Berapa banyak gula untuk dimasukkan ke dalam kolak dan apa yang menentukan jumlahnya?

Setiap nyonya rumah sentiasa bersedia untuk menggembirakan orang tersayang dengan minuman vitamin, terutamanya pada musim sejuk. Untuk melakukan ini, sejak musim panas, ramai yang mula menuai kompot yang sihat. Terdapat wanita kraf yang lebih suka buah beku dan produk beri atau buah-buahan kering daripada jahitan. Kuah dari komposisi sedemikian tidak kurang diperkaya dan juga dinikmati oleh isi rumah dengan senang hati. Dan selain jisim ini, anda memerlukan pemanis untuk membuat kompot. Mari kita fikirkan berapa banyak gula yang perlu dimasukkan ke dalam kompot, dan juga jumlah bergantung padanya.

Bagaimana kompot ternyata bergantung bukan sahaja pada komposisi, tetapi juga pada jumlah gula. Ia ditambah bukan sahaja untuk rasa, tetapi juga untuk menstabilkan buah dan lemak yang terhasil. Jumlah yang tidak mencukupi boleh menjejaskan pemeliharaan: jika dalam kompot biasa yang dibancuh untuk kegunaan harian, anda boleh menyesuaikan gula secukup rasa semasa memasak, maka dalam balang untuk musim sejuk mesti ada bahagian tertentu pasir putih. Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci pengaruhnya terhadap rasa dan jangka hayat kompot kosong.

Adakah anda lebih suka minuman berasid daripada beri dan buah-buahan? Gooseberries, ceri, currant merah, raspberi, plum, dogwood sesuai untuk kompot tersebut. Adakah anda mahu lebih manis? Sila makan epal, aprikot, pear, nektarin, pic. Tetapi pada tahap yang lebih besar, kepekatan sirap gula akan menjejaskan rasa. Gula ditambah kepada kompot untuk kegunaan harian selepas ia diselitkan.Adalah disyorkan untuk mengeluarkan buah-buahan dari cecair, mereka boleh "menarik" beberapa rasa manis ke dalam diri mereka, dan ini akan menjejaskan rasa sup. Kompot disimpan tanpa gula sama sekali, maka jumlah gula diselaraskan apabila dimakan, seperti dalam teh, dituangkan segera sebelum diminum secukup rasa.

Manis atau tidak adalah konsep individu. Berapa banyak gula untuk diletakkan - setiap orang mempunyai norma mereka sendiri, tetapi anda harus ingat itu rasa manis yang berlebihan tidak akan menghilangkan dahaga anda, tetapi hanya akan menggalakkan anda untuk mencari cecair. Lebihan itu akan membosankan rasa buah-buahan, semula jadi, selain itu, banyak gula akan membahayakan pankreas.

Sekiranya tidak ada gula yang mencukupi dalam kompot musim sejuk, balang akan mula "menembak" disebabkan oleh penapaian jisim buah. Oleh itu, pematuhan dengan teknologi memasak, perkadaran dan nisbah beri, cecair dan gula adalah prasyarat untuk pemuliharaan, yang harus mengekalkan kandungan balang dalam bentuk yang boleh digunakan sekurang-kurangnya untuk satu musim. Sekiranya kompot direbus dalam sirap gula, maka tiada apa yang akan ditinggalkan untuk kandungannya selama sekurang-kurangnya beberapa tahun.

Secara tradisinya, minuman Rusia dibancuh daripada buah-buahan segar dan beku, manis dan tidak begitu manis, beri kering dan buah-buahan kering. Gula dikira berdasarkan kaedah penyediaan (memasak, menuang dengan cecair mendidih, merendam, dalam sirap) dan jumlah air.

Terdapat penunjuk purata berapa banyak gula yang perlu diletakkan setiap 1 liter kompot.Jika kita bercakap tentang memasak biasa komponen tanpa gula, maka 4 sudu besar akan memaniskan cecair yang cukup, ini adalah kira-kira 80 g. Tetapi dalam kes apabila beri perlu dituangkan dengan sirap, maka ia akan mengambil masa dari 200 hingga 350 g seliter air (kecuali kepekatan khas dan perkadaran lain ditunjukkan).

Pertimbangkan contoh minuman ceri untuk musim sejuk. Balang itu diisi dengan buah beri sebanyak satu pertiga, dan agar kompot ternyata tidak berpura-pura dan tidak berasid, gula mesti diletakkan dari 70 hingga 100 g. Semuanya bergantung pada kepelbagaian dan resipi, ia berlaku apabila anda perlu mencurahkan segelas tanpa slaid (200 g) gula pasir untuk 1 liter kolak ceri.

Satu balang dua liter kolak ceri yang sama memerlukan sekurang-kurangnya 150 g gula, dan jika dimasak dalam kombinasi dengan strawberi, anda boleh mengambil kurang - 100 g setiap 1.8-2 liter air. Lebih banyak gula akan diperlukan jika bahan utama adalah berasid.

Purata gula untuk 3 liter cecair ialah 12 sudu besar. sudu atau 240 g. Jumlah minimum gula yang perlu dimasukkan ke dalam balang tiga liter kompot ialah 200 g atau gelas yang tidak lengkap. Sekiranya pasir putih kurang, kolak akan ditapai. Jika, sebagai contoh, ceri masam adalah jenis masam dan terdapat banyak di dalam balang, maka 2-3 gelas dimasukkan ke dalam pemuliharaan, semuanya bergantung pada pilihan individu. Minuman pekat sedemikian kemudiannya dicairkan dengan air mineral. Kompot, yang disediakan dengan sirap, juga dicairkan.

Anda boleh mengira berapa banyak gula yang perlu diletakkan pada 4-5 dan seterusnya liter berdasarkan prinsip aritmetik, jika 4 liter minuman bersamaan dengan 20 gelas, dan penggunaan setiap 1 gelas adalah kira-kira 15-20 g, maka dari 300 hingga 400 g gula keluar. Bahagian ini diberikan untuk kegunaan harian kompot yang dimasak dalam periuk.Untuk pemuliharaan, perkadaran lain diambil: memandangkan sehingga 200 g gula pasir dimakan setiap bekas liter, maka isipadu yang dimaksudkan adalah tidak kurang daripada 800 gram.

Berdasarkan penunjuk purata, untuk 5 liter kompot anda memerlukan sekurang-kurangnya 40 sudu besar. sudu gula pasir atau dalam 500 g - ini sekurang-kurangnya. Tetapi ingat itu dalam bentuk tin, minuman itu memerlukan lebih kurang 2 kali ganda gulaoleh itu, untuk menyediakan kolak untuk musim sejuk selama 5 liter, anda perlu membeli sekurang-kurangnya 1 kg gula pasir.

Komponen lain akan membantu untuk mencapai kemanisan minuman yang diingini.

• Madu boleh ditambah kepada kompot dan bukannya gula. Ini adalah alternatif yang layak, hanya sifat-sifat produk semulajadi ini adalah seperti berikut: ia kehilangan unsur-unsur berguna dalam cecair panas. Oleh itu, untuk mengekalkan nilai komponen, ia ditambah selepas minuman telah disejukkan. Madu larut dengan sempurna dalam cecair dalam sebarang suhu.
• Gula vanila akan memberikan minuman rasa manis tertentu.. Bagi pencinta rempah, ini adalah pilihan yang baik untuk memaniskan, contohnya, kolak pir, strawberi, raspberi dan minuman lain. Gula semua-vanila boleh digunakan untuk memaniskan bahagian kecil, seperti segelas cecair. Jika jumlahnya lebih besar, kemudian ambil gula dan gula vanila mengikut perkadaran supaya perasa tidak "mengganggu" rasa buah dan beri.
• Sirap maple. Ia dijual siap sedia, atau anda boleh memasaknya sendiri: getah maple dikumpulkan, direbus untuk masa yang lama, menyejat kelembapan berlebihan, dan dibawa ke penebalan. Gula tidak ditambah. Hasilnya adalah produk semulajadi yang kelihatan seperti sirap gula pekat.

Meneruskan tema sirap, kami perhatikan sirap dari "pir tanah" (Jerusalem artichoke), sirap agave, daun stevia (sebuah semak dengan glukosa). Pemanis semulajadi adalah tinggi kalori seperti gula, dan madu lebih tinggi kalori. Kemudian mengapa pakar pemakanan menyokong pemanis semulajadi?

Hakikatnya ialah mereka merasakan manis yang lebih ketara daripada gula, yang bermaksud bahawa norma mereka akan kurang daripada gula pasir. Bagi penghidap diabetes, terdapat pemanis khas. Untuk memaniskan kompot yang baru dimasak dalam periuk selama beberapa hari, produk sedemikian sesuai. Tetapi untuk pemuliharaan lebih baik digunakan, jika bukan pasir, maka sirap gula.

Sekiranya gula tidak larut semasa pensterilan, anda perlu meletakkan balang di sisinya, gula akan beralih ke permukaan sisi. Kemudian anda perlu meletakkan botol tegak semula. Ulangi langkah sehingga pasir larut sepenuhnya. Sekiranya gula belum cair dan buih diperhatikan dalam bekas, maka proses penapaian telah pun bermula. Adalah lebih baik untuk merebus kompot sedemikian sekali lagi. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan tudung dan tundukkan komposisi kepada pensterilan kedua, pada masa yang sama gula akan larut.

Selepas menyumbat penutup, anda boleh meletakkan botol di atas permukaan yang rata, tidak terlalu keras dan tatal ke belakang dan ke belakang sehingga kristal larut. Biasanya 1 minit sudah cukup untuk tindakan sedemikian. Suri rumah yang berpengalaman tidak melakukan apa-apa, mereka hanya menggulung balang terbalik, dan gula secara beransur-ansur menjadi tidak kelihatan. Tetapi lebih baik membuat sirap untuk kompot, maka pasti tidak akan ada masalah seperti itu.

Bagaimana untuk memasak kolak ceri yang lazat dan kaya untuk musim sejuk, lihat video seterusnya.