Kelapa dan minyak sawit: sifat dan perbezaan antara produk

Di dunia moden, pelbagai jenis minyak sayuran menjadi semakin popular dan meluas. Produk sedemikian digunakan untuk memasak, serta untuk tujuan kosmetik. Kelapa dan minyak sawit amat menarik minat pengguna. Walaupun terdapat salah tanggapan biasa, minyak ini berbeza sama sekali dari segi bahan mentah, komposisi, ciri kimia dan fizikal, serta dari segi penampilan. Kami akan bercakap lebih lanjut tentang produk ini dan melihat apa sebenarnya perbezaan mereka, serta sama ada terdapat persamaan antara mereka.

Jadi, mari kita beralih kepada perbandingan produk yang lebih terperinci dan komprehensif. Minyak sawit diperoleh dengan dua cara:

• produk diperolehi dengan memerah biji kelapa sawit (kaedah isirong sawit);
• produk diperolehi dengan menekan buah pokok yang sama.

Kaedah pengekstrakan kedua dianggap lebih cekap. Pengeluaran ini dianjurkan pada skala yang agak besar dan tidak memerlukan pelaburan kewangan dan material yang besar. Menurut penyelidik, kira-kira 50 tan minyak sawit dihasilkan setiap tahun.

Minyak kelapa dan kelapa sawit berbeza dalam beberapa cara.

• Warna dan pewarnaan. Minyak kelapa tidak mempunyai warna yang jelas. Dalam bentuk cecair, ia biasanya tidak berwarna, dan apabila pepejal, ia menjadi putih.Minyak sawit mempunyai warna oren-merah yang boleh dilihat dengan mata kasar (ini disebabkan oleh kehadiran karotenoid dalam komposisi).
• Di mana ia digunakan? Minyak kelapa adalah komponen penting lemak kuih-muih dan teman tetap dalam bidang masakan (ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan). Di samping itu, ia boleh didapati dalam produk tenusu tanpa laktosa, serta dalam makanan yang direka khusus untuk kanak-kanak. Sebaliknya, produk sawit ditambah kepada makanan mudah beku, makanan segera. Minyak sawit sering digantikan dengan mentega semulajadi.

• Kandungan lemak. Adalah dipercayai bahawa minyak kelapa mengandungi kira-kira 90% asid lemak tepu. Penunjuk ini boleh menyumbang kepada perkembangan penyakit jantung dan gangguan saluran darah. Pada masa yang sama, produk sawit tidak mampu menyebabkan kemudaratan sedemikian kepada tubuh manusia (kerana ketiadaan jumlah asid yang begitu besar).
• Bahan-bahan yang berguna. Adalah diketahui secara meluas bahawa ekstrak sawit mengandungi sejumlah besar vitamin E, yang bersifat antioksidan. Minyak kelapa mengandungi lebih sedikit vitamin E.
• penghadaman oleh badan. Oleh kerana kandungan sejumlah besar asid laurik dalam komposisi minyak kelapa, produk ini diproses sepenuhnya oleh tubuh manusia. Perkara yang sama tidak boleh dikatakan mengenai produk sawit.

Walaupun banyak perbezaan, Kelapa dan minyak kelapa sawit mempunyai beberapa sifat yang serupa.

• Pertama, kedua-dua produk diperoleh daripada tumbuhan kepunyaan keluarga sawit.
• Kedua, kedua-dua produk dihasilkan dalam keadaan tropika di negara seperti: Thailand, Malaysia, Indonesia.
• Ketiga, produk ini mula cair pada suhu melebihi 25 darjah Celsius.
• Keempat, kedua-dua produk kurang teroksida. Hartanah ini menyediakan jangka hayat yang agak panjang - kira-kira 2 tahun.
• Kelima, kedua-dua minyak sawit dan kelapa mempunyai kira-kira jumlah kilokalori yang sama setiap 100 gram - kira-kira 120.

Pada masa yang sama, karbohidrat dan protein tidak hadir sepenuhnya dalam komposisi produk.

Minyak kelapa dan sawit diketahui digunakan secara meluas dalam masakan, namun terdapat pilihan lain yang boleh digunakan untuk menggantikan minyak. Jadi, untuk memasak adalah disyorkan untuk menggunakan minyak dari jagung atau alpukat, kacang soya atau bunga matahari, serta zaitun atau bijan. Selain itu, produk zaitun dan bijan dianggap paling berguna (disebabkan oleh kehadiran lemak tak tepu tunggal). ingat itu berhati-hati terhadap makanan terhidrogenasi separa. Masalahnya ialah dalam komposisi mereka terdapat lemak yang berada dalam konfigurasi trans, yang boleh meningkatkan tahap kolesterol dalam darah.

Kesimpulannya, adalah perlu untuk menyerlahkan ciri ciri. Jadi, aspek positif minyak kelapa termasuk fakta bahawa ia cepat diserap oleh tubuh manusia dan tidak meningkatkan tahap kolesterol dalam darah (namun, penggunaan sistematiknya membebankan badan kerana kehadiran sejumlah besar tepu. lemak).

Produk sawit, sebaliknya, diserap dengan agak lemah, menyebabkan kesukaran usus dan masalah dengan saluran gastrousus, tetapi ia mengandungi asid lemak tak tepu dan vitamin penting yang meningkatkan fungsi jantung dan mencegah kanser. Ia juga harus diingat bahawa kedua-dua produk digunakan secara meluas dalam industri makanan dan masakan.

Untuk cara membuat minyak kelapa, lihat video berikut.