Sup Brussels Sprouts: Faedah dan Resipi Lazat untuk Seisi Keluarga

Pucuk Brussels adalah sayuran serba boleh yang boleh digunakan untuk membuat rebusan, kaserol, pai, sos, hidangan daging, tetapi kebanyakan daripada semua faedahnya yang kaya dipelihara dalam sup. Mereka bukan sahaja sihat dan lazat, tetapi juga pelbagai, kerana dengan pucuk Brussels adalah mungkin untuk memasak bukan sahaja sup, tetapi sup tumbuk, sup berkrim, dengan cendawan, dengan sup ayam, sayur-sayuran atau krim. Gambaran keseluruhan di bawah akan membantu anda memilih resipi yang sesuai untuk keluarga anda.

Daripada semua jenis kubis yang ada, pucuk Brussels yang paling menarik perhatian, kerana komposisi kimianya mengandungi unsur-unsur berguna seperti selenium, fosforus, molibdenum, kalsium, magnesium, iodin, kalium dan besi. Ia juga mengandungi vitamin A, B dan C, asid amino, mineral dan bahan berguna lain. Kesemuanya mudah diserap oleh badan. Kubis Vitamin C mengandungi hampir 2 kali lebih banyak daripada buah sitrus, dan 4 kali lebih banyak daripada jenis kubis lain, jadi ramai pakar pemakanan menasihatkan untuk meningkatkan penggunaannya pada bulan Mac dan Februari, apabila beriberi berleluasa.

Pucuk Brussels sangat bagus untuk penurunan berat badan, kerana 100 gram produk berguna ini mempunyai nilai tenaga hanya 43 kcal (ia mengandungi 4.8 g protein, 8 g karbohidrat, ia tidak mengandungi lemak sama sekali).

Tetapi faedahnya tidak berakhir di sana: pucuk Brussels harus digunakan untuk kanser payudara, diabetes, kolesterol rendah, pedih ulu hati dan banyak penyakit lain.Kubis jenis ini malah boleh mempunyai kesan antitoksik dan bakteria.Sebagai contoh, kubis mengandungi bahan seperti indole-3-carbinol. Para saintis mendakwa bahawa komponen kubis ini membantu melawan sel-sel kanser, dan juga membersihkan badan daripada karsinogen. Karotenoid dan vitamin A yang terdapat dalam komposisi akan membolehkan anda mengelak pergi ke optometris, kerana ia menghalang degenerasi retina dan mempertajam penglihatan, yang sangat dihargai pada masa dewasa.

Tetapi bukan itu sahaja. Pucuk Brussels boleh membantu mencegah penyakit seperti bronkitis, radang paru-paru, asma dengan meningkatkan kapasiti paru-paru terima kasih kepada antioksidan yang kuat seperti beta-karotena. Dan sesetengah doktor mendakwa bahawa jenis kubis ini menggalakkan penyembuhan luka selepas pembedahan dengan merangsang sintesis sel darah merah.

Untuk 6 hidangan sup ayam dan Brussels sprouts, ambil setengah kilogram daging ayam, fillet atau dada adalah yang terbaik. Adalah lebih baik untuk menyimpan daging dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memasak.Selepas anda mencuci ayam, masukkannya ke dalam periuk, isi dengan air yang ditapis (2 l). Semasa mendidih, jangan lupa keluarkan buih yang terbentuk semasa memasak dengan sudu berlubang.

Seterusnya, ambil 200-300 gram pucuk Brussels, 4 kentang bersaiz sederhana, lobak merah dan bawang bersaiz sederhana, beberapa ulas bawang putih. Sayur-sayuran mesti dibasuh dan dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.

Letakkan semua sayur-sayuran dalam periuk dengan sup, kecuali kubis - ia perlu ditambah kepada sup sekurang-kurangnya 10-12 minit sebelum akhir memasak. Lengkapkan hidangan anda dengan rempah secukup rasa. Teruskan sehingga 15 minit.

Sup Ayam dan Brussels Sprouts sedia untuk dihidangkan.

Sebelum anda mula memasak sup yang luar biasa, basuh sayur-sayuran dengan teliti. Seterusnya, potong pucuk Brussels (setengah kilogram) separuh, cincang halus bawang (1 setiap bawang dan daun bawang), potong zucchini menjadi kiub (200 g).

Dalam periuk, panaskan minyak sayuran (bunga matahari atau jagung) dan tuangkan sayur-sayuran ke dalamnya, goreng selama 5-7 minit. Seterusnya, masukkan sup (2 l) ke dalam kuali. Anda boleh menggunakan kedua-dua sup sayur-sayuran dan sup daging. Masak dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit. Untuk menjadikan hidangan anda diet, gunakan air biasa semasa memasak, bukan sup.

Selepas mendidih, masukkan rempah ke dalam sup. Biarkan sup sejuk sedikit dan curam, kemudian gunakan pengisar untuk menghaluskannya.

Jika anda ingin membuat sup krim, gunakan bahan berikut: 0.4 kg pucuk Brussels, 0.3 kg brokoli, bawang kecil, kira-kira 100 g krim masam, mentega, garam, campuran lada, pala.

Pertama, bilas dan keringkan sayur-sayuran dengan baik. Potong bawang menjadi kiub kecil dan tumis dalam mentega sehingga perang keemasan. Anda boleh memotong kepala kubis separuh, dan brokoli harus dibongkar menjadi perbungaan kecil. Masukkan sayur ke dalam mangkuk sup.Rebus kandungan kuali dan kemudian masak sayur selama 25 minit dengan api perlahan.

Seterusnya, tambah krim masam, lebih baik buatan sendiri, tetapi jika ini tidak mungkin, beli 20% lemak yang dibeli di kedai. Biarkan sup mendidih sedikit (5-8 minit) dan kisar dengan pengisar. Lengkapkan hidangan anda dengan rempah, tetapi ingat bahawa pala hanya boleh digunakan jika anda tidak alah kepadanya.

Sup krim paling baik dihidangkan dengan crouton. Anda boleh ambil siap atau masak sendiri. Jika anda mahukan roti bakar panas buatan sendiri, kemudian potong roti menjadi kiub dan celupkan kepingan dalam minyak zaitun, untuk rasa yang lebih enak, anda boleh menambah beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan kepadanya. Masukkan ke dalam ketuhar untuk seketika. Kesediaan hidangan akan ditandakan dengan kemunculan kerak emas di atasnya.

Sebelum menyediakan sup dengan krim dan pucuk Brussels, ambil 0.5 kg fillet ayam atau ayam belanda dan rendam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit, kemudian bilas dengan baik. Sediakan sayur-sayuran terlebih dahulu (sebelum memasak, jangan lupa untuk mencuci dan mengupas): lebih baik memotong lobak merah ke dalam bulatan daripada memotongnya dengan parut, dan memotong bawang menjadi kiub kecil. Potong fillet menjadi jalur.

Letakkan sup ayam sehingga mendidih, goreng sayur cincang dalam mentega pada masa yang sama, kemudian pindahkan campuran sayur-sayuran ke dalam mangkuk sup. Selepas 10-15 minit memasak, anda boleh menambah daging, pucuk Brussels (setengah kilogram) dan rempah.

Semasa kandungan kuali masak, campurkan setengah liter krim, secubit buah pala, sekumpulan kecil thyme dengan kuning telur ayam rebus.Kuning mesti disediakan terlebih dahulu, untuk ini anda perlu mendidih air, letakkan telur di sana, tambah sedikit garam dan masak dengan api perlahan selama kira-kira 10-12 minit, kemudian keluarkan telur dengan sudu berlubang dan masukkan ke dalam air sejuk. , jadi ia akan dibersihkan dengan lebih baik. Selepas mengupas, asingkan kuning telur daripada protein. Pindahkan campuran ke dalam sup, gaul rata dan biarkan hidangan meresap selama 5-7 minit.

Gourmet sejati dan pencinta masakan oriental akan menyukai resipi sup cendawan dengan pucuk Brussels, yang disukai oleh penduduk Jepun. Untuk menyediakan 4 hidangan, anda memerlukan 400 gram pucuk Brussels, setengah kilogram cendawan segar (champignons, cendawan tiram atau labu butternut), satu bawang, 200 g keju tauhu (jika anda tidak mempunyai tauhu, anda boleh menggunakan feta. ), satu sudu teh pes miso, jus lemon yang baru diperah dan sup sayur-sayuran.

Pertama, potong bawang menjadi kepingan kecil. Tauhu dan cendawan hendaklah dipotong menjadi kiub sederhana.

Tuangkan kuah ke dalam periuk dan masukkan bawang dan cendawan cincang. Didih. Masukkan keju dan pes miso ke dalam sup.

Selepas 20 minit, masukkan kubis ke dalam mangkuk sup dan jangan lupa jus lemon yang baru diperah. Ia akan memberikan hidangan rasa pedas. Jangan gunakan pekat jus lemon.

Anda boleh menggunakan nasi atau bulgur semasa memasak, kemudian sup akan keluar lebih kaya dan mengenyangkan. Ingat bahawa menambah bahan-bahan ini adalah pada permulaan.

Hidangan yang sangat berguna dalam diet anda akan menjadi sup dua jenis kubis: kembang kol dan pucuk Brussels. Anda boleh menggunakan brokoli dan bukannya kembang kol.Sup ini akan membantu anda mengelakkan beriberi. Untuk menyediakannya, anda memerlukan 350 g pucuk Brussels dan kembang kol, setengah kilogram tomato merah jambu lembut, 2-3 lada loceng (ambil merah untuk kecantikan).

Bilas dan kupas semua sayur-sayuran dengan teliti sebelum memasak. Kembang kol paling baik direndam dalam air garam selama sekurang-kurangnya 10 minit. Ini akan membantu mengelakkan pepijat dan perosak lain jika ada. Kemudian buka kubis menjadi perbungaan kecil. Adalah lebih baik untuk memotong tomato menjadi kiub kecil, dan agar tidak merosakkan sup dengan kulitnya, tuangkan air mendidih ke atasnya, maka kulit akan terkelupas dengan sendirinya. Potong lada benggala manis menjadi jalur. Parut lobak merah pada parutan kasar. Sayur-sayuran hendaklah digoreng sedikit dalam minyak bunga matahari atau jagung selama 5 minit.

Tuang setengah gelas lentil ke dalam periuk air sejuk (1.5 l) dan rebus. Selepas digoreng, tuangkan adunan sayur yang telah digoreng tadi ke dalam bekas berisi air dan biarkan selama 10 minit. Kemudian anda perlu menambah kembang kol dan pucuk Brussels ke dalam sup. Hidangan hendaklah direbus selama 10 minit dengan api perlahan.

Pada akhir memasak, jangan lupa tentang garam, dan juga tambahkan sedikit lada dan rebus sup lagi.

Sup keju dengan pucuk Brussels sangat memuaskan. Lelaki terutamanya suka rasanya. Sup ini tidak boleh dibandingkan dengan yang lain. Sebaik sahaja anda mencubanya, anda tidak akan dapat menafikan keseronokan anda untuk merasainya semula. Tetapi ingat, ia ternyata cukup tinggi kalori.Penggunaannya yang kerap boleh menyebabkan pembentukan berat badan yang berlebihan, tetapi jika anda tidak menyalahgunakannya, maka kadang-kadang anda mampu mengalami sedikit kelemahan.

Untuk penyediaannya, anda memerlukan: 200-300 g pucuk Brussels, 200 g sosej memburu, 2 keju diproses, minyak zaitun, garam, lada, kari.

Kisar keju yang diproses pada parutan kasar atau potong kiub kecil supaya ia cair lebih cepat semasa memasak.

Selepas mendidih sup, masukkan keju cair di sana. Kacau perlahan-lahan sehingga larut sepenuhnya.

Potong sosej berburu ke dalam bulatan kecil. Kemudian goreng dalam minyak.

Masukkan sosej pemburu tumis, pucuk Brussels, dan rempah ke dalam periuk. Rebus selama lebih kurang 20 minit. Untuk rasa yang lebih enak, hidangkan sedikit keropok rai bersama sup.

Pencinta Borscht akan menyukai sup ini. Ia sesuai untuk melawan berat badan berlebihan, kerana hidangan ini adalah diet. Selain itu, penyediaannya sangat mudah dan cepat.

Rendam 200 g kacang dalam air sejuk semalaman. Dalam apa-apa kes tidak mengambil tin, ia boleh memburukkan lagi rasa hidangan anda. Ia mengambil masa kira-kira setengah jam untuk memasak kacang.

Ambil 450 g pucuk Brussels, 350 g kentang, 200 g lada benggala, 100 g lobak merah, 250 g daun bawang, basuh dan kupas sebelum memasak. Campurkan lobak merah parut, cincin bawang cincang dan lada benggala cincang dan goreng dalam minyak zaitun atau jagung sehingga perang keemasan. Potong kentang menjadi empat.

Kemudian letakkan kuah di atas dapur. Selepas mendidih, masukkan semua sayur dan kacang di situ. Masak semuanya bersama sehingga lembut (ia akan mengambil masa kira-kira 10 minit).

Anda boleh menggunakan basil, ketumbar atau pasli untuk menghias hidangan.

Apabila menyediakan sup, tanpa mengira resipi, anda boleh menggunakan kubis segar atau beku. Yang terakhir mengekalkan semua bahan berguna dan tidak memerlukan rawatan haba yang lama. Ia juga tidak perlu dicairkan sebelum digunakan.

Kelemahan kubis ini termasuk fakta bahawa ia mudah dicerna dan kehilangan sifat berguna sedemikian, jadi kubis segar mesti dimasak selama 5-7 minit, dan baru dibekukan - 10-12 minit.

Jika anda tidak menyukai bau sayur-sayuran yang dimasak dalam sup anda, anda boleh menambah beberapa titis jus lemon padanya.

Apabila menyediakan sup untuk kanak-kanak, anda boleh memilih pasta dalam pelbagai bentuk sebagai bahan tambahan, sebagai contoh, bintang atau busur, atau anda juga boleh mengambil pasta berwarna. Kanak-kanak sangat menyukai mereka.

Cara memasak sup pucuk Brussels untuk kanak-kanak, lihat video berikut.