Bagaimana untuk memasak kompot?

Jika anda mengetahui peraturan tertentu, simpan bahan-bahan yang betul, maka anda boleh memanjakan orang yang anda sayangi dengan minuman yang lazat, semula jadi dan sihat sepanjang tahun. Ia dimasak untuk masa yang singkat, ia akan mengambil masa dari 3 hingga 30 minit, komposisi kompot mungkin berbeza, tetapi teknologi untuk penyediaannya adalah sama.

Bersedia untuk memasak kompot, anda perlu memilih hidangan yang betul. Jika kita bercakap tentang kelantangan, maka semuanya mudah: jika anda memasak untuk syarikat besar, anda memerlukan periuk besar, jika untuk 1-2 orang atau dengan jangkaan akan ada bahagian segar untuk setiap hari, maka anda boleh mengambil peralatan yang lebih kecil.

Hidangan dengan muncung sesuai dalam bentuk, jadi lebih mudah untuk menuangkan minuman, dan jika jaring juga dilekatkan padanya, ini sesuai untuk membuat kolak. Mengambil kira bahan, disyorkan untuk memasak kompot dalam hidangan enamel, ia juga mungkin untuk menyimpan minuman di dalam peti sejuk selama beberapa hari, yang tidak boleh dilakukan dalam aluminium. Dengan interaksi yang berpanjangan dengan buah-buahan, aluminium akan mengalami proses pengoksidaan.

Kompot disediakan dari buah beri segar, buah-buahan, sayur-sayuran, dan dari yang beku; sedap dan sihat ia diperoleh daripada buah-buahan kering. Proses memasak akan berbeza-beza bergantung pada ramuan, tetapi terdapat peraturan umum.

• Mula-mula anda perlu tuangkan air ke dalam kuali dan bakar. Buah-buahan, beri tertidur dalam air mendidih.
• Untuk menyediakan 3 liter kompot, anda memerlukan 2.5 liter cecair, 0.5 kilogram buah-buahan, sekurang-kurangnya 100 g gula (boleh laras secukup rasa).
• Gula tidak disyorkan untuk tertidur dengan serta-merta, kerana rasa manis utama boleh diserap oleh bahan-bahan, dan minuman itu sendiri akan tetap masam. Anda boleh memaniskan kolak pada akhir memasak dengan membuat sirap. Cara lain ialah dengan melarutkan gula pasir terus ke dalam kuali selepas mengeluarkannya dari api. Daripada gula, anda boleh menggunakan penggantinya, serta madu, fruktosa, dan pemanis lain.
• Rasa beri dan buah-buahan dalam kompot akan lebih baik didedahkan, dan mereka akan melepaskan rasa manis mereka untuk minuman, jika anda mula-mula menambah secubit garam ke dalam air mendidih, dan kemudian tuangkan buah-buahan ke dalam kuali.
• Kolak akan menjadi lebih tepu jika buah dimasak dengan tulang. Untuk warna yang lebih cerah, tambahkan beberapa titis jus lemon.
• Buah-buahan dan beri beku tidak mencairkan beku. Selepas mengeluarkannya dari peti sejuk, selepas 10 minit anda boleh menggunakannya. Masa memasak dalam kes ini meningkat sebanyak 5 minit.
• Kolak tidak boleh mendidih banyak, ia direbus dengan api perlahan, membawa kepada keadaan menggelegak cahaya.

Pernyataan bahawa kompot dimasak selama 15 minit tepat adalah tidak benar. Masa mendidih bergantung pada bahan. Ia cukup untuk satu buah beri dan tiga minit untuk tinggal di atas dapur, supaya selepas mendidih, selepas menegaskan, berikan semua aroma dan rasa kepada minuman, buah-buahan lain - 30-40 minit.

Yang terakhir termasuk epal dan pir, dan di sini semuanya bergantung pada kepelbagaian dan tahap kematangannya. Setiap komponen mempunyai masa memasaknya sendiri, tetapi, sebagai peraturan, tidak disyorkan untuk meninggalkan hidangan dengan kompot terbakar selama lebih dari setengah jam. Anda boleh memasaknya untuk masa yang lama, hanya ia tidak akan menjadi lebih kaya daripada ini, tetapi hanya akan kehilangan sifat dan rasa yang bermanfaat.

Aprikot, plum dan pic direbus selama 15-20 minit, buah-buahan kering - 10-15 minit, buah sitrus cukup selama 10 minit untuk rasa minuman dengan jusnya. Kolak dari buah-buahan yang direbus dengan cepat direbus selama 5 hingga 7 minit. Anda boleh menentukan kesediaan minuman dengan kelembutan buah.

Buah-buahan dibasuh dalam air suam sebelum dimasak, termasuk yang beku. Jika anda ingin menyediakan minuman pekat, maka lebih baik meletakkan asas dengan segera dalam periuk dan tuangkan air sejuk ke atasnya. Dalam kes ini, lebih baik menggunakan nisbah 2: 1 dalam nisbah air-buah, iaitu, ambil 2 bahagian cecair dan 1 bahagian buah. Di sini anda tidak sepatutnya tamak dan mengambil jumlah yang lebih kecil, jika tidak, anda hanya akan mendapat minuman berperisa.

Untuk kegunaan harian, ramai orang lebih suka membuat kolak dari buah beri segar; adalah baik untuk menggabungkan buah-buahan manis dan masam di sini. Proses memasak termasuk beberapa langkah.

• Beri dibasuh dengan teliti dan dibersihkan daripada daun dan serpihan tambahan.
• Periuk air (perisian enamel yang disyorkan sekurang-kurangnya 3 liter) dibakar, cecair didihkan.
• Buah-buahan dibentangkan dalam periuk, gula ditambah. Untuk rasa tambahan, pudina, bunga cengkih, raspberi, ceri, daun limau ditambah secukup rasa.
• Kolak ditutup dengan tudung dan dibiarkan masak selama 10 minit.
• Minuman dihidangkan dalam keadaan sejuk.

Sekiranya ada keinginan untuk memasak kolak buah, kulit tidak perlu dikeluarkan daripadanya. Ia mengandungi banyak unsur berguna yang, apabila dibancuh, akan jatuh ke dalam cecair dan memperkayakan komposisi minuman. Buah-buahan harus dipilih hanya masak dan berkualiti tinggi, rasa jus siap bergantung padanya.

Kolak dibuat daripada hampir semua buah beri dan buah-buahan, tetapi yang paling penting - dari raspberi, epal, ceri, plum, pic, aprikot, currant, anggur. Kadang-kadang mereka bereksperimen dan menyediakan minuman buatan sendiri daripada jem, pinggul mawar kering, gooseberry beku, buckthorn laut dan juga buah ara.

Kolak yang paling lazat akan muncul jika ia dimasak dari satu kumpulan produk, contohnya, buah ara untuk digunakan bersama buah-buahan kering atau pear kering dan kurma. Dalam kes ini, anda boleh melakukannya tanpa gula, kerana minuman itu akan menjadi manis. Anda boleh membancuh minuman dengan masam yang menyenangkan dari mawar liar, barberry, dogwood dan, sudah tentu, ceri.

Minuman yang lazat adalah daripada gabungan buah beri sahaja. Kolak luar biasa diperoleh daripada pisang kering, quince dan pic. Kolak boleh dimasak tanpa gula atau dengan sirap. Anda boleh bereksperimen dengan menggabungkan buah-buahan yang berbeza, tetapi kemudian anda perlu mengambil kira masa pemprosesan bahan-bahan.

Kami menawarkan beberapa resipi untuk kolak buatan sendiri.

Semua orang boleh menentukan gabungan ideal campuran kompot untuk diri mereka sendiri, untuk ini, sudah tentu, anda perlu bereksperimen. Dan di sini, nampaknya, adalah pilihan paling menarik yang semua orang akan suka (perkadaran diberikan untuk 4 liter cecair):

• ambil prun dan aprikot kering, 50 gram setiap satu, pear dan epal - 100 dan 200 g, masing-masing;
• campurkan 100 gram pisang dan quince, 200 g aprikot kering (aprikot kering);
• minuman luar biasa diperoleh daripada buah ara (300 g) dan pinggul mawar (100 g).

Perkara penting - kami memilih buah-buahan kering berkualiti tinggi. Rasa minuman dan jumlah gula tambahan bergantung pada apa yang terkandung dalam set buah-buahan kering.Sebagai contoh, campuran kolak tradisional sentiasa mengandungi pear kering, epal, aprikot dan kismis. Pear akan mendominasi dalam kombinasi ini; ramai yang tahu rasa ini sejak kecil.

Gula untuk minuman sedemikian memerlukan sedikit. Sekiranya anda mahukan sup masam, maka anda perlu menggunakan prun, tetapi perlu diingat bahawa ia akan "menyumbat" seluruh buah, jadi 2-4 prun akan memberi anda rasa yang betul.

Biasanya, buah-buahan kering tidak direndam terlebih dahulu di dalam air - cukup untuk membilasnya dalam colander dan meletakkannya didih serta-merta dengan air. Pada mulanya, api dibuat lebih besar, kemudian keamatannya dikurangkan. Selepas 30 minit gula dimasukkan dan selepas 5 minit dapur dimatikan.

Sebelum menambah gula, dinasihatkan untuk mencuba merebus. Buah-buahan kering memberikan kandungan gulanya kepada cecair dengan baik, jadi tambah pasir putih lagi mengikut pilihan citarasa anda. Kolak buah-buahan kering mesti diselitkan selama sekurang-kurangnya setengah jam, kemudian ditapis dan diisi dengan decanter. Ada yang memilih untuk tidak menapis rebusan yang terhasil. By the way, minuman ini dihidangkan panas dan sejuk.

Kolak buah kering adalah lebih baik untuk dimasak pada musim sejuk. Untuk musim panas, campuran kompot dikumpulkan terus dari semak dan pokok. Gabungan aprikot, raspberi, ceri dan currant bukan sahaja akan menjadikan hari anda ceria, tetapi juga mengenyangkan badan dengan vitamin. Memasak komposisi sedemikian hendaklah tidak lebih daripada 7-10 minit.

Dari segi rasa, plum ceri (aka tkemali dan plum ceri) adalah serupa dengan plum buatan sendiri, kompot dari buah-buahan ini diperolehi dengan masam. Untuk 4 hidangan kompot anda perlukan:

• 1 kilogram buah beri plum ceri;
• 4 sudu besar gula pasir;
• sekurang-kurangnya 2 liter air;
• 30-50 g balsem lemon.

Dalam versi ini, gula boleh ditambah selepas air mendidih, kemudian hantar plum ceri yang telah dibasuh ke dalam kuali, simpan di atas api selama tidak lebih daripada 4 minit, letakkan balsem lemon, kemudian biarkan minuman itu diseduh. Tapis sebelum dihidangkan.

Bukan kebetulan bahawa kompot ceri digelar raja minuman di dunia. Warna cerah, kaya dan berdikari dalam rasa, kuat dari segi kemasukan kekuatan dan tenaga selepas penggunaannya, ia menakluki manusia dengan kesederhanaan dan kemudahan penyediaannya. Anda boleh meningkatkan rasa dengan setangkai pudina.

Resipi tradisional untuk kompot ceri termasuk: segelas gula dan ceri, 2.5 liter air. Ia dimasak seperti kolak dari beri lain - apabila ceri pecah sedikit, masakan dihentikan dan dibiarkan untuk diselitkan. Anda boleh menyediakan minuman ceri pekat, di mana lebih banyak ceri ditambah, dan apabila dimakan, ia dicairkan dengan air mineral. Gabungan yang menyenangkan diperoleh daripada ceri dan raspberi.

Kolak tembikai akan menjadi wangi jika anda menggunakan pulpa berair yang masak. Ia akan mengambil 500-600 g tembikai (satu buah kecil) setiap satu setengah liter cecair dan 100 g gula pasir. Tambah asid sitrik atau jus lemon segar secukup rasa. Peraturan memasak:

• tembikai dikupas dan biji dikeluarkan;
• potong pulpa ke dalam kotak kecil;
• hirisan tembikai dipindahkan ke bekas untuk memasak dan dituangkan dengan air;
• tambah asid sitrik dan gula;
• komposisi diletakkan sehingga mendidih, dari saat mendidih, rebus selama 2 minit dan keluarkan dari haba.

Selepas penyejukan, kepingan tembikai mendap ke bahagian bawah, dan minuman dituangkan ke dalam gelas. Pada musim panas ia dihidangkan dengan ais.

Jika anda mahukan minuman yang kaya dengan warna, aroma dan rasa, simpan pada beri hitam - dan anda akan mendapat kompot yang mencukupi.Ia boleh diminum sejuk dan panas. Untuk mengekalkan vitamin, beri hitam tidak direbus.

Air dengan gula (secukup rasa) dididihkan dan direbus selama beberapa minit, kemudian beri hitam ditambah ke dalam air mendidih di mana gula dibubarkan dan dibiarkan meresap sehingga sejuk sepenuhnya.

Untuk penyediaan kompot hawthorn yang sihat, hanya buah masak, tetapi tidak terlalu masak sesuai. Mereka dibasuh dengan teliti, dan kemudian kerja yang teliti bermula: adalah perlu untuk memisahkan buah-buahan dari biji. Untuk melakukan ini, dengan pisau tajam pada papan pemotong, setiap manik dipotong dan dibersihkan, dibasuh sekali lagi di bawah air yang mengalir dalam colander.

Selepas itu, mereka mula mendidih sirap. Untuk menyediakannya anda perlu:

• 450 g gula;
• 650 mililiter air tulen.

Dalam periuk sekurang-kurangnya 2 liter, gula dicampur dengan air, letakkan bekas di atas api besar, campuran sentiasa kacau dengan spatula kayu. Gula mesti dibubarkan sepenuhnya, sirap dibawa ke 85 darjah, hawthorn yang dikupas ditambah kepadanya, dan dikeluarkan dari haba. Dalam bentuk ini, biarkan campuran meresap selama sekurang-kurangnya 10 jam.

Tapis sebelum dihidangkan, boleh dicairkan dengan air mineral.

Buah sitrus sentiasa dijual, jadi anda boleh memasak kolak dari oren sepanjang tahun. Buah-buahan yang masak dan manis paling sesuai. Untuk menyediakan kolak oren yang paling mudah, anda memerlukan air, buah dan gula pasir. Oren dipotong menjadi kepingan, ditambah ke dalam air dalam periuk dan direbus untuk masa yang singkat selepas mendidih. Dan anda boleh mula-mula membuat sirap daripada kulit cincang, kemudian tuangkan hirisan oren dengan sirap sitrus.

Anda boleh memaniskan kolak seperti itu dengan gula pasir atau madu.Kayu manis, pala, vanila dan perasa kuih-muih lain sesuai dengan minuman oren. Berikut adalah salah satu resipi untuk kolak oren: ambil 1-2 buah oren masak (mengikut berat - dalam 240 g), 24 sudu teh gula (berdasarkan satu hidangan 3 sudu kecil) dan 1 liter 800 ml air.

Bagaimana hendak masak:

• berhati-hati mengeluarkan kulit dari oren yang dibasuh, selepas membuat 8 luka di atasnya;
• semangat dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan untuk diselitkan selama 3-5 minit;
• toskan infusi zest, campurkan dengan gula dan letakkan di atas api, masak sehingga mendidih;
• tambah semangat ke sirap mendidih, teruskan masak selama tiga minit;
• semasa sirap dengan semangat menyejukkan, kepingan oren dipotong menjadi plat nipis;
• edarkan kepingan buah ke dalam 8 gelas, tambahkan semangat kompot kepada setiap satu dan tuangkan cecair itu sendiri;
• dihidangkan ke meja.

Terdapat banyak resipi untuk kolak oren; buah-buahan lain ditambah kepadanya. Tetapi kemudian anda harus mengambil kira masa memasak semua bahan dan masak, jika perlu, secara berperingkat. Pulpa oren tidak memerlukan rawatan haba yang lama.

Kompot adalah minuman semula jadi, itulah sebabnya popularitinya sangat tinggi.. Mereka boleh disediakan untuk musim sejuk, anda boleh memasak selama beberapa hari atau setiap hari. Mereka berguna untuk kanak-kanak, memberikan kesegaran dan mengisi badan orang dewasa dengan kelembapan yang memberi kehidupan.

Untuk maklumat tentang cara memasak kompot dengan cepat dan lazat, lihat video seterusnya.