Kubis Peking: apa yang berguna dan berapa tinggi kalori?

Orang Cina adalah wajar antara orang berusia seratus tahun utama dunia. Pendekatan oriental untuk pemeliharaan kecantikan dan kesihatan patut diberi perhatian. Masakan Cina telah lama mendapat kemasyhuran dan populariti di seluruh dunia dalam kalangan penyokong gaya hidup sihat.

Kubis Beijing adalah salah satu tetamu oriental di meja makan orang Rusia dan Eropah. Dia muncul dalam jualan meluas baru-baru ini, tetapi berjaya memenangi cinta pengguna. Maklumat tentang cara kubis Beijing berguna dan berapa tinggi kalorinya akan memberitahu anda cara untuk mendapatkan keseronokan yang paling banyak dan mendapat manfaat daripada memakannya.

Produk ini mempunyai nama lain: petsai dan salad Cina. Dari segi penampilan, khasiat dan sifat rasa, kubis Beijing adalah saudara kepada selada hijau dan kubis putih.

Petsai datang ke pasaran antarabangsa dari China, di mana ia telah ditanam dan dimakan sejak abad ke-6 Masihi. Sehingga separuh ke-2 abad ke-20, kubis Beijing dieksport dari China, mahal dan jarang di atas meja orang Eropah dan Amerika. Sepanjang 30-40 tahun yang lalu, jenis sayuran baru telah muncul, yang kini ditanam di Eropah dan Amerika Syarikat. Harga mereka adalah demokratik.

Secara luaran, petsay adalah daun bujur yang besar, yang membentuk kepala kecil di akarnya. Daunnya boleh dimakan. Mereka lembut dan rangup dalam tekstur, neutral dalam rasa dan bau. Kelebihan kubis Beijing sebagai produk makanan adalah jangka hayat yang panjang.

Komposisi mineral sayur-sayuran dicirikan oleh ketepuan dengan bahan yang bermanfaat untuk tubuh manusia. Antaranya:

• Salad Cina adalah salah satu pemimpin dalam kandungan asid askorbik di kalangan sayur-sayuran;
• asid sitrik, folik dan omega-3;
• serat dan serat makanan tidak larut;
• protein sayuran;
• mineral: kalium, magnesium, fosforus, kalsium;
• antioksidan semulajadi.

Dengan semua nutrien yang banyak, kubis Beijing adalah produk pemakanan ringan: sayuran tidak mengandungi lemak dan kolesterol, dan kandungan kalori setiap 100 g daun tidak lebih daripada 15 Kcal.

Kekeliruan antara Beijing dan kubis Cina sering berlaku. Kedua-dua wakil keluarga kubis adalah serupa dari segi asal, rupa dan sifat rasa. Walau bagaimanapun, kubis Beijing (petsai) dan kubis Cina (pak choi) adalah sayuran yang berbeza.

Perbezaan antara kubis Cina dan kubis Beijing:

• dalam penampilan: yang terakhir mempunyai kepala kubis yang lebih kuat;
• mengikut sifat biologi: Beijing lebih tahan terhadap keadaan cuaca sejuk dan buruk;
• mengikut ciri rasa: dari segi konsistensi, daun Cina lebih kasar, dan rasa tidak selembut kubis Beijing.

Kelimpahan nutrien adalah kunci kepada manfaat kesihatan kubis Cina. Manifestasi pengaruh positif petsai:

• peningkatan proses hematopoiesis;
• menurunkan tahap kolesterol;
• normalisasi kerja organ saluran gastrousus;
• penyingkiran toksin;
• peningkatan daya imun;
• pengaktifan penyembuhan luka, termasuk pada organ dalaman;
• kesan yang baik terhadap sistem saraf dan kualiti tidur;
• rintangan keletihan.

Kesan negatif kubis Beijing membuatkan dirinya dirasai sekiranya berlaku penyalahgunaan produk. Penyebab utama bahaya sayuran adalah asid sitrik. Ia merengsakan dinding organ pencernaan. Makan petsai secara berlebihan boleh membawa kepada gejala yang tidak menyenangkan berikut:

• pemburukan penyakit yang berkaitan dengan peningkatan keasidan perut (pankreatitis, gastritis, dll.);
• pelanggaran saluran penghadaman (cirit-birit, cirit-birit, kembung perut);
• peningkatan berpeluh;
• penurunan mendadak dalam gula darah.

Untuk mengelakkan akibat berbahaya, penggunaan kubis Cina mesti dipatuhi secara sederhana. Pakar mengesyorkan bahawa orang yang sihat makan tidak lebih daripada 200 gram daun setiap hari. Dengan masalah dengan kesihatan sistem pencernaan, lebih baik menolak sayuran. Wanita hamil harus merawat kubis Cina dengan berhati-hati. Bayi di bawah umur 5 tahun hendaklah ditawarkan daun hijau hanya dalam kuantiti yang sedikit.

Kubis Beijing adalah komponen teladan pemakanan diet dan memerangi berat badan berlebihan. Dengan kandungan kalori yang minimum, ia bertindak sebagai pembekal berharga protein sayuran (protein), vitamin dan unsur mineral. Dengan memasukkan kubis Beijing ke dalam diet untuk tempoh penurunan berat badan, anda boleh mengelakkan kekurangan bahan penting dalam keadaan sekatan makanan.

Petsai boleh berfungsi sebagai asas untuk diet penurunan berat badan. Terdapat 3 pilihan utama:

• Diet "Kubis Beijing + daging." Direka untuk seminggu dan membolehkan anda kehilangan sehingga 4 kg.Intinya: mengehadkan diet kepada daging tanpa lemak (tidak lebih daripada 400 g sehari) dan hidangan sayur-sayuran dengan kubis Beijing dan pembalut rendah lemak. Makan malam hanya terdiri daripada hidangan sayur-sayuran. Keluar dari diet melibatkan kembalinya secara beransur-ansur ke rejimen sebelumnya. Ini akan menyatukan hasil penurunan berat badan.

• Pilihan diet lembut: hadkan daun kubis kepada hanya makan malam. Perkara utama adalah tidak makan berlebihan semasa sarapan pagi dan makan tengah hari. Kesan daripada pendekatan berhemat adalah lebih lemah. Dalam kes terbaik, anda boleh kehilangan 1 kg dalam tujuh hari.
• Hari-hari memunggah. Teknik ini bertujuan untuk mengekalkan berat badan yang optimum. Dia mencadangkan mengehadkan diet kepada daun petsai sehari seminggu.

Oleh kerana kandungan serat, daun salad menimbulkan rasa kenyang. Mereka akan menjadi snek yang baik apabila tangan anda mencapai peti sejuk, tetapi anda tidak mahu menambah berat badan.

Rasa neutral daun menjadikannya sesuai untuk dipasangkan dengan kebanyakan ruji peti sejuk: sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang, telur, ikan dan daging. Bergantung pada bahan yang ditambahkan, hidangan berasaskan kubis Cina boleh menjadi baik dan berkhasiat, atau ringan.

Untuk mengurangkan kandungan kalori hidangan, anda perlu mengelakkan pembalut berlemak. Adalah munasabah untuk menolak mayonis dan krim masam. Analog akan menjadi minyak zaitun dan bunga matahari, cuka, yogurt Yunani. Menurut pakar, salad paling lazat dengan kubis Beijing adalah dengan penambahan kicap.

Berpuluh-puluh resipi kubis Cina boleh didapati. Ada yang mempunyai akar Asia, yang lain dicipta di luar China. Pilihan termasuk pembuka selera, sup dan hidangan panas. Salad kubis Peking sangat popular.Mereka mudah disediakan, sihat dan meninggalkan ruang untuk eksperimen masakan.

Kelebihan petsay adalah pemeliharaan sifat pemakanan walaupun selepas rawatan haba.

Hidangan pertama yang ringan menormalkan pencernaan dan menghilangkan toksin. Vegetarian boleh menggantikan sup ayam untuk sup sayur-sayuran.

bahan-bahan:

• daging ayam (dikira sebagai 400 g setiap 1 liter air);
• lobak merah (2 pcs.);
• salad daikon (1 kecil);
• Kubis Beijing (0.5 kepala);
• kunyit (0.5 sudu teh);
• halia cincang (suku sudu teh);
• garam dan herba aromatik - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Didihkan air rebusan ayam.
2. Kisar daun salad daikon dan kubis Beijing menjadi kepingan sederhana. Lobak merah - kiub.
3. Hantar sayur ke sup mendidih. Taburkan dengan rempah ratus dan masak dengan api sederhana sehingga 5 minit.
4. Perkenalkan kubis Cina yang dicincang dan teruskan memasak sehingga komponen sayuran lembut.
5. Garam hidangan siap secukup rasa dan taburkan dengan herba cincang.

Masakan tradisional Cina. Ia mempunyai banyak variasi. Pelbagai resipi mencadangkan menambah kubis Cina dengan kacang, cendawan, daging ayam, dll. Versi dengan epal adalah yang paling mudah dan paling selamat untuk angka itu.

Sebelum memasak, disyorkan untuk merendam kubis dalam air suam (tidak panas!) selama setengah jam untuk menghilangkan nitrat.

Akan memerlukan:

• Kubis Beijing (1 kepala - kira-kira 600 g);
• epal berair yang kuat (1 pc.);
• lobak merah (1 besar);
• minyak sayuran tidak berbau (4 sudu besar);
• bawang putih (1 serampang);
• garam, perasa, biji bijan - mengikut budi bicara.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh dan kupas epal dan lobak merah. Kisar pulpa dengan pisau atau pada parut bersaiz sederhana.
2. Hancurkan bawang putih.
3. Tukar kubis Cina menjadi batang-straw nipis.
4. Panaskan minyak sayuran dalam kuali selama beberapa minit. Tambah sayur-sayuran dan goreng selama 8 minit, secara beransur-ansur meningkatkan kuasa pemanasan. Adalah penting untuk kacau sekali-sekala dan jangan tutup kuali dengan penutup. Ini akan menghalang kubis daripada berubah menjadi bubur yang lembap.
5. Beberapa minit sebelum akhir memasak, perasakan dengan garam, perasa dan, jika dikehendaki, biji bijan.

Ini adalah versi klasik masakan kubis Cina. Resipi datang dari China. Kobis jeruk mempunyai rasa pedas yang pedas dan akan menambah variasi dan kecerahan menu biasa.

Anda perlu:

• Daun kubis Beijing (0.5 kg);
• lobak merah (100 g);
• minyak bunga matahari yang tidak ditapis (50-70 ml);
• garam (1 sudu besar);
• gula pasir (1 sudu teh);
• cuka meja (2 sudu teh);
• 2-3 ulas bawang putih;
• ketumbar cincang (tidak lebih daripada 0.5 sudu teh).

Prosedur:

1. Daun kubis cina yang telah dibasuh dipotong menjadi pinggan besar.
2. Hancurkan bawang putih. Kisar lobak merah menjadi jalur panjang menggunakan parut.
3. Satukan kubis, bawang putih dan lobak merah. Kacau, taburkan dengan ketumbar.
4. Campurkan minyak dan cuka yang tidak ditapis. Masukkan garam dan gula pasir, panaskan. Air garam mesti panas.
5. Tuangkan air garam ke dalam mangkuk dengan bahan sayuran dan biarkan sejuk dengan sendirinya.
6. Perap di tempat sejuk sehingga 8-9 jam.
7. Makan sejuk sebagai pembuka selera atau ulam untuk daging.

Hidangan paling mudah daripada produk yang sedia ada. Sesuai untuk vegetarian yang ketat dan akan menjadi makan malam ringan atau makanan ringan untuk mereka yang sedang berdiet.

Akan memerlukan:

• Daun kubis Beijing (150-170 gram);
• epal masam yang kuat ("nenek", "semerinka" - 1 pc.);
• Lobak merah (1 medium);
• minyak sayuran (sebaik-baiknya zaitun) dan jus lemon yang diperah (1 sudu besar setiap satu);
• garam dan herba (secukup rasa dan keinginan).

Bagaimana hendak masak:

1. Potong daun kubis kering yang bersih menjadi kiub.
2. Buat hirisan daripada pulpa epal.
3. Kisar lobak merah dengan pisau atau parut sederhana.
4. Cincang pucuk bawang hijau dengan pisau.
5. Satukan komponen sayur-sayuran dan epal dalam hidangan dan campurkan.
6. Tuangkan jus lemon yang baru diperah ke atas bahan-bahan lain. Perasakan dengan minyak zaitun, garam dan herba cincang.

Gabungan kontras komponen merah dan hijau akan menggembirakan anda dengan penampilan estetik dan rasa segar.

Akan memerlukan:

• kubis Cina (1 kepala);
• lada loceng merah manis (3-4 keping);
• epal masam manis hijau (3-4 keping);
• epal sider cuka;
• minyak sayuran (bunga matahari atau zaitun) (6 sudu besar);
• garam dan rempah secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. menggabungkan minyak dengan cuka;
2. daun kubis Cina, lada dan epal yang dibasuh dipotong menjadi jalur nipis;
3. Gaul rata semua bahan dan masukkan garam.

Hidangan yang kaya dengan vitamin C, protein dan kalsium. Ia mempunyai rasa yang halus dan akan memberi manfaat kepada kesihatan otot, tulang dan gigi.

bahan-bahan:

• daun kubis (4 pcs.);
• tomato (1-2 keping);
• timun (1-2 keping);
• keju kotej berbutir (atau bijirin dadih dalam krim - 3 sudu besar);
• meja atau cuka sari apel (0.5 sudu teh);
• minyak sayuran (2.5-3 sudu besar);
• rempah, garam - secukup rasa.

Memasak:

1. Potong semua sayur-sayuran menjadi jalur nipis.
2. Sediakan campuran cuka-minyak homogen. Garam dan lada.
3. Sapukan komponen pada hidangan secara berlapis-lapis, perasa setiap lapisan dengan pembalut minyak cuka: kubis, timun, tomato dan keju kotej berbutir.

Hidangan berasaskan kubis Beijing bukan sahaja mudah dan sihat. Mereka kelihatan menarik dari segi estetik dan akan menghiasi kedua-dua meja perayaan dan setiap hari.

Untuk maklumat tentang sifat berfaedah kubis Cina, lihat video berikut.