Kentang jaket: kalori dan cara memasak yang lazat

Jika anda jauh dari seni kulinari atau tidak mempunyai jumlah masa yang sesuai untuk memasak, maka kentang yang direbus dengan kulit akan sentiasa berguna. Kentang jaket mungkin salah satu hidangan kegemaran kedua-dua bujang dan mereka yang sentiasa berusaha untuk rasa yang indah dalam masakan. Hidangan sebegitu terkenal oleh semua orang sejak zaman kanak-kanak dihargai kerana kesederhanaan dan kepelbagaian penyediaannya, yang menjimatkan masa malah menunjukkan imaginasi tukang masak.

Sekiranya masa semakin suntuk, maka cukup baik untuk mencuci kentang, isi dengan air, garam dan letakkan di atas api. Tiga puluh minit, dan makan malam yang lazat atau makan tengah hari kedua sudah sedia. Dan, sebaliknya, jika anda ingin memberikan hidangan yang terkenal rasa baru, maka di sini anda mempunyai bidang aktiviti yang luas.

Memandangkan kentang adalah hidangan utama di banyak negara (terutamanya di negara-negara CIS), kebanyakan mereka mungkin telah melihat sendiri bahawa ini adalah produk yang sangat berkhasiat. Terdapat mitos bahawa sayur-sayuran mempunyai peningkatan jumlah kalori, yang semestinya akan memberi kesan negatif kepada angka atau kesihatan seseorang. Atas sebab ini, mereka yang berdiet mengecualikan sepenuhnya produk ini daripada diet mereka. Malah, kandungan kalori bergantung kepada kaedah penyediaan.

Perlu diingatkan bahawa hidangan kentang dalam seragam, tanpa mengira kaedah penyediaan, mempunyai lebih sedikit kalori dan lebih banyak nutrien daripada sayur-sayuran yang dikupas yang sama dalam masakan. Jumlah kalori terkecil terdapat dalam kentang rebus "berseragam" (66 kcal setiap 100 gram, dan 100 g kentang kupas rebus mengandungi 85 kalori).

Kentang bakar "berseragam" mempunyai 88 kilokalori, dan sayuran akar panggang yang sama tanpa kulit mempunyai 106 kcal. Di sini, banyak bergantung pada jenis dan jumlah minyak yang ditambahkan untuk membakar dalam foil. Bagi orang yang ingin menurunkan berat badan, lebih baik menggunakan minyak zaitun dan dalam kuantiti yang sedikit.

Sekiranya anda mempunyai pilihan pada akhir musim bunga atau lebih dekat dengan musim luruh, semasa musim masak akar, maka, tentu saja, lebih baik memasak kentang muda dalam kulit mereka, kerana ia mempunyai jumlah kilokalori terkecil daripada yang "lama". Dalam kentang panggang muda, hanya terdapat 66 Kcal, manakala dalam "lama" yang dibakar - 88. Keanehan sayuran ini ialah dari masa ke masa, kilokalori hanya terkumpul di dalamnya. Di samping itu, sayur-sayuran "muda" kaya dengan vitamin C dan kalium, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung.

Adalah berguna untuk perhatikan fakta bahawa penggunaan kentang jaket yang dimasak tanpa garam dibenarkan hari ini oleh banyak diet, kerana hidangan yang disediakan dengan cara ini mengandungi 74 Kcal, dan kentang yang sama dengan garam mengandungi 85 Kcal.

Sedikit yang berfikir tentang kebaikan kentang, merujuk kepada peningkatan nilai pemakanan dan rasa kenyang.Tetapi sayur-sayuran yang dibawa oleh Peter the Great dari Belanda mempunyai sejumlah besar bahan berguna, yang kebanyakannya diawet dalam kentang yang dimasak dalam pakaian seragam mereka. Sayuran yang dimasak dalam apa jua cara tanpa mengelupas akan lebih berguna daripada dikupas. Kulitnya membentuk bukan sahaja sesuatu seperti penghalang yang tidak membenarkan vitamin B (termasuk asid folik, yang terlibat dalam pengeluaran hemoglobin), vitamin C, E dan K terurai apabila terdedah kepada suhu, tetapi juga mengandungi banyak bahan berguna.

Terdapat pendapat di kalangan orang bahawa makanan yang dibakar tidak baik untuk hati. Jika kita bercakap tentang faedah kentang panggang, maka kentang panggang dengan kulit, tidak seperti yang dibakar dikupas, mengandungi paling sedikit lemak (1%) dan jumlah terbesar vitamin, unsur mikro dan makro. Sayuran mengandungi sejumlah besar mikroelemen seperti kuat, yang menguatkan sistem imun, meningkatkan fungsi sistem saraf dan proses metabolik. Pada masa yang sama, bahagian yang dimakan dari tanaman akar yang dibakar dalam seragam tanpa garam, kerana kehadiran kanji, membantu mengurangkan kolesterol, yang meningkatkan fungsi saluran darah dan saluran gastrousus.

Sayuran tanpa garam mempunyai kesan diuretik yang lemah dan boleh menghilangkan asid yang berlebihan dalam badan, dan juga menormalkan peningkatan keasidan perut. Hidangan sedemikian diperkaya dengan besi, zink, kalium dan unsur-unsur lain. Kalium, sebagai contoh, menjejaskan penyingkiran bengkak dan penyingkiran air dari badan. Zink, yang bertanggungjawab untuk arthritis dan reumatik, menghalang kekejangan.Kentang juga mengandungi sejumlah kecil protein, yang, tidak seperti protein yang terdapat dalam daging, boleh mengawal keseimbangan alkali darah, yang berharga untuk penyakit buah pinggang dan metabolisme terjejas.

Menambah kentang rebus dengan herba, sayur-sayuran, ikan atau daging diet, anda hanya memperkayakan hidangan dengan sifat-sifat yang bermanfaat untuk tubuh manusia. Pakar pemakanan telah menentukan bahawa kebaikan kentang rebus dari segi kehadiran vitamin adalah setanding dengan kebaikan pisang. Dan jika kita bercakap tentang faedah serat kentang, maka jumlahnya dalam kentang yang dimasak dalam kulitnya mengatasi jumlah pisang. Di samping itu, ia tidak merengsakan saluran gastrousus, yang membolehkan penggunaannya dalam gastritis dan ulser.

Oleh kerana sejumlah besar kanji dan sejumlah besar gula yang terkandung dalam kentang, pakar diet tidak mengesyorkan makan sayur untuk orang yang menghidap diabetes atau berat badan berlebihan, kerana tanaman akar meningkatkan kehadiran gula dalam darah. Di samping itu, adalah perlu untuk mengehadkan penggunaan produk kepada mereka yang mempunyai keasidan perut yang rendah, kerana kentang boleh menurunkan persekitaran berasid yang sudah rendah.

Kemungkinan bahaya juga boleh disebabkan oleh penyimpanan produk yang tidak betul. Apabila sayuran mentah terdedah kepada cahaya matahari langsung, bahan seperti klorofil muncul di dalamnya, diikuti dengan pembentukan solanin beracun. Solanine juga terkumpul semasa penyimpanan jangka panjang ubi. Adalah mudah untuk mengetahui kehadiran bahan toksik dalam sayuran dengan ciri warna hijau kulitnya.Solanine tidak dimusnahkan di bawah pengaruh rawatan haba dan membawa kepada keracunan, yang menunjukkan dirinya dalam bentuk pecahan, yang sering dikaitkan dengan beriberi. Mabuk disertai dengan pening, cirit-birit, muntah, sesak nafas.

Untuk mengelakkan kemungkinan bahaya daripada memakan kentang, anda mesti mengikuti beberapa peraturan mudah:

• simpan sayuran di tempat yang sejuk di mana cahaya matahari tidak jatuh;
• jika bintik hijau ditemui pada ubi, maka memasaknya dengan seragam adalah dilarang sama sekali;
• kehadiran beberapa penyakit yang berkaitan dengan saluran gastrousus, diabetes mellitus dan lain-lain juga menunjukkan sekatan dalam penggunaan produk tersebut.

Telah dinyatakan di atas bahawa beberapa diet moden membenarkan penggunaan kentang. Adalah penting untuk mengetahui bahawa kentang jaket lebih disukai. Prasyarat ialah hidangan tidak disediakan untuk makan malam (masa penerimaan yang disyorkan ialah makan tengah hari). Semasa berdiet, adalah penting untuk memperkayakan badan dengan bahan yang diperlukan dan pada masa yang sama tidak makan berlebihan. Oleh itu, dimakan untuk makan tengah hari, satu kentang kecil, dimasak dalam kulit mereka, dan juga seimbang dengan herba dan sayur-sayuran, akan memenuhi sepenuhnya keperluan ini. Agar diet tidak membahayakan kesihatan, tetapi untuk membawa hasil yang diinginkan, adalah penting untuk mengambil kira indeks glisemik hidangan.

Atlet atau orang yang secara sedar mendekati diet sudah biasa dengan konsep ini. Indeks glisemik (GI) adalah penunjuk bersyarat bagi kadar pengaruh karbohidrat yang terkandung dalam makanan terhadap perubahan paras gula darah manusia.Produk atau hidangan dengan pekali GI yang tinggi (contohnya, kira-kira 90 unit) memberikan tenaga mereka kepada seseorang dengan cepat. Dan makanan yang mengandungi banyak serat kurang dicerna, yang menunjukkan tahap GI yang rendah (kira-kira 30-40 unit).

Penggunaan berlebihan makanan dengan GI tinggi membawa kepada perkembangan diabetes atau obesiti, makanan dengan pekali rendah penunjuk yang dimaksudkan kurang diserap oleh badan. Oleh itu, sedang menjalani diet, untuk tidak membahayakan tubuh anda, anda perlu mengira dengan penunjuk ini.

Kentang di sini boleh dianggap sebagai produk sejagat, kerana tahap GInya bergantung pada kaedah penyediaan dan pemotongan. GI terendah kentang terdapat dalam kentang rebus, iaitu kira-kira 65 unit (bandingkan: GI kentang tumbuk - 90). Kentang bakar jaket kaya dengan karbohidrat, jadi tahapnya berkisar antara 70-75 unit. Mobiliti penunjuk ini membolehkan anda merancang diet berdasarkan keperluan anda.

Untuk menyediakan kentang jaket yang lazat dan paling sihat, lebih baik mengambil tanaman akar muda, yang boleh disediakan dengan mudah dalam pelbagai cara. Jika anda memutuskan untuk memasak kentang rebus, gunakan beberapa petua mudah untuk memperbaiki proses memasak:

• Basuh sayuran dengan teliti, yang lebih baik dimasukkan ke dalam air mendidih.Terima kasih kepada ini, ia tidak akan melekat bersama semasa pemotongan.
• Supaya kulit tidak pecah, garam air sehingga tanaman akar direndam dan tambah beberapa titik jus lemon.
• Masa memasak adalah sukar untuk ditentukan (secara purata, ia adalah 30 minit), kerana ia bergantung pada saiz kentang dan jumlah air. Air harus menyembunyikan sepenuhnya sayuran, selain itu, kami mengambil kira mendidihnya.
• Apabila memeriksa kesediaan, anda tidak boleh menusuk tanaman akar berkali-kali, kerana ini membawa kepada kehilangan vitamin. Rasa kentang akan menjadi lebih teruk jika ia dihadam, dan kulitnya pasti akan pecah.

Dari kentang rebus yang disediakan dengan cara ini, anda boleh membuat hidangan sampingan yang enak dan sihat, yang tidak kurang enak jika sayuran dibakar di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, kami memilih buah-buahan dengan saiz yang lebih kurang sama, basuh dengan teliti dan bungkus setiap satu secara berasingan dalam kerajang, yang kami gris dengan minyak. Masukkan herba dan rempah secukup rasa.

Hari ini, jaket dan kentang gelombang mikro dibuat tanpa banyak kerumitan, yang akan menjadi cara yang baik apabila masa semakin suntuk. Untuk melakukan ini, kami menusuk sayuran dengan garpu dari semua sisi, gris dengan minyak pilihan anda, tambah rempah jika dikehendaki dan masukkan ke dalam satu lapisan pada plat ketuhar gelombang mikro. Kami meletakkan kelajuan maksimum selama kira-kira lima minit, selepas itu hidangan sudah siap.

Jika anda seorang peminat berkelah, barbeku atau mendaki, pastikan anda memanjakan diri anda dengan kentang jaket yang dibakar dalam abu api yang membara. Oleh kerana aroma asap yang kaya, rasa sayur-sayuran akan menjadi agak eksotik. Untuk membakar dengan cara ini, anda perlu memilih kentang bersaiz kecil. Jika anda mempunyai kerajang di tangan, kemudian bungkus setiap sayuran di dalamnya dan letakkannya jauh ke dalam bara api. Sekiranya tiada kerajang, maka hidangan itu akan dibakar tanpanya. Benar, ini akan mengambil sedikit masa lagi.

Anda akan belajar cara membakar kentang jaket dalam video seterusnya.