Kefir tanpa lemak: sifat dan petua untuk memilih

Menurut ramai, kefir tanpa lemak adalah makanan yang ideal untuk tubuh manusia, tetapi persoalan berapa lama produk rendah lemak boleh dimakan masih relevan. Walaupun komposisi diet dan banyak sifat berguna, hidangan ini, dengan penggunaan berterusan, boleh membahayakan kesihatan.

Kefir dengan kandungan rendah lemak adalah minuman susu yang ditapai, selalunya probiotik, iaitu, ia meningkatkan mikroflora dan meningkatkan imuniti usus tempatan, di mana fungsi yang betul dari keseluruhan sistem pencernaan bergantung.

Dalam komposisi produk:

• kulat hidup, budaya bifidus dan lactobacilli;
• unsur mineral berharga yang diperlukan untuk badan;
• sebatian vitamin asas (phylloquinone, tocopherol, retinol, calciferol, kumpulan B);
• asid amino penting yang penting.

Kefir rendah lemak boleh disediakan berdasarkan mana-mana bahan mentah - ia adalah susu lembu, biri-biri atau kambing. Terdapat beberapa jenis berasaskan produk soya, beras dan kelapa. Untuk penapaian, pemula simbiotik yang terdiri daripada kulat yis dan bakteria asid laktik ditambah kepada susu. Teknologi aplikasi langsung kultur lyophilized dan DVS juga boleh digunakan untuk meningkatkan sifat mikrobiologi minuman. Sebagai peraturan, dalam masa 24 jam, koloni mikroorganisma menukar laktosa menjadi asid laktik, yang menentukan rasa ciri produk.

Nilai pemakanan produk bebas lemak ialah 40 kalori setiap 100 g kefir.Nisbah BJU ialah 56% karbohidrat dengan 41% protein dan 2.5% lemak, iaitu, dengan kandungan kalori yang rendah, minuman itu mengandungi sejumlah besar protein.

Oleh kerana kandungan kalori minimum, penunjuk zhbu dan kehadiran mineral dan vitamin berharga dalam komposisi, kita dapat menyimpulkan bahawa kefir rendah lemak tidak dapat dinafikan bermanfaat untuk tubuh.

Sifatnya menentukan kesan berikut:

• disebabkan oleh banyak komponen pemakanan, ia dicerna dan diserap dengan baik;
• mengurangkan jumlah karsinogen;
• menguatkan sistem imun;
• menghalang gangguan pencernaan;
• memperbaiki keadaan tisu tulang, mencegah kerapuhan dan kerapuhannya;
• menghalang penembusan jangkitan bakteria dan kulat;
• mengurangkan risiko alahan;
• mempunyai kesan sedatif pada sistem saraf, meningkatkan kualiti tidur kerana kandungan triptofan;
• menstabilkan proses metabolik;
• mengeluarkan cecair yang berlebihan, pada masa yang sama menyelesaikan masalah edema pagi;
• menyembuhkan rongga mulut;
• menormalkan kerja usus, yang menyumbang kepada penyingkiran lengkap produk pembusukan dan toksin dari badan;

Selain itu, minuman susu yang ditapai rendah lemak sangat sesuai untuk wanita hamil dan orang yang berlebihan berat badan. Kefir dengan kandungan satu atau satu setengah peratus kandungan lemak disyorkan oleh doktor untuk diabetes jenis I dan jenis II. Pesakit dengan diagnosis sedemikian perlu menjalani diet dan, apabila memilih makanan, mengambil kira penunjuk seperti indeks glisemik, iaitu 15 unit untuk kefir, serta indeks insulin, bersamaan dengan 90 unit.

Dengan cara ini, parameter terakhir agak tinggi, yang tidak menghalang produk daripada merangsang sintesis insulin dalam badan.Benar, sebelum mengambil ujian untuk gula, adalah tidak diingini untuk menggunakan kefir - kesannya meningkatkan fungsi pankreas, itulah sebabnya keputusan ujian diputarbelitkan.

Seperti mana-mana makanan lain yang mempunyai komposisi biokimia tertentu, kefir dengan kandungan sifar atau rendah lemak juga boleh membahayakan kesihatan. Penggunaannya yang berterusan, sebagai contoh, sebagai mono-diet (apabila makanan dengan kandungan lemak seperti mentega, telur, daging, keju tidak dimakan) membawa kepada kekurangan lemak dan boleh menjejaskan metabolisme secara negatif. Kekurangan lipid dalam badan menyebabkan kegagalan dalam sistem hormon, mengakibatkan gangguan organ dalaman, keadaan sistem saraf yang tidak stabil, dan ketidakteraturan haid pada wanita.

Di samping itu, minuman rendah lemak mempunyai beberapa kontraindikasi:

• peningkatan keasidan jus gastrik;
• hipersensitiviti usus visceral;
• umur kanak-kanak sehingga 1 tahun, kerana kanak-kanak belum membentuk mikroflora usus mereka sendiri, itulah sebabnya kefir berlemak lebih berguna untuk mereka.

Dengan gangguan usus, kefir boleh membantu atau, sebaliknya, memperburuk perjalanan patologi, kerana produk harian menghasilkan kesan pencahar, tetapi jika ia berumur lebih dari dua hari, ia boleh menyebabkan sembelit.

Sehingga kini, dijual anda boleh melihat beberapa jenis produk susu yang ditapai ini dengan kandungan lemak yang berbeza. Biasanya, ia bebas lemak (0%) dan kefir rendah lemak (1-1.5%). Terdapat juga kandungan lemak purata (2.5%) dan tinggi (dari 3.2 hingga 6%). Bergantung pada keadaan kesihatan, anda boleh memilih pilihan yang berbeza:

• untuk makanan diet, anda boleh membeli minuman dengan kandungan lemak 0-1.5%, tetapi penting untuk menyokong badan dengan hidangan daging dan ikan, makan salad yang dibumbui dengan minyak, menyediakan resipi masakan lain dari produk yang mengandungi lemak sayuran dan haiwan. ;
• kefir berlemak juga tidak dilarang, tetapi penting bahawa ia segar, dan penggunaannya adalah episodik;
• bagi orang yang mempunyai kolesterol tinggi, obes, diabetes, penyakit saluran gastrousus, lebih baik memilih minuman sifar lemak;
• untuk orang yang sihat untuk pengambilan harian, anda boleh memilih kefir kandungan lemak sederhana.

Sudah tentu, penggunaan minuman susu yang ditapai harus munasabah - 0.5-0.75 liter sehari sudah cukup. Kefir boleh digunakan untuk hidangan pertama yang sejuk, digunakan untuk penjerukan, ditambah kepada muesli atau doh untuk penkek atau pastri. Manfaat maksimum boleh diperolehi dengan meminum minuman pada waktu malam. Apabila memilih antara kefir tanpa lemak dan tanpa lemak, satu kriteria yang lebih penting harus diingat - kesegaran minuman.

Jangka hayat produk ini adalah dari 5 hingga 7 hari, dan ini juga mesti diambil kira, kerana minuman mingguan boleh diracuni, terutama bagi mereka yang mempunyai masalah pencernaan. Secara umum, produk asid laktik seperti itu adalah tambahan yang baik dan sihat untuk menu harian.

Tonton video mengenai topik tersebut.