Apa yang boleh disediakan dari strawberi?

Suri rumah yang berpengalaman tidak tertanya-tanya apa yang boleh disediakan dari strawberi, kerana buah beri wangi dengan rasa yang tidak dapat dilupakan ini boleh menjadi asas pencuci mulut, sos dan juga sup.

Tidak kira hidangan mana yang akan disediakan dari strawberi, buah-buahan utuh dan tidak rosak yang telah mencapai kematangan teknikal harus digunakan. Mereka mengandungi jumlah maksimum bahan berguna. Mereka mempunyai kandungan pektin tertinggi, jadi beri dalam jem dan kolak akan mengekalkan bentuknya dan mengekalkan keanjalan, dan jem dan jeli akan mempunyai konsistensi yang diperlukan.

Sesetengah suri rumah, terutamanya jika strawberi dipotong atau digosok, cenderung menggunakan buah-buahan yang sedikit busuk atau rosak. Mereka memotong bahagian beri yang berkualiti rendah, menggunakan selebihnya untuk memasak. Walau bagaimanapun, strawberi sedemikian akan mencetuskan proses penapaian, jadi hidangan daripadanya tidak boleh dipanggil sihat. Kosong boleh merosot dan juga meletup.

Menuai buah beri melibatkan pengasingan dan mencucinya. Jika anda bercadang untuk memasak hidangan beri keseluruhan, anda perlu memilih yang lebih kurang saiznya. Dalam kes ini, mereka akan memasak pada masa yang sama dan anda akan mengelakkan situasi di mana beri yang lebih besar tetap tidak bersedia, dan yang kecil direbus.

Strawberi cepat menyerap lembapan, jadi anda perlu mencucinya dengan cepat. Untuk melakukan ini, sedikit buah beri dituangkan ke dalam colander dan dibasuh di bawah air sejuk. Anda tidak boleh membalikkannya dengan tangan anda, lebih baik goncangkan colander sedikit. Selepas mencuci kumpulan pertama, anda perlu membiarkan air mengalir, dan hanya kemudian menyebarkan strawberi dalam satu lapisan pada tuala yang bersih dan kering. Sekarang bahagian beri seterusnya dibasuh dengan cara yang sama.

Jika strawberi sangat kotor, anda boleh memasukkannya ke dalam besen, tuangkan air dan biarkan selama 3-5 minit. Beri akan tenggelam ke bawah, dan sampah, serangga dan daun akan terapung ke permukaan. Selepas itu, beri dibasuh lagi dengan colander.

Adalah penting untuk membiarkan strawberi kering sepenuhnya sebelum meneruskan pemprosesan selanjutnya. Jangan basuh beri terlebih dahulu, ia akan menjadi masam. Strawberi bersih harus dibebaskan dari ekor hijau, selepas mencuci tangan dengan sabun dan air.

Satu ciri penyediaan strawberi ialah ia memerlukan pendedahan haba yang minimum. Jadi beri mengekalkan strukturnya dan kekal lembut. Memasak yang berpanjangan mengubahnya menjadi "getah". Pendedahan suhu tinggi jangka pendek juga merupakan jaminan bahawa hidangan strawberi akan membawa faedah maksimum.

Dari sudut pandangan faedah, yang paling berguna, mungkin, adalah pembekuan beri keseluruhan atau parut. Dalam kedua-dua kes, ia tidak dimasak sama sekali, dan gula bertindak sebagai pengawet.

Untuk membekukan keseluruhan beri, anda perlu menyediakannya, membersihkannya dan meletakkannya di atas papan pemotong atau dulang dalam satu lapisan, meletakkan beri di tempat di mana tangkai dilekatkan. Kemudian hantar mereka untuk membekukan selama sejam di dalam peti sejuk.

Selepas 60 minit, strawberi perlu dikeluarkan, ditaburi gula dan dihantar semula ke peti sejuk sehingga "mengeras" sepenuhnya. Pindahkan beri yang telah siap ke dalam beg untuk penyimpanan yang lebih ergonomik. Untuk 2 kg beri, 600-700 g gula sudah cukup.

Pada masa akan datang, strawberi seperti itu boleh dimakan sebagai hidangan bebas, serta dihidangkan dengan krim disebat, penkek, digunakan sebagai pengisi untuk keju kotej, hiasan untuk kek dan pastri. Jika dikehendaki, anda boleh meletakkan buah beri pada kompot, menambah pastri atau membuat jem.

Pilihan lain untuk memastikan strawberi segar ialah mengisarnya dengan gula dan membekukannya. Untuk melakukan ini, beri perlu dihancurkan. Anda boleh menggunakan penapis atau tatal melalui penggiling daging. Pilihan pertama adalah lebih susah payah, tetapi ia akan membolehkan anda mendapatkan jisim beri yang diadu. Akhirnya, anda boleh menumbuk beri dalam pengisar, kemudian anda mendapat konsistensi cecair, tetapi agak lapang.

Seterusnya, letakkan lapisan puri dalam balang steril, di atasnya - lapisan gula, dan seterusnya ke bahagian atas bekas. Lapisan atas mesti diperbuat daripada gula, dan ketebalannya mesti ditingkatkan sebanyak 2 kali ganda. Ini akan menyimpan hidangan untuk tempoh yang lebih lama. Seterusnya, tutup balang dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan. Untuk 2 kg beri, 2.5 kg gula diperlukan, iaitu, perkadarannya kelihatan seperti 1: 1.5.

Strawberi parut akan menjadi asas yang berguna untuk minuman teh dan buah-buahan semasa selesema dan musim sejuk, kerana buah beri mempunyai kesan imunostimulasi dan anti-sejuk yang ketara. Jisimnya akan menjadi agak tebal, mudah untuk membuat jeli dan marmalade daripadanya, tambahkannya ke koktel, rendam biskut. Jika ingin mengambilnya sebagai inti pai, lebih baik pekatkan dahulu dan kurangkan sedikit.

Pilihan lain untuk memelihara buah beri segar ialah menuangkannya dengan jusnya sendiri.Kaedah ini melibatkan mengisi keseluruhan beri dengan gula (perkadaran adalah sama seperti jem "hidup"). Selepas beberapa ketika, beri akan memberikan jus, selepas itu strawberi mesti dipisahkan dari jus, dan sirap yang dihasilkan harus direbus di atas api. Dalam beberapa kes, air ditambah.

Sirap rebus hendaklah dituangkan ke atas beri dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 10-12 jam. Kemudian toskan sirap dan rebus lagi. Kuantitinya akan meningkat, kerana beri akan memberi jus. Biasanya prosedur diulang tiga kali, dengan pengisian terakhir, buah beri direbus selama 3-5 minit dengan api. Kemudian seluruh jisim diedarkan dalam balang steril.

Anda boleh menyimpan strawberi untuk musim sejuk dengan membuat jem daripadanya. Semua kepelbagaian resipi boleh dikurangkan kepada dua kumpulan - cecair dan tebal. Jem cecair melibatkan memasak yang minimum. Tebal dalam konsistensinya hampir dengan konfitur. Oleh kerana strawberi tidak mengandungi banyak pektin, anda perlu menggunakan helah tertentu untuk mendapatkan konsistensi jem yang lebih tebal.

Dengan meningkatkan jumlah pemanis dan masa memasak, adalah mungkin untuk mendapatkan sirap yang pekat dan likat. Walau bagaimanapun, sesetengah suri rumah tidak menyukai kaedah ini, kerana kepayahannya dan penurunan "berguna" dalam komposisi buah beri.

Strawberi segar dalam pengering elektrik atau ketuhar boleh diubah menjadi yang kering. Strawberi manisan boleh ditambah kepada teh, smoothie, bijirin dan muesli dan dimakan kering seperti kerepek. Mereka cukup manis untuk menggantikan gula-gula.

Terdapat banyak resipi untuk memasak hidangan, tetapi mari kita fokus pada versi klasik.

Kompaun:

• 500 g strawberi;
• segelas air;
• 500 g gula pasir;
• gula tepung untuk taburan buah-buahan manisan.

Sediakan beri. Rebus sirap dari air dan pemanis, tunggu hablur gula larut sepenuhnya. Celupkan beri dalam sirap dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi, kemudian tunggu beberapa minit lagi. Keluarkan buih yang muncul dan letakkan beri hingga mendidih lagi. Begitu juga, anda perlu melakukan 5-6 kali.

Kemudian buang beri pada penapis dan biarkan cecair yang berlebihan mengalir. Ini akan mengambil masa kira-kira 3-5 jam. Strawberi akan kering sedikit pada masa ini.

Langkah seterusnya ialah menyejat kelembapan dari buah beri. Untuk melakukan ini, mereka dibentangkan dalam satu lapisan, menghalang melekat, pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas. Strawberi dikeringkan pada suhu 80-90 darjah selama 2-3 jam. Jika anda menggunakan ketuhar elektrik, anda boleh menurunkan suhu kepada 60 darjah, tetapi dalam kes ini, masa pengeringan akan menjadi 3-5 jam. Pintu ketuhar tidak boleh ditutup rapat, ia harus dibuka separuh.

Selepas masa yang ditetapkan, tekan pada buah beri. Jika jus daripada mereka tidak lagi menonjol, buah-buahan manisan hampir siap. Lembaran pembakar mesti dikeluarkan dari ketuhar dan dibiarkan selama seperempat jam dalam keadaan bilik. Beri siap kemudian digulung dalam serbuk dan disimpan untuk disimpan.

Anda tidak boleh merebus strawberi dalam sirap, tetapi isi dengannya. Iaitu, teknologi memasak adalah serupa dengan yang digunakan untuk menyediakan beri dalam jus mereka sendiri. Perbezaannya terletak pada hakikat bahawa cukup untuk menyimpan strawberi dalam sirap selama 15-20 minit. Isi - sehingga 7 kali. Untuk 1 kg buah beri, jumlah gula dan 300 ml air yang sama diambil. Proses pengeringan beri dalam ketuhar tidak berbeza daripada yang diterangkan di atas.

Anda boleh membuat limau dengan strawberi. Anda akan mendapat minuman menyegarkan yang rasanya enak, tetapi yang paling penting, komposisinya akan menjadi semula jadi dan diketahui oleh anda.Tidak seperti limau klasik buatan sendiri berasaskan oren dan limau, minuman strawberi mempunyai rasa yang lebih lembut dan kurang pedas.

bahan-bahan:

• segelas strawberi;
• 2.5 liter air bersih;
• 2 biji limau;
• setengah gelas gula (anda boleh menyesuaikan kemanisan minuman mengikut citarasa anda);
• beberapa tangkai pudina.

Pertama, sirap direbus. Ia adalah perlu untuk mencapai pembubaran pemanis (dengan cara ini, anda juga boleh mengambil pengganti gula, bagaimanapun, kepahitan yang sedikit ketara akan muncul dalam rasa minuman). Pada masa ini, panaskan lemon dengan air mendidih dan, bersama-sama dengan kulitnya, potong ke dalam kepingan bersaiz sederhana.

Letakkan sitrus di bahagian bawah periuk dan tuangkan sirap panas. Ini akan membantu menyelitkan yang terakhir dengan nota sitrus dan meneutralkan kepahitan kulit lemon. Komposisi perlu diberikan 30-40 minit untuk menyejukkan. Pada masa ini, anda boleh mencuci dan mengupas strawberi, dan kemudian memotongnya menjadi kepingan. Potongan sedemikian akan memberikan rasa dan bau kepada limau dan akan kelihatan menarik dalam minuman.

Masukkan strawberi dan pudina ke dalam sirap sitrus yang telah disejukkan. Adalah lebih baik untuk menggosok yang terakhir sedikit terlebih dahulu di tangan anda untuk mendapatkan wangian yang luar biasa. Langkah terakhir ialah menambah air (boleh berkarbonat) ke dalam komposisi minuman. Kuantitinya ditentukan oleh rasa. Lemonade boleh dihidangkan dengan ais atau strawberi beku.

Memasak marmalade strawberi di rumah tidak memerlukan kemahiran masakan yang tinggi, manakala versi buatan sendiri, seperti yang ditunjukkan oleh ulasan, akan menjadi lebih enak daripada rakan kedai. Tidak perlu dikatakan, ia lebih berguna. Untuk mendapatkan struktur pencuci mulut yang dikehendaki, pektin atau gelatin mesti dimasukkan ke dalam marmalade.

bahan-bahan:

• 300 g strawberi;
• 100 ml air;
• 4 sudu besar gula;
• 2 sudu kecil agar-agar.

Strawberi yang disediakan perlu dipukul dengan pengisar bersama gula dan dibakar. Sebaik sahaja jisim mendidih, anda harus mengurangkan keamatan api dan reneh jisim selama 5-7 minit. Cairkan agar-agar dalam air sejuk dan tuangkan ke dalam jisim beri.

Biarkan mendidih, tetapi jangan mendidih. Kemudian tutup dulang dengan kertas pembakar (lebih baik untuk minyak sedikit dengan minyak sayuran) atau filem berpaut, dan kemudian tuangkan jisim marmalade. Sebelum ini, yang terakhir mesti disejukkan hingga 50 darjah.

Seterusnya, marmalade perlu diberi masa untuk memejal, kemudian keluarkan dari acuan, potong-potong dan gulung dalam gula tepung. Untuk mengekalkan aroma cerah beri akan membenarkan satu sudu jus lemon ditambah kepada komposisi.

Marshmallow strawberi yang halus, lapang dan wangi dengan rona merah jambu pucat akan meninggalkan sedikit acuh tak acuh. Agar-agar digunakan sebagai pemekat, kekuatan gel mestilah sekurang-kurangnya 1000. Ia tidak boleh diterima untuk menggantikannya dengan gelatin, hidangan tidak akan berfungsi.

Kompaun:

• 300 g strawberi;
• 150 ml air;
• 650 g gula;
• 100 g gula tepung;
• 9 g agar-agar;
• 1 biji putih telur.

Cairkan agar-agar dalam air sejuk dan biarkan membengkak selama setengah jam atau satu jam. Sementara itu, tukarkan strawberi menjadi puri dengan disapu melalui penapis. Daripada bilangan beri yang ditentukan, 300 g puri diperolehi. Jika ia keluar lebih sedikit, keluarkan lebihan.

Panaskan puri sedikit dan tutup dengan gula menggunakan 200 g pemanis. Kristal yang terakhir harus larut sepenuhnya. Asingkan protein dan pukul sedikit dengan garpu. Letakkan agar-agar di atas api perlahan dan masukkan baki gula. Apabila dipanaskan, ia akan bertukar menjadi sirap likat. Ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit.

Campurkan separuh daripada jisim protein dengan puri beri yang disejukkan dan pukul sehingga jisim cerah, kemudian tambah separuh kedua protein dan teruskan proses selama 2 minit lagi.

Keluarkan agar-agar dari haba (ia sepatutnya panas, tetapi tidak lagi bergelombang) dan cepat tambahkan kepada jisim yang disebat. Anda perlu mencurahkan lebih dekat ke dinding mangkuk pengadun, kerana apabila ia menyentuh pukul, ia akan mula menebal.

Sejak saat ini, agar-agar mula memejal, jadi anda harus mengalahkan jisim sedikit lagi (hanya untuk mencampurkan bahan-bahan) dan memindahkannya ke beg pastri. Tutup loyang atau dulang dengan kertas minyak dan gunakan muncung untuk menyimpan marshmallow kecil. Beri mereka 5-6 jam untuk memejal dalam keadaan bilik.

Morse, tidak seperti kompot, tidak melibatkan pencernaan beri, yang bermaksud ia adalah minuman yang lebih sihat. Untuk 2 liter air anda perlu mengambil 3 cawan beri. Masukkan gula ke dalam air secukup rasa dan rebus sirap. Perah jus dari beri, buang kek ke dalam sirap dan rebus selama beberapa minit, tapis cecair. Apabila ia sejuk ke suhu bilik, tuangkan jus.

Pilihan mudah ialah menggunakan buah beri yang dihancurkan yang dituangkan dengan air. Agar strawberi memberikan lebih banyak jus, mereka perlu ditutup dengan sedikit gula dan tunggu sebentar. Jika dikehendaki, minuman boleh ditapis.

Pada musim panas, anda tidak berasa seperti makan sup panas sama sekali, tetapi bagi kebanyakan orang, makan tengah hari tanpa yang pertama sukar dipanggil lengkap. Di sinilah okroshka, botvinya datang untuk menyelamatkan. Walau bagaimanapun, strawberi membuat sup yang tidak kurang enak dan menyejukkan. Kanak-kanak akan menghargainya.

Bahan-bahan hidangan:

• 500 g strawberi segar;
• 1-2 oren;
• gula secukup rasa.

Perah jus daripada oren. Ketepikan beberapa strawberi yang cantik, dan tusuk selebihnya dengan pengisar dan campurkan dengan jus oren. Masukkan gula dan kacau hidangan, biarkan gula larut sepenuhnya. Pemanis coklat boleh digunakan sebagai ganti pemanis biasa, yang akan memberikan sup rasa karamel.

Tuangkan sup ke dalam mangkuk, hiaskan dengan strawberi segar dan daun pudina. Anda boleh menambah krim masam, yogurt atau ais krim.

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan jus strawberi. Kurang memakan masa - gunakan juicer. Sekiranya tidak ada agregat sedemikian, maka anda perlu terlebih dahulu mengisar buah beri melalui ayak, dan kemudian memerahnya melalui kain kasa yang dilipat dalam 2-3 lapisan.

Sebagai peraturan, jusnya sangat pekat, jadi ia biasanya dicairkan dengan air atau jus lobak merah "lebih lembut" sebelum penggunaan segar. Anda boleh tuangkan jus ke dalam dulang kiub ais dan beku. Kepingan ais tersebut kemudiannya boleh digunakan untuk koktel, minuman buah-buahan atau sos.

Sekiranya anda perlu menyimpan jus untuk musim sejuk, maka ia harus dipanaskan dengan api kecil selama 10 minit dengan penambahan gula. Untuk 1 liter jus, 100 g beri diperlukan (sedikit lagi mungkin). Seterusnya, minuman itu diedarkan ke dalam balang steril dan ditutup dengan penutup logam.

Strawberi manis dan berair dengan sedikit masam juga sesuai untuk membuat sos, dan, bergantung pada rempah yang digunakan, mereka boleh melengkapkan kedua-dua pencuci mulut manis dan menekankan rasa daging dan ikan.

Sos strawberi dipanggil "sejuk". Pada mulanya, ia disediakan daripada sayur-sayuran, daging atau udang karang. Walau bagaimanapun, hari ini, kuli adalah sos berasaskan beri yang boleh disimpan segar atau dimasak.

Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil:

• 250 g strawberi;
• 40 mg air;
• satu sudu teh kanji jagung;
• 6 g gelatin;
• satu sudu gula;
• beberapa helai daun pudina dan selasih.

Tumbuk strawberi yang disediakan dengan pengisar dengan gula dan herba. Sekarang tambah kanji, campurkan komposisi dengan teliti dan letakkan di atas api selama 2-3 minit. Pada masa ini, cairkan gelatin dalam air suam, campurkan dengan teliti untuk memecahkan ketulan, dan tuangkan ke dalam jisim beri. Teruskan api sehingga buih pertama muncul, tetapi jangan biarkan jisim mendidih.

Sejukkan, hidangkan dalam bot kuah, hiaskan dengan daun pudina. Untuk lebih rempah, anda boleh menambah secubit lada sulah, kayu manis dan bunga cengkih. Jika anda enggan menggunakan sayur-sayuran dan rempah-rempah dan memperkenalkan lebih banyak gelatin (10 g), maka sos boleh digunakan untuk lapisan kek.

Oleh kerana terdapat banyak asid dalam strawberi, adalah tidak boleh diterima untuk menggunakan peralatan logam untuk penyediaannya. Daripada ini, bahan mentah akan teroksida. Bekas terbaik adalah enamel. Dan jika ia sepatutnya mendidih jisim beri, maka hidangan harus diambil dengan dinding tebal dan bahagian bawah.

Jus lemon atau asid membolehkan anda mengekalkan warna hidangan strawberi, dan meningkatkan rasa dan menambah nota pedas - pudina, kacang manis, kayu manis.

Apabila menyediakan buah-buahan manisan, jangan kurangkan jumlah gula dan masa pendedahan beri kepada sirap, kerana jangka hayat hidangan bergantung pada ini. Gula bertindak sebagai pengawet semulajadi, jadi buah-buahan manisan akan mula merosot jika kekurangannya. Jika anda bercadang untuk meletakkan buah-buahan manisan dalam penaik, lebih baik melakukan ini dalam doh tanpa merendam kepingan kering terlebih dahulu.

Sekiranya anda perlu merebus puri strawberi sehingga masak, maka lebih baik untuk memberi tumpuan bukan pada jangka masa, tetapi pada penampilan buih. Ia menunjukkan kesediaan beri. Sebagai peraturan, ia dikeluarkan, kerana semasa pemeliharaan ia memberikan kepahitan dan boleh menyebabkan kerosakan pada tempat kosong.

Lihat video berikut untuk cara membuat aiskrim strawberi.