Resipi untuk membuat marshmallow strawberi di rumah

Sejak zaman purba, di Rusia mereka telah menyediakan makanan istimewa yang indah dan sangat manis - marshmallow. Pada mulanya, ia dibuat daripada epal, bagaimanapun, dari masa ke masa, resipi berkembang dengan ketara, dan hidangan itu berdasarkan pelbagai buah beri dan buah-buahan - gooseberries, currants, plum, dan juga ceri burung. Pencuci mulut yang paling luar biasa dan asli ialah marshmallow strawberi.

Untuk mendapatkan marshmallow yang lazat dan wangi, adalah sangat penting untuk memilih dan menyediakan strawberi dengan betul. Kemanisan buah beri adalah penting, kerana rasa produk akhir secara langsung akan bergantung pada parameter ini. Pembuat manisan yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan buah beri yang sedikit terlalu masak, dan elakkan buah beri yang belum masak, kerana ia boleh menambah masam pada marshmallow yang tidak perlu.

Beri perhatian kepada pembentangan bahan mentah - jika strawberi terlalu besar, dalam kebanyakan kes ini menunjukkan bahawa banyak pelbagai nitrat dan perangsang pertumbuhan digunakan dalam penanamannya, atau hanya diisi dengan air. Dalam kes pertama, beri boleh membahayakan tubuh, dan dalam kes kedua, ia boleh menjadi tawar. Sudah tentu, ini tidak terpakai kepada jenis yang pada mulanya berbeza dalam buah beri besar. Sebagai contoh, jika anda menyediakan hidangan manis dari Victoria, maka anda tidak perlu risau tentang saiz buah beri, varieti ini terkenal dengan buahnya yang besar.

Beri busuk dan berkulat tidak sesuai untuk marshmallow, kerana kulat di dalamnya boleh mencetuskan penyakit serius pada manusia.

Perlu diingat bahawa warna produk akhir dan ketepuan sebahagian besarnya bergantung pada warna strawberi itu sendiri - lebih cerah, lebih baik. Walau bagaimanapun, ingat bahawa naungan mestilah semula jadi, jika tidak ada sebab untuk mengesyaki penggunaan bahan kimia dalam penanaman bahan mentah.

Ia akan menyenangkan untuk menghidu produk - lebih wangi buah beri, lebih baik dan lebih menyelerakan marshmallow akan keluar di pintu keluar.

Sebelum memasak, perlu merendam buah beri dalam air sejuk selama 10-15 minit, jadi kebanyakan kotoran melekat di bahagian bawah. Selepas masa yang ditetapkan, anda perlu mengeluarkan strawberi dengan sudu berlubang, pindahkan ke colander dan bilas sekali lagi, kali ini dalam air yang mengalir.

Marshmallow di rumah dibuat daripada strawberi yang dihancurkan kepada konsistensi seperti puri; untuk ini, pengisar paling kerap digunakan. Sekiranya tidak ada, anda boleh menggunakan penggiling daging atau penghancur biasa, walaupun dalam kes kedua anda perlu bekerja keras. Untuk menjadikan produk lebih wangi dan manis, gula pasir, sedikit vanillin, daun pudina dan, jika dikehendaki, kulit lemon ditambah kepada jisim beri yang disediakan.

Campuran produk yang disediakan dibentangkan dalam lapisan nipis pada kertas kulit dan dikeringkan sehingga masak sepenuhnya.

Alat yang agak mudah untuk menyediakan hidangan sedemikian adalah pengering elektrik - hari ini di pasaran anda boleh membeli pelbagai model untuk mengeringkan sayur-sayuran, beri dan buah-buahan. Banyak daripada mereka malah dilengkapi dengan dulang khas untuk pinggan manis. Walau bagaimanapun, jika dulang sedemikian tidak disediakan, maka agak mungkin untuk membuat analognya dengan tangan anda sendiri dari kertas pembakar mudah.

Pengeluaran marshmallow dalam pengering sedemikian berlaku, sebagai peraturan, dalam 20 jam, manakala suhu ditetapkan kepada 70 darjah.

Jika tidak ada pengeringan di rumah, tidak mengapa, anda boleh membuat marshmallow dalam ketuhar. Supaya campuran beri tidak melekat pada kuali, ia ditutup dengan minyak sayuran dan ditutup dengan kertas. Selepas itu, ketuhar dipanaskan hingga 80-90 darjah dan bahan kerja diletakkan di sana selama 7-10 jam.

Marilah kita membincangkan dengan lebih terperinci tentang pelbagai teknologi untuk menyediakan hidangan lazat ini.

Untuk menyediakan marshmallow yang lazat dalam pengering, anda perlu:

• 1.5 kg beri;
• 200 g gula;
• 80 ml minyak sayuran.

Daripada jumlah bahan ini, 0.45 kg marshmallow diperolehi.

Beri hendaklah terlebih dahulu diisih, menyusun buah-buahan yang rosak dan belum masak, dibasuh dan dibiarkan di atas tuala kertas untuk kering sepenuhnya.

Apabila strawberi benar-benar kering, anda harus mengambil sepal dari mereka, dan kemudian mengisarnya ke keadaan puri - ini boleh dilakukan dengan mana-mana kaedah yang sesuai untuk anda.

Tuangkan gula ke dalam jisim yang disediakan, campurkan dan biarkan selama 30-40 minit supaya gula halus dibubarkan sepenuhnya, dan kemudian perlu dicampur lagi supaya konsistensi menjadi homogen.

Dulang yang digunakan untuk marshmallow hendaklah dilincirkan dengan minyak tebal dan tuangkan kira-kira separuh daripada puri beri supaya jisim tidak jatuh ke dalam lubang yang terletak di tengah - dalam kes ini, teknik itu mungkin rosak. Jisim hendaklah disamakan dengan sudu.

Jika pengering anda mempunyai beberapa palet, maka sisa campuran boleh diletakkan pada yang kedua, tetapi jika sistem itu melibatkan penggunaan hanya satu, maka penyediaan hidangan akan dijalankan dalam beberapa kelompok.

Menghidupkan peranti, adalah perlu untuk mengaktifkan mod yang sepadan dengan pengeringan produk cecair, suhu mesti dikekalkan pada sekitar 50 darjah.

Di bawah keadaan ini, ia akan mengambil masa kira-kira satu hari untuk menunggu marshmallow. Walau bagaimanapun, ia mungkin siap lebih awal, jadi perlu menyemaknya secara berkala. Jika ia mudah dipisahkan dari palet dan tidak melekat pada tangan anda, maka anda boleh mematikan peranti itu.

Setiap plat mesti dipotong menjadi 5-6 bahagian dan digulung ke dalam tiub, kemudian dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan, ditutup rapat dengan penutup plastik, dan disimpan di tempat yang sejuk.

Marshmallow yang cukup lazat diperolehi dalam ketuhar konvensional, untuk menciptanya anda perlu:

• 1 kg buah beri;
• 200 g gula;
• jus separuh lemon;
• minyak sayuran.

Strawberi yang dikupas dan kering mesti dihancurkan, perahan jus lemon ke dalam puri yang dihasilkan, tambah gula halus dan gaul rata.

Daripada jumlah bahan ini, hidangan disediakan dalam dua langkah, iaitu, hanya 1/2 daripada jisim yang dimasak diletakkan di atas kertas dalam lapisan nipis dan rata.

Marshmallow dimasak dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan biasanya siap dalam 10 jam, walaupun selepas 3 jam adalah perlu untuk memeriksa konsistensinya secara berkala.

Platinum siap mesti disejukkan, dipotong menjadi jalur dengan pisau atau gunting tajam, dan digulung menjadi gulungan bersama kertas. Marshmallow sedemikian harus disimpan di dalam peti sejuk, sebelum memasak ia dilancarkan, kertas itu dikeluarkan, dan sekali lagi digulung ke dalam gulungan.

Pastille yang agak luar biasa diperoleh di dalam peti sejuk.

Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil:

• 100 g strawberi;
• 200 ml air;
• 3 putih telur;
• 50 g madu;
• 40 ml jus lemon;
• 200 g gula;
• 10 g gelatin.

Mula-mula anda perlu mengisi gelatin dengan air dan biarkan ia membengkak, kemudian panaskannya dalam tab mandi air sehingga dibubarkan sepenuhnya.

Beri dikupas dan dikisar kepada keadaan puri, dicampur dengan gula dan madu cair.

Putih telur dipisahkan dari kuning dan dipukul dengan gula tepung (kira-kira 20 g serbuk diperlukan), selepas itu jisim protein dicampur dengan jisim beri dan gelatin diperkenalkan.

Semua komponen dicampur dengan teliti, acuan silikon yang disediakan diisi dan dihantar ke peti sejuk selama 12-14 jam.

Cara membuat marshmallow strawberi di rumah, lihat video berikut.