Resipi jeli pati

Salah satu hidangan masakan tradisional Rusia sejak zaman Kievan Rus adalah kissel biasa. Buat pertama kalinya, hidangan ini disebut dalam sejarah akhir abad ke-10 - awal abad ke-11. Jisim gelatin ini, bergantung pada ketumpatannya, boleh menjadi hidangan lengkap dan minuman pencuci mulut. Sebelum ini, jeli disediakan berdasarkan oatmeal atau sup gandum dan jisim kuning kelabu likat, yang berperisa dengan garam dan dimakan dengan roti atau bubur. Hidangan itu mendapat namanya kerana rasa masam, kerana minuman itu disediakan daripada bijirin yang ditapai.

Selepas pengimportan kentang ke dalam negara dan penyebaran kanji kentang, jeli semakin banyak dibuat dalam bentuk pencuci mulut dengan penambahan pelbagai buah-buahan dan beri. Hanya beberapa tahun yang lalu, minuman ini boleh dirasai di mana-mana ruang makan atau di pesta, tetapi setiap tahun ia digantikan dengan pelbagai jus siap sedia, yogurt dan soda manis. Walau bagaimanapun, kissel adalah gudang unsur mikro dan vitamin yang berguna, Oleh itu, anda tidak boleh menolak pencuci mulut sedemikian.

Oleh kerana jeli boleh dimasak dari pelbagai kanji dengan penambahan sejumlah besar bahan, adalah mustahil untuk menunjukkan satu nilai pemakanan dan kandungan kalori. Kandungan BJU dalam produk mungkin berbeza dalam had tertentu.Jadi, jeli boleh mengandungi dari 0 hingga 1 g protein (protein terkandung hanya jika susu termasuk dalam komposisi), dari 0 hingga 0.5 g lemak (juga dalam kes asas susu) dan dari 10 hingga 40 g karbohidrat.

Kandungan kalori minuman pencuci mulut berkisar antara 56 hingga 152 kcal setiap 100 g produk. Pencuci mulut yang lebih tebal dan manis mengandungi lebih banyak kalori, manakala minuman cecair seperti kolak mempunyai lebih sedikit.

Jeli buatan sendiri mengandungi banyak bahan yang berguna untuk tubuh manusia:

• vitamin B (tiamin, asid pantotenik);
• kalium, yang diperlukan untuk mengekalkan keseimbangan alkali dan asid, serta untuk memulihkan alat otot;
• vitamin PP (asid nikotinik);
• banyak asid amino seperti lecithin, choline, riboflavin dan lain-lain.

Faedah minuman sedemikian adalah jelas.

• Konsistensi khusus jeli membolehkan ia menyelubungi dinding esofagus dan perut, yang membantu dengan kesakitan yang teruk. Minuman ini berguna untuk gastrik, ulser peptik dan bertindak sebagai pencegahan penyakit gastrousus. Perkara utama dalam kes ini bukanlah menggunakan serbuk yang dibeli di kedai yang sudah siap, tetapi untuk menyediakan hidangan dari bahan semula jadi.
• Pengambilan biasa cecair atau jeli tebal menstabilkan mikroflora dan membolehkan anda melupakan dysbacteriosis, cirit-birit dan kembung dalam usus. Minuman itu akan membantu menghilangkan rasa berat di perut dan melindungi daripada makan berlebihan, yang bermaksud ia akan membantu mereka yang mengikuti diet tertentu. Di samping itu, jeli oat, ditambah dengan pemakanan yang betul dan aktiviti fizikal, akan membantu mengurangkan berat badan dan mengurangkan jumlah lemak subkutan.
• Jeli buah beri mengeluarkan cecair berlebihan dari badan dan membantu melegakan bengkak. Ia menstabilkan kerja buah pinggang dan sistem genitouriner.
• Kandungan vitamin yang tinggi dan asid amino berguna menjadikan snek jeli menjadi rangsangan tenaga sebenar. Minuman itu akan meningkatkan aktiviti fizikal, meningkatkan mood dan membantu dengan beriberi bermusim.

Tidak semua orang disyorkan untuk kerap menggunakan minuman manis, dan sesetengah orang terpaksa meninggalkannya sama sekali.

• Adalah dinasihatkan bagi penghidap diabetes untuk mengelakkan makan makanan berkarbohidrat tinggi yang meningkatkan tahap glukosa. Hanya ada satu jalan keluar dari keadaan ini - penggunaan jeli oatmeal yang tidak manis, tetapi masin.
• Orang gemuk harus berhati-hati. Indeks glisemik minuman manis terlalu tinggi untuk dipanggil pemakanan, jadi dengan jumlah lemak badan yang berlebihan, jeli hanya akan mendatangkan mudarat, bukan memberi manfaat.
• Orang yang mempunyai alahan perlu ingat bahawa selalunya tindak balas alahan disebabkan oleh pewarna dan pengawet yang merupakan sebahagian daripada campuran serbuk siap sedia. Apabila menyediakan hidangan dengan tangan anda sendiri, anda hanya boleh mengecualikan daripadanya produk-produk yang mana seseorang mempunyai intoleransi individu. Berbeza dengan ini, adalah mungkin untuk diperhatikan kemungkinan menggunakan jeli oat bagi mereka yang tidak bertolak ansur dengan laktosa dalam susu haiwan, kerana protein sayuran tidak menyebabkan reaksi akut di dalamnya.

Bagi setiap jenis agar-agar, sama ada minuman yang diperbuat daripada tepung jagung, oat atau kentang, terdapat resipi untuk memasak. Walau bagaimanapun, prinsip asas penyediaan dan memasak hidangan tetap sama. Bahan-bahan utama adalah air dan kanji, dan pengisian boleh berbeza-beza dengan ketara.

Mula-mula anda perlu mencurahkan jumlah serbuk kanji yang diperlukan oleh resipi ke dalam segelas air sejuk dan kacau dengan teliti. Anda tidak boleh mencairkan kanji dalam air terlebih dahulu, jika tidak, ia akan mengendap ke bawah, jadi hasil akhirnya tidak akan memenuhi jangkaan. Supaya tidak ada ketulan dalam campuran yang dihasilkan, ia ditapis melalui penapis halus. Campuran siap ditambah ke dalam kuali dengan jumlah air yang diperlukan mengikut resipi dan kacau sehingga rata. Tuangkan adunan dalam aliran nipis sambil kacau.

Perkadaran serbuk dan air bergantung pada ketebalan produk akhir: untuk minuman, anda perlu menuangkan lebih banyak air, dan untuk pencuci mulut seperti jeli, kurangkan.

• Jeli tebal memerlukan sekurang-kurangnya 80 g kanji setiap 1 liter air. Sekiranya tiada skala dapur, anda boleh mengukur serbuk dengan sudu. 80 g kanji adalah kira-kira 3 sudu besar dengan slaid kecil.
• Kissel ketumpatan sederhana dimasak dari 45 gram kanji - 2 sudu besar tanpa slaid serbuk kering.
• Jeli cecair, sama dengan kompot, dibuat daripada hanya 30 g produk kering yang dicairkan dalam 1 liter air.

Tidak perlu mendidih campuran jeli, cukup menunggu sehingga kanji dibubarkan sepenuhnya, kemudian anda boleh mengeluarkan kuali dari dapur. Masa memasak yang optimum dianggap sebagai tempoh 20 hingga 30 minit, tidak lebih. Memasak kanji yang berpanjangan pada suhu tinggi akan menukarkannya kepada glukosa dan mengurangkan kelikatan produk akhir.Untuk mengelakkan jeli daripada terbakar dan berketul, sebaiknya gunakan periuk enamel atau periuk dengan bahagian bawah tebal. Adalah lebih baik untuk mengaduknya bukan dengan sudu logam, tetapi dengan spatula kayu, jika tidak, pencuci mulut akan mempunyai rasa logam yang berterusan.

Minuman siap disejukkan ke suhu 40-43 darjah dan dituangkan dalam bahagian. Jika pencuci mulut tebal disimpan dalam kuali itu sendiri di dalam peti sejuk selama beberapa hari, filem nipis akan muncul di atasnya, yang tidak menyenangkan dalam rasa.

Setiap bahan yang merupakan sebahagian daripada jeli membuat perubahan tertentu padanya. Jadi, bergantung kepada kanji, ketumpatan dan penampilan minuman siap sangat berbeza.

• nasi. Kissel akan menjadi mendung dengan warna putih kelabu. Pencuci mulut seperti itu tidak kelihatan sangat menarik, jadi ia hampir tidak pernah dimasak pada kanji beras.
• jagung. Ia mempunyai masalah yang sama seperti beras - ketelusan yang rendah. Adalah baik untuk memasak jeli susu pada kanji jagung, yang mempunyai konsistensi cecair dan warna putih.
• Gandum atau oat. Pati dari bijirin menjadikan hidangan itu sangat tebal dan padat, menjadikannya hampir menjadi bubur. Hidangan sedemikian sangat berguna untuk merawat penyakit gastrousus dan mengekalkan diet, bagaimanapun, estetika produk ini mesti diberi hiasan tambahan.
• Kentang. Kanji sedemikian digunakan dalam penyediaan kebanyakan kissels. Ia akan membolehkan anda memasak kolak beri telus dan jeli manis yang tebal. Hampir semua serbuk jeli siap mengandungi kanji kentang.

Minuman kanji tebal boleh disediakan tanpa bahan tambahan dan dengan pelbagai buah beri, buah-buahan dan bijirin. Kesemua mereka mengubah sifat hidangan siap dan menyumbang bahan berfaedah mereka. Sebagai contoh, jeli cranberry ditunjukkan untuk penyakit pundi hempedu dan hipertensi. Cranberry juga berguna dalam penyakit saluran kencing. Jeli Lingonberry mempunyai kesan anti-radang dan koleretik. Kandungan vitamin yang kaya dalam lingonberry akan membantu mengatasi neurosis dan beriberi, perlahan-lahan melegakan tekanan dan kemurungan.

Kissel dari mana-mana buah beri dan buah-buahan akan membantu dalam rawatan dan pencegahan selsema dan penyakit virus. Anda boleh memasaknya dengan cranberi, currant, strawberi, raspberi, epal, pic dan banyak lagi buah-buahan masam manis. Sebagai tambahan kepada jeli pencuci mulut yang manis, anda boleh memasak sarapan pagi yang sihat daripada gandum atau rami. Hidangan sedemikian mempunyai tekstur tebal yang menyelubungi esofagus dan perut dan rasa yang ringan. Minuman menormalkan saluran pencernaan, membantu dengan sembelit dan cirit-birit yang kerap. Walau bagaimanapun, dengan kehadiran cholecystitis, jeli tersebut tidak disyorkan.

Secara berasingan, ia patut menyerlahkan jeli oatmeal, dimasak bukan dalam air biasa, tetapi dalam susu segar. Protein haiwan, yang merupakan sebahagian daripada mana-mana produk tenusu, diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal kanak-kanak dan remaja, dan juga ditunjukkan untuk wanita hamil. Susu tepung dicampur dengan kanji dibenarkan. Campuran ini berkesan untuk alahan teruk dan keracunan makanan, mengurangkan sakit otot selepas melakukan senaman fizikal dan membantu memulihkan tahap hormon.

Membuat jeli yang lazat dan sihat di rumah tidak sukar. Perkara utama ialah memilih kanji berkualiti tinggi dan membeli atau mengumpul buah-buahan yang sesuai dari tapak anda sendiri terlebih dahulu. Kentang atau tepung jagung boleh didapati di hampir mana-mana kedai runcit, dan gula, susu, air dan oat boleh didapati di hampir mana-mana rumah.

Resipi jeli ini dianggap klasik, kerana ia adalah yang paling berguna dan mudah disediakan. Untuk minuman susu anda perlu:

• 1 liter susu dengan kandungan lemak 2.5%;
• 3 seni. sudu kanji kentang (atau 6 sudu besar tepung jagung);
• 1⁄4 sudu teh vanila;
• 3 seni. sudu gula pasir.

Tuangkan kanji ke dalam gelas dengan 100 ml susu sejuk dan campurkan penyelesaian yang dihasilkan dengan teliti. Supaya tidak ada satu ketulan yang tinggal, anda boleh kacau serbuk dengan pukul, sedikit pukul susu. Tuangkan susu yang tinggal ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tambah gula dan vanila dan letakkan di atas api perlahan. Sebaik sahaja cecair di atas dapur memanaskan sehingga suhu 40-45 darjah, tuangkan campuran susu dan kanji ke dalamnya dalam aliran nipis.

Jisim yang terhasil dicampur dengan teliti sehingga licin, juga kacau, tunggu mendidih. Selepas itu, jeli direbus selama 1-2 minit dan dikeluarkan dari api. Untuk membuat konsistensi minuman yang betul, anda harus terlebih dahulu menyemak susu untuk kesegaran.

Untuk menggabungkan kebaikan jeli dengan rasa coklat kegemaran anda, sebaiknya gunakan coklat gelap asli dan bukannya bar susu. Peratusan koko dalam produk sedemikian mestilah sekurang-kurangnya 75.Ia perlu mengambil jubin monolitik, kerana rasa manis berliang akan memberikan rasa yang tidak menyenangkan. Untuk menyediakan pencuci mulut yang anda perlukan:

• 0.5 l susu dengan kandungan lemak 2.5%;
• 1⁄4 cawan air yang disucikan;
• 1 hb. satu sudu kanji kentang;
• 30 g coklat gelap;
• 2 sudu besar. sudu gula pasir;
• 1⁄4 sudu teh vanila

Pertama sekali, anda perlu mencairkan coklat. Untuk melakukan ini, jubin yang dipecah menjadi kepingan kecil dibentangkan dalam periuk, dituangkan dengan susu dan diletakkan di atas api perlahan. Vanila dan gula pasir ditambah kepada campuran, semuanya dikacau dengan spatula setiap 1-2 minit. Stewpan kekal di atas api sehingga jisim menjadi homogen, selepas itu anda boleh menambah api. Kanji dikacau dalam 0.5 cawan air sejuk, campuran ditapis melalui penapis halus untuk menghilangkan ketulan.

Larutan kanji yang terhasil dituangkan ke dalam jisim coklat, yang mesti terus dikacau, dalam aliran nipis. Semuanya dibawa ke mendidih, dimasak selama 1-2 minit selepas itu, dan kemudian periuk dikeluarkan dari dapur.

Pada musim panas, sangat baik untuk menyediakan jeli vitamin dari buah beri bermusim yang tumbuh di tapak. Ia boleh menjadi strawberi, ceri, currant dan juga honeysuckle. Adalah lebih baik untuk membancuh minuman sedemikian dengan kandungan kanji yang lebih rendah supaya ia menyerupai jus pekat atau kompot. Ia dihidangkan dalam jag besar yang disejukkan di dalam peti sejuk. Untuk memasak, anda memerlukan sedikit bahan:

• 1 liter air yang disucikan;
• 450 g mana-mana buah beri segar;
• 60 g kanji kentang (atau 120 g jagung);
• 350 g gula pasir.

Beri dibasuh dengan air yang mengalir, semua keratan dan tangkai dipisahkan.Semua buah mesti tidak rosak, tanpa bahagian yang renyuk dan, lebih-lebih lagi, reput. Dalam kuali enamel, gula pasir digabungkan dengan air dan dibakar. Sirap mesti sering dikacau supaya gula di bahagian bawah kuali tidak hangus. Sebaik sahaja bijirin terakhir gula larut dalam air, anda boleh menambah kanji dan beri, dikisar dengan pengisar atau disapu melalui penapis halus.

Kissel direbus selama kira-kira 25-30 minit, selepas itu kuali dikeluarkan dari api, dan minuman sejuk di atas meja ke suhu bilik. Pada masa akan datang, anda perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk, di mana jeli disimpan tidak lebih daripada 2-3 hari.

Jika tiada buah-buahan atau beri di tangan, dan anda ingin memasak makanan istimewa kegemaran anda pada masa ini, anda boleh menggunakan jem dalam tin dan pengawet sebagai gantinya. Untuk ini anda perlu:

• 950 ml air;
• 150 g sebarang jem atau jem tebal;
• 60 g kanji kentang;
• gula, vanila dan rempah ratus lain secukup rasa.

Jem dibubarkan dalam air dalam periuk enamel besar dan letakkan di atas api perlahan. Masak campuran selama kira-kira 10 minit, sambil sentiasa kacau dengan pergerakan dari bawah ke atas. Campuran panas ditapis dengan teliti melalui ayak dan cecair yang terhasil dituangkan ke dalam periuk bersih. Buah-buahan yang tinggal di dalam ayak boleh digunakan untuk membuat pelbagai pai dan puff. Larutan kanji dituangkan ke dalam sirap (1 gelas air sejuk, 60 g kanji) dan rempah ditambah.

Campuran dibakar dan dibawa ke penampilan gelembung udara pertama dari bawah. Sebaik sahaja salah satu daripadanya muncul, api dikurangkan kepada minimum, dan jeli dimasak selama 10-15 minit lagi dengan kacau berterusan sehingga pekat.

Setiap nyonya rumah atau mempunyai resipi sendiri untuk jeli yang lazat, yang biasa dimasak dalam kalangan keluarga.Seseorang menggunakan kanji jagung secara eksklusif, seseorang lebih suka campuran beri dan buah-buahan. Adalah lebih baik untuk mencuba apa-apa resipi sendiri, hanya dengan cara ini anda boleh memahami sama ada ia sesuai dalam kes ini. Walau bagaimanapun, terdapat helah tertentu yang berguna untuk semua orang, tanpa mengira resipi.

• Untuk mencairkan kanji dalam air sehingga penyelesaian homogen diperolehi, selalunya seperempat atau setengah gelas tidak mencukupi. Jika larutan kanji perlu dituangkan ke dalam jeli dalam aliran nipis, maka lebih baik untuk mengaduk serbuk dalam segelas keseluruhan air sejuk. Dalam air suam, kanji serta-merta akan berkumpul menjadi ketulan, yang akan menjadi sangat sukar untuk "pecah".
• Berry dan jeli buah pada kentang dan kanji jagung tidak boleh direbus selama lebih daripada 3-4 minit, tetapi lebih baik untuk menghadkan diri anda kepada hanya 1-2 minit. Tetapi susu dan jeli bijirin adalah lebih baik untuk mendidih selama kira-kira 4-5 minit, supaya jisim menjadi lebih padat dan homogen.

• Anda boleh menambah apa-apa rempah, madu dan juga wain buah ke jeli buatan sendiri yang telah siap untuk rasa. Pada musim sejuk, minuman buah-buahan boleh dibancuh dari buah-buahan kering atau beri beku, ini tidak akan memburukkan rasa mereka dalam apa jua cara, walaupun mereka akan lebih rendah daripada minuman musim panas yang memihak.
• Supaya jeli tebal tidak melekat pada dinding hidangan di mana ia akan disimpan, cukup hanya untuk melembapkannya dengan air. Dari kerak padat di atas, taburan gula tepung biasa akan membantu.
• Anda tidak boleh memasak jeli dalam hidangan aluminium - ia akan kehilangan ketepuan dan kecerahannya, dan selain itu, ia agak tidak sihat.

Untuk maklumat tentang cara memasak jeli daripada kanji, lihat video berikut.