Masam untuk kefir: yang lebih baik dan bagaimana untuk memasak?

Kefir adalah minuman susu yang ditapai kegemaran. Komponen produk adalah unik, kerana ia termasuk kulat dan bakteria. Manfaat kefir dan bakteria untuk tubuh manusia tidak ternilai, dan komposisinya selaras dengan banyak permulaan, yang membolehkan anda menyediakan koktel putih yang indah di rumah.

Untuk membuat starter, anda perlu membeli beberapa produk di kedai terdekat: kefir, krim masam, starter dari farmasi. Anda boleh menyediakan campuran sendiri dengan membiak bakteria, tetapi untuk ini anda perlu mencarinya. Bakteria "hidup" dalam apa-apa jenis susu. Buatan rumah adalah tindakan yang paling baik, kerana anda boleh mengawal keseluruhan proses memasak.

Malah, produk susu yang ditapai boleh didapati dengan mudah daripada susu menggunakan bakteria dan kultur kulat. Mikroorganisma ini hanya berkembang dalam persekitaran yang subur pada suhu tertentu. Apabila berada di habitat sedemikian, bakteria secara aktif tumbuh dan berkongsi komponennya dengan susu.

Oleh itu, dalam proses penapaian, bahan berguna dan tepu dikeluarkan untuk tubuh manusia. Masam yang betul membantu menyerap komponen penting lain produk (kalsium, vitamin, mineral) dan mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus, meningkatkan proses metabolik yang menyumbang kepada penurunan berat badan.Produk tenusu adalah antara barang wajib ada dalam diet seseorang yang sedang menurunkan berat badan. Mereka dengan sempurna mengatasi pound tambahan, dan juga menyerap bahan toksik.

Sebagai permulaan untuk kefir, yang berikut boleh digunakan: produk susu yang ditapai itu sendiri 2.5%, susu (dari lembu atau kambing), kulat, 20% krim masam. Hari ini, masam boleh dibeli di farmasi atau melalui sumber Internet. Seharusnya tidak ada masalah khusus dengan pengangkutan dan penyimpanan, tetapi semasa ketibaan adalah perlu untuk menggunakannya secepat mungkin.

Juga, semua budaya permulaan boleh dibahagikan kepada dua kumpulan besar: kering (siap sedia) atau dimasak sendiri.

Terdapat banyak jenis campuran ini, dan terdapat pengeluar yang berbeza. Pencipta tidak selalu mengambil serius pengeluaran ini, yang mempunyai kesan buruk terhadap kulat dan bakteria. Malangnya, untuk mencari jenama terbaik, anda perlu mencuba beberapa, anda mungkin bertuah pada kali pertama.

Untuk mempercayai kefir yang disediakan, lebih baik memasak masam di rumah, tetapi anda juga boleh mencuba kedai. Spesies kering dikeringkan khas dan dibiarkan hidup, jadi tidak ada sebab untuk meragui mereka.

Untuk kemudahan dan penggunaan pemula yang betul, ia menerangkan keseluruhan kaedah penyediaan dan jangka hayat. Ia adalah perlu untuk mengikuti arahan yang tepat, maka produk tidak akan menderita.

Jenama yang paling terkenal ialah "Vivo kefir". Ia dibezakan oleh kualiti bahan mentah dan pembungkusan yang boleh dipercayai.

Penyediaan doh untuk kefir dari campuran siap dilakukan seperti berikut:

• pertama sekali, adalah penting untuk mendidih balang 3 liter susu, dan kemudian biarkan ia sejuk hingga 40 darjah, kemudian campurkan dalam doh kering;
• bekas mesti disembunyikan di tempat yang hangat selama 10 jam, manakala campuran tidak boleh dibiarkan sejuk, jika tidak, penapaian tidak akan berlaku;
• apabila produk tenusu sejuk, ia perlu dipanaskan semula, disejukkan pada akhirnya supaya kefir berhenti ditapai.

Kulat susu masam tidak mempunyai rupa yang istimewa, sebaliknya menyerupai bebola kecil berwarna putih. Ia meningkatkan fungsi banyak proses dan organ manusia, dan juga melegakan bengkak dan keradangan pada badan. Produk ini boleh dibeli di farmasi atau dalam talian.

Jika keadaan tidak mengizinkan anda membeli produk ini, maka gunakan jenis asam yang berbeza. "Dari awal" kulat tidak boleh dibuat, tetapi ia boleh dibiakkan. Langkah pertama ialah mendapatkan bakteria hidup dengan 1 sudu besar campuran cendawan dan 1 cawan susu. Cecair hendaklah ditutup dengan kain kasa dan dihantar untuk ditapai selama 24 jam.

Sekiranya organisma ini terdapat di rumah, proses membuat kefir harus segera dimulakan.

1. Ia diperlukan terlebih dahulu untuk menyediakan barangan kaca yang bersih dan penapis plastik dengan lubang kecil.
2. Seterusnya, ambil 18 gram cendawan (3 sudu besar dengan slaid) dan isi dengan setengah liter susu. Perlu menjaga tempat yang tenang dan gelap terlebih dahulu, di mana campuran boleh menunggu 24 jam. Jangan lupa tutup bekas dengan beberapa lapisan kain kasa untuk kebersihan dan akses oksigen.
3. Jisim kefir siap mesti ditapis dan dipisahkan dari kulat tanpa memusnahkan pangkalannya, yang boleh digunakan semula.
4. Apabila kefir dipisahkan, anda perlu membilas cendawan perlahan-lahan di bawah air sejuk, menghilangkan lendir yang berlebihan. Dengan cara ini, pangkalan boleh disediakan untuk digunakan semula.
5. Untuk bahagian tambahan, anda perlu mengulang semua mata sekali lagi.Sebelum prosedur, adalah penting untuk menggunakan pinggan mangkuk yang bersih.

Pengilang telah lama memikirkan budaya permulaan untuk kategori penduduk yang berbeza, lagipun, tidak semua mereka serupa dalam cara hidup, pandangan dunia dan umur mereka.

1. Untuk si kecil. Kanak-kanak sangat memerlukan produk susu yang ditapai, tetapi versi yang dibeli di kedai tidak selalu dapat memuaskan hati ibu dengan kualiti dan rasanya. Pelbagai bahan tambahan dan pengawet hanya menakutkan ibu bapa, memaksa mereka untuk menggunakan buatan sendiri.
2. Untuk pelangsingan dan orang yang bersukan. Adalah lazim untuk menambah sejumlah besar protein dan vitamin kepada masam ini, yang mempunyai kesan berbuah pada bentuk.
3. Bagi mereka yang menghidapi pelbagai penyakit. Kadang-kadang kursus rawatan seseorang tidak membenarkan dia mengambil kefir yang dibeli di kedai, tetapi produk kegemarannya sekarang dan kemudian menarik perhatiannya. Oleh itu, terdapat ragi khas untuk kategori orang ini.
4. Untuk ibu mengandung atau menyusu. Untuk masa yang lama, pengeluar telah cuba mencari komposisi optimum untuk wanita sedemikian untuk melindungi kesihatan mereka, serta membantu kanak-kanak dalam perkembangan yang harmoni dengan penyusuan susu ibu.
5. Untuk warga emas. Terdapat pendapat bahawa orang yang lebih tua terutamanya wanita tidak boleh minum susu dan minuman susu masam. Itulah sebabnya penting untuk memecahkan stereotaip ini dan menghasilkan pemula berkualiti tinggi untuk membuat kefir yang sihat.

Saya gembira bahawa pengeluar telah memikirkan pelanggan terkecil, kerana kanak-kanak yang minum kefir pada tahap yang lebih besar.Sourdough untuk kanak-kanak sehingga setahun dibuat hanya dari bahan yang paling terpilih, dan kefir ternyata lazat, lembut, lapang. Ia adalah untuk serbuk yang mereka fikirkan komposisi dengan semua unsur penting dan vitamin yang akan menjaga badan, serta meningkatkan sistem imun.

Vito mempunyai beberapa jenis produk ini dalam rangkaiannya, yang membolehkan anda membuat pilihan. Masam seperti "Bifivit" menggalakkan asimilasi yang boleh dipercayai dengan meningkatkan penghadaman. Ia membantu dalam membersihkan kanak-kanak daripada tindak balas alahan dan masalah dengan saluran gastrousus.

Sebagai sebahagian daripada masam buatan sendiri, terdapat beberapa bahan wajib: susu, kefir, kulat. Langkah paling penting dalam penyediaan campuran ialah pembasmian kuman susu dengan mendidih. Langkah penting ini juga mesti dijalankan dalam pembuatan kefir menggunakan produk kedai.

Membuat kefir mengikut resipi ini akan mengambil masa kira-kira 20 minit, dan campuran juga mesti diberi masa untuk penapaian - 13 jam. Pada akhirnya, anda harus mengeluarkan kefir di tempat yang sejuk untuk menyelesaikan memasak. Kami tidak mengesyorkan menyimpan produk siap di tempat yang sejuk selama lebih daripada 3 hari: makanan mempunyai jangka hayat yang terhad.

Kompaun:

• 1 liter susu;
• 1 gelas kefir.

Memasak:

• langkah pertama ialah membersihkan pinggan mangkuk tanpa detergen;
• rebus susu dan sejuk hingga 40 darjah;
• gunakan kain kasa untuk memisahkan campuran susu daripada ketulan dan buih;
• tuangkan semua kefir dan campurkan perlahan-lahan, membawa kepada keseragaman;
• selepas itu, adalah penting untuk menutup cecair dengan beberapa lapisan kain kasa supaya virus atau serpihan yang tidak perlu tidak menembusi kefir;
• simpan milkshake masam di tempat yang hangat sehingga akhir penapaian - kira-kira 13 jam;
• untuk menghentikan penapaian, anda harus menyembunyikan bekas di dalam peti sejuk.

Kompaun:

• 1 liter susu;
• 6 sudu besar krim masam lemak sederhana.

Memasak:

• bekas, yang akan dimaksudkan untuk kefir, mesti dibakar dengan air mendidih untuk pensterilan maksimum;
• biarkan susu mendidih dan sejuk pada suhu yang ditetapkan 40 darjah;
• adalah perlu untuk mencampurkan semua krim masam dengan campuran susu dan meletakkannya di tempat yang hangat.

Kefir boleh diminum selepas 11 jam penuh.

Keistimewaan kefir ini ialah ia disediakan pada doh masam "Narine".

Kompaun:

• 1.5 liter susu;
• masam "Narine" - 300 mililiter.

Memasak:

• rebus susu (0.5 liter) ke keadaan buih dan biarkan ia sejuk sedikit di bawah tudung;
• campurkan setengah liter susu dengan doh masam siap dalam balang;
• kami membungkus bekas kaca dengan pakaian hangat dan menyembunyikannya di tempat yang hangat supaya campuran mula ditapai;
• selepas 16 jam, pemula harus memperoleh kelikatan;
• sejuk di bilik bawah tanah sejuk atau peti sejuk;
• baki susu mesti direbus selama kira-kira 15-20 minit dan dicampur dengan 1 sudu besar campuran siap;
• keluarkan keseluruhan produk untuk memanaskan badan selama 11 jam.

Kompaun:

• 3 liter susu;
• cendawan berasaskan kefir - 1 sudu besar.

Memasak:

• biarkan susu mendidih dan sejuk, manakala susu tidak sepatutnya sejuk, jika tidak, ia tidak akan berfungsi untuk mencampurkan kulat;
• dalam bekas kaca dengan susu kami meletakkan cendawan atau beberapa sudu kefir yang dibeli (pada kulat);
• tutup balang dengan kain tebal dan letakkan di tempat yang hangat, anda boleh membalutnya dengan pakaian hangat.

Selepas sehari, kefir sedia untuk digunakan.

Pertimbangkan kaedah membuat kefir tanpa doh masam

Tidak ada kesilapan dalam nama resipi, kerana kefir boleh dibuat tanpa banyak usaha. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan segelas susu dengan 1 sudu kefir segar atau 2 sudu minuman basi.

Kemudian kami mengeluarkan bekas di tempat yang hangat, di mana suhu +18 darjah, supaya proses penapaian bermula. Susu kocak masam akan siap dalam masa 24 jam.

Anda boleh membuat baki hidangan dari kefir buatan sendiri supaya tidak membeli yang dibeli di kedai. Jika anda mahu, lebih baik segera menyediakan beberapa tin minuman anda sendiri. Ia mampu menyembuhkan sistem saluran gastrousus, serta membantu dalam proses menurunkan berat badan, kerana ia mempunyai komposisi semula jadi sepenuhnya.

Kefir susu yang ditapai adalah salah satu yang paling popular dan lazat di kalangan pesaingnya, dan oleh itu memerlukan perhatian khusus. Pada masa ini, masam boleh dibeli di mana-mana sahaja (kedai, pasar raya, sumber Internet) atau disediakan secara bebas. Produk kebanyakannya hanya mempunyai ulasan positif.

Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai cara menyediakan doh untuk kefir dalam video berikut.