Sifat dan ciri menggunakan minyak kelapa untuk menggoreng

Minyak kelapa dihasilkan di negara-negara di mana kacang yang indah ini tumbuh: di India, Asia, dan di benua Afrika. Dalam strukturnya, ia menyerupai krim, tetapi jika suhu medium melebihi 25 darjah, jisim padat menjadi cair.

Minyak itu menjadi popular selepas saintis menemui banyak sifat berguna di dalamnya dan mendapati ia tidak hilang walaupun dalam proses menggoreng. Produk ini diperoleh dengan menekan sejuk atau penghadaman.

Minyak sejuk sejuk dibuat daripada kopra (daging kelapa kering) menggunakan mesin penekan, tanpa dipanaskan. Keluaran produk siap adalah kecil, dan oleh itu ia sangat dihargai. Tetapi jika mereka bercakap tentang faedah minyak, maka mereka bermaksud menekan sejuk. Ia mempunyai rasa dan bau kelapa yang kaya, serta maksimum bahan berguna.

Pulpa kelapa ditekan dengan menekan panas dalam sentrifuge, pada dasarnya direbus. Beberapa sifat berguna dimusnahkan di bawah pengaruh suhu tinggi. Tetapi minyak yang disediakan dengan cara ini berkali-kali lebih besar, ia lebih murah dan lebih biasa. Rasa, bau, aroma kelapa dinyatakan dengan lemah dalam produk. Selalunya digunakan dalam kosmetologi.

Menurut teknologi Thai, pulpa kering digoreng, minyak yang diekstrak melalui penapis khas.Malangnya, apabila menggunakan kaedah ini, produk kehilangan semua sifat berguna, rasa dan bau, tidak berguna untuk menggunakannya dalam makanan atau dalam kosmetologi.

Minyak yang dihasilkan boleh ditapis dan tidak ditapis, semuanya bergantung pada tahap penyucian.

Minyak dibersihkan secara minimum dan mengekalkan semua kualiti bergunanya, serta rasa dan bau kelapa. Tetapi tidak disyorkan untuk memanaskannya di atas 170 darjah, ini akan memungkinkan untuk menyelamatkan semua yang berharga yang ada di dalamnya. Produk ditekan sejuk yang tidak ditapis dianggap paling berguna untuk dimakan.

Minyak sedemikian disucikan sebanyak mungkin, ia kehilangan rasa, bau dan sifat berguna. Tetapi anda boleh goreng di atasnya, dipanaskan sehingga 360 darjah, ia adalah alternatif kepada marjerin. Produk sedemikian digunakan dalam kes di mana menggoreng dengan api yang tinggi diperlukan, atau apabila mereka tidak mahu membunuh bau hidangan yang dimasak dengan aroma kelapa.

Sifat menakjubkan minyak kelapa telah dihargai bukan sahaja dalam industri makanan, tetapi juga dalam kosmetologi dan perubatan. Ia adalah sembilan puluh lima peratus asid lemak:

• politaktepu termasuk Omega 3 dan Omega 6;
• lemak tak jenuh tunggal ialah asid nervonik, oleik, palmitoleik;
• lemak tepu menggabungkan asid laurik, kaprik, stearik.

Setiap asid lemak yang terdapat dalam kelapa adalah baik untuk tubuh manusia. Unsur-unsur ini tepu dengan tenaga, hormon disintesis dengan bantuan mereka, imuniti diperkuat.Asid bukan lemak merangsang pembentukan hempedu dan membantu hati membersihkan dirinya sendiri. Dengan mengaktifkan metabolisme, proses metabolik, produk ini membantu untuk melawan berat badan berlebihan. Menormalkan tahap kolesterol, asid laurik mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular, menurunkan tekanan darah.

Minyak kelapa disyorkan untuk penghidap diabetes, kerana ia mempunyai kesan positif pada sistem endokrin. Vitamin D dan kalsium mempunyai kesan yang baik pada enamel gigi dan tisu tulang. Minyak kelapa adalah produk yang tidak ternilai dalam kosmetologi. Ia diambil secara lisan, membuat topeng kosmetik untuk kedutan, merangsang pertumbuhan rambut, melawan selulit dengan bantuannya.

Di atas bukan semua sifat yang wujud dalam minyak kelapa. Terdapat lebih banyak daripada mereka, tetapi, seperti mana-mana produk yang sihat, terdapat juga kontraindikasi: ini adalah intoleransi individu dan tindak balas alahan terhadap komponen kelapa, serta kandungan kalori yang tinggi - 860 kcal setiap 100 g minyak (140 kcal dalam satu sudu besar).

Minyak kelapa mempunyai titik asap tinggi:

• tidak ditapis - 150-170 darjah;
• halus - 360 darjah.

Penunjuk sedemikian wujud kerana sejumlah besar asid lemak tepu. Mari cuba cari apa maksud "titik asap". Produk kelapa hampir keseluruhannya terdiri daripada asid lemak tepu dan hampir mengulangi komposisi lemak haiwan. Hanya beberapa peratus mempunyai lemak tak tepu (Omega 3, 9), yang pada suhu 110 darjah mula terurai menjadi keton dan aldehid, dengan kata lain, mereka bertukar dari bahan berguna menjadi isomer toksik (karsinogen).

"Titik asap" ialah garis suhu yang memulakan proses toksik, manakala produk menjadi hitam dan mula berasap. Setiap minyak mempunyai titik asapnya sendiri. Produk dengan jumlah lemak tak tepu yang lebih tinggi mempunyai masa pereputan yang sangat singkat. Atas sebab ini, tidak disyorkan untuk menggoreng makanan dalam minyak cedar, biji rami dan rami yang tidak ditapis, dalam proses pemanasan ia mula menyerupai minyak pengeringan.

Bagi minyak kelapa, minyak yang tidak ditapis pun boleh digunakan untuk menggoreng makanan dengan api yang perlahan dan sangat selamat untuk menggunakan minyak ditapis. Jika ada keperluan untuk menggoreng dengan api yang tinggi, minyak ditapis sejuk sejuk adalah yang terbaik. Ia mempunyai takat asap yang agak tinggi, dan tekanan sejuk yang lembut membolehkannya mengekalkan sifat berfaedahnya.

Selepas membaca sebilangan besar ulasan, kita dapat menyimpulkan bahawa minyak itu sangat berguna, tetapi mahal, jadi orang jarang menggorengnya. Dibeli untuk tujuan kosmetik, menguatkan rambut. Setelah merasai rasa asli yang halus dan bau "pulau syurga", mereka menggunakan produk segar dengan kopi, bubur, ladu. Siapa yang cuba menggoreng dalam minyak, mereka bercakap tentang ekonominya, penkek benar-benar rendah lemak.

Ulasan negatif itu disebabkan oleh penolakan sesetengah orang terhadap bau kelapa., tetapi, menggunakan minyak sebagai produk yang berguna, selepas beberapa ketika, ketagihan dan sikap yang boleh diterima untuk aroma yang luar biasa ditetapkan dalam. Membaca ulasan, anda faham bahawa orang menggunakan minyak kelapa untuk tujuan lain, sukar untuk mencari produk yang lebih sesuai untuk menggoreng. Dan untuk makan dengan salad, minyak dengan kandungan asid tak tepu yang tinggi adalah sesuai.

Untuk cara menggunakan minyak kelapa untuk menggoreng, lihat video berikut.