sayur-sayuran dibentangkan dalam mangkuk yang disterilkan dan dihantar ke peti sejuk.

Kobis jeruk gaya Gurian akan berubah menjadi warna merah yang mulia, pedas dan dengan masam pedas. Ia akan menjadi tambahan yang bagus untuk percutian anda.

Kami juga mengesyorkan penjerukan kubis Georgia. Untuk hidangan sampingan yang lazat ini anda perlukan:

• bawang putih - 8 ulas;
• kubis - 3-3.5 kg;
• bit - 1.5 kg;
• lada panas - 2 keping;
• air yang disucikan - 2 liter;
• garam - 4 sudu besar;
• saderi - 100 g.

Perkara yang paling penting dalam hidangan ini ialah perapan. Untuk menyediakannya, tuangkan garam halus secara beransur-ansur ke dalam larutan mendidih dan rebus selama 3-4 minit lagi. Kemudian biarkan air garam sejuk sepenuhnya.

Potong daun kubis kepada kepingan bersaiz sederhana. Potong ubi bit menjadi cincin dengan lebar yang sama. Cincang halus bawang putih, lada sulah dan saderi.

Dalam mangkuk terbesar, letakkan satu bahagian bit dan tuangkan kubis yang dicincang di atasnya. Kemudian lipat ubi bit dan taburkan bawang putih, lada sulah dan daun saderi. Pada akhirnya, tambah bit lagi dan tuangkan dengan murah hati dengan cecair yang disediakan. Tutup hidangan yang disediakan dan biarkan ia disimpan selama 4 hari.

Chef mempunyai beberapa helah dan rahsia dalam menyediakan kubis jeruk dengan bit. Mari kita pertimbangkan beberapa daripada mereka:

• sebagai tambahan kepada produk standard, hantar herba dan perasa aromatik ke air garam;
• akar halia yang dicincang akan memberikan nota rasa yang menyenangkan kepada sayur-sayuran;
• pembuka selera akan menjadi lebih estetik dan menyelerakan jika hirisan sayur-sayuran dibentangkan dalam lapisan dalam bekas kaca;
• bawang dan bawang merah akan memberikan pembuka selera bau yang lazat;
• kubis jeruk dan ubi bit boleh ditambah kepada vinaigrette;

• jangan sekali-kali menggunakan peralatan aluminium semasa mengawet makanan - lebih baik menggunakan enamel dan barang kaca;
• garam penjerukan mesti digunakan hanya garam meja dan lebih baik bersaiz besar - lebih baik untuk menolak garam beryodium;
• hampir semua jenis minyak sesuai untuk kosong: sayuran (tidak ditapis), bunga matahari dan zaitun.

Bagaimana untuk memetik kubis dengan bit, lihat video seterusnya.