Bagaimana untuk memasak kolak blackthorn untuk musim sejuk?

Pada bulan Ogos - September, buah beri lewat masak, yang mempunyai sifat bermanfaat yang unik - giliran. Tumbuhan ini mempunyai sejarah kuno dan menyedihkan. Alkitab mengatakan bahawa mahkota martir Yesus Kristus ditenun dari cabangnya yang berduri.

Tetapi kemuliaan yang menyedihkan ini sama sekali tidak menjejaskan sifat perubatan tumbuhan itu. Apabila segar, tidak semua orang menyukai buah astringennya yang masam, dan oleh itu mengabaikan nilai pemakanannya. Tetapi kompot dan persiapan lain daripada mereka adalah pemeliharaan yang sangat baik, lazat, sihat dan cantik untuk musim sejuk. Dengan menambah buah-buahan atau beri lain, anda boleh mempelbagaikan rasa dan memberikan produk kualiti penyembuhan tambahan.

Gilirannya adalah pokok renek yang agak tinggi (sehingga 2.5-5 meter). Cabang-cabangnya benar-benar dihiasi dengan duri tajam. Biru gelap kecil, hampir hitam, buah-buahan ditutup dengan salutan cahaya yang menyerupai lilin, dagingnya hijau kaya, sukar untuk dipisahkan dari batu. Tumbuhan itu berbuah dengan mantap dan murah hati, sangat bersahaja dalam penjagaan, jadi ia sering ditanam sebagai lindung nilai atau untuk menguatkan cerun jurang.

Beri masak lewat, simpan di dahan sehingga fros. Semasa pengetinan, mereka mengekalkan semua sifat berguna kerana kandungan tanin yang tinggi. Fros pertama mengubah komposisi kimia dan meningkatkan rasa buah dengan ketara. Beri menjadi lebih manis dan tidak begitu masam.

Apabila menyediakan kompot dan persiapan lain dari blackthorn untuk musim sejuk, ia mesti diingati biji tumbuhan ini beracun. Jika ia dikeluarkan, maka makanan dalam tin boleh disimpan sehingga dua tahun.

Blackthorn adalah antibiotik semulajadi dan antioksidan. Kolak dan makanan dalam tin lain daripadanya berharga kerana kandungan nutrien yang tinggi. Ia:

• vitamin C (asid askorbik) menentang penyakit berjangkit dan anemia;
• vitamin E (tokoferol), yang bertanggungjawab untuk mengekalkan keremajaan, penggunaan kerap blackthorn dengan ketara meningkatkan keadaan kulit dan rambut;
• vitamin B (riboflavin, niasin) yang diperlukan untuk berfungsi sistem kardiovaskular;
• vitamin PPmenggalakkan umur panjang;
• pektin, menghalang perkembangan sel kanser;
• monosakarida dan disakaridamenyediakan keseimbangan tenaga;
• kalium, magnesium, fosforus, besi, kuprum, iodin, zink - bahan ini memastikan perjalanan normal semua proses biokimia;
• asid lemak tak tepuyang menjejaskan komposisi darah dan menguatkan dinding saluran darah;
• alkohol yang lebih tinggi, sebatian nitrogen, minyak pati, antosianin, flavonoid.

Terima kasih kepada komposisi yang kaya, giliran, walaupun dalam bentuk yang diproses, mempunyai kesan penyembuhan pada semua sistem badan. Ia adalah antipiretik dan diaforetik yang sangat baik. Kesan astringen menyumbang kepada normalisasi aktiviti usus. Penggunaannya adalah baik untuk cirit-birit, muntah, loya, manifestasi toksikosis.

Kolak Blackthorn membantu meningkatkan selera makan, memperbaiki penghadaman, mempunyai sifat antiseptik dan diuretik. Buah blackthorn dengan sempurna mengeluarkan toksin, jadi ia disyorkan untuk digunakan sekiranya berlaku keracunan, penyakit berjangkit, mabuk.Kesan positif yang ketara pada sistem saraf menjadikan kompot blackthorn sebagai pembantu yang sangat diperlukan untuk insomnia, kerengsaan, dan neurosis. Beri blackthorn menormalkan proses metabolik, mempercepatkan pembakaran lemak badan, itulah sebabnya mereka sering disyorkan oleh pakar pemakanan untuk penurunan berat badan.

Harus diingat bahawa buah blackthorn mengandungi kandungan bahan pewarna yang sangat tinggi yang boleh menyebabkan reaksi alergi, jadi penjagaan mesti diambil. Kesulitan tertentu juga boleh disebabkan oleh keupayaan buah untuk memberikan enamel gigi warna kebiruan, yang hilang sepenuhnya hanya selepas beberapa hari. Bagi kanak-kanak dan wanita dalam keadaan hamil, penggunaan kedua-dua buah beri segar dan dalam tin tidak dikontraindikasikan.

Terdapat banyak resipi untuk membuat kolak blackthorn. Anda boleh menggunakan hanya blackthorn, atau anda boleh mempelbagaikan rasa dengan menambah pelbagai komponen. Mana-mana resipi melibatkan penyediaan awal beri dan bekas.

Buah-buahan yang sedikit belum masak mesti disusun. Keluarkan rosak, beku, berulat. Beri yang sesuai untuk pengetinan mempunyai tekstur padat, daging hijau, rasa masam-tart yang kaya. Giliran mesti dibasuh dengan baik, keluarkan tangkai, keringkan pada tuala.

Plum boleh dipelihara keseluruhan dan separuh. Dengan apa-apa kaedah, adalah wajar untuk memerah buah-buahan: tuangkan dengan air mendidih atau celupkan dalam air mendidih selama 30-40 saat, dan kemudian tuangkan dengan air sejuk.Dalam kes ini, beri keseluruhan tidak akan mendidih, dan apabila ditinkan dalam separuh, ia akan mudah untuk memotongnya di sepanjang alur dan membebaskannya dari biji.

Basuh balang kaca dan penutup tin dengan baking soda atau mustard. Selalunya, hidangan telah disterilkan terlebih dahulu. Ramai suri rumah melakukannya dalam mandi air. Boleh juga disterilkan di dalam ketuhar atau microwave.

Plum duri yang diputihkan diletakkan di dalam bekas bergantung pada kepekatan kolak yang dikehendaki. Bilangan buah beri tidak boleh kurang daripada 1/3 daripada balang, dan produk yang paling pekat akan diperoleh jika anda meletakkan 250-300 gram dalam bekas 0.5 liter, 500-600 gram dalam bekas liter, dan 1.5- 2 kg dalam bekas tiga liter. Dalam kes ini apabila digunakan, anda boleh mencairkan kompot dengan air masak sejuk secukup rasa.

Terdapat tiga kaedah utama untuk memelihara duri, tetapi mana-mana daripada mereka memerlukan kehadiran dua lagi komponen: air dan gula pasir. Cara paling mudah untuk mengukur jumlah air yang diperlukan ialah menuangkan air masak yang sejuk ke dalam salah satu balang yang disediakan dengan buah-buahan, yang kemudiannya dituangkan ke dalam periuk, ukur isipadu dan tambah cecair dengan bilangan balang, mungkin lebih sedikit.

Gula diukur dengan berat buah yang disediakan. Sebagai peraturan, ini 600 gram gula setiap kilogram beri. Jumlah gula pasir boleh diubah mengikut citarasa. Jika ia dirancang untuk menyediakan kompot pekat atau komponen berasid (cranberry, viburnum) ditambah semasa memasak, maka gula boleh ditambah, tetapi tidak lebih daripada 100 g setiap kilogram buah.

Larutkan gula dalam air, tunggu sirap mendidih, tuangkan beri, tutup dengan penutup.Letakkan serbet kain atau tuala di bahagian bawah periuk besar, letakkan balang kompot di dalamnya, isi periuk dengan air suam sehingga "bahu" bekas, dan kemudian sterilkan.

Terdapat dua kaedah pensterilan:

• bawa air yang dituangkan ke dalam kuali hingga kira-kira 85 darjah, letakkan penutup pada balang dan sterilkan bekas dengan jumlah 0.5 liter selama 15 minit, liter - 25 minit, tiga liter - 35 minit;
• tunggu sehingga cecair mendidih dan sterilkan selama 10, 15 dan 25 minit, masing-masing.

Kemudian berhati-hati mengeluarkan balang dan segera gulung.

Kolak Blackthorn disimpan dengan baik, jadi anda boleh memasaknya tanpa pensterilan. Dalam kes ini, adalah dinasihatkan untuk menambah satu sudu teh asid sitrik ke balang tiga liter.

Isikan balang bersih dengan jumlah beri yang betul, tuangkan air mendidih, tutup dengan tudung dan tuala terry tebal atau selimut. Biarkan selama 25-30 minit. Dalam kes ini, cecair akan memperoleh warna kaya yang indah.

Kemudian tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula dan biarkan mendidih. Tambah jumlah asid sitrik yang betul ke dalam sirap mendidih, segera tuangkan ke atas buah-buahan dan gulung.

Seperti yang telah disebutkan di atas, adalah lebih baik untuk mengeluarkan tulang dari beri apabila mengetin, kerana ia mengandungi bahan toksik. Lubang akan lebih mudah terpisah jika buahnya dicelur. Tetapi jika ia tidak sepatutnya menyimpan bahan kerja selama lebih daripada satu tahun, anda boleh memasak kompot dari beri dengan biji. Dalam kes ini, disyorkan untuk menggunakan kaedah pemeliharaan berikut.

Tuangkan beri dengan air, tambah gula pasir, masak sehingga mendidih dan rebus selama lima minit dengan api perlahan. Kolak tidak boleh dimasak lebih lama, kerana kebanyakan nutrien dimusnahkan semasa rawatan haba yang berpanjangan. Tuangkan ke dalam balang dan gulung.Selepas penutup digulung, untuk apa-apa kaedah penyediaan, adalah perlu untuk membalikkan balang untuk memeriksa ketat twist. Kemudian bungkusnya dengan selimut atau selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya selama kira-kira sehari.

Kolak dengan rasa yang sangat halus diperoleh jika epal yang agak keras ditambah pada gilirannya. Semua buah-buahan mesti dibasuh dengan teliti, teras dikeluarkan dari epal, dan kemudian dipotong menjadi kepingan. Blanching akan membolehkan buah-buahan tidak mendidih lembut dan mengekalkan warna asalnya.

Compote blackthorn dengan biji mengekalkan sifat berguna selama tidak lebih daripada satu tahun. Kompot dari buah beri yang dikupas boleh disimpan sehingga dua tahun.

Tempat yang sesuai untuk menyimpan sebarang makanan dalam tin ialah tempat yang kering, sejuk dan gelap. Kompot yang disediakan dengan betul boleh disimpan pada suhu bilik, tetapi bilik itu harus tetap gelap, kerana cahaya siang boleh mengubah warna dan memburukkan rasa produk.

Lihat video seterusnya untuk cara membuat kolak duri yang lazat.