Dogwood kering: komposisi, sifat, penyediaan dan penyimpanan

Musim sejuk adalah tempoh selsema dan jangkitan. Sebagai tambahan kepada cuaca sejuk, dalam tempoh ini, diet orang yang agak sedikit juga menimbulkan bahaya, kerana pada musim sejuk terdapat sedikit vitamin semulajadi yang tersedia. Buah-buahan kering akan berguna pada musim sejuk, kerana ia mengekalkan semua kekayaan buah-buahan segar. Dogwood kering dianggap sebagai salah satu buah kering yang paling terkenal dan paling berguna.

Buah ini dengan rasa dan aroma yang ketara akan menyokong sistem imun dan membantu mengatasi kesejukan, dan warna ambarnya yang cerah akan menceriakan anda pada hari musim sejuk yang kelabu. Dan perkara terbaik ialah anda boleh mengeringkan sendiri buah dogwood di rumah untuk musim sejuk, dan ini tidak memerlukan banyak usaha.

Buah dogwood merah ambar, hadiah terakhir musim luruh, sangat berguna untuk memperbaiki keadaan umum tubuh manusia secara keseluruhan, dan ini disebabkan oleh komposisinya yang kaya. Vitamin C menduduki bahagian terbesar bahan berguna dalam komposisi beri ini. Menurut beberapa laporan, terdapat lebih banyak vitamin ini dalam dogwood daripada dalam blackcurrant. Selain itu, ia terkenal dengan kandungan flavonoid, anthocyanin dan asid buah yang tinggi, yang mempunyai kesan kualitatif pada badan. Komposisi beri termasuk dua jenis gula semulajadi - glukosa dan fruktosa, tetapi kandungan kalori sangat rendah - 45 kilokalori setiap 100 gram produk. Kandungan kalorinya yang rendah menjadikannya berguna untuk orang yang ingin menurunkan berat badan, tetapi bukan itu sahaja.Asid buah-buahan: malik, sitrik dan succinic, yang juga cukup banyak dalam dogwood, membantu meningkatkan metabolisme, yang juga mempunyai kesan yang baik terhadap penurunan berat badan. Ciri-ciri bermanfaat dogwood tidak berakhir di sana.

Para saintis telah menemui dan mendokumentasikannya Beri dogwood bertindak pada badan seperti antibiotik: mereka membunuh virus bakteria, menghentikan dan menyembuhkan proses keradangan, membantu dalam rawatan kanser, mengurangkan risiko metastasis dengan ketara.

Para penyelidik menyedarinya dengan penggunaan biasa beri cornel kering, komposisi darah bertambah baik dengan ketara: bilangan sel darah merah dan leukosit meningkat, paras kolesterol menurun dan risiko pembekuan darah berkurangan dengan ketara. Tahap antioksidan meningkat sekurang-kurangnya dua kali - ini membantu memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular manusia dengan ketara.

Sejak zaman purba, telah menjadi kebiasaan di China untuk merawat penyakit sistem genitouriner dengan merebus buah dogwood kering. Gadis Cina mengisar beri kering dan menggunakannya sebagai gosok muka - pada pendapat mereka, ini mengurangkan pigmentasi kulit, menjadikannya segar dan menyegarkan. Minum rebusan beri dogwood dengan madu di China diiktiraf sebagai ubat paling berkesan untuk berpeluh berlebihan, mengurangkan imuniti dan peringkat kronik penyakit sistem pernafasan.

Walaupun semua sifat berguna, dogwood boleh berbahaya.Jadi, penyalahgunaannya boleh membawa kepada permulaan proses penapaian dalam badan, dan ini pasti akan membawa kepada cirit-birit, kolik dan perut kembung. Kandungan asid yang agak tinggi boleh menyebabkan keadaan keradangan kronik mukosa gastrik dan usus, seperti gastritis dan ulser, pankreatitis dan pedih ulu hati yang kerap.

Penggunaan dogwood kering yang berlebihan boleh menyebabkan hipovitaminosis vitamin C. Vitamin yang selebihnya mudah dikumuhkan oleh badan melalui urea, dan vitamin C mendap dan terkumpul. Keadaan ini menunjukkan dirinya dalam bentuk pening, loya, kemunculan kepahitan di dalam mulut, dan ruam mungkin.

Dogwood tidak boleh dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak di bawah umur 6 tahun, kerana ia sangat mempengaruhi sistem saraf, menjadikan kanak-kanak terlalu aktif dan teruja. Perkara yang sama berlaku kepada orang yang mengalami insomnia dan sindrom kebimbangan.

Kontraindikasi untuk makan dogwood kering dan dalam bentuk lain yang mungkin - ulser usus, alahan, ketidakseimbangan asid perut.

Apabila seseorang bernasib baik untuk menanam atau membeli dogwood segar, dan timbul persoalan untuk memeliharanya sehingga musim sejuk, pengeringan akan menjadi keputusan yang tepat. Terdapat banyak jenis penuaian buah beri ini, bagaimanapun, hanya pengeringan yang akan mengekalkan semua sifat bermanfaatnya, kerana keadaan suhu tinggi tidak digunakan semasa pengeringan, yang memusnahkan kebanyakan nutrien.

Cara paling mudah dan betul untuk mengeringkan beri dogwood adalah dalam pengering elektrik. Hanya beri segar sepenuhnya sesuai untuk pengeringan dalam pengering. Buah-buahan perlu disusun, daun dibuang jika terserempak. Kemudian dogwood perlu dibasuh, dibentangkan pada tuala wafel dan dibiarkan kering. Buah-buahan yang disediakan hendaklah dilipat ke dalam bekas pengering dalam satu lapisan, supaya terdapat jarak yang kecil di antara mereka.

Pada peringkat pertama, pengering hendaklah ditetapkan pada 60 darjah dan buah beri hendaklah dikeringkan selama 5-6 jam, kemudian teruskan pengeringan pada 50 darjah sehingga masak. Adalah penting untuk mengaduk beri sepanjang proses pengeringan, sekurang-kurangnya sekali setiap 2-3 jam.

Anda boleh menyimpan buah-buahan kering sedemikian dalam bekas atau botol kering, adalah penting bahawa bekas itu mempunyai akses ke udara segar supaya buah beri tidak lembap.

Jika rumah itu belum mempunyai keajaiban teknologi seperti pengering, anda boleh mengeringkan dogwood di dalam ketuhar. Proses pengeringan di dalam ketuhar hampir sama seperti pengeringan dalam pengering elektrik.

Beri juga perlu dibasuh dan dikeringkan dengan baik. Sapukan dalam lapisan nipis pada lembaran penaik. Ketuhar mesti dipanaskan hingga 60 darjah dan letakkan lembaran penaik di dalamnya. Anda perlu mengeringkannya selama 5-7 jam, secara berkala anda perlu membalikkan lembaran penaik, dan kacau beri. Sentiasa pastikan pintu ketuhar terbuka semasa pengeringan supaya beri tidak dibakar. Seterusnya, suhu mesti dinaikkan kepada 70-75 darjah dan teruskan pengeringan sehingga masak. Putar lembaran pembakar dengan cara yang sama, kacau beri, dan biarkan pintu terbuka.

Satu lagi cara tradisional pengeringan ialah pengeluaran marshmallow. Selalunya kaedah ini dipanggil "lavash" kerana persamaannya dengan roti Armenia nipis. Untuk mengeringkan dogwood dengan cara ini, tulang mesti dikeluarkan dari beri. Cara paling mudah untuk melakukan ini ialah dengan ayak: anda perlu mengelap beri melalui penapis halus. Ia cukup untuk menyebarkan puri yang dihasilkan di atas papan kayu dengan lapisan 3 milimeter dan kering di tempat yang kering dan berventilasi. Roti pita sedemikian boleh dibuat lebih pedas dengan menaburkannya dengan paprika, lada panas dan rempah lain secukup rasa, dihidangkan sebagai perasa untuk hidangan panas dan utama. Pastile boleh dibuat lebih manis dengan mencelupkan buah beri bersih dalam sirap gula suam selama 10 minit dan kemudian gosok dan ratakan sehingga kering.

Proses yang paling semula jadi adalah pengeringan di bawah sinar matahari. Kaedah ini digunakan oleh datuk nenek kita. Beri yang bersih hendaklah diletakkan di atas papan kayu atau kadbod dan dibawa keluar ke tempat yang cerah dan berventilasi baik. Untuk mengelakkan lalat mendarat pada buah beri, anda boleh menutupnya dengan satu lapisan kain kasa. Ia bernilai pengeringan hanya pada waktu yang cerah pada siang hari, lebih baik membawa buah beri ke dalam rumah pada waktu malam supaya mereka tidak menjadi lembap. Adalah penting untuk memantau keadaan cuaca dan mengelakkan buah beri daripada jatuh ke dalam hujan. Pengeringan sedemikian berlangsung lebih dari satu hari, prosesnya boleh mengambil masa sehingga seminggu.

Dogwood kering yang dibeli di kedai mesti dibasuh dengan teliti sebelum digunakan. Kebanyakan pengeluar tidak bertindak terlalu teliti - mereka memproses beri dengan asid sulfur untuk menyimpannya lebih lama.

Sebelum menggunakan dogwood, ia patut menjalankan ujian alahan. Untuk melakukan ini, anda perlu makan 10-20 buah beri dogwood dan tunggu 6 jam. Jika pada masa ini tiada tanda-tanda alahan (ruam, gatal-gatal, kemerahan) atau tidak bertoleransi (cirit-birit, loya, pening), anda boleh menggunakan produk ini dengan selamat.

Hari ini, anda boleh dengan mudah membeli dogwood kering di pasaran dan tidak menyeksa diri anda dengan pengeluaran produk buatan sendiri. Walau bagaimanapun, agak kerap terdapat penjual yang tidak bertanggungjawab yang, di bawah nama dogwood, menjual tomato yang direndam dalam gula dan dikeringkan. Untuk membezakan dogwood sebenar dari yang palsu, cukup untuk membuka satu buah beri: dalam produk semula jadi akan ada tulang bujur, dalam biji tomato palsu. Dogwood sebenar mempunyai bentuk pir, jadi ia kelihatan seperti setitik apabila dikeringkan.

Simpan dogwood kering dalam apa jua cara yang berharga tidak lebih daripada satu tahun. Dalam tempoh ini, buah beri tidak akan kehilangan sifat bermanfaatnya.Selanjutnya, vitamin dan bahan berguna lain dimusnahkan dengan cepat dan menjadikan beri dogwood sebagai makanan tambahan yang tidak berguna.

Untuk maklumat tentang komposisi dan sifat dogwood kering, lihat video berikut.