Kubis rebus: kalori dan nilai pemakanan hidangan

Salah satu sayuran yang paling biasa dan berpatutan ialah kubis. Bagi mereka yang tanpa jemu memantau penampilan dan figura mereka, ini adalah anugerah. Cara paling tradisional dan paling mudah untuk memasaknya ialah rebus. Kubis sedemikian, yang mempunyai kalori minimum tinggi, mengekalkan semua nilainya, mengandungi kalsium, kalium, besi, magnesium, iodin, asid folik, fosforus, sulfur dan vitamin A, K, B, C, U.

Sayuran segar mempunyai kandungan kalori yang agak rendah. Ia adalah 27 kcal untuk produk seberat 100 gram.

BJU kubis putih:

• protein - 1.9 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 4.8 g.

Tetapi nilai pemakanan yang akan diperolehi rebusan bergantung kepada beberapa faktor. Nilai pemakanan produk meningkat bergantung pada kaedah memasak dan komponen yang digunakan. Lagipun, semasa memasak hidangan ini, bukan sahaja air ditambah sebagai bahan tambahan.

Suri rumah yang mahir boleh mencampurkan apa sahaja semasa merebus untuk meningkatkan rasa: daging, pulpa tomato, bawang goreng, lobak merah, rempah, sup dan banyak produk lain. Daripada jenis minyak dan dalam kuantiti apa yang ditambah semasa pelindapkejutan, penunjuk KBJU juga berubah dengan ketara. Dengan cara ini, jumlah kilokalori, protein, karbohidrat dan lemak yang terkandung dalam sesuatu hidangan bergantung kepada kaedah penyediaan dan bahan penyusunnya.

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, kubis adalah hidangan rendah kalori. Bagi orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka, ia dianggap sebagai produk yang sangat diperlukan. Mereka juga merebus sauerkraut atau kubis masin, bukan sahaja segar. Lebih-lebih lagi, selepas merebus sauerkraut, kilokalori dalam hidangan akan menjadi kurang daripada jika ia dimasak segar.

Kegunaan rebusan terletak pada fakta bahawa ia mengandungi vitamin dan unsur surih dalam kuantiti yang banyak. Pektin dan laktosa yang terdapat dalam komposisi memberikan nilai pemakanan kepada produk. Vitamin B2 menstabilkan metabolisme tenaga, memberi kesan positif kepada keadaan kulit, mempunyai kesan vasodilatasi.

Vitamin C, yang mempunyai sifat antioksidan, membantu menguatkan dinding saluran darah. Oleh kerana kandungannya, hidangan itu mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun, dan prestasi manusia meningkat. Vitamin ini membantu badan untuk menormalkan tahap kolesterol.

Makanan sedemikian melindungi mata daripada kesan negatif sinaran ultraviolet. Bagi orang tua, adalah berguna untuk memasukkan kubis rebus dalam diet untuk mencegah sklerosis. Di samping itu, tumbuhan itu mempunyai kandungan serat yang tinggi, yang menyumbang kepada pengaktifan motilitas usus. Kesan julap kubis berguna untuk orang tua, yang sering mengalami pengekalan najis.

Kubis rebus mengandungi indole-3-carbinol, bahan aktif biologi antikarsinogenik yang boleh mengurangkan kemungkinan tumor malignan pada payudara wanita. Para saintis juga mendapati bahawa vitamin U, yang terdapat dalam sayuran ini, mempunyai kesan anti-kanser.Hidangan itu tidak menyebabkan masalah dengan penghadaman, memuaskan rasa lapar dengan baik. Ia juga boleh digunakan oleh mereka yang, kerana ulser perut, gastrik dan keasidan yang tinggi, tidak mampu untuk makan sayur-sayuran segar.

Sebagai tambahan kepada semua sifat positif, kubis rebus juga mempunyai kelemahan. Penggunaan produk ini setiap hari dalam jumlah besar boleh membawa kepada akibat berikut:

• pemburukan penyakit kronik perut;
• peningkatan keasidan (pedih ulu hati);
• kembung perut, iaitu kembung perut;
• kekejangan di dalam usus.

Doktor menasihatkan untuk menghentikan penggunaan kubis rebus sekiranya berlaku pemburukan ulser peptik dan penyakit pankreas. Walaupun vitamin U yang terkandung di dalamnya adalah komponen antiulser, penggunaan hidangan sedemikian kadang-kadang menyebabkan kemasukan besar jus gastrik, yang memburukkan keadaan pesakit. Sakit akibat kerengsaan pada usus dan selaput lendirnya mungkin meningkat.

Kita sudah tahu berapa banyak kalori yang terkandung dalam tumbuhan putih. Mari kita lihat khasiat kubis rebus. Sudah tentu, kandungan kalori bergantung pada kaedah penyediaan, jadi ia tidak akan berfungsi dengan tepat untuk mengiranya. Sayuran rebus, sebagai contoh, dengan penambahan produk daging dan mentega tidak boleh dipanggil rendah kalori. Akibatnya, kubis dalam bentuk ini akan menjadi kira-kira tiga kali lebih berkhasiat daripada yang tidak direbus.

Cuba kita kira kandungan kalori kobis yang dimasak mengikut resipi tradisional. Untuk melakukan ini, ikuti langkah ini.

1. Timbang semua bahan secara berasingan dan semak kalorinya mengikut jadual. Contoh: jika resipi perlu mengambil 150 gram lobak merah, nilai tenaga 100 gram sayuran ialah 33 kilokalori. Kami mendapat untuk 150 gram: (150x33): 100 = 49.5 kcal. Oleh itu, kami mengira kandungan kalori semua komponen hidangan.
2. Seterusnya, anda perlu menambah kalori setiap ramuan dan mengira jumlah keseluruhan.
3. Seterusnya, hidangan kosong ditimbang di mana sayur-sayuran akan direbus.
4. Selepas menimbang hidangan yang dimasak, berat bekas itu ditolak. Pastikan anda mengambil kira jumlah cecair (dalam kes ini, air), walaupun kalorinya akan sama dengan sifar.
5. Ia tetap membahagikan semua kalori dengan berat hidangan yang dihasilkan. Oleh itu, kita mendapat nilai tenaga setiap gram. Untuk menentukan kandungan kalori 100 gram hidangan ini, anda perlu mendarabkan nombor yang terhasil sebanyak 100. Apabila mengira nilai tenaga satu hidangan kubis rebus, kandungan kalori makanan yang dimasak dibahagikan dengan bilangan hidangan.

Berikut ialah penunjuk anggaran hidangan sampingan yang disediakan dalam tiga cara berbeza:

• dengan penambahan air, tanpa minyak;
• dengan kentang;
• dengan daging ayam.

Walaupun kubis putih mempunyai kualiti pemakanan, apabila direbus, ia menggandakan kilokalori secara purata. Ternyata makanan yang dimasak dalam air, direbus tanpa menambah minyak, akan mempunyai nilai 57 kcal setiap 100 gram.

Satu contoh makanan berkalori tinggi ialah kubis rebus dengan kentang. Nilai puratanya ialah 130-139 kcal.Mereka yang lebih suka makanan yang lebih mengenyangkan menambah daging ke dalam kubis.

Di sini, kandungan kalori sudah berbeza-beza, bergantung kepada jenis daging. Kubis rebus boleh dimasak dengan daging babi atau daging lembu. Jika anda menambah diet ayam cincang, maka kandungan kalori purata akan menjadi 103-110 kcal setiap 100 gram.

Untuk kemudahan, kami membentangkan jadual dengan penunjuk anggaran hidangan yang disediakan mengikut resipi konvensional.

Seseorang tanpa jemu mencari hidangan diet agar tidak menjadi lebih baik, dan seseorang hanya suka makan dengan lazat. Makanan yang diperbuat daripada kubis sesuai untuk kedua-duanya. Walaupun ia adalah pemakanan, ia tidak mempunyai rasa.

Terdapat pelbagai cara untuk merebus kubis. Tapi zaman sekarang ni sibuk sangat nak cari resepi yang tak memerlukan banyak masa untuk memasak. Peranti yang bergaya dan popular akan datang untuk menyelamatkan - multicooker!

Berikut adalah beberapa cara mudah untuk memasak kubis.

Untuk merebus kubis anda perlu:

• setengah kepala saiz sederhana;
• 1 kepala bawang dikupas;
• 6 pcs. tomato bersaiz sederhana;
• 2 pcs. lobak merah yang dikupas;
• 0.5 l. air;
• 2 pcs. lada (Bulgaria);
• rempah secukup rasa.

Pertama, potong kubis dengan halus, parut lobak merah pada parut kasar, potong bawang dan lada menjadi cincin separuh nipis, dan tomato menjadi kiub. Seterusnya, masukkan sayur-sayuran dalam periuk perlahan, tambah air, rempah dan gaul. Kemudian anda harus menutup penutup peranti dan tetapkan mod pemadaman pada paparan, tetapkan masa memasak selama 40 minit. Selepas masa ini, sayur-sayuran akan dimasak.

Hidangan ini boleh digunakan sebagai ulam untuk daging.Tetapi jika anda berpegang kepada diet rendah kalori, anda boleh memasak nasi atau soba untuknya.

Untuk merebus kubis dengan ayam, anda perlu:

• 500 g daging ayam;
• 1 kepala bawang;
• 1 kepala kecil atau 0.5 besar;
• pes tomato (tomato segar juga sesuai);
• rempah secukup rasa;
• 3 sudu besar minyak bunga matahari;
• 0.5 cawan air.

Lobak merah dengan bawang perlu dibasuh, dikupas. Potong bawang menjadi separuh cincin, dan lobak merah menjadi kepingan nipis. Potong kubis menjadi kepingan kecil. Bilas daging ayam, keringkan, potong kecil. Kemudian goreng bawang besar dan lobak merah dalam minyak panas, kemudian masukkan ayam ke dalam.

Tutup penutup multicooker, reneh selama 5-10 minit. Kemudian, membuka penutup peranti, tambah kubis cincang dengan pes tomato (atau tomato), rempah, tuangkan air. Selepas menutup penutup, masak dalam mod pemadaman selama 20 minit. Boleh digunakan sendiri atau sebagai ulam.

Untuk merebus kubis dengan zucchini, anda perlu mengambil:

• 0.5 kg kubis;
• 2 bawang kecil;
• 1 zucchini bersaiz sederhana;
• sos tomato (sos tomato atau tomato segar sesuai);
• 1 lobak merah besar (atau 2 yang kecil)

Apabila merebus dalam periuk perlahan, pertama anda perlu menyediakan zucchini untuk memasak: potong separuh, kupas dari biji dan pulpa. Kemudian kupas kulitnya. Jika ia adalah sayuran muda dengan kulit nipis, anda tidak boleh mengupasnya. Potong kiub bersaiz sederhana.

Seterusnya, panaskan minyak dalam mangkuk multi-cooker, masukkan lobak merah dan bawang besar yang dihiris nipis. Patutlah sayur tumis sikit sambil kacau. Kemudian masukkan kobis cincang, kiub zucchini, tambah rempah dan sedikit air. Zucchini dan kubis memberi jus apabila direbus, jadi anda tidak memerlukan banyak cecair lain.

Kemudian anda perlu mencampurkan semuanya dengan baik sekali lagi.Tutup penutup multicooker dengan ketat, tetapkan mod pemadaman selama 20 minit dan anda selesai!

Untuk maklumat tentang cara memasak kubis rebus diet, lihat video berikut.