Bagaimana untuk memasak kompot dari ranetki untuk musim sejuk?

Kolak Ranetki adalah hidangan yang indah, cukup mampu mencerahkan hari-hari musim sejuk kelabu dan mengisinya dengan nota terang dan aroma musim panas. Ia boleh diletakkan di atas meja perayaan atau dimakan setiap hari, anda boleh memberikannya kepada kanak-kanak untuk diminum. Bersama-sama dengan pencuci mulut yang manis, mereka juga akan menerima vitamin yang diperlukan. Penyediaan minuman sedemikian memerlukan pematuhan peraturan tertentu.

Ranetki adalah buah-buahan kecil. Pada masa yang sama, epal yang tumbuh di plot taman sentiasa lebih besar daripada saudara liar atau separa kultivar mereka. Kompot dari ranetki untuk musim sejuk tidak sukar untuk disediakan, ia tidak lebih sukar untuk memasaknya daripada buah-buahan lain atau kolak beri, tetapi seperti mana-mana persiapan untuk musim sejuk, ia memerlukan beberapa kehalusan. Untuk menyediakan kompot dengan betul, anda perlu menentukan jumlah gula terlebih dahulu. Hakikatnya ramai suri rumah baru tidak menyedari kepentingan masa ini. Akibatnya, balang meletup, dan harapan yang menggembirakan untuk hidangan musim sejuk yang lazat dan harum bertukar menjadi kerja-kerja mencuci dapur atau pantri daripada kesan gula pada dinding dan lantai yang terbentuk semasa letupan ini.

Pakar mengesyorkan dos gula dalam jumlah tidak lebih daripada 150 gram setiap liter air. Oleh itu, untuk balang tiga liter kompot anda memerlukan tidak lebih daripada 300 gram gula, dan untuk tiga balang tersebut - 900 gram. Oleh itu, segera tentukan dalam kuantiti yang anda akan menyediakan minuman ajaib dan teruskan ke pengiraan bahan-bahan. Tetapi pertimbangkan kemanisan epal itu sendiri juga. Jika mereka masam, anda boleh menambah sedikit jumlah gula, tetapi tidak banyak.

Kami akan mempertimbangkan peraturan dan rahsia lain kompot yang berjaya di bawah.

• Buah-buahan perlu dibasuh dengan bersih. Perhatian khusus harus dibayar kepada tempat ovari. Epal kecil tidak dipotong atau dikupas, ia dimasukkan ke dalam balang secara keseluruhan, dan oleh itu kebarangkalian membawa bakteria dan kulat ke dalam kompot, yang akan menyebabkan penapaian, adalah tinggi. Adalah lebih baik untuk merawat tempat ovari dengan berus kaku dengan air suam.
• Oleh kerana ranetki dimasukkan ke dalam balang keseluruhan, adalah disyorkan untuk menembusi mereka di beberapa tempat dengan pencungkil gigi. Ini dilakukan supaya kulit epal tidak pecah pada saat mengisi dengan air mendidih, dan ranetki anda mengekalkan penampilan cantik mereka.
• Balang dan penutup dicuci terlebih dahulu dengan air soda dan disterilkan. Pensterilan boleh dilakukan dengan cara yang mudah - pensteril kering atau kaedah nenek - dalam periuk dengan stim.
• Periuk di mana anda akan membuat kolak atau timbunan epal yang dibasuh mesti dibuat daripada keluli tahan karat.
• Apabila meletakkan ranetok dalam balang steril yang bersih pastikan tiada benda asing masuk ke dalam bekas. Tangan mesti bersih. Bank perlu mengisi tidak lebih daripada satu pertiga. Jika anda meletakkan sedikit epal, minuman itu tidak akan mempunyai rasa dan aroma yang kaya.
• Selepas mengetatkan, pastikan anda menyemaknya Tudungnya ketat dan cecair tidak bocor. Untuk melakukan ini, balang diterbalikkan dengan penutup bawah dan diletakkan di atas tuala yang kering dan bersih.
• Apabila menyediakan minuman tanpa pensterilan jangan lupa hantar tin bergulung selama sehari di bawah "kot bulu" - tutup dengan selimut hangat.Kaedah tanpa pensterilan tidak menjamin bahawa minuman akan bertahan sehingga musim sejuk dan tidak akan meletup, tetapi jika ia berlaku, maka buah-buahan akan mengekalkan lebih banyak vitamin dan mineral daripada kompot yang disterilkan.

Jika anda masih memutuskan untuk memotong ranetki menjadi kepingan, anda tidak boleh membuatnya terlalu kecil, jika tidak, kompot akan berubah menjadi bubur. Anda juga boleh menggantikan gula dengan fruktosa atau molase. Untuk mendapatkan rasa pedas yang istimewa, ia dibenarkan menggunakan rempah ratus.

Ranetki untuk kompot untuk musim sejuk, anda boleh memilih mana-mana varieti. Tetapi lebih baik untuk memberi keutamaan kepada buah-buahan masam dan manis-masam. Epal yang jelas terlalu masak dan mempunyai rekahan pada kulitnya tidak sesuai untuk kolak. Tidak sesuai untuk minuman yang baik dan ranetki, yang mempunyai kerosakan, sisi "patah", dan reput. Walaupun anda bercadang untuk menambah buah-buahan yang dihiris ke dalam kompot, anda tidak boleh meletakkan epal seperti itu - kemungkinan bakteria masuk, penapaian seterusnya dan membuka balang meningkat dengan ketara.

Kuning, ranetki merah biasanya mempunyai dimensi sedemikian sehingga mudah untuk meletakkannya secara keseluruhan. Jika anda ingin memotongnya, pastikan anda mengeluarkan inti dan bijinya. Buah-buahan utuh tidak perlu diiris.

Kaedah penyediaan kolak dari ranetki dalam balang tanpa pensterilan membantu mengekalkan jumlah maksimum vitamin dan nutrien dalam minuman siap. Tetapi kaedah ini memerlukan pengetahuan tentang beberapa peraturan penting. Pertama sekali, sediakan buah-buahan. Perhatikan kebersihan luka. Menilai tahap ketulenan dalam buah-buahan kecil sentiasa lebih sukar, dan oleh itu adalah lebih baik untuk selamat dengan membasuhnya dua atau tiga kali. Dalam balang yang bersih dan pra-disterilkan, anda perlu melipat epal supaya parasnya adalah kira-kira satu pertiga daripada jumlah keseluruhan bekas. Semasa epal berada di dalam balang, mulakan menyediakan sirap manis.

Untuk melakukan ini, jumlah gula yang dikira dicampur dengan air mendidih. Cecair disimpan di atas api selama kira-kira 2 minit, bekas dikeluarkan dari api dan epal di dalam balang dituangkan dengan teliti supaya semua buah ditutup dengan sirap. Selepas lima minit, sirap dituangkan semula ke dalam kuali keluli tahan karat dan dibakar semula, dibiarkan mendidih dan segera dikembalikan ke dalam balang. Selepas teluk kedua, bank boleh digulung. Terbalikkan bekas dan letakkan di atas tuala bersih untuk menyejukkan. Pastikan penutupnya sesuai dengan leher, tidak ada kebocoran. Selepas itu, selama sehari, letakkan balang di dalam pantri atau mana-mana bilik lain secara terbalik di bawah penutup. Kemudian bank boleh diserahkan dan dihantar untuk simpanan jangka panjang sehingga musim sejuk.

Terdapat sejumlah besar resipi, mudah dan kompleks. Kompot Ranetki disediakan dengan pelbagai bahan tambahan, dan dalam mana-mana versi - dengan lemon, kayu manis, anise atau pudina - minuman lazat diperolehi. Kami telah mengumpulkan resipi terbaik untuk membantu anda bereksperimen dengan rasa dan bau ranetki yang menakjubkan.

Kolak plum dan ranetkovy mempunyai warna dan rasa yang kaya. Untuk menyediakan minuman sedemikian untuk 3 liter cecair, anda memerlukan satu setengah gelas gula, plum dan ranetki. Prun juga boleh digunakan sebagai ganti plum segar. Tetapi dalam kes ini, minuman itu akan menjadi lebih gelap dan masam, untuk seorang amatur. Bahan-bahannya ialah:

• plum - 5-7 keping besar;
• ranetki - 0.5 kg;
• gula - 1.5 cawan.

Kedua-dua plum dan ranetki mesti dibasuh dengan teliti. Apabila menggunakan prun, rendam dalam air suam selama 2-3 jam. Plum segar tidak perlu diadu terlebih dahulu.

Semua buah-buahan dimasukkan ke dalam balang yang disediakan dan dibiarkan dalam air mendidih selama lima minit. Air panas dituangkan ke dalam kuali keluli tahan karat, dicampur dengan gula, didihkan dengan api yang tinggi dan segera dituangkan semula ke dalam balang buah. Anda boleh menjalankan prosedur pengisian sebanyak 2 kali. Selepas itu, balang digulung, disimpan dengan penutup bawah sehingga sejuk dan dihantar untuk penyimpanan.

Gabungan ranetki dengan chokeberry sangat berguna untuk kanak-kanak dan orang tua terutama mereka yang mengalami tekanan darah tinggi. Kompot cerah dan cantik, sedikit tart. Buah-buahan chokeberry hitam memberikan rasa istimewa.

Bahan-bahan untuk balang tiga liter adalah seperti berikut:

• ranetki - setengah kilogram;
• chokeberry - setengah gelas;
• gula - 1.5 cawan.

Ranetki dibasuh dan disediakan dengan cara tradisional. Kemudian teruskan ke rowan. Beri perlu dibasuh, dibebaskan dari sebarang sampah, tangkai. Semuanya dimasukkan ke dalam balang yang disediakan. Panaskan air dalam periuk keluli tahan karat, masak sehingga mendidih dan masukkan gula.

Apabila hablur gula larut, anda perlu menuangkan cecair manis ke dalam balang buah-buahan, biarkan ia berdiri seketika dan tuangkan semula tanpa buah-buahan ke dalam periuk. Didihkan dan ulangi menuang lagi. Selepas itu, kompot boleh digulung, disejukkan dan dihantar untuk penyimpanan.

Walaupun anda tidak mempunyai ceri, buah beri sudah berlepas, anda boleh menggunakan daun pokok ceri.Warna tidak akan menjadi sengit seperti apabila beri segar ditambah, tetapi rasa akan sama - ceri dan wangi.

Untuk tiga liter kompot anda perlukan:

• ceri - segelas atau 5-7 daun;
• ranetki - 200 gram;
• segelas gula.

Ranetki dibasuh, dibebaskan dari ekor kuda. Perkara yang sama dilakukan dengan ceri. Epal hendaklah dilipat dengan teliti ke dalam balang yang telah disediakan, taburkan dengan beri ceri di atas. Buah-buahan dituangkan dengan air mendidih yang manis selama seperempat jam. Kemudian cecair itu disalirkan dengan berhati-hati, mengelakkan ceri atau ranetok daripada jatuh keluar dari balang. Cecair, sudah tepu dengan aroma, direbus dalam periuk selama 5 minit, dan kandungan balang dituangkan lagi.

Anda boleh menyediakan kompot yang sihat dan cantik menggunakan kaedah pengisian dua atau tiga kali ganda, yang diterangkan di atas. Atau anda boleh pergi ke jalan menjimatkan masa dan menjadikan minuman lebih mudah. Bahan-bahan untuk tiga liter adalah seperti berikut:

• ranetki - setengah kilogram;
• buckthorn laut - segelas;
• gula - sekurang-kurangnya segelas.

Ranetki perlu diselesaikan, dibasuh, adalah wajar untuk membebaskan dari ovari dan keratan. Sea buckthorn perlu dibasuh di bawah air yang mengalir. Air dituangkan ke dalam periuk keluli tahan karat dan didihkan. Ranetki dan gula segera dibuang ke dalam air mendidih. Hanya selepas gula dibubarkan sepenuhnya, buah buckthorn laut dihantar ke cecair.

Minuman itu dibancuh selama tidak lebih daripada 5 minit. Jika had masa ini tidak diambil kira, buah-buahan mungkin pecah. Minuman panas dituangkan ke dalam balang yang telah disterilkan. Segera gulung dan biarkan di bawah selimut tebal dan tebal dengan bahagian bawah ke atas sehingga sejuk sepenuhnya.

Dengan asid sitrik, kompot ranetki ternyata lembut, dengan sedikit masam, yang sangat disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Ia secara tidak mencolok menimbulkan rasa khusus ranetki. Untuk tiga liter kolak kita perlukan:

• ranetki - 500-700 g;
• gula - 1 gelas penuh;
• asid sitrik - 1 sudu teh.

Air dituangkan ke dalam periuk dan dibakar. Buah-buahan dicuci. Ranetki besar boleh dipotong separuh, kecil letak keseluruhan. Air mendidih dituangkan ke dalam balang dengan buah-buahan, diisi kira-kira sepertiga, dan dibiarkan selama setengah jam, supaya buah-buahan memberikan semua rasa ke dalam air dan memanaskan badan dengan baik.

Cecair itu disalirkan semula ke dalam kuali, ia dibawa ke mendidih, gula dan asid sitrik ditambah dalam jumlah yang betul. Sirap hendaklah mendidih tidak lebih daripada 5 minit. Kemudian ia dituangkan semula ke dalam balang, putar penutup. Dalam kedudukan "terbalik", balang hendaklah ditutup dengan selimut tebal dan dibiarkan sejuk sepenuhnya. Kemudian kompot boleh dipindahkan ke pantri atau di bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Sangat lazat dan luar biasa adalah kolak ranetki dan pear. Adalah lebih baik untuk memilih pir hijau, dan lebih baik - yang belum masak, dengan pulpa yang padat dan keras. Ini tidak akan hancur dan tidak akan mengubah minuman menjadi puri.

Untuk balang tiga liter kita perlukan:

• setengah kilo ranetok;
• seberapa banyak pir;
• lebih sedikit daripada segelas gula atau segelas dengan slaid.

Bank disediakan, dibasuh, disterilkan. Basuh epal dan pear; tidak perlu mengupasnya. Pear, jika mereka besar, potong kepada beberapa bahagian, jangan lupa untuk membebaskan buah-buahan dari biji dan inti.

Buah-buahan diletakkan di dalam balang, mengisi bekas dengan kira-kira satu pertiga daripada jumlah keseluruhan. Gula ditambah kepada air mendidih dan sirap panas dituangkan ke dalam balang. Jika anda mempunyai masa dan keinginan, anda boleh membuat isian dua kali ganda atau tiga kali ganda. Tetapi anda boleh bertahan dengan satu.Bank digulung, terbalik, ditutup dengan selimut sehingga sejuk.

Kolak dari ranetki dan oren ternyata "Tahun Baru" - terang, ringan, wangi, dengan sedikit kepahitan. Untuk tiga liter minuman anda perlu menyediakan:

• 0.5 kg ranetki;
• 2 oren besar;
• kulit kayu manis;
• segelas gula.

Bank disterilkan dan disediakan dengan cara yang standard. Masukkan ranetki bersih ke dalam balang yang disediakan bersih dan tuangkan air mendidih selama 15 minit. Semasa masa menunggu dihidupkan, anda boleh memotong oren yang telah dibasuh dan dikeringkan, bersama-sama dengan kulitnya, kepada separuh atau empat.

Air dari balang dituang semula ke dalam periuk. Gula dan batang kayu manis ditambah kepadanya, letakkan di atas api dan tunggu sehingga sirap mendidih. Pada masa ini, kepingan oren dihantar ke balang. Semuanya dituangkan dengan sirap manis mendidih dengan kayu manis. Bank digulung, terbalik. Selepas anda memastikan bahawa ia ditutup rapat, biarkan ia terbalik selama sehari, ditutup dengan selimut tebal. Kemudian kompot boleh dipindahkan untuk penyimpanan jangka panjang dan menikmati aroma musim panas yang cerah pada mana-mana hari musim sejuk yang sejuk.

Untuk maklumat tentang cara memasak kolak ranetki yang lazat untuk musim sejuk, lihat video seterusnya.