Kefir: ciri penggunaan, faedah dan bahaya

Kefir adalah produk susu yang ditapai dengan ciri penggunaan individu. Minuman itu dibuat berdasarkan susu kuda atau lembu, yang mengandungi bifidobakteria dan kulat kefir - Bact. cucumeris. Mikroorganisma yang bermanfaat kepada manusia mengaktifkan proses penapaian dalam cecair, kerana produk itu mempunyai rasa masam dan mula menebal akibat pembekuan protein.

Produk susu yang ditapai mengandungi kompleks vitamin dan mineral, nutrien dan komponen pemakanan lain yang diperlukan untuk kehidupan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingati dalam beberapa kes, minuman boleh membawa bukan sahaja manfaat, tetapi juga membahayakan tubuh manusia.

Struktur kimia produk kefir tepu dengan bahan berguna berikut:

• kompleks mineral yang terdiri daripada garam kalsium, magnesium dan kalium, fosforus, iodin, fluorin dan natrium;
• 2.9 gr. protein asal haiwan;
• 4 gr. karbohidrat;
• pelbagai kompleks vitamin: beta-karotena, asid pantotenik, B9, asid nikotinik, asid askorbik;
• lemak haiwan dan asid lemak.

Bergantung pada kandungan komponen yang terakhir, kandungan lemak kefir ditentukan.

Minuman tanpa lemak atau 1% sepenuhnya mengandungi kira-kira 30-40 kcal setiap 100 ml produk.

Karbohidrat yang terkandung dalam kefir kebanyakannya adalah rantai laktosa. Secara keseluruhan, produk tepu dengan 3.6 g. gula susu. Baki 0.4 gr. ialah glukosa dan galaktosa. Oleh kerana kandungan laktosa yang tinggi dalam bentuk asid laktik, kefir diserap dalam usus kecil lebih mudah daripada produk tenusu lain.

Produk susu yang ditapai berkhasiat mempunyai pelbagai bahan aktif secara biologi. Struktur kimia minuman kaya dengan pelbagai jenis asid organik dan rantai peptida.

Produk sedemikian membawa faedah berikut kepada tubuh manusia:

• menambah 20% daripada elaun harian fosforus dan kalsium yang disyorkan, 19% riboflavin, 14% daripada dos harian asid pantotenik, 5% ion magnesium;
• 1 ml kefir mengandungi kira-kira 100 juta bifidus dan lactobacilli yang berguna, yang, apabila mereka memasuki saluran usus, mengekalkan keadaan normal mikroflora semula jadi;
• probiotik semulajadi, apabila menambah bilangan mikroorganisma yang bermanfaat, menghalang pertumbuhan patologi bakteria berbahaya yang menyebabkan penyakit berjangkit apabila berlebihan.

Kesan ini disebabkan oleh pengukuhan sistem imun. Telah terbukti bahawa kefir adalah 45% lebih berkesan dalam melawan perkembangan sel epitelium malignan daripada yogurt semulajadi.

Produk ini sama-sama berguna untuk lelaki dan wanita. Minuman susu masam dengan penggunaan biasa meningkatkan mood dan dengan cepat memulihkan keadaan psiko-emosi dalam situasi yang tertekan. Pada masa yang sama, pengeluaran hormon kegembiraan dan kebahagiaan berlaku, kerana aktiviti fizikal meningkat. Bagi lelaki yang mengalami disfungsi erektil yang dikaitkan dengan masalah psikologi, pengambilan kefir setiap hari akan meningkatkan libido.

Dengan penggunaan produk yang kerap, keadaan sistem muskuloskeletal bertambah baik. Kandungan kalsium yang tinggi dalam minuman menjadikannya ubat semula jadi untuk mencegah osteoporosis. Osteoporosis adalah kemerosotan struktur tulang, di mana ketumpatan tisu berkurangan dan kemungkinan patah tulang meningkat. Risiko untuk menghidap penyakit ini meningkat dengan usia, terutamanya pada orang yang berumur lebih dari 65 tahun, apabila kekurangan kalsium bermula dan ion unsur kimia secara semula jadi dibasuh daripada tisu tulang. Kefir, diperbuat daripada susu dengan peratusan rendah lemak, mengurangkan kemungkinan patah tulang sebanyak 80%.

Kualiti berfaedah produk susu yang ditapai membantu menguatkan sistem imun. Apabila ia memasuki saluran gastrousus, bahan aktif yang terkandung dalam kefir merangsang aktiviti fungsional 70% daripada nodus limfa yang terletak di rongga perut. Hasil daripada peningkatan dalam kerja sel imunokompeten sebagai tindak balas terhadap kemasukan mikroorganisma dan virus patogen ke dalam persekitaran dalaman seseorang, pengeluaran antibodi khusus bermula.

Kefir dibenarkan untuk digunakan oleh orang yang mempunyai intoleransi laktosa keturunan atau diperolehi.Pengilang menambah pemanis sintetik atau gula susu kepada kebanyakan produk susu yang ditapai. Yang terakhir adalah laktosa. Dari masa ke masa, saluran gastrousus berhenti memecah dan menyerap laktosa dalam kuantiti yang mencukupi yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik proses metabolik. Sesetengah orang mempunyai ciri ini sejak lahir. Keadaan ini dipanggil intoleransi laktosa atau kekurangan laktase.

Mikroorganisma asid laktik dalam produk yang ditapai menukarkan gula kepada asid laktik. Oleh itu, kefir, yogurt, krim masam, disimpan selama 72 jam atau lebih, mengandungi sedikit gula. Laktosa memasuki struktur kimia produk susu yang ditapai dalam bentuk asid laktik. Oleh itu, badan menyerap sebatian aktif lebih baik daripada gula asli daripada produk tenusu lain.

Kefir dengan penggunaan biasa boleh mengurangkan manifestasi gejala tindak balas alahan dan asma bronkial. Reaksi anaphylactoid dicirikan oleh perkembangan proses keradangan yang diprovokasi oleh tindakan alergen tertentu. Dengan kehadiran sensitiviti tisu dan peningkatan kerentanan sel imunokompeten kepada sebarang perengsa, ruam kulit atau bronkospasme muncul, yang membawa kepada asma. Kefir mempunyai kesan menenangkan pada sistem imun. Akibatnya, imuniti terhadap pelbagai alergen meningkat.

Dalam sesetengah kes, penggunaan produk susu yang ditapai membahayakan tubuh. Terdapat kontraindikasi berikut untuk penggunaan kefir:

• peningkatan keasidan jus gastrik;
• keradangan dinding perut;
• kehadiran penyakit kronik sistem pencernaan;
• mabuk makanan akut;
• penyakit berjangkit;
• luka hakisan ulseratif pada perut dan duodenum.

Profesor V. G. Zhdanov berpendapat bahawa kefir berbahaya kepada tubuh kerana kehadiran alkohol. Etanol dihasilkan oleh bakteria semasa penapaian dan tindak balas oksidatif. Minuman paling selamat adalah segar dan dibuat dalam tempoh 24 jam yang lalu. Jika produk susu yang ditapai disimpan selama lebih daripada 72 jam atau telah berdiri di tempat yang hangat untuk masa yang lama, jumlah etil alkohol meningkat kepada 12%. Pada masa yang sama, mikroorganisma berfaedah mati dalam minuman dalam masa 3 hari. Dalam kes penggunaannya dalam saluran gastrousus, proses penapaian bermula.

Kefir berbahaya bagi orang yang mempunyai fungsi saluran gastrousus yang tidak betul. Oleh kerana kandungan bakteria asid laktik yang tinggi, minuman itu meningkatkan keasidan jus gastrik dan meningkatkan kerengsaan membran mukus dengan gastritis atau ulser. Pada peringkat awal proses keradangan, hanya kefir segar dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi dibenarkan. Dalam kes ini, anda harus minum minuman dengan roti.

Untuk mendapatkan faedah maksimum, terutamanya untuk gangguan pencernaan, kefir mesti dimakan tanpa gula. Jika anda perlu memaniskan minuman, tambah satu sudu teh kapur atau madu soba.

Tertakluk kepada cadangan ini, badan akan menerima semua bahan yang diperlukan. Kefir membantu menghilangkan rasa berat dan kekejangan dalam perut, mengurangkan kemungkinan dysbacteriosis akibat kehadiran bakteria asid laktik. Mikroorganisma yang terkandung dalam produk menormalkan aktiviti fungsional usus dan pada masa yang sama menghalang pembiakan wakil mikroflora patogen. Bifidobakteria menyumbang kepada pemecahan struktur protein kasein yang terkandung dalam susu. Bahan tersebut sukar dihadam dalam saluran usus.

Untuk menormalkan kalsium dalam badan, anda perlu minum minuman setiap hari selama 2-3 gelas sebagai snek semasa perut kosong. Pada masa yang sama, minuman pekat akan menghilangkan rasa lapar dan akan menyumbang kepada fungsi perut yang betul. Untuk membersihkan badan dari sisa-sisa makanan yang tidak dicerna dan tidak dapat dicerna, menormalkan proses pencernaan dan najis, anda perlu minum kefir sebelum tidur dengan perut kosong. Dalam kes ini, hidangan terakhir harus berakhir pada 6-7 petang.

Terhadap latar belakang tindak balas alahan dan dengan penyakit pernafasan, anda harus minum kefir dengan kayu manis setiap pagi sejurus selepas bangun, terutamanya semasa musim keterukan tindak balas anaphylactoid. Pada masa ini, produk susu yang ditapai akan membantu mengurangkan risiko sawan.

Di samping itu, sifat berfaedah kefir membantu menyembuhkan penyakit dermatologi yang dicirikan oleh keradangan dan suppuration. Produk ini membantu menghilangkan pengelupasan, ruam kulit dan kegatalan.Kefir digunakan sebagai cara pencegahan dalam memerangi lesi ulseratif pada kulit, jerawat dan hiperkeratosis. Untuk melakukan ini, minuman itu tidak boleh dimakan secara dalaman - perlu membuat losyen dan topeng malam berdasarkan kefir sekerap mungkin.

Produk susu yang ditapai mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf. Terima kasih kepada kualiti ini, minuman itu membolehkan anda menormalkan keadaan psiko-emosi, meningkatkan mood dan mengurangkan risiko mengalami kemurungan. Ini benar untuk orang yang kehidupan seharian mereka dikaitkan dengan situasi yang tertekan. Kefir mengurangkan kerengsaan, membolehkan badan berehat, melegakan keletihan yang berlebihan.

Produk susu yang ditapai, walaupun dengan kehadiran sejumlah kecil etil alkohol yang terbentuk semasa proses penapaian, tidak menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada tubuh manusia. Oleh itu, minuman itu dibenarkan untuk dimakan walaupun oleh wanita hamil. Sebilangan kecil etanol tidak meningkatkan risiko anomali intrauterin semasa embriogenesis. Semasa kehamilan, tubuh wanita memerlukan bifidobakteria dan normalisasi pencernaan, kerana saluran usus diperah oleh janin yang sedang berkembang, yang menimbulkan gangguan dalam pencernaan makanan. Kefir menambah kalsium, vitamin dan nutrien lain.

Terima kasih kepada produk semulajadi, anda boleh berhenti mengambil persediaan sintetik yang mengandungi kompleks mineral.

Dalam proses embriogenesis, tubuh ibu mengalami tekanan yang teruk, yang menimbulkan perkembangan pelbagai kesan sampingan:

• loya muntah;
• sembelit;
• kembung perut;
• pelanggaran pencernaan makanan;
• sakit di kawasan epigastrik;
• masalah najis;
• cirit-birit.

Penggunaan tetap minuman susu masam boleh menghapuskan manifestasi negatif. Produk ini membantu mempercepatkan proses pemulihan badan selepas keletihan fizikal dan emosi. Kompleks unsur surih menghalang keletihan yang cepat. Minuman itu membantu untuk memuaskan dahaga dan kelaparan dan pada masa yang sama mengaktifkan proses metabolisme umum. Akibatnya, jisim lemak tidak disimpan di dalam badan wanita hamil.

Adalah penting untuk diingat bahawa minuman itu mempunyai kesan diuretik. Oleh itu, semasa kehamilan, disyorkan untuk minum kefir pada separuh pertama hari. Jika anda minum minuman pada waktu petang, maka tidur akan terganggu oleh keinginan yang kerap untuk membuang air kecil. Dengan penggunaan kefir yang betul, risiko mengembangkan urolithiasis berkurangan, penyingkiran cecair berlebihan dan pasir garam dipercepatkan. Dengan penggunaan harian minuman, bengkak muka dan bahagian bawah kaki berkurangan.

Produk susu yang ditapai untuk wanita hamil boleh dimakan secara berasingan semasa perut kosong atau digabungkan dengan makanan:

• beri;
• sayur-sayuran;
• buah-buahan;
• produk daging;
• ikan;
• produk tepung.

Minuman itu menyebabkan pemecahan lemak badan. Oleh kerana pecutan proses metabolik, kandungan kalori diet harian dikurangkan, imuniti diperkuat.

Di laman Internet, ramai orang mempertikaikan tentang kebaikan dan kemudaratan minuman untuk pesakit kencing manis kerana kehadiran etanol dalam kefir. Tetapi hasil kajian makmal, didapati bahawa jumlah etil alkohol dalam produk yang baru disediakan tidak melebihi 0.07%.

Dengan diabetes mellitus jenis 1 dan 2, produk tenusu diperlukan untuk dimakan.Dalam proses pengambilan minuman secara berkala, sensitiviti tisu kepada glukosa meningkat, kerana kepekatan plasma gula dalam darah berkurangan, dan beban pada pankreas berkurangan.

Kefir dalam diabetes mellitus yang tidak bergantung kepada insulin menghalang perkembangan penyakit dermatologi: jerawat, perubahan erosif ulseratif dan kecacatan.

Sekiranya doktor yang hadir membenarkan penggunaan kefir secara berkala, maka minuman itu harus diminum 2 kali sehari: dalam proses makan makanan pada waktu pagi dan pada perut kosong sebelum tidur. Dengan diet ini, adalah mungkin untuk memperbaiki keadaan sistem endokrin dan pencernaan dan mengurangkan risiko penyakit tertentu.

Sebelum menghidupkan minuman susu yang ditapai, adalah penting untuk membuat diet baru: 250 ml produk dalam satu gelas sepadan dengan 1 XE (unit roti).

Terdapat tiga pilihan untuk menggunakan kefir dalam rawatan diabetes.

• Dengan soba. Adalah disyorkan untuk mengambil kefir tanpa lemak. Untuk setiap 200 ml minuman hendaklah 6 sudu besar. l. Bahan-bahan dicampur dengan teliti antara satu sama lain, selepas itu bijirin dibiarkan membengkak dalam kefir semalaman hingga pagi. Bubur soba siap harus dimakan untuk sarapan pagi, dibasuh dengan air mineral bukan berkarbonat. Tempoh terapi diet untuk pesakit diabetes mellitus adalah 10 hari. Kursus rawatan perlu diulang setiap enam bulan. Semasa terapi, kepekatan gula berkurangan. Bagi orang yang sihat, penggunaan soba dengan kefir akan menjadi langkah pencegahan untuk mencegah diabetes yang tidak bergantung kepada insulin.

• Dengan sebiji epal. Buah-buahan hendaklah daripada pelbagai jenis masam manis. Epal hendaklah dicincang halus dan tuangkan segelas minuman susu yang ditapai. Jika dikehendaki, ½ sudu teh ditambah kepada campuran. kayu manis. Hasil daripada penggunaan pencuci mulut sedemikian, kawalan glisemik menjadi stabil. Walau bagaimanapun, gabungan produk ini adalah kontraindikasi pada orang yang mengalami pembekuan darah terjejas, tekanan darah tinggi, semasa mengandung dan menyusu.

• Dengan akar halia. Gabungan ini membantu mengurangkan kepekatan serum gula dalam darah. Halia meningkatkan sensitiviti tisu kepada glukosa dan meningkatkan pengeluaran insulin. Untuk menyediakan minuman, anda perlu memarut tanaman akar pada parut halus, ambil satu sudu teh halia dan campurkan dengan secubit kayu manis. Jisim yang terhasil harus dituangkan dengan segelas kefir tanpa lemak.

Produk susu yang ditapai adalah pembantu yang baik untuk mencapai kawalan glisemik, yang digabungkan dengan ubat-ubatan. Ia dilarang keras untuk mencampurkan kefir dengan air mineral, kerana minuman berkarbonat memberi kesan negatif kepada keadaan sistem pencernaan.

Pada orang yang berumur lebih dari 50 tahun, proses metabolik melambatkan, kos tenaga berkurangan dengan latar belakang penurunan aktiviti. Disebabkan oleh gaya hidup yang tidak aktif dengan diet yang tidak seimbang, paras serum jumlah kolesterol dalam darah meningkat. Pada usia tua, gejala kelembapan dalam proses biokimia dan fisiologi dalam badan mula nyata dengan jelas.

Proses penuaan semulajadi boleh diperlahankan melalui diet seimbang, di mana nilai tenaga diet harian tidak boleh melebihi 1800-2000 kcal.Apabila berat badan berlebihan, rasa lapar yang teruk mungkin berlaku, dan dalam keadaan pemakanan yang terhad, peningkatan selera makan mungkin berlaku. Anda boleh menghentikan manifestasi yang tidak menyenangkan dengan bantuan kefir. Ia perlu mengambil produk susu yang ditapai apabila rasa lapar berlaku.

Kefir tidak boleh diminum dengan sayur-sayuran, tepung dan produk kuih-muih, buah-buahan dan produk daging daripada jenis lemak. Produk susu yang ditapai menghalang proses reput dalam badan.

Kefir membantu membersihkan badan dengan sembelit, peristalsis usus. Ia membantu minuman mabuk apabila diambil semasa perut kosong sejurus selepas bangun tidur.

Apabila makanan yang telah menjalani pemprosesan mekanikal dan kimia memasuki usus, produk mengalami pemisahan di bawah tindakan enzim bakteria mikroflora semula jadi. Selepas pemprosesan sedemikian, nutrien mula diserap oleh mikrovili dalam usus kecil. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, proses ini terganggu apabila pertumbuhan mikroflora patogenik bermula. Akibatnya, penyerapan nutrien merosot, badan tidak menerima vitamin dan mineral yang diperlukan. Proses pembentukan gas meningkat, najis terganggu, loya berkembang.

Untuk membantu badan membersihkan dirinya daripada makanan yang tidak dicerna dan sisa bakteria, adalah perlu untuk memulihkan mikroflora semula jadi. Untuk melakukan ini, minum segelas kefir setiap hari sebelum tidur.Akibatnya, kesan pencahar diperhatikan, peristalsis meningkat, najis menjadi normal. Saluran gastrousus dibebaskan daripada toksin dan bahan toksik.

Kefir untuk penurunan berat badan dalam kebanyakan kes digunakan sebagai alat tambahan untuk hidangan utama atau termasuk dalam senarai bahan untuk penyediaannya. Secara berasingan, minuman dibenarkan untuk digunakan selepas 6 petang, sebelum tidur. Ia boleh diminum semasa snek untuk menghilangkan selera makan. Ia dibenarkan untuk menggantikan sarapan pagi atau makan malam dengan kefir.

Terdapat 4 resipi utama berdasarkan minuman susu masam untuk melawan pound tambahan.

• Ia perlu dicampur dengan baik dengan pengisar 250 ml kefir, ½ sudu besar akar halia tanah dan jumlah kayu manis yang sama, lada merah di hujung pisau. Campuran itu perlu diminum untuk sarapan pagi atau makan malam selama 3-4 minggu.

• Dalam pengisar, anda perlu mengalahkan kefir, beri, buah-buahan dan dedak seperti yang dikehendaki. Minuman yang telah siap boleh digunakan sebagai snek untuk memuaskan rasa lapar dan dahaga semasa mengikuti diet.

• Resipi ketiga memerlukan penyediaan. Anda perlu mengambil segelas oat dan tuangkannya dengan kefir. Campuran mesti dibiarkan semalaman supaya gentian tumbuhan tepu dengan kelembapan dan membengkak. Pada waktu pagi, tambah 1 sudu besar kepada hidangan yang dihasilkan. l. madu soba, memetik buah beri atau buah cincang. Oat dimakan untuk sarapan pagi dengan segelas jus sitrus.

• Resipi keempat adalah sama seperti yang sebelumnya. Perbezaannya terletak pada penggantian kepingan dengan dedak oat. Hidangan yang disediakan boleh dimakan semasa snek.

Produk susu yang ditapai amat relevan untuk penurunan berat badan apabila menggunakan minuman semasa perut kosong. Satu gelas kefir, yang sepadan dengan 250 ml produk, mengandungi sehingga 10 gr. protein dan asid amino penting. Jumlah protein ini adalah 10% daripada keperluan nutrien harian untuk badan lelaki dan 14% untuk wanita. Protein yang terhasil adalah bahan binaan untuk pembentukan otot rangka. Protein juga diperlukan untuk menambah rizab tenaga dalaman, yang, tidak seperti komplikasi lemak, dimakan di tempat pertama. Protein tidak ditukar kepada glikogen dalam hati.

Oleh kerana kandungan asid amino dan protein asal haiwan, produk susu yang ditapai digunakan dalam diet protein. Semasa berpuasa sedemikian, kefir dibenarkan untuk digunakan untuk sarapan pagi atau segera selepas bangun dengan perut kosong. Dalam kes kedua, produk tenusu mengekalkan mikroflora semula jadi dalam saluran usus kerana kandungan bifidus dan lactobacilli. Jika anda minum minuman semasa perut kosong pada waktu pagi, sistem penghadaman diaktifkan.

Semasa diet, disyorkan untuk mengambil produk susu yang ditapai bersama-sama dengan soba. Campuran ini mengandungi lebih banyak komponen mineral (kalsium, fosforus, kalium dan garam kuprum). Soba tepu dengan serat sayuran, manakala kefir menyediakan badan dengan bifidobakteria. Bubur bijirin membantu membersihkan saluran gastrousus daripada toksin dan toksin. Pada masa yang sama, produk tidak menyebabkan peningkatan kepekatan glukosa plasma dan tidak merangsang pankreas.

Untuk menormalkan metabolisme keseluruhan, disyorkan untuk menambah secubit kayu manis ke dalam minuman susu yang ditapai. Dengan pemakanan yang terhad, kombinasi ini menyekat selera makan dan mengurangkan pengeluaran insulin. Kefir meningkatkan peristalsis otot licin saluran usus, kerana sebatian aktif yang terkandung dalam kayu manis cepat diserap ke dalam aliran darah. Mempercepatkan proses metabolik membantu dalam kes di mana berat badan tidak berkurangan walaupun diet seimbang.

Anda akan belajar tentang ciri-ciri menggunakan kefir semasa diet dengan menonton video berikut.

Dalam kebanyakan kes, ulasan mereka yang menurunkan berat badan di forum Internet menunjukkan dinamika penurunan berat badan yang baik. Apabila menggunakan hari pemunggahan mingguan mono-diet pada kefir, berat purata 5-10 kg. Jumlah berat badan yang hilang secara langsung bergantung pada ciri-ciri individu badan, berat badan awal, umur dan kehadiran latihan fizikal dalam jadual.

Dalam keadaan hypodynamia, diet kefir hanya akan membantu membersihkan saluran gastrousus daripada sisa makanan dan bahan toksik. Terhadap latar belakang gaya hidup yang tidak aktif, berat badan tidak akan berkurangan, kerana badan tidak menghabiskan sejumlah besar tenaga pada aktiviti otot. Anda perlu bersenam sekurang-kurangnya 3 kali seminggu. Apabila bersenam, anda boleh mendapatkan yang terbaik daripada diet anda.