Strawberi tulen dengan gula: sifat dan resipi

Musim strawberi yang telah lama ditunggu-tunggu, tetapi begitu singkat mendorong suri rumah untuk mencari pilihan baru untuk menuai buah beri untuk kegunaan masa depan. Apa yang perlu dilakukan jika jem tradisional dan jem agak muak? Sediakan jem "hidup" - strawberi, parut dengan gula.

Bercakap tentang strawberi yang ditumbuk dengan gula, perlu diperhatikan bahawa dalam pencuci mulut seperti itu, buah beri tetap segar. Tidak hairanlah, ia mempunyai sifat yang hampir sama dengan strawberi, hanya dipetik dari semak. Komposisi beri mengandungi banyak asid organik, yang menentukan sedikit rasa masam.

Strawberi adalah salah satu juara "taman" dari segi kandungan vitamin C, jadi pencuci mulut tulen mempunyai kesan anti-sejuk dan pengukuhan imun yang ketara. Ia boleh digunakan sebagai pencegahan selesema dan selsema, beri-beri, dan juga menyumbang kepada pemulihan yang lebih cepat daripada penyakit.

Vitamin E, juga terkandung dalam buah beri, adalah antioksidan - ia mengikat radionuklid, membuang toksin, dan juga melambatkan penuaan badan. Vitamin B3 (niacin) adalah komponen lain yang terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam strawberi bergula. Vitamin B terlibat dalam proses metabolik, hematopoiesis, mereka mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, dan niasin juga membantu menguatkan jantung.

Kesan positif pada sistem kardiovaskular juga disediakan oleh kalium dan magnesium, yang juga banyak terdapat dalam strawberi.Potassium juga membantu mengekalkan keseimbangan air-alkali dan mengeluarkan cecair yang berlebihan daripada badan. Magnesium mempunyai kesan anticonvulsant, ia adalah perlu untuk berfungsi sistem saraf.

Sebilangan besar kalsium dalam pencuci mulut, yang diperlukan terutamanya untuk tulang dan gigi yang sihat. Di samping itu, di sini ia digabungkan dengan asid askorbik, yang meningkatkan penyerapannya. Fosforus "membantu" kalsium, yang juga mengekalkan kekuatan sistem rangka, dan juga meningkatkan peredaran otak.

Komposisi pencuci mulut juga termasuk natrium, yang bertanggungjawab untuk keseimbangan air-garam dalam badan, membantu mengekalkan semua unsur mikro dalam darah dalam keadaan yang betul. Ini, seterusnya, memastikan pemakanan yang betul untuk semua tisu.

Jika kita bercakap tentang unsur surih, maka kebanyakannya dalam komposisi pencuci mulut adalah besi, yang diperlukan untuk menyediakan organ dengan oksigen. Tempat kedua diduduki oleh tembaga, yang bertanggungjawab untuk pengeluaran kolagen. Jumlah yang sedikit lebih kecil mengandungi selenium, yang menyumbang kepada pengeluaran antibodi. Ia juga mengandungi mangan.

Strawberi kaya dengan fisetin, sejenis flavonoid yang mempunyai kesan positif pada sel-sel otak, mengurangkan keamatan penuaan mereka.

Oleh kerana pencuci mulut strawberi ini tidak dimasak, anda perlu menjaga keselamatannya untuk musim sejuk. Pengawet semulajadi, iaitu gula, akan membantu dalam hal ini.Ternyata dalam strawberi parut ia digunakan bukan sahaja untuk rasa, tetapi juga untuk mengekalkan pencuci mulut, yang bermaksud bahawa jumlahnya tidak dapat dikurangkan.

Resipi klasik mencadangkan nisbah gula dan beri sebagai 1: 1. Iaitu, untuk 1 kilogram beri anda juga memerlukan satu kilogram gula. Sekiranya strawberi cukup masam atau lemon juga termasuk dalam komposisi, jumlah gula pasir boleh ditingkatkan kepada 1200-1300 gr. Mungkin terdapat peningkatan dalam jumlah gula. Kemudian 1.5 bahagian pemanis diambil untuk 1 bahagian beri. Ini akan membantu meningkatkan jangka hayat strawberi. Anda tidak boleh mengambil lebih atau kurang daripada jumlah yang ditunjukkan, kerana dalam kes pertama buah beri akan menjadi manisan, pada kedua mereka akan mula merosot.

Sebagai peraturan, resipi menentukan jumlah pemanis untuk mencampurkannya dengan buah beri, bagaimanapun, 100-150 gram lagi diperlukan untuk membuat "tudung" pada permukaan komposisi sebelum menutup balang.

Penyediaan beri bermula dengan penyisihan mereka. Walaupun fakta bahawa strawberi dilenyek dalam pencuci mulut ini, buah beri yang rosak atau busuk tidak boleh digunakan. Mereka boleh mencetuskan proses penapaian dan merosakkan bahan kerja.

Beri masak tanpa retak, kerosakan dan kesan penembusan serangga harus digunakan. Adalah penting untuk diingat bahawa walaupun sedikit pelanggaran integriti beri menunjukkan bahawa bakteria patogen boleh menembusi melaluinya.Memandangkan strawberi tulen tidak dirawat dengan haba, ini boleh menjadi agak berbahaya.

Langkah seterusnya ialah membasuh beri. Strawberi sangat lembut dan mudah dihancurkan dan rosak. Di samping itu, ia cepat menyerap kelembapan. Ini harus diingat semasa menyediakan bahan mentah. Basuh strawberi dalam bahagian kecil menggunakan colander. Tidak perlu membalikkannya dengan tangan atau sudu, goncangkan colander perlahan-lahan. Bilas beri di bawah tekanan lembut dan hanya dalam air sejuk.

Beri bersih perlu diberikan 10-12 minit untuk mengalirkan air yang berlebihan. Selepas itu, mereka dibentangkan dalam satu lapisan pada tuala bersih, di mana mereka harus kering sepenuhnya. Kini anda boleh mula membersihkan ekor kuda, selepas mencuci tangan dengan sabun dan air.

Nampaknya strawberi yang dipintal dengan gula adalah resipi mudah yang hanya ada satu cara untuk membuatnya. Walau bagaimanapun, dalam amalan, semuanya ternyata berbeza. Kami memperkenalkan anda kepada resipi terbukti yang paling popular untuk pencuci mulut yang sihat ini.

1 kg beri mesti disapu melalui penapis dan tuangkan 1 kg gula pasir ke dalam puri. Jisim strawberi yang dihancurkan dengan tangan lebih padat dan tidak mengandungi biji. Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan jisim dalam kuali selama 2-3 jam supaya gula dibubarkan sepenuhnya. Ini juga memerlukan pencampuran komposisi secara berkala.

Selepas kristal gula tidak lagi dirasai dalam puri, ia perlu diedarkan dalam balang steril dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.Jika jisim strawberi kelihatan masam, anda boleh meningkatkan kandungan gula kepada 1200-1300 gr.

Pertama sekali, anda perlu menukar strawberi menjadi puri. Anda boleh melakukan ini dengan pengisar atau dengan menatalnya melalui pengisar daging.

Sekarang strawberi yang disebat diletakkan di dalam balang pra-steril, lapisan beri harus tebal 2-3 cm, di atasnya - lapisan gula dengan ketebalan yang sama. Seterusnya, anda perlu menukar lapisan gula dan beri parut, tetapi lapisan terakhir mestilah gula. Anda boleh meningkatkan sedikit ketebalannya kepada 3-3.5 cm. "Tudung" gula sedemikian akan memastikan tempoh penyimpanan pencuci mulut. Selepas itu, ia kekal hanya untuk menutupnya dengan tudung dan menghantarnya ke simpanan di dalam peti sejuk.

Lemon dalam resipi ini digunakan bukan sahaja untuk rasa, tetapi juga bertindak sebagai pengawet semula jadi. Di samping itu, penambahannya meningkatkan manfaat strawberi parut, dengan ketara meningkatkan tahap asid askorbik dalam hidangan.

Untuk 1 kg beri, 1-2 lemon dan 1 kg gula diperlukan. Lemon perlu dibasuh dan dibasuh dengan air mendidih, dan kemudian dipotong menjadi kepingan kecil, kulitnya tidak perlu dikupas. Tatal beri dan sitrus melalui penggiling daging.

Selepas jisim strawberi-sitrus siap, anda perlu memasukkan gula ke dalamnya, campurkan dan tunggu pembubaran lengkap. Peringkat terakhir adalah memindahkannya ke bank.

Kaedah ini bukanlah resipi dalam erti kata sebenar, tetapi cara untuk membekukan dan menyimpan strawberi. Ia perlu mengisar 1 kg beri dengan jumlah gula yang sama.Seterusnya, anda memerlukan acuan atau pek ais. Mereka dipenuhi dengan jisim beri dan beku. Apabila ais merah terbentuk dalam acuan, ia boleh dikeluarkan dan dipindahkan ke bekas dengan penutup atau beg plastik untuk penyimpanan yang lebih padat.

Anda boleh menggunakan strawberi parut sebagai hidangan bebas atau menambah teh, menyediakan minuman buah-buahan dan kolak. Cukup berair dan wangi, jisimnya sesuai untuk merendam biskut, membuat koktel. Ia boleh ditambah kepada hidangan tenusu dan susu masam, keju kotej, letakkan pada sandwic atau roti bakar. Jika pada pertengahan musim sejuk anda ingin merasai jem atau membuat marmalade, hanya rebus jisim dengan pektin atau gelatin.

Walau bagaimanapun, rasa yang hebat bukan satu-satunya sebab populariti strawberi tulen. Dia akan membantu semasa musim selesema dan selsema. Ia cukup untuk menambahnya ke dalam teh, minum dengan susu atau makan segar. Perlu meninggalkan sedikit rawatan pada akhir musim sejuk dan awal musim bunga, kerana pada masa inilah beri-beri, keletihan kronik dan penurunan aktiviti diperhatikan. Kaya dengan vitamin dan mineral, beri akan membantu anda menyingkirkan masalah ini dengan cepat.

Menyediakan strawberi tumbuk dengan gula agak mudah, dan cadangan suri rumah yang berpengalaman akan membantu menjadikan pencuci mulut lebih lazat dan sihat.

• Untuk mengelakkan buah beri daripada ditapai, anda boleh membilasnya dalam air cuka. Untuk melakukan ini, 1 sudu cuka 9% perlu dibubarkan dalam 1 liter air. Gunakan cecair yang terhasil untuk mencuci beri.
• Untuk memasak, gunakan periuk enamel dan besen. Oleh kerana keasidan komposisi yang tinggi, strawberi, bersentuhan dengan permukaan logam, teroksida, yang menjejaskan rasanya. Permukaan berenamel tidak sepatutnya mempunyai cip atau calar.
• Simpan strawberi parut dengan betul di dalam peti sejuk, kemudian anda boleh menutup balang dengan penutup nilon. Jika anda membekukan beri terus di dalam balang, ia mungkin pecah kerana perbezaan tekanan di dalam dan di luar bekas.
• Buah beri parut yang dibungkus dalam beg, bekas atau beku dalam acuan disimpan di dalam peti sejuk. Pembekuan hendaklah seterlalu mungkin, iaitu, secepat mungkin.

• Penyimpanan di dalam peti sejuk akan lebih pendek daripada di dalam peti sejuk. Dalam kes pertama, beri harus dimakan dalam masa 3-4 bulan, dalam kes kedua, ia boleh disimpan sehingga 8-10 bulan.
• Jika anda memutuskan untuk meninggalkan beri semalaman supaya gula larut dengan lebih baik, letakkan bekas di dalam peti sejuk dan tutup dengan tuala bersih. Pada musim panas, dalam keadaan bilik, strawberi yang dibiarkan begitu lama kemungkinan besar akan mula ditapai.
• Perkara penting dalam pemeliharaan hidangan ialah pensterilan balang dan penutup. Ia mesti dijalankan sebelum meletakkan komposisi, tetapi pada masa yang sama bank mesti mempunyai masa untuk kering. Ia juga perlu untuk mensterilkan penutup, jika nilon digunakan - melecur dengan air mendidih.

Cara memasak strawberi tumbuk dengan gula, lihat video berikut.