Resipi dan faedah kubis Provencal

Di negara kita, tidak begitu mudah untuk mencari keluarga di mana suri rumah tidak akan membuat persiapan untuk musim sejuk. Di hampir mana-mana rumah anda boleh melihat balang terang dengan buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin yang lazat, salad, kolak dan jem beri. Salah satu acar yang paling dihormati dianggap sebagai acar pedas atau sauerkraut, yang dimakan dengan selera yang hebat baik sebagai pembuka selera dan sebagai hidangan bebas, dan juga disajikan sebagai tambahan kepada hidangan sampingan.

Tetapi kadang-kadang tidak ada masa untuk menunggu lama untuk kubis masin - dalam kes ini, anda boleh memasak kubis Provencal dalam beberapa jam.

Kubis Provencal adalah pembuka selera sejuk yang akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging dan ikan, serta kentang rebus atau goreng. Pada intinya, hidangan itu adalah salad pedas yang merangkumi beberapa komponen, tetapi yang utama adalah kubis putih.

Kelebihan hidangan yang tidak diragukan ialah ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 20-25 minit untuk menyediakannya., dan anda boleh memasaknya sepenuhnya pada bila-bila masa sepanjang tahun - pada musim sejuk yang sejuk, dan musim panas yang panas, dan pada musim bunga atau musim luruh. Kubis yang enak seperti itu boleh sangat membantu dalam keadaan di mana tidak ada masa untuk menyediakan acar klasik - hidangan ini akan siap pada keesokan harinya.Ini adalah persamaannya dengan resipi untuk timun jeruk dan champignons jeruk, dengan satu-satunya perbezaan bahawa bekas lebih susah payah.

Sudah tentu, rasa salad sedemikian berbeza daripada kubis masin biasa, di samping itu, hidangan ini tidak sesuai untuk rawatan haba, contohnya, Provencal tidak pernah ditambah kepada hodgepodges dan sup kubis - ini adalah pembuka selera yang sangat sejuk.

Untuk membuat "Provencal" mengikut resipi tradisionalnya, kubis itu sendiri diperlukan, serta lada dan gula, cuka, bunga matahari atau minyak sayuran lain, sedikit bawang putih, garam dan cuka.

Kubis untuk salad sedemikian harus digunakan tidak terlalu sukar dan pastinya berair. Lobak merah adalah bahan pilihan, jadi ia hanya bergantung pada pilihan citarasa peribadi tuan rumah sama ada menambah atau tidak. Tetapi allspice dalam resipi klasik diperlukan - lebih baik mengambil buah-buahan yang besar dan berair dengan warna merah terang untuk ini. Ada yang menambah bawang, tetapi ini "bukan untuk semua orang". Adalah wajar untuk menggunakan cuka meja, 9%, bagaimanapun, intipati juga boleh digunakan, dan ada yang mengambil cuka sari apel, tetapi dalam kes ini anda perlu memilih kepekatan yang betul. Bagi rempah ratus, terdapat juga banyak pilihan di sini - sesetengah suri rumah hanya menggunakan bawang putih, sementara yang lain menambahnya dengan cengkih, lada, kacang dan juga lada panas.

Seperti mana-mana hidangan kubis, salad Provencal adalah pantri vitamin yang sebenar. Ia mengandungi vitamin C dalam kuantiti sedemikian sehingga beberapa sudu snek boleh menyediakan badan dengan pengambilan hariannya, di samping itu, sayur-sayuran mengandungi vitamin A. B, H, U, PP, yang sangat bermanfaat untuk kesihatan manusia.Kubis juga mengandungi banyak unsur mikro dan makro yang penting untuk mengekalkan kehidupan normal, seperti magnesium, zink, besi, serta iodin dan kalium, yang diperlukan oleh setiap warga kota. Pada masa yang sama, nilai tenaga hidangan sedemikian hanya kira-kira 36 kcal setiap 100 gram.

Kubis "Provencal" mempunyai rasa yang sangat baik dan pada masa yang sama mengecas seluruh badan dengan kekuatan, tenaga dan kesihatan, kerana ia mempunyai kesan yang baik pada semua organ dan sistem manusia:

• mengoptimumkan kerja saluran gastrousus;
• mempunyai kesan pencahar ringan, dan juga menormalkan motilitas usus, yang mana ia berkesan melawan sembelit;
• meningkatkan imuniti badan;
• melegakan keradangan dalam rongga mulut, mencegah skurvi;
• meningkatkan selera makan;
• menurunkan tahap kolesterol dalam darah;
• menggalakkan penyingkiran parasit dari badan;
• memudahkan keadaan wanita hamil dengan toksikosis;
• memulihkan potensi lelaki;
• mengurangkan risiko aterosklerosis dan penyakit jantung koronari.

Mereka yang berharap kubis Provencal akan mempunyai rasa dan bau yang sama seperti sauerkraut mungkin kecewa, tetapi walaupun ini, makanan ringan seperti itu sangat lazat dan sihat. Perlu diperhatikan bahawa tidak ada resipi tunggal untuk membuat Provencal di rumah - semua resipi agak berbeza antara satu sama lain dalam komposisi bahan asas.

Resipi klasik melibatkan penggunaan kubis, lobak merah dan lada benggala, hidangan dengan anggur dan cranberi tidak kurang popular di kalangan suri rumah - mereka memberikan nota masam salad dan aroma pedas. Terdapat resipi untuk kubis dipotong menjadi kepingan besar, serta pilihan untuk hidangan dengan bit, kismis dan juga epal.

Marilah kita membincangkan dengan lebih terperinci mengenai resipi yang paling disukai oleh suri rumah.

Menurut resipi ini, lobak merah, serta allspice dan bawang putih, mesti ditambah kepada pembuka selera. Semua komponen ini mesti disimpan dalam perapan khas yang diperbuat daripada cuka dan gula - kubis tersebut akan siap sepenuhnya untuk dimakan selepas 5-7 jam, dan ini adalah kelebihan utamanya berbanding sauerkraut tradisional, yang memerlukan sekurang-kurangnya 3 hari.

Secara umum, teknologi penjerukan standard kelihatan seperti ini.

1. Kubis dicincang sangat halus dan diletakkan dalam mangkuk besar.
2. Tuangkan garam, tambah gula dan kacau, hancurkan dengan tangan anda.
3. Potong lada menjadi kepingan nipis yang panjang, lalu bawang putih melalui penekan bawang putih, dan cincang halus atau parut lobak merah, dan kemudian masukkan ke dalam kubis yang dimasak.
4. Untuk air garam, anda perlu mendidihkan air, dan kemudian sejukkannya hingga 50-60 darjah, kemudian tambah minyak sayuran dan cuka 9% kepadanya.
5. Tuangkan keseluruhan campuran sayur-sayuran dengan perapan hangat dan campurkan.

Dengan cara ini, perapan boleh dituangkan lebih panas - maka pembuka selera akan siap sepenuhnya untuk digunakan selepas 2-3 jam. Perkadaran air dan asid asetik dipilih secara individu - adalah penting bahawa snek mempunyai masam dan ketajaman yang menyenangkan. Pastikan tambah gula dan garam meja atau garam beryodium.

Dengan keinginan yang kuat, sangat mungkin untuk menggantikan cuka dengan jus lemon atau asid sitrik yang diperah, serta menambah apa-apa rempah mengikut keinginan anda: ketumbar paling kerap digunakan, serta lada, tunas cengkih, biji dill dan perasa lain yang mempelbagaikan rasa kubis yang dimasak dengan ketara.

Sekiranya tiada masa untuk menunggu, masuk akal untuk menggunakan kaedah snek cepat, yang memerlukan:

• kubis - garpu bersaiz sederhana;
• minyak sayuran;
• 1 bawang kecil;
• 1 lobak merah;
• 1-1.5 sudu kecil pati cuka;
• 1 hb. l. gula dan jumlah garam yang sama;
• 1-2 gelas air.

Potong kubis ke dalam kiub kecil, lalukan lobak merah melalui parut, potong bawang menjadi cincin - masukkan semuanya ke dalam mangkuk salad yang dalam dan campurkan. Cairkan gula dalam air dan tambah cuka, kemudian tuangkan perapan yang disediakan ke dalam campuran sayuran yang disediakan dan tambah sedikit minyak sayuran. Pembuka selera ini disyorkan untuk dihidangkan segera untuk makan malam.

Hidangan ini mempunyai warna merah jambu yang bagus dan memerlukan bahan-bahan berikut:

• garpu kubis bersaiz sederhana;
• 1 liter air;
• 100-200 gram cuka 9%;
• ulas bawang putih;
• lada;
• 1 hb. l. garam;
• 100-150 gram gula;
• setengah gelas minyak sayuran tanpa wangi.

Kepala kubis dipotong menjadi kotak besar, dan bit dan lobak merah dihancurkan menjadi jerami panjang nipis, bawang putih disalurkan melalui penekan bawang putih. Air mendidih, cuka ditambah kepadanya, beberapa ulas bawang putih ditambah dan minyak dan rempah dituangkan, semuanya harus direbus bersama selama 3-5 minit. Dalam mangkuk besar, letakkan kubis dengan lobak merah dan bit dan tuangkan air garam yang disediakan.

Jika anda menambah hanya cranberry, hidangan itu mungkin menjadi terlalu masam, dan epal melembutkan rasa, menghasilkan makanan ringan yang pedas, tetapi pada masa yang sama lembut. Untuk hidangan yang anda perlukan:

• kira-kira setengah kilo kubis;
• 2 epal, lebih baik hijau;
• 2 biji lada;
• 2 lobak merah;
• sedikit bawang putih;
• 1-2 sudu besar. l. cuka;
• 1-2 sudu besar. l. Sahara;
• setengah gelas air;
• secubit ketumbar;
• setengah gelas cranberry;
• 0.3 st. l. rast. minyak;
• 1-1.5 sudu kecil garam.

Kubis dicincang, lobak merah diparut, dan lada dipotong menjadi kepingan kecil. Semua sayur-sayuran yang telah dimasak hendaklah digaul dan ditekan sedikit supaya ia mengeluarkan jus.Epal dipotong menjadi kepingan (inti dibuang dahulu), tidak perlu dibuang kulitnya. Kemudian epal dihantar ke campuran sayur-sayuran yang dimasak, garam dan gula diperkenalkan, semuanya bercampur. Perapan disediakan secara berasingan: cuka dan minyak sayuran dimasukkan ke dalam air rebus dan sejuk - air garam ini harus dituangkan ke atas sayur-sayuran, ditutup dengan pinggan dan penindasan diletakkan di atasnya.

Hidangan sedemikian disediakan selama sehari, kemudian beban dikeluarkan, dan cranberry ditambahkan ke kubis dan semuanya bercampur lagi. Pembuka selera sedemikian memperoleh rasa yang tajam dan aroma pedas yang istimewa.

Untuk resipi ini anda perlukan:

• 1-2 kg kubis;
• sedikit lebih daripada setengah gelas cuka;
• carnation;
• 1 lobak merah;
• daun salam;
• biji lada;
• beberapa ulas bawang putih;
• 1-1.5 st. l. garam;
• 3 gelas air;
• ketumbar.

Daun hijau perlu dikeluarkan dari garpu kubis dan kemudian dipotong menjadi kepingan persegi yang besar. Secara berasingan, pada parut, anda perlu menyediakan lobak merah, kemudian cincang halus bawang putih dan campurkan sayur-sayuran yang disediakan.Air mendidih dan sejuk sepenuhnya, tambah garam secukup rasa, tuangkan cuka, letakkan gula dan apa-apa rempah, dan kemudian tuangkan ke dalam sayur-sayuran bersama-sama dengan minyak sayuran dan letakkan di bawah beban berat.

Ini mungkin versi salad Provence yang paling menarik, yang tidak sesuai untuk pemuliharaan, tetapi ia sangat menyegarkan pada musim panas dan membolehkan anda mengisi badan dengan vitamin pada musim bunga. Untuk menyediakan snek wangi yang anda perlukan:

• 1 kg kubis;
• 3 lobak merah sederhana;
• 300-400 gr anggur;
• setengah gelas minyak bunga matahari;
• setengah gelas cuka;
• 1 -1.5 hb. l. garam dan jumlah gula yang sama;
• lada sulah;
• epal hijau;
• 1 liter air;
• daun salam.

Resipi untuk hidangan sedemikian adalah mudah: anda perlu memotong kubis, dan memotong epal hijau menjadi kepingan, kemudian parut lobak merah, dan berhati-hati membongkar sekumpulan anggur menjadi beri individu. Kami fikir adalah tidak berguna untuk menjelaskan bahawa anggur harus diambil tanpa biji. Seterusnya, anda perlu membubarkan garam dan sedikit gula dalam air mendidih, biarkan ia sejuk sepenuhnya dan tambah cuka ke perapan yang disediakan, kemudian hantar komposisi yang dihasilkan ke sayur-sayuran, tutup segala-galanya dengan beban dan letakkan di tempat yang sejuk.

Satu lagi versi salad cepat yang agak mudah yang akan siap selepas 4-6 jam. Ia sangat lazat, cerah dan sangat rangup - pembuka selera yang serupa sering dihidangkan di atas meja, ia sesuai dengan kentang dan semua jenis hidangan daging. Komponen adalah standard:

• 1 kg kubis putih segar;
• setengah sudu teh garam meja;
• segelas cuka sari apel dan gula;
• lobak merah;
• 5 lada merah;
• biji lada.

Sayur-sayuran dicincang, dipotong dan diparut, selepas itu diletakkan dalam mangkuk yang dalam dan renyuk sedikit dengan tangan anda - ini akan membolehkan kubis menjadi lebih lembut dan berair. Tuangkan air ke dalam mangkuk yang dalam, tambah garam, minyak sayuran dan gula, kemudian biarkan campuran mendidih dan tambah cuka dengan teliti. Perapan panas dituangkan ke dalam sayur-sayuran. Campuran ditutup dengan penutup dan ditekan dengan kuat dengan beban berat. Selepas 5-6 jam, sayur-sayuran perlu diperah dan, jika dikehendaki, tambah sedikit bawang.

Pilihan ini adalah optimum untuk kanak-kanak kecil, kerana kubis seperti itu ternyata manis dan masam. Mereka yang mempunyai gigi manis juga akan mendapati kelebihan mereka dalam pembuka selera ini, tetapi, tentu saja, semua suri rumah akan menghargai kelajuan penyediaannya, yang akan mengambil sedikit masa. Hakikatnya ialah mengikut resipi ini, daun kubis dicincang "dengan mata" dan tidak semestinya halus. Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

• kobis;
• lobak merah;
• rast. minyak;
• beberapa ulas bawang putih;
• gula dan garam;
• cuka 9%;
• kismis.

Kubis mesti dipotong dengan teliti ke dalam segi empat sama, tambah lobak merah parut dan bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya, dan kemudian letakkan di dalam pinggan tahan api. Secara berasingan, cairkan air dengan gula dan garam, kemudian rebus dan tuangkan minyak bunga matahari dengan cuka, dan kemudian rebus lagi dan tuangkan campuran sayuran yang disediakan dengan perapan panas.

Apabila menyediakan pembuka selera Provencal, perapan yang disediakan dengan betul adalah sangat penting, kerana dialah yang menjadikan hidangan itu rangup dan lebih berair. Bagi mereka yang terpaksa makan sedikit, resipi pembuka selera tanpa cuka akan menjadi optimum.Kubis seperti itu masih menjadi wangi dan berair, dan ia memerlukan lebih sedikit masa untuk memasaknya.

Untuk snek sedemikian, anda hanya memerlukan garam dan air dengan gula. Resipi untuk perapan kekal tidak berubah, hanya cuka tidak ditambah pada akhir. Sayuran yang telah disediakan sebelumnya dituangkan dengan cecair panas dan diletakkan di dalam balang kaca atau hidangan telus - ini perlu untuk menentukan tahap kesediaan.

Perlu diingat bahawa salad sedemikian disimpan selama tidak lebih dari 10 hari, selepas itu produk menjadi sedikit masam dan boleh menyebabkan gangguan usus. Jika anda ingin membuat kosong untuk masa depan, maka resipi memasak akan sedikit berbeza. Walau bagaimanapun, set ramuan akan kekal tidak berubah: sama seperti dalam resipi "cepat", anda memerlukan sayur-sayuran, minyak, gula, garam, cuka dan rempah kegemaran anda, dan nisbahnya boleh diselaraskan dengan citarasa anda sendiri.

Bank mesti dibasuh dan disterilkan. Bawang putih dan daun bay perlu dibentangkan dalam bekas yang disediakan dengan cara ini, dan kemudian kubis dan lobak merah hendaklah dibentangkan dalam lapisan, tamping mereka dengan ketat. Secara berasingan, anda perlu mengisi air dengan gula, tambah garam dan rebus, kemudian tuangkan cuka dan minyak, campurkan dan tuangkan balang dengan penyediaan sayuran ke dalam perapan yang dihasilkan.

Selepas itu, balang mesti digulung dengan penutup, diletakkan terbalik, ditutup dengan selimut hangat dan dibiarkan sejuk. Hanya selepas itu, salad boleh diletakkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Sebagai kesimpulan, kami akan memberikan beberapa cadangan yang akan membolehkan anda menyediakan hidangan yang lazat dan lazat dengan usaha yang minimum.

Agar kubis Provencal menjadi lebih berair, ia harus disimpan di bawah tekanan. Untuk melakukan ini, tutup mangkuk dengan kubis dengan penutup (tangani ke bawah) dan tekan ke bawah dengan sesuatu yang berat - ia boleh menjadi besi tuang lama atau balang liter yang diisi dengan air. Sesetengah suri rumah menggunakan balang bijirin untuk tujuan ini, yang terdapat di setiap dapur.

Sangat penting untuk memilih kubis yang betul. Ia akan menjadi optimum untuk menggunakan varieti masak lewat, kerana daunnya lebih rangup dan berair. Jika anda tidak suka kubis terlalu ketat, anda boleh membeli garpu sederhana dengan selamat. Satu-satunya perkara yang perlu anda perhatikan ialah semua kepala mesti berwarna putih, walaupun dalam potongan.

Pada peringkat penyediaan salad, sebelum menghantarnya ke "infuse", anda harus merasakan campuran yang dihasilkan - pada masa ini anda masih boleh menyesuaikan komposisi produk, tambah garam, gula atau rempah.Sila ambil perhatian bahawa pada mulanya ia mungkin kelihatan kepada anda bahawa terdapat terlalu banyak cuka - percayalah, ini tidak begitu, kerana dalam beberapa jam sayur-sayuran akan menyerap sepenuhnya, dan kemudian, sebaliknya, akan ada perasaan bahawa terdapat terlalu sedikit daripadanya.

Suri rumah yang berpengalaman memberi jaminan bahawa semakin lama kubis, semakin enak dan lebih "bertenaga", jadi anda boleh segera membuat banyak salad dan memasukkannya ke dalam balang untuk menikmati rasa baru setiap hari.

Kubis "Provencal" adalah makanan ringan yang sangat berair dan sangat pedas untuk semua ahli keluarga. Ia berharga satu sen, semua bahan yang diperlukan untuk penyediaannya boleh didapati di setiap kedai runcit, manakala memasak sendiri memerlukan sedikit usaha dan masa, tetapi salad rangup dimakan hanya dalam beberapa minit.

Lihat video seterusnya untuk resipi kubis jeruk Provencal.