Resipi kompot Rhubarb

Rhubarb adalah herba saka yang besar dan berair dari keluarga soba, saudara taman terdekatnya adalah bit biasa, dan secara semula jadi terdapat beberapa jenis sorrel. Pelbagai jenis rhubarb tumbuh di rantau Mediterranean, Asia Selatan dan Timur Jauh. Dalam budaya, kedua-dua spesies Mediterranean dan Asia tersebar luas. Keratan daun dan batang digunakan untuk makanan. Daun itu sendiri, kerana kandungan asid oksalik yang tinggi, tidak sesuai untuk dimakan. Tangkai rhubarb digunakan untuk membuat salad, inti pai, jem dan kolak. Ia adalah mengenai kolak rhubarb yang akan dibincangkan dalam artikel ini.

Untuk menyediakan kolak dari rhubarb, anda memerlukan pucuk dan batang tumbuhan ini, periuk sekurang-kurangnya 3 liter, kira-kira 0.5 kg gula.

Terdapat banyak pilihan resipi untuk minuman ini. Oleh itu, kami membentangkan secara umum proses memasak asas langkah demi langkah.

• Sediakan tangkai rhubarb. Basuh, kupas, potong bahagian atas dan bawah dan potong 2-3 cm atau kiub jika batangnya tebal.
• Sediakan sirap dalam periuk. Didihkan 3 liter air, masukkan gula (jumlah gula ditentukan oleh rasa). Rebus selama kira-kira dua minit lagi untuk melarutkan gula.
• Rhubarb ditambah pada mendidih perlahan dan rebus dengan api perlahan selama 3 hingga 15 minit, bergantung pada bilangan dan saiz kepingan.
• Sebelum digunakan, adalah dinasihatkan untuk memberikan kompot bancuh selama sekurang-kurangnya dua jam.
• Sedia, sedikit sejuk, kompot diperlukan ketegangan.
• Terbaik dihidangkan dalam jag.

Untuk menyediakan kompot, lebih baik memilih yang muda, masih pada pucuk yang mengeras. Mereka harus mempunyai warna kemerahan, sekata dan elastik. Disebabkan fakta bahawa pucuk awal mengumpul asid malik, rhubarb dianggap lebih berguna pada bulan Mei-Jun. Sebagai peraturan, batang tumbuhan tumbuh semula pada bulan Julai - awal Ogos. Pucuk ini dianggap kurang berguna, kerana ia mengumpul asid asetik. Walau bagaimanapun, ini mempunyai sedikit kesan pada rasa kolak, malah kolak rhubarb lewat boleh menjadi minuman menyegarkan yang baik. Sudah tentu, anda tidak boleh mengambil batang tua yang terlalu besar dan berlignifikasi - mereka hampir tidak mempunyai vitamin, daun juga tidak akan berfungsi - asid oksalik terkumpul di dalamnya.

Batang yang dikumpulkan mesti dibasuh dengan teliti, biarkan air mengalir, supaya batang menjadi hampir kering. Kulit yang menutupi bahagian luar batang mesti dibersihkan, ia agak sukar dan, lebih-lebih lagi, boleh dipisahkan semasa proses memasak, dan kemudian menjadi halangan yang tidak menyenangkan, jatuh ke dalam gelas dan piala.

Tangkai rhubarb boleh dibekukan di dalam peti sejuk dan digunakan sepanjang tahun sehingga musim berikutnya.

Tangkai rhubarb, terutamanya yang awal, mengumpul sejumlah besar mikroelemen, gabungannya boleh memberi manfaat kepada pengguna dan, dalam kes tertentu, menyebabkan beberapa masalah.

Mari kita mulakan dengan sifat berfaedah tumbuhan ini:

• rhubarb mempunyai kesan yang sangat baik pada sistem kardiovaskular, menguatkan kedua-dua jantung itu sendiri dan saluran darah;
• bahan yang terkandung dalam tangkai rhubarb mengurangkan kemungkinan pelbagai jenis tumor;
• kehadiran sejumlah besar asid meningkatkan penghadaman;
• kandungan vitamin C yang tinggi bukan sahaja nada, tetapi juga menguatkan sistem imun;
• vitamin A, yang terkandung dalam jumlah yang agak besar dalam batang, meningkatkan penglihatan dan membantu menguatkan tisu tulang;
• magnesium dan zat besi yang terkandung dalam jus rhubarb mempunyai kesan positif pada sistem saraf.

Pertama sekali, tidak disyorkan untuk mengambil rhubarb untuk orang yang menderita penyakit gastrik, kerana dalam kes ini kemungkinan peningkatan keasidan jus gastrik. Rhubarb juga boleh memburukkan lagi penyakit buah pinggang atau merengsakan pundi kencing. Kanak-kanak harus berhati-hati dalam hal ini. Keghairahan yang berlebihan untuk kolak dari sayuran ini boleh mencetuskan enuresis pada waktu malam atau semasa tidur siang. Diabetes mellitus adalah diagnosis di mana ia juga lebih baik untuk mengelak daripada mengambil produk berasaskan rhubarb yang mengandungi sejumlah besar glukosa dan fruktosa.

Rhubarb boleh menjadi asas persediaan untuk musim sejuk.Makanan yang disediakan dengan betul dengan sayuran ini mengekalkan kebanyakan vitamin terkumpul dan semua mineral. Dan rasa minuman yang menyenangkan akan mengembalikan perasaan musim panas dan, tentu saja, meningkatkan mood anda pada malam musim luruh dan musim sejuk yang panjang.

Satu cara untuk mengekalkan sifat berguna produk ialah pensterilan. Untuk menyediakan kolak rhubarb jangka panjang yang disterilkan, adalah sangat penting untuk mematuhi beberapa syarat yang mudah tetapi perlu. Rhubarb adalah sumber pengawet sendiri, asid malik yang sangat baik, supaya ia tidak rosak, anda hanya perlu memasaknya dengan betul.

• Potong tangkai rhubarb yang telah dibasuh dan dikupas menjadi kiub dan tuangkan ke dalam balang kaca yang disterilkan.
• Sirap disediakan pada kadar 1 kg gula setiap liter air, tuangkan mendidih ke dalam balang.
• Setelah menggulung penutup, hantar balang untuk pensterilan dalam mandi air. Rawatan haba boleh diteruskan sehingga 25 minit bergantung kepada kelantangan.
• Bank dikeluarkan dari tab mandi air, biarkan dibungkus sehingga keesokan harinya.

Terdapat resipi kompot yang mana pensterilan adalah pilihan. Untuk menyediakan 1 liter minuman sedemikian, kira-kira 400 g batang tumbuhan dan kira-kira 50 g gula akan diperlukan.

• Susun batang yang dihancurkan dalam balang, tuangkan air mendidih dan "lupakan" selama 20 minit. Pada masa ini, air akan tepu dengan jus rhubarb.
• Toskan air tepu dengan jus dari balang ke dalam periuk, sediakan sirap berdasarkannya, tambah gula dan masak sehingga mendidih.
• Tuangkan sirap mendidih kembali ke dalam balang dengan rhubarb, yang segera gulungkan penutupnya.

Sudah tentu, tidak perlu menunggu musim sejuk untuk menikmati rasa kolak rhubarb. Terdapat resipi untuk membuat minuman ini yang tidak memerlukan rawatan haba atau pensterilan jangka panjang. Salah satunya sudah diberikan pada awal artikel. Dan walaupun produk sedemikian tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, ia akan menyegarkan dengan sempurna pada hari musim panas yang panas.

Resipi untuk kolak Jun rhubarb dan strawberi pertama kelihatan seperti ini:

• anda memerlukan jumlah yang sama tangkai rhubarb yang dibasuh, dikupas dan dicincang dan dibasuh, tanpa pericarp, strawberi (jika buah beri besar, anda boleh memotongnya separuh);
• letakkan bahan-bahan dalam periuk air mendidih;
• tambah gula secukup rasa;
• masak kolak sehingga mendidih dan masak selama tidak lebih daripada 3 minit;
• keluarkan dari haba, biarkan ia dibancuh selama sekurang-kurangnya 10 minit;
• hidangkan sejuk.

Membuat kolak musim luruh daripada rhubarb dan epal adalah sama mudah. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa epal mesti diletakkan dalam air mendidih sebelum rhubarb:

• masak tangkai rhubarb dengan cara yang diterangkan sebelum ini;
• basuh dan potong epal separuh, ke dalam 4 bahagian atau ke dalam kepingan, keluarkan inti, bergantung pada saiz;
• masukkan epal ke dalam air mendidih, dan apabila air mendidih lagi, letakkan rhubarb;
• menambah gula, masak selama kira-kira 5-10 minit;
• keluarkan dari haba dan biarkan ia dibancuh selama sekurang-kurangnya 20 minit;
• Hidangkan segera, tetapi paling baik sejuk.

Kompot yang baik boleh dibuat dari rhubarb dengan pelbagai buah beri pada separuh kedua bulan Julai, apabila hampir semua buah beri taman masak di lorong tengah.Bahan-bahan untuk minuman vitamin sedemikian boleh, sebagai tambahan kepada rhubarb: strawberi, raspberi, currant - kedua-dua hitam dan merah.

Untuk menyediakan kompot dari rhubarb dan pear, anda perlu mengikuti beberapa langkah.

• Sediakan rhubarb, seperti yang telah diterangkan sebelum ini, dengan membasuh, mengupas filem dan memotongnya menjadi kiub berukuran kira-kira 1 cm. Kira-kira 150 g batang tumbuhan diperlukan untuk 300 ml air.
• Potong pir menjadi kepingan, keluarkan inti daripadanya. Mengikut berat kepingan pir setiap 300 ml air juga harus kira-kira 150 g.
• Dalam air mendidih, sebelum meletakkan pear dan rhubarb, anda boleh menambah kayu manis, kemudian menurunkan pir ke dalamnya, dan kemudian rhubarb. Apabila air mendidih lagi, keluarkan dari haba dan, ditutup dengan tudung, biarkan selama kira-kira 10 minit.
• Gula ditambah secukup rasa.
• Adalah dinasihatkan untuk menyejukkan minuman sebelum diminum.

Gula mesti ditambah kepada mana-mana kolak rhubarb, jika tidak, minuman itu ternyata agak masam. Walaupun rasa tipikal untuk rhubarb, sebaliknya, disebabkan oleh bilangan batang yang digunakan untuk memasak. Jumlah gula yang berbeza boleh menjejaskan rasa minuman dengan ketara. Kalau nak lebih manis kena tambah lagi tapi kalau suka rasa masam boleh tambah sikit. Pelbagai variasi rasa dari manis dan masam kepada manis dan masam hanya boleh diperolehi dengan bereksperimen dengan jumlah gula dalam minuman.

Resipi untuk kolak rhubarb paling mudah dengan gula telah diberikan pada permulaan artikel.

Ia agak mungkin untuk menggunakan rhubarb untuk membuat kolak untuk kanak-kanak, dan jika tumbuhan ini tumbuh sepenuhnya bebas di tapak, ia hanya perlu. Rhubarb adalah gudang vitamin dan unsur mikro yang sangat diperlukan untuk tubuh yang sedang membesar sehingga meninggalkannya tanpa pengawasan, terutamanya pada musim bunga dan awal musim panas, apabila kebanyakan buah-buahan dan beri belum masak, sama dengan jenayah.

Untuk memasak kompot dari rhubarb awal musim bunga untuk kanak-kanak, tiada helah besar diperlukan - ia tidak jauh berbeza dengan minuman untuk seisi keluarga, termasuk orang dewasa.

Adalah penting, apabila menghidangkan kolak rhubarb kepada kanak-kanak, ingat itu ia boleh mempunyai kesan diuretik yang kuat, oleh itu, untuk mengelakkan masalah, lebih baik tidak memberikannya sebelum tidur siang atau malam. Ia juga perlu untuk memantau dos, tidak membenarkan kanak-kanak minum lebih daripada dua cawan, kerana kandungan pelbagai unsur dalam rhubarb masih agak tinggi, dan lebih baik tidak mencetuskan manifestasi tindak balas yang tidak diingini.

Perbezaan utama antara minuman yang disediakan untuk kanak-kanak mungkin kandungan gula yang sedikit lebih tinggi dalam kolak, walaupun yang ini lebih menunjukkan dan pilihan. Kadangkala, sebaliknya, seorang kanak-kanak mungkin lebih suka minuman yang menyegarkan masam manis.

Beri sesuai sebagai pewarna semulajadi untuk minuman ketupat kanak-kanak. Sebagai contoh, strawberi - ia akan memberikan kompot warna strawberi yang menyenangkan dan rasa selepas yang sesuai. Kesan yang baik boleh diperolehi dengan menambah blackcurrant atau raspberi ke dalam kompot bersama-sama dengan rhubarb.Oren atau tangerine akan menghiasi minuman dari rhubarb dengan sempurna, menambah, sebagai tambahan kepada pewarna, rasa yang disukai oleh ramai kanak-kanak. Sekiranya tiada bahan segar, buah-buahan kering akan mencairkan rhubarb dengan baik. Sesuai untuk kolak kismis versi kanak-kanak.

Untuk cara membuat kolak rhubarb, lihat video berikut.