Pelbagai resepi kompot

Kolak buatan sendiri selalunya lebih sedap daripada kompot yang "dibeli" malah lebih sihat daripadanya. Tetapi jika pilihan minuman pencuci mulut standard membosankan, maka anda boleh menggabungkan pelbagai buah-buahan dan beri. Anda hanya perlu mengkaji semua nuansa dengan teliti.

Aneka kompot dibuat dengan dan tanpa pensterilan. Pilihan antara pilihan ini bergantung pada keutamaan peribadi. Sesetengah tukang masak meletakkan semua bahan dan rebus semuanya sekaligus. Yang lain menuangkan cecair berulang kali. Tetapi prinsip asas memasak kompot tidak berubah dari ini. Bahagian buah-buahan dan beri hendaklah lebih kurang 50% daripada isipadu balang.

Nisbah gula kepada air juga diseragamkan dalam kebanyakan resipi. Melainkan dinyatakan sebaliknya, anda perlu meletakkan 0.2 kg gula setiap 1 liter cecair. Selalunya, air dituangkan tiga kali terlebih dahulu, dan hanya kemudian pengetinan bermula. Hampir mana-mana buah beri dan buah-buahan sesuai untuk kompot "pelbagai". Tetapi anda perlu menilai dan memilih buah-buahan tidak kurang berhati-hati daripada ketika bekerja dengan mana-mana satu produk.

Pastikan untuk membuang:

• busuk;
• dipengaruhi oleh acuan (walaupun pada tahap yang paling kecil);
• buah-buahan yang rosak secara mekanikal.

Sebelum mengisi dengan sirap, semua komponen mesti dibasuh dengan teliti. Jika diputuskan untuk menggunakan buah-buahan atau buah beri, intinya perlu dikeluarkan.

Apabila memilih buah-buahan untuk pelbagai kompot, epal sering digunakan; pra-memerlukan mengupas dan memotong inti.Pear juga boleh digunakan. Tetapi hanya sehingga mereka pudar. Adalah tidak diingini untuk meletakkan pir yang telah menjadi lembut dalam kompot. Untuk keselamatan minuman sedemikian, sedikit aspirin ditambah kepadanya. Chokeberry dan beri lain yang boleh menjadi pahit harus disimpan di dalam peti sejuk sebelum membuat kolak.

Ia perlu mengambil kira nuansa penyediaan bekas untuk minuman. Balang kaca dibasuh dengan teliti dalam air panas, di mana soda sebelum ini dibubarkan. Selepas itu, bekas itu perlu dibilas dengan air bersih. Ia kemudiannya perlu untuk mensterilkannya di atas sumber stim atau di dalam ketuhar. Prosedur pembasmian kuman mengambil masa 30 minit. Pada masa ini, adalah lebih baik untuk tidak melakukan apa-apa perkara luar atau menetapkan pemasa dengan pemberitahuan bunyi.

Tudung jahitan yang baik harus mempunyai permukaan lacquer. Sedikit calar dan cip tidak boleh diterima. Penting: anda harus menyemak seberapa ketat jalur anjal muat dalam penutup ini.

Terdapat beberapa kehalusan berguna yang membantu menjadikan kolak lebih baik:

• kedua-dua buah dan beri hendaklah dibuang hanya ke dalam air mendidih;
• sebaik sahaja cecair mendidih, perlu mengurangkan haba supaya ia mendidih sedikit;
• jika buah-buahan yang sangat manis digunakan, jumlah gula boleh dikurangkan;
• gula harus ditambah hanya apabila minuman dikeluarkan dari api;
• keseimbangan rasa dicapai dengan menambah garam, asid dan gula;
• raspberi direndam terlebih dahulu dalam air masin;
• apabila memasak pelbagai, adalah perlu untuk mengawal ketat masa memasak setiap komponen supaya tidak ada yang mendidih lembut;
• jika gula digantikan dengan madu, ia diletakkan pada penghujung pemprosesan;
• buah-buahan, jika boleh, hendaklah direbus tanpa mengelupas;
• beri beku boleh diletakkan tanpa penyahbekuan dan pemprosesan lain.

Secara tradisinya, resipi dikira untuk susun atur balang tiga liter. Salah satunya melibatkan penggunaan:

• 0.25 kg plum;
• 0.25 kg aprikot;
• 2.4 liter air;
• 0.15 kg ceri;
• 0.3 kg gula.

Semua buah mesti dibasuh, dikeringkan sedikit dan dimasukkan ke dalam balang yang dibasmi kuman. Ia perlu menuangkan air mendidih ke bahagian paling atas. Kemudian bahan kerja disimpan di bawah penutup selama ¼ jam. Seterusnya, letakkan tudung dengan lubang, dan tuangkan cecair ke dalam kuali. Di sana, dalam kuali, gula dituangkan; sirap mesti direbus dan kemudian direbus selama 2 minit; komponen kukus dituangkan dengan sirap, dan balang digulung.

Pilihan alternatif ialah pelbagai buah beri dengan asid sitrik (biasanya mengambil 0.03 kg asid). Di samping itu, anda memerlukan:

• gabungan beri (raspberi, currant merah dan hitam, irga, strawberi taman) - hanya 0.4 kg;
• 2.5 liter air;
• 0.25 - 0.35 kg gula pasir.

Mulakan dengan mencampurkan air sejuk dan gula. Sebelum dibakar, beri dibasuh dan dikeringkan. Seterusnya anda perlukan:

• masukkannya ke dalam bekas steril;
• tambah asid sitrik;
• tuangkan sirap yang disediakan;
• tutup balang dengan penutup;
• simpan kolak di bawah penutup terbalik selama 48 jam.

Dalam penjelmaan ini, minuman buah-buahan disediakan daripada:

• 0.5 kg pic dan jumlah epal yang sama;
• 0.2 kg raspberi;
• 0.45 kg gula;
• 3 liter air.

Raspberi dinasihatkan untuk diletakkan di atas pinggan dan bersihkan daripada semua bahan cemar. Penting: balang dan penutup disterilkan terlebih dahulu. Beri diletakkan di bahagian bawah balang. Pic diproses kedua. Mereka mesti dibasuh dengan teliti dan tulang dibersihkan.

Buah pic itu sendiri dipotong menjadi kepingan kecil. Letakkannya di atas raspberi. Epal, selepas mencuci dan mengupas inti, juga dipotong menjadi kepingan kecil. Apabila semua buah-buahan berada dalam koleksi, anda perlu menyediakan sirap. Air mendidih disimpan dalam balang sehingga ia sejuk sedikit, dan kemudian dituangkan semula ke dalam kuali, selepas itu gula dituangkan ke dalamnya.

Sirap hendaklah direbus dengan api perlahan. Kacau secara berkala. Campuran yang disediakan dicurahkan ke dalam balang. Selepas digulung, ia diterbalikkan dan disimpan dalam bentuk ini selama 24 jam dibalut dengan selimut. Selepas itu, bahan kerja boleh diletakkan di lokasi simpanan tetap.

Terdapat resipi berdasarkan:

• 0.75 kg ceri;
• 0.2 kg strawberi;
• 0.1 kg gooseberries;
• 0.2 kg gula;
• air (ambil secukupnya untuk mengisi balang, biasanya kira-kira 5 sudu besar).

Buah-buahan tertidur dalam bekas. Ceri boleh dimasak bersama-sama dengan tulang. Beri dituangkan dengan air panas dan disimpan selama 5 minit di bawah tudung. Penyaliran dan air mendidih diulang dua kali; sambil masukkan gula di hujungnya. Selepas pengisian ke-3, tin biasanya digulung.

Sirap dituangkan secara berlebihan: jika ia melimpah, maka pasti tidak ada udara yang tersisa di dalamnya. Tempat perlindungan dengan selimut direka untuk memberikan penyejukan yang paling sekata.

Memandangkan cadangan ini, ia mudah disediakan minuman Bulgaria lama "Globus", dahulu sangat popular pada abad yang lalu di seluruh Eropah Timur. Pic, epal, pear dan plum digunakan untuk penyediaannya. Bilangan mereka dipilih mengikut citarasa anda. Selain itu, anda memerlukan 0.15-0.2 kg gula dan 1 liter air.Pear dan epal disimpan dalam air yang dicairkan dengan jus lemon semasa penyediaan; maka ia tidak akan pudar.

Prosedurnya ialah:

• mensterilkan balang dan penutup mendidih selama 5 minit;
• mengupas pic dari batu, memotongnya menjadi dua atau empat bahagian;
• mengupas dan memotong pir, epal;
• mengisi balang dengan buah-buahan sebanyak 1/3;
• tuangkan air mendidih selama 10 minit;
• mengalirkan air, mengukur isipadu dan menambah gula;
• mendidih sirap selama 5 minit;
• tuang kolak ke dalam balang, gulung dan bungkusnya.

Terdapat juga versi Hungary bagi "Globe". Gunakan untuknya buah-buahan yang berbeza secukup rasa (tidak lebih daripada satu perempat daripada balang tiga liter) dan 1 cawan gula. Sesetengah orang sangat mengesyorkan memasangkan raspberi dengan ceri dan dengan currant yang berbeza. Pilihan alternatif ialah separuh buah pear dan plum ceri, epal kecil dan pic. Metodologinya ialah:

• produk diletakkan dalam balang dan ditaburi dengan gula;
• tuangkan bahan kerja dengan air mendidih;
• gulungkannya atau ketatkan penutup skru dengan ketat;
• selepas sehari, buka selimut dan keluarkan bekas untuk simpanan kekal.

Resipi penyediaan buah-buahan yang mudah direka untuk dimasak dalam masa 20 minit. Ia tersirat secara lalai:

• 0.15 kg ceri;
• 0.15 kg anggur;
• 3 epal;
• 2 pic;
• 4 buah plum;
• 0.1 kg gula;
• 0.03 l jus lemon;
• 2.5 liter air.

Buah-buahan dibasuh dengan teliti, dan epal dibersihkan dari biji, kemudian dipotong ke dalam periuk. Lubang dikeluarkan dari plum dan pic sebelum dihiris. Tuangkan gula dan tuangkan jus lemon atau asid sitrik. Secara pilihan gunakan gula vanila atau kayu manis yang dikisar. Langkah seterusnya ialah menambah air panas (bukan ke atas).

Masak kompot selama 10 minit pada api minimum selepas mendidih.Kesediaan dinilai dengan menurunkan potongan ke bawah dan menukar warna cecair. Kemudian minuman itu disejukkan pada suhu bilik hingga 35 darjah. Anda juga boleh menghidangkannya di atas ais. Ternyata tidak lebih buruk daripada kolak hangat.

Anda boleh memasak pelbagai langkah demi langkah menggunakan teknologi yang berbeza. Untuk minuman, ambil 3-4 epal, 0.35 kg plum dan 0.33 kg aprikot; anda juga memerlukan 2 liter air masak dan 0.15 kg gula. Buah-buahan dibilas dua kali dengan air (antara disimpan dalam mangkuk air selama ¼ jam). Aprikot, epal dan plum dipotong separuh, batu dikeluarkan dari buah-buahan lain. Potongan yang sama dituangkan dengan air dalam periuk.

Kemudian:

• didih;
• letakkan api sederhana, letak gula secukup rasa;
• bancuh minuman selama 6 - 8 minit;
• tambah kelopak mawar Sudan untuk warna yang menyenangkan.

Untuk maklumat tentang cara membuat kolak buah "Assorted", lihat video berikut.