Bagaimana untuk memasak jeli dari kanji dan beri beku?

Kissel ialah minuman pekat seperti jeli. Ia lebih berguna jika anda memasaknya sendiri berdasarkan kanji dan beri. Dan peluang untuk menggunakan bahan mentah beku memungkinkan untuk menikmati minuman yang lazat dan sihat sepanjang tahun.

Pada mulanya, jeli disediakan berdasarkan bijirin dalam air atau susu. Kemudian mereka mula meletakkan gula dan beri. Komposisi kimia jeli beri adalah heterogen - semuanya bergantung pada beri yang digunakan. Begitu juga dengan kalori.

Jika kita bercakap tentang beberapa penunjuk purata, maka nilai tenaga minuman adalah 55-70 kilokalori setiap 100 ml. Pada masa yang sama, keseimbangan BJU hanya diwakili oleh karbohidrat. Hidangan itu - asalnya jeli dihidangkan sebagai hidangan kedua atau pencuci mulut - tidak mengandungi protein dan lemak.

Vitamin utama ialah vitamin C, E, A. Ia terdapat dalam kebanyakan buah beri. Komposisi mineral diwakili oleh kalium, besi, kalsium, fosforus. Di samping itu, komposisi minuman mengandungi abu dan kanji, gula.

Kissel mempunyai keupayaan untuk menyelubungi mukosa gastrik, berkat yang memungkinkan untuk melindungi dindingnya daripada kesan negatif. Minuman disyorkan untuk dimasukkan ke dalam menu dengan peningkatan keasidan perut, gastritis, ulser. Penggunaan tetapnya mengelakkan perkembangan dysbacteriosis. Dalam satu perkataan, jeli membentuk lapisan pelindung pada dinding gastrik, yang menghalang komponen agresif daripada merengsakan organ.

Kissel berguna untuk gastritis, dysbacteriosis, dan membantu melegakan ketidakselesaan selepas makanan berat, pedas dan jeruk.

.

Kissel adalah minuman yang enak dan pekat dengan kandungan kalori yang tinggi. Ia boleh menggantikan hidangan penuh jika perlu, memuaskan rasa lapar dengan baik. Kissel disyorkan apabila penambahan berat badan diperlukan - pada zaman kanak-kanak, dengan kekurangan berat badan, selepas penyakit.

Pada masa yang sama, minuman itu agak mudah dihadam, jadi jeli boleh disyorkan semasa tempoh sakit dan pemulihan, selepas kecederaan dan operasi. Produk ini akan mengenyangkan badan, tetapi tidak memerlukan banyak usaha untuk dihadam. Dan beri yang terkandung di dalamnya akan memberikan bahagian tambahan vitamin dan mikroelemen, menguatkan sistem imun.

Bergantung pada buah beri yang ditambah kepada jeli, ia mempunyai satu atau satu lagi harta. Jadi, minuman cranberry dianggap sebagai agen antivirus dan pengukuhan imun yang berkesan. Jeli kranberi disyorkan semasa selsema bermusim, ia sesuai sebagai minuman hangat untuk jangkitan pernafasan akut dan selesema.

Jeli ceri mempunyai sifat bakteria dan antiseptik yang jelas. Ia mengeluarkan racun dan toksin dari badan, ia berguna untuk penyakit pernafasan. Penggunaannya secara tetap meningkatkan fungsi saluran darah, membantu mengekalkan paras hemoglobin dalam julat normal.

Jeli blueberry disyorkan untuk penyakit mata, penurunan ketajaman penglihatan, dan juga sebagai pencegahan masalah tersebut.

Jeli Rowan diminum untuk penyakit hati, pundi hempedu. Kehadiran buah beri juga menyegarkan badan, memberikan kekuatan dan tenaga.Di samping itu, minuman itu menenangkan sistem saraf, memberikan tidur yang sihat dan nyenyak.

Kontraindikasi terhadap penggunaan jeli berdasarkan kanji dan beri adalah intoleransi individu terhadap salah satu komponen produk. Oleh kerana kandungan gula yang tinggi, ia tidak disyorkan untuk diabetes mellitus, dan kerana kandungan kalori yang tinggi, ia tidak disyorkan untuk obesiti.

Apabila menggunakan beri berasid (ceri, currant, lingonberi), anda mungkin perlu mengurangkan jumlah minuman yang diambil dengan peningkatan keasidan perut. Walaupun manfaat minuman untuk organ pencernaan, jeli berasaskan beri tidak disyorkan untuk peringkat akut saluran gastrousus (gastritis, ulser). Dalam tempoh ini, keutamaan harus diberikan kepada jenis jeli lain - susu, oat.

Semasa mengandung, sejumlah kecil jeli tidak dilarang. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa ia menguatkan. Dan seorang wanita dalam kedudukan, terutamanya pada trimester pertama dan terakhir kehamilan, sudah terdedah kepada sembelit. Tidak digalakkan minum jeli walaupun janin besar.

Semasa penyusuan, jeli dibenarkan hanya jika penggunaannya tidak menimbulkan kemerosotan dalam kesejahteraan kanak-kanak (kemunculan kolik usus, perubahan najis).

Memasak jeli dari beri beku tidak mengambil banyak masa dan usaha, dan tidak memerlukan kemahiran profesional yang hebat.

Tidak kira resipi yang digunakan, 4 bahan utama boleh dibezakan:

• air, yang memastikan pembubaran komponen dan konsistensi cecair;
• kanji, yang bertindak sebagai pemekat dan memberikan konsistensi seperti jeli ciri;
• pemanis (biasanya gula);
• beri beku, yang meningkatkan manfaat minuman, memberikan satu rasa atau yang lain.

Perkadaran cecair dan kanji bergantung pada tahap ketumpatan yang dikehendaki minuman siap. Jadi, untuk menyediakan minuman pekat untuk 1 liter air, 80 g atau 3 sudu besar kanji diambil. Adalah lazim untuk menuangkan minuman yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan berkhidmat dengan sudu pencuci mulut; adalah mustahil untuk meminumnya dalam erti kata biasa.

Untuk pilihan yang kurang tebal, jumlah kanji dikurangkan kepada 2 sudu besar (45 g) untuk jumlah air yang sama. Tidak seperti minuman pekat, ia perlu dibancuh dalam masa yang lebih singkat. Jeli sedemikian dituangkan ke dalam gelas, tetapi ia juga mesti dihidangkan dengan sudu.

Jeli cecair, yang mudah diminum, memerlukan 30 g kanji setiap 1 liter air. Ia lebih kurang 1 sudu besar.

Jika jeli disediakan untuk kanak-kanak, maka, menurut peta teknologi, kandungan kanji hendaklah tidak lebih daripada 1.5 g kanji setiap 100 g produk.

Untuk jeli, sebaiknya ambil kanji kentang. Namun, nasi juga sesuai jika ketelusan minuman itu tidak penting. Ia menjadikan struktur lebih likat. Tepung jagung juga boleh ditambah kepada jeli, tetapi ini akan menjadikan minuman keruh. Satu ciri kanji jagung ialah ia menjadikan jeli lebih lembut.

Currant memegang rekod kandungan vitamin C dalam buah beri dan buah-buahan. Ia hanya diatasi oleh mawar liar.Menambah beri currant ke dalam minuman akan meningkatkan ciri anti-sejuk dan menguatkannya dengan ketara.

Di samping itu, hidangan itu mengandungi vitamin lain, pektin, kalium, magnesium, dan besi. Minuman itu akan mempunyai aroma blackcurrant ciri (jika, sudah tentu, ia disediakan dari beri gelap) dan rasa manis dan masam yang menyenangkan. Kandungan kalori adalah 60-70 kcal, tetapi jumlah gula memainkan peranan yang besar di sini. Tahap kemanisan boleh dilaraskan mengikut citarasa anda.

Untuk memasak anda perlu:

• 600 g beri beku (currant merah, putih atau hitam);
• 150 g gula;
• 4 sudu besar kanji;
• 1.5 liter air.

Dari jumlah yang ditentukan, anda perlu mencurahkan segelas air, biarkan jumlah yang tinggal mendidih dan letakkan buah beri di dalamnya. Gelapkannya selama 5 minit, kemudian masukkan pemanis dan biarkan ia larut.

Larutkan kanji dalam segelas air sejuk dan masukkan komposisi dalam aliran nipis ke dalam cecair dengan beri. Semasa kacau, biarkan jeli mendidih, kemudian keluarkan dari api, bahagikan kepada gelas dan sejukkan.

Kissel boleh dimasak untuk kanak-kanak semasa musim sejuk, kerana raspberi dikenali sebagai ubat pertama dalam rawatan dan pencegahan penyakit pernafasan virus. Di samping itu, kebanyakan kanak-kanak suka raspberi, dan aroma manisnya akan mengingatkan anda tentang musim panas dan menggembirakan anda.

Kandungan kalori minuman sedikit lebih rendah, walaupun ia juga sebahagian besarnya disebabkan oleh jumlah pemanis. Walaupun, kerana raspberi itu sendiri adalah buah beri manis, kurang gula diperlukan. Secara purata, nilai pemakanan ialah 35-40 kcal setiap 100 ml.

bahan-bahan:

• 400 g raspberi;
• 3 sudu besar gula dan kanji;
• 4 liter air.

Air (200 ml) mesti dikeringkan dan kanji dikacau di dalamnya. Rebus cecair yang tinggal, buang beri ke dalamnya dan rebus selama 5-7 minit.Kemudian komposisi mesti ditapis, kek harus dibuang, dan jus raspberi harus dikembalikan ke api semula. Masukkan gula dan tunggu sehingga larut.

Ia kekal hanya untuk perlahan-lahan tuangkan air dengan kanji, sentiasa kacau jeli, dan biarkan minuman itu mendidih. Tutup api, sejukkan.

Jeli blueberry juga boleh disyorkan kepada kanak-kanak, terutamanya pelajar sekolah. Ia juga berguna untuk orang dewasa yang menghabiskan banyak masa di hadapan komputer. Masalahnya ialah buah beri mempunyai kesan yang baik pada organ penglihatan, malah membolehkan anda memperbaiki penglihatan yang hilang sebahagiannya.

Kandungan kalori beri adalah rendah, tetapi kehadiran kanji dan pemanis masih meningkatkan nilai tenaga jeli. Secara purata, ia adalah 70-80 kcal.

Kompaun:

• 500 g beri biru;
• 5 sudu besar kanji;
• 3-4 sudu besar gula pasir;
• 2 liter air.

Secara umumnya, teknologi memasak tidak jauh berbeza dengan proses memasak jeli kismis yang serupa. Anda perlu mendidih air (dengan pengecualian sedikit), tambah gula dan beri.

Dalam air sejuk, cairkan kanji, yang ditambah kepada sirap beri mendidih. Tunggu sehingga buih muncul dan keluarkan dari haba.

Strawberi liar akan memberikan minuman aroma yang harum dan memperkayakannya dengan asid askorbik.

Resipi:

• 500 g strawberi liar;
• 2 sudu besar kanji;
• 3 sudu besar gula;
• 2 liter air.

Sebahagian daripada strawberi hendaklah diketepikan, dan separuh lagi beri hendaklah dimasukkan ke dalam air mendidih yang manis. Bakinya cepat-cepat tumbuk menjadi puri dan masukkan ke dalam cecair.Tambah kanji yang dicairkan dalam air sejuk di sana. Kukus jeli di atas api selama beberapa minit dan biarkan sejuk.

Minuman sedemikian berguna untuk penyakit saluran pernafasan atas, kerana ia mempunyai kesan antiseptik dan antibakteria, dan menunjukkan kesan ekspektoran. Sebagai sebahagian daripada rawatan kompleks anemia dan pencegahannya dalam kes penyakit kapilari, jeli dari beri ini juga ditetapkan.

Untuk menyediakan jeli yang anda perlukan:

• 500 g ceri;
• 4 sudu besar gula;
• 2 sudu besar kanji;
• 2 liter air.

Jika beri dalam resipi sebelumnya dibuang ke dalam air mendidih dalam keadaan beku, maka dalam kes ini perlu terlebih dahulu mencairkan ceri. Adalah lebih baik untuk memberinya masa untuk mencairkan beku secara semula jadi dengan meletakkan semangkuk ceri di rak bawah peti sejuk.

Seterusnya, dari ceri yang dicairkan, anda perlu mengeluarkan ranting dan batu, dan kemudian tuangkan air panas ke atasnya. Peringkat seterusnya proses sudah diketahui - buat sirap daripada air, pemanis dan buah beri. Dalam komposisi mendidih, tambah kanji, sebelum ini dicairkan dalam segelas air sejuk. Sekali lagi masak adunan hingga mendidih dan keluarkan dari api, sejukkan.

Minuman ini secara harmoni menggabungkan cranberry, lingonberry dan buckthorn laut. Beri ini adalah alat yang kuat untuk menguatkan sistem imun. Minuman itu juga berguna semasa tempoh pemulihan selepas sakit atau pembedahan. Mempunyai kesan antioksidan yang kuat, ia membersihkan badan dari toksin dan toksin.

Ia terdiri daripada:

• setengah gelas lingonberi dan cranberi;
• 1 gelas buckthorn laut;
• 150-200 g gula;
• 4 liter air;
• 3 sudu besar kanji.

Larutkan kanji dalam segelas air, rebus selebihnya bersama gula, cranberry dan lingonberi selama 5 minit selepas air mendidih (anda perlu meletakkan beri dalam cecair mendidih). Selepas itu, tapis cecair, perah, buang kek beri.

Pada masa ini, tumbuk buckthorn laut ke dalam bubur dan tambahkannya ke komposisi yang ditapis. Kembalikan ke dapur, tambah kanji dan masak selama 3-5 minit lagi.

Untuk jeli ini, beri buckthorn laut mesti dibiarkan cair, tetapi tidak sepenuhnya. Mereka hanya perlu lembut.

bahan-bahan:

• 1 gelas buckthorn laut;
• 180-200 g gula pasir;
• 3 gelas air;
• 2 sudu besar kanji.

Memasak jeli buckthorn laut langkah demi langkah kelihatan seperti ini:

1. beri buckthorn laut perlu dilenyek - ini boleh dilakukan secara manual, contohnya, menggunakan penolak atau menggunakan pengisar;
2. rebus sirap dari air dan gula, letakkan bubur buckthorn laut di dalamnya;
3. tambah kanji yang dilarutkan dalam air sejuk, masak selama 3-5 minit.

Rawatan haba yang berpanjangan akan memusnahkan komponen bermanfaat beri beku, jadi mereka tidak boleh direbus selama lebih dari 5-7 minit. Pendedahan jangka pendek sedemikian juga akan mengekalkan rasa beri jeli dan ketepuan naungannya.

Untuk meningkatkan rasa jeli berasaskan beri, secubit asid sitrik ditambah semasa proses memasak membolehkan.

Ketumpatan minuman adalah berkadar terus dengan jumlah kanji di dalamnya. Seperti yang telah disebutkan, apabila memasak jeli di rumah, kanji mesti dibubarkan dengan baik terlebih dahulu dalam air sejuk, dan hanya kemudian dimasukkan ke dalam jisim beri mendidih. Pada masa yang sama, campurkan jeli dengan betul pada masa ini untuk mengelakkan pembentukan ketulan.

Selepas ini, adalah penting untuk mengelakkan jeli daripada mendidih. Jika ini berlaku, kanji akan terurai menjadi glukosa, dan jeli akan menjadi cecair.Selepas pengenalan kanji, simpan komposisi di atas api selama tidak lebih daripada 1-2 minit.

Oleh kerana kandungan asid yang tinggi dalam buah beri, perlu memasak jeli dalam mangkuk enamel. Apabila komposisi beri bersentuhan dengan logam, minuman akan teroksida, yang tidak akan memberi kesan terbaik pada rasanya. Untuk mengacau, disyorkan untuk menggunakan sudu kayu atau spatula.

Kissel tidak bertolak ansur dengan pembekuan dan pemanasan semula; ia harus disimpan siap untuk tidak lebih daripada 2 hari. Selepas itu, minuman mula delaminate, menjadi keruh, kehilangan rasa dan sifat penyembuhannya. Memandangkan kemudahan penyediaan dan ketersediaan bahan-bahan, adalah lebih baik untuk menyediakan minuman pada satu masa.

Apabila membekukan beri untuk jeli atau tujuan masakan lain, bungkusnya dalam beg atau bekas dalam bahagian kecil. Ini akan membolehkan setiap kali membuka bekas baharu dan mengelakkan pembekuan dan pencairan produk berulang kali.

Daripada kanji, anda boleh menggunakan oatmeal, beras atau tepung biji rami. Tekstur minuman tidak akan berubah, tetapi ia akan menjadi lebih keruh. Pada masa yang sama, keperluan untuk kualiti tepung harus termasuk kerapuhan, kualiti kelas pertama, dan ketiadaan kekotoran.

Anda juga boleh menggantikan kanji dengan gelatin atau agar-agar. Mereka perlu dicairkan dalam air sejuk dan tuangkan ke dalam sirap beri, campurkan dan matikan dengan cepat. Adalah penting untuk tidak membiarkan gelatin mendidih, kerana dalam kes ini ia kehilangan sifatnya. Apabila siap, kandungan kalori akan berkurangan, tetapi minuman itu tidak boleh dipanggil jeli dalam maksud sebenar. Sebaliknya, ia adalah jeli cecair.

Anda boleh memasak jeli bukan sahaja dari beku, tetapi juga dari beri segar. Resipi yang diterangkan di atas kekal tidak berubah dalam kes ini.

Kesimpulannya, perlu diingatkan bahawa jeli dari kanji dan beri bukan sekadar minuman, tetapi suplemen berguna yang akan menguatkan badan.Walaupun fakta bahawa ia disediakan sedikit lebih rumit daripada rakan sejawatannya dalam briket, minuman sedemikian mempunyai rasa yang lebih ketara.

Untuk maklumat tentang cara memasak jeli currant beku, lihat video berikut.