Kolak: faedah, kemudaratan dan resipi terbaik

Kompot adalah minuman tradisional di Rusia, Ukraine dan banyak negara Eropah Timur. Hidangan yang indah ini, biasa kepada ramai dari awal kanak-kanak, boleh disediakan dalam pelbagai cara dan daripada bahan-bahan yang berbeza. Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan cara membuat kolak yang lazat dan wangi, dan juga kami akan memahami apa faedah dan bahaya yang boleh dibawanya.

Kompot ialah minuman jenis pencuci mulut yang lazat yang biasanya dibuat daripada pelbagai buah-buahan dan beri. Dengan cara yang sama anda boleh menghubungi:

• rebusan buah dalam sirap;
• gabungan buah-buahan kering;
• campuran buah-buahan kering dan beri;
• buah awetan.

Sifat berfaedah minuman yang dipersoalkan secara langsung bergantung pada bahan dari mana ia disediakan.

• Pic, currant, gooseberry, plum dan aprikot. Komponen yang disenaraikan adalah sumber vitamin C. Minuman daripada ramuan ini boleh diminum untuk mencegah perkembangan penyakit bronkopulmonari bermusim. Bentuk organik asid askorbik mempunyai kesan positif terhadap kerja kelenjar endokrin, terlibat secara langsung dalam hematopoiesis, dan meneutralkan radikal bebas. Menjadikan kerja sistem saraf manusia seimbang.
• Kolak wangi daripada aprikot kesan yang baik terhadap kerja hati manusia.
• pic minuman itu sering dimakan untuk meningkatkan nada keseluruhan badan.
• Sekiranya anda perlu minum komposisi dengan kesan pencahar, maka kompot akan menjadi penyelesaian yang ideal. daripada buah plum. Minuman ini mudah melegakan sembelit.
• kolak epal adalah salah satu sumber besi yang paling berkuasa. Mungkin mempunyai kesan anti-radiasi. Minuman ini sesuai untuk mereka yang menghidap kolesterol tinggi atau hepatitis kronik.
• Ceri dan buckthorn laut adalah pembekal komponen seperti riboflavin. Bahan ini mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf pusat, dan juga menormalkan proses metabolik dalam badan.
• buah pir berkesan boleh menahan beberapa penyakit serius: buah pinggang, perut dan jantung.
• Quince boleh membekalkan tubuh manusia dengan komponen seperti tanin dan pektin. Mereka mempunyai sifat anti-radang. Sebatian ini membantu dalam memerangi tuberkulosis, anemia dan patologi usus.
• Air rebusan disediakan dari cranberry kering, mawar liar dan barberry, boleh menjadi minuman pencuci mulut yang berguna untuk penyakit yang menjejaskan sistem kardiovaskular, saraf dan kencing, serta penyakit sendi.
• Dalam buah-buahan kering yang mana kompot lazat juga sering disediakan, terdapat lebih sedikit komponen berguna daripada buah-buahan segar dan beri. Walau bagaimanapun, komponen sedemikian boleh menjadi "talian hayat" sebenar pada musim sejuk, apabila diet ketara habis dalam serat tumbuhan, vitamin dan pelbagai unsur surih. Kompot yang diperbuat daripada buah-buahan kering boleh meningkatkan prestasi keseluruhan tubuh manusia dengan ketara, jadi disyorkan untuk meminumnya untuk kanak-kanak dan orang dewasa dengan permulaan keadaan kemurungan bermusim atau dalam kes beriberi.
• Pear kering dan epal mempercepatkan metabolisme, mengurangkan tekanan intrakranial.
• Prun dan aprikot kering pastikan anda menormalkan najis, kerana ia meningkatkan peristalsis usus manusia.
• Merebus dibuat daripada buah-buahan kering disyorkan untuk digunakan oleh orang yang mengambil terapi perubatan kompleks untuk reumatik, penyakit saluran gastrousus, gout, cystitis atau penyakit berjangkit catarrhal.
• kompot adalah minuman terbaik untuk pengguna yang ingin menurunkan berat badan. Minuman yang disediakan dengan betul memenuhi badan manusia dengan asid jenis organik, serat makanan, kompleks vitamin dan mineral, dan pelbagai komponen astringen.
• Jika anda kerap minum kolak, metabolisme semestinya dinormalisasi, sistem imun diperkuat, motilitas usus dirangsang.

Pertama sekali, bahaya daripada penggunaan kompot terletak pada banyaknya bahan aktif yang merupakan sebahagian daripadanya.. Sekiranya terdapat terlalu banyak buah beri masam dalam minuman, rebusan boleh membawa rasa tidak selesa di perut pada orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus.

Cranberry, currant merah dan ceri, gooseberries dan beri hitam dilarang untuk digunakan dengan disfungsi hati, proses keradangan membran mukus saluran pencernaan (menyiratkan ulser peptik, kolitis, duodenitis). Buah-buahan ini mengandungi serat makanan dan asid agresif asal organik, yang boleh menyebabkan kesakitan yang teruk, peningkatan rembesan asid hidroklorik, dan juga cirit-birit. Jika komponen dari mana kompot itu dibancuh ditanam menggunakan pelbagai sebatian kimia toksik di kawasan yang tidak selamat alam sekitar (berhampiran jalan raya, di kawasan perindustrian), maka minuman itu tidak akan membawa manfaat kepada seseorang. Dalam keadaan sedemikian, merebus boleh, sebaliknya, membawa kepada keracunan.Merebus yang sangat berasid tidak boleh digunakan oleh orang yang mengalami keasidan perut yang tinggi, kerana ia boleh mencetuskan kolik yang menyakitkan atau sensasi yang sangat tidak menyenangkan di kawasan epigastrik.

Bagi kanak-kanak, minuman sedemikian dimasukkan ke dalam diet secara beransur-ansur dan secara sederhana. Dos permulaan hanya 30 ml. Selepas itu, anda perlu memantau bagaimana tubuh kanak-kanak bertindak balas terhadap minuman semula jadi. Sekiranya alahan tiba-tiba muncul, kanak-kanak itu pasti perlu memberikan pertolongan cemas. Kompot dalam kes ini harus dialih keluar dari menu.

Terdapat beberapa subspesies minuman yang enak dan wangi ini. Pertimbangkan ciri yang mereka ada dan cara ia berbeza.

• Macedoine. Ini adalah nama sejenis koktel yang diperbuat daripada bahan-bahan buah-buahan yang dicelur atau segar, diisi dengan sirap beri wangi. Untuk meningkatkan rasa minuman dan memberikannya ijazah, anda boleh menambah minuman keras atau cognac kepadanya - mengikut mana yang anda suka. Jika anda bermula dari resipi asal abad XVIII, anda boleh mengetahui bahawa anda perlu meletakkan ais krim dalam maceduan. Ia dihidangkan sangat sejuk.
• kompot. Ini adalah minuman menyegarkan buah standard yang tidak mengandungi alkohol. Beri dan buah-buahan dari mana kompot disediakan boleh sama ada segar atau beku, kering atau dalam tin.
• Uzvar. Minuman ini adalah kompot yang sama, tetapi ia berbeza kerana komposisinya didominasi oleh buah kering yang tebal. Gula tidak dimasukkan ke dalam sup ini - madu digunakan sebaliknya, dan semua bahan mentah perlu diselitkan atau dididihkan (brew).
• kompot dalam tin. Pencuci mulut steril cecair yang diperbuat daripada buah-buahan wangi direka untuk penyimpanan jangka panjang.

Kompot boleh disediakan dalam pelbagai cara. Dalam kebanyakan kes buah-buahan dipanaskan dalam sirap gula. Dari kepekatannya akan bergantung pada betapa manisnya minuman itu pada akhirnya. Untuk membuat kompot berkualiti tinggi, semua komponen konstituen mesti dipilih, mematuhi perkadaran berikut: 1 liter cecair memerlukan 300 hingga 400 g buah dan tidak lebih daripada 200-300 gula. Semakin berasid buah beri, semakin banyak yang anda perlukan untuk memaniskan rebusan.

Air diperlukan untuk membuat kolak. pra-gula dan rebus. Selepas itu, anda boleh meletakkan dikupas dan dipotong menjadi kepingan berasingan komponen buah ke dalam cecair. Seterusnya, komposisi perlu dimasak selama kira-kira 10 minit. Minuman boleh dibuat lebih pedas dengan menambah rempah seperti cengkih, vanila atau kayu manis. Selepas itu, anda perlu menutup makanan istimewa minuman dengan tudung dan menegaskan dengan cara ini sekurang-kurangnya 2 jam.

Jika minuman disediakan daripada buah-buahan beku, ia tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Tetapi kita mesti mengambil kira hakikat bahawa dalam 15 minit memasak banyak bahan berguna yang merupakan sebahagian daripada produk ini dimusnahkan. Akibatnya, anda boleh mendapatkan rebusan yang sangat lazat dan wangi, tetapi tidak berguna sama sekali. Supaya vitamin tidak hilang dari beri dan buah-buahan, mereka mesti dimasukkan ke dalam bekas dengan air mendidih.

Jika kita bercakap tentang membuat kompot dari buah-buahan kering, maka semua komponen perlu direndam pada waktu petang. Dengan bermulanya pagi, komposisi yang dihasilkan perlu dibawa ke suhu 90 darjah, dan kemudian dibiarkan untuk diselitkan sehingga disejukkan sepenuhnya.

Kompot adalah minuman yang bagus untuk setiap hari. Ia boleh dibuat daripada pelbagai komponen, contohnya, dari buah ara, delima, physalis, barberry, hawthorn, plum ceri, beri biru, currant, raspberi, dan juga jem - terdapat banyak pilihan. Pertimbangkan beberapa resipi menarik untuk menyediakan uzvar yang lazat dan sihat.

Cara paling mudah untuk membuat kolak epal wangi. Pertimbangkan bahan-bahan yang anda perlukan:

• 3-4 epal (minuman yang baik diperoleh daripada antonovka);
• 100 g gula;
• 1800 ml air.

Jom tengok resepinya.

• Basuh epal, potong kasar. Celupkan kosong dalam balang yang disterilkan.
• Tuangkan air mendidih ke atas kepingan epal, tutup, tetapi jangan putar lagi. Kukus komponen selama 10 minit.
• Toskan air ke dalam kuali yang disediakan, dan biarkan epal di bahagian bawah balang. Masukkan gula ke dalam air, letakkan bekas di atas api. Rebus dan rebus selama 1-2 minit.
• Tuangkan cecair yang terhasil ke dalam balang di mana epal terletak. Tutup rapat, terbalikkan untuk memeriksa kebocoran.
• Balut bekas dengan selimut, sejukkan perlahan-lahan.

Kompot yang sangat baik boleh didapati daripada epal dan barberi. Untuk 1 kg epal, anda memerlukan 200 g barberry. Minuman disediakan dengan cara yang sama.

Anda boleh membuat kompot ceri dan beri biru yang bergaya. Untuk ini anda perlu:

• 400 g beri biru;
• 200 g ceri;
• 400 ml sirap.

Persediaan terdiri daripada beberapa perkara.

• Susun buah beri masak, masukkan ke dalam colander. Bilas mereka, keluarkan kelembapan berlebihan.
• Letakkan lapisan ceri di bahagian bawah balang, dan lapisan beri biru di atas. Isi bekas dengan cara ini, lapisan bergantian.
• Tuangkan sirap gula ke atas buah beri (500 ml air dan 500 g gula).
• Sterilkan bekas kaca pada suhu 100 darjah. Bank dengan jumlah 0.5 l - 8 min., 1 l - 12 min., 3 l - 30 min.

Kolak Rhubarb boleh menjadi lebih enak jika anda menambah raspberi kepadanya. Untuk ini anda perlu menyediakan:

• 0.5 kg rhubarb;
• 300 g raspberi segar;
• gula.

Mari kita lihat proses memasak.

• Basuh rhubarb dan potong 2 hujungnya. Potong kecil-kecil.
• Isikan periuk dengan air dan masukkan gula. Dapatkan sirap. Tambah raspberi kepadanya, biarkan mendidih.
• Seterusnya masukkan rhubarb. Apabila komposisi mendidih, tutup api. Tutup tangki dengan penutup, tegaskan sehingga ia sejuk.

Kolak lazat dengan currant boleh dibuat lebih menarik dengan menambahkan plum ceri kepadanya. Bahan-bahan yang diperlukan di sini ialah:

• 150 g currants (beku akan dilakukan);
• 150 g plum ceri merah;
• 1 cawan gula (250 g).

Ketahui cara membancuh minuman yang menarik ini.

• Keluarkan lubang dari plum ceri. Pindah ke periuk.
• Hantar currant ke sana, tuangkan air dan hidupkan api.
• Apabila air mula mendidih, masukkan gula ke dalamnya.
• Selepas mendidih, kompot perlu direbus selama 7-10 minit lagi, menghidupkan api sederhana.
• Selepas menutup gas, tutup kuali dengan penutup, biarkan selama sekurang-kurangnya 15 minit. Seterusnya, anda perlu menapis komposisi melalui kain kasa, dan kompot boleh dituangkan ke dalam gelas.

Dari bahan-bahan yang anda perlukan:

• 800 g raspberi;
• 200-250 g gula;
• 2 liter air.

Menyediakan minuman agak mudah.

• Bersihkan raspberi dari semua lebihan. Masukkan ke dalam colander dan celupkan dalam air sejuk, kemudian keluarkan.
• Didihkan 2 liter air dengan gula.
• Letakkan raspberi dalam balang yang disterilkan. Isi sekurang-kurangnya 1/3 penuh.
• Tuangkan sirap ke atas beri, tutup rapat dengan penutup besi.
• Balikkan tin untuk memastikan tiada kebocoran.Tutup bekas dengan selimut, biarkan semalaman sehingga komposisi manis telah sejuk.

Kolak strawberi buatan sendiri akan menjadi lebih cerah dan enak jika anda memasaknya dengan kiwi menggunakan:

• 200 g strawberi;
• 2 buah kiwi;
• 2 biji limau;
• sirap;
• 4 cawangan pudina;
• 3 liter air;
• 0.5 cawan gula.

Memasak terdiri daripada beberapa peringkat.

• Basuh dan bersihkan buah-buahan. Perah jus daripada lemon.
• Potong kiwi menjadi kepingan. Keluarkan bahagian atas strawberi, potong dengan cara yang sama.
• Tuang 3 liter air ke dalam kuali, masukkan strawberi, kiwi dan kulit limau. Masukkan gula, masak hingga mendidih.
• Keluarkan kulit, tambah sirap strawberi, kacau komposisi. Masukkan daun pudina, sejukkan kompot.

Anda perlu:

• 120 g beri biru;
• 100 g gula;
• sedikit asid sitrik (di hujung pisau);
• 950 ml air.

Kami sedang menyediakan minuman.

• Bilas beri dengan penapis. Basuh balang untuk kompot, sterilkan.
• Letakkan beri biru dalam bekas steril. Didihkan air dalam periuk, dan kemudian tuangkan ke dalam balang ke atas.
• Tutup bekas dengan penutup, biarkan selama 15 minit.
• Seterusnya, tuangkan semula air ke dalam kuali, tambah gula, asid sitrik. Kacau dan masak sehingga semua kristal larut.
• Tuangkan sirap ke dalam balang dengan beri kukus.
• Segera tutup dengan penutup, gulung.
• Balikkan balang, balut dengan selimut dan biarkan sejuk.

Kolak pir boleh ditambah dengan hawthorn. Untuk memasak anda perlu:

• 5-7 pir;
• 10 keping. hawthorn;
• 3 liter air;
• mug gula.

Mari kita lihat proses memasak.

• Kupas pir yang telah dibasuh, keluarkan intinya.
• Isi periuk dengan air.
• Hantar hawthorn dengan ekor dibuang ke dalam air. Hantar pir ke sana.
• Tuang gula ke dalamnya.
• Reneh sehingga bahan lembut (kira-kira 20 minit).
• Tuangkan komposisi siap ke dalam balang, gabus dengan penutup besi.

Kompot yang baik boleh dibuat daripada plum tanpa gula. Sediakan 2 kg beri, dan buat minuman daripadanya.

• Basuh dan keringkan plum. Keluarkan biji dari mereka.
• Letakkan plum dalam lapisan padat dalam balang yang disterilkan, tuangkan air mendidih ke dalamnya. Pasteurisasi pada suhu 80-85 darjah.
• Lebih banyak bank tutup rapat dan biarkan sejuk.

Untuk menyediakan kolak aprikot tanpa pensterilan untuk balang 3 liter, anda perlu:

• 0.5-0.7 kg aprikot;
• 1 cawan gula;
• air.

Memasak melibatkan beberapa langkah.

• Buah-buahan dicuci.
• Bank dibasuh dengan soda. Mereka boleh dikukus dalam ketuhar.
• Letakkan aprikot pada 1/3 bekas, tuangkan air mendidih ke dalamnya, tutup dengan tudung, tahan selama 20 minit.
• Toskan air ke dalam bekas, masukkan gula. Rebus sirap.
• Tuangkan komposisi mendidih ke dalam balang buah, gulung penutup. Balikkan bekas, balut rapat.

Perlu menyediakan:

• 400 g buah-buahan kering (anda boleh membeli satu set buah-buahan yang berbeza - berbilang buah);
• 3 liter air;
• gula dan asid sitrik.

Mari kita lihat proses memasak.

• Susun, basuh buah-buahan kering.
• Pindahkan buah-buahan kering ke dalam bekas berisi air mendidih. Rebus kompot selama 20 minit dengan api perlahan.
• Pada akhirnya, tambah asid sitrik, kacau, keluarkan bekas dari api. Biarkan adunan sejuk.

Pertimbangkan cara membuat kolak daripada gabungan buah-buahan. Anda perlu:

• 2 epal;
• 2 buah plum;
• 4 aprikot;
• 2.5 cawan ceri;
• ½ lemon;
• 2 cawan gula;
• 7 liter air.

Jom dedahkan rahsia membuat minuman buah-buahan.

• Basuh semua buah-buahan. Tulang tidak boleh dibuang.
• Sediakan periuk besar (8 liter boleh). Jika tidak ada takungan sedemikian, hanya kurangkan bilangan komponen secara berkadar.
• Pindahkan aprikot, ceri dan plum ke dalam komposisi keseluruhan, dan potong epal menjadi kepingan.
• Hidupkan api.Didihkan air dan semua komponen di atasnya (api harus perlahan).
• Rebus kompot selama 15 minit, tertakluk kepada sedikit mendidih. Perahkan jus lemon ke dalamnya, taburkan gula, kacau semuanya dan masak selama 15 minit lagi.
• Keluarkan bekas dengan kompot dari dapur. Biarkan ia diseduh pada suhu bilik selama sejam.
• Lulus komposisi melalui colander, tuangkan ke dalam jag hidangan.

Jika anda bercadang untuk memasak kolak, ia patut mempersenjatai diri anda dengan beberapa cadangan yang berguna.

• Bersikap sederhana apabila menambah gula ke dalam kompot. Jika ia bergula, ia akan menjadi tinggi kalori. Produk sedemikian boleh berbahaya bagi penghidap diabetes.
• Air rebusan buah-buahan kering tidak boleh banyak gulakerana kandungan gula dalam bahan tersebut jauh lebih tinggi daripada produk segar.
• Jika anda bosan dengan keadaan kemurungan dan keletihan umum, cuba buat kolak daripada pisang kering.
• Sediakan kolak daripada buah-buahan dan buah beri yang masak dan segar, tetapi tidak terlalu masak, kerana komponen tersebut boleh menjejaskan rasa minuman yang dihasilkan.
• Sentiasa susun buah-buahan dan beri sebelum memasak. Yang rosak teruk, rosak dan diserang oleh unit cacing mesti dikeluarkan.
• Sentiasa bilas semua komponen dengan teliti di bawah air mengalir yang sejuk, sebelum anda mula membancuh.
• Asid sitrik atau jus lemon boleh ditambah kepada kompot seberapa banyak yang anda mahu - selalunya tiada peraturan khas.

Untuk maklumat tentang cara memasak kompot lazat pelbagai buah-buahan untuk musim sejuk, lihat video berikut.