Bagaimana untuk memasak kolak blackthorn?

Buah giliran adalah gudang sebenar vitamin dan nutrien yang mencapai nilai maksimum pada akhir September atau awal Oktober. Ini adalah masa terbaik untuk menuai buah blackthorn. Mereka boleh dikeringkan untuk musim sejuk, membuat jem, perap, tetapi yang terbaik adalah memasak kompot. Kompot, dibuat mengikut semua peraturan teknologi, akan mengekalkan semua bahan berguna dalam buah blackthorn selama 2 tahun.

Buah blackthorn kaya vitamin kumpulan B, C, P, tanin, pektin, asid organik (terutamanya malik), gula (glukosa, levulosa dan fruktosa). Beri blackthorn mempunyai kesan astringen, ia digunakan untuk senak, disentri, jangkitan makanan. Buah blackthorn digunakan sebagai antiseptik, diuretik dan diaforetik, dalam rawatan hati dan buah pinggang, ia digunakan untuk meningkatkan selera makan. Giliran digunakan untuk kekurangan vitamin, untuk meningkatkan metabolisme dan untuk menguatkan badan secara umum.

Anda perlu tahu bahawa buah blackthorn, seperti makanan lain, mempunyai kontraindikasi sendiri. Ini adalah hipersensitiviti dan tindak balas alahan, ulser peptik dan peningkatan keasidan perut, gastritis. Perlu diingat bahawa hanya bahagian lembut buah blackthorn yang boleh dimakan. Benih - nukleolus, yang terletak di dalam tulang giliran, mengandungi bahan toksik: amygdalin glikosida. Oleh itu, sloe dalam tin dengan batu dalam apa jua bentuk mesti dimakan dalam tempoh 1 tahun., kerana pada masa akan datang bahan berbahaya dari tulang akan masuk ke dalam produk itu sendiri.

Buah duri, pada pandangan pertama, adalah serupa dengan plum, tetapi saiznya lebih kecil dan mempunyai rasa tart astringen. Oleh itu, penyediaan kolak blackthorn mempunyai ciri-ciri tersendiri. Beri dituai sebelum fros (maka ia akan menjadi utuh, elastik, sangat astringen dan masam), dan selepas fros (dalam kes ini, buah menjadi manis, lembut, mudah hancur). Dalam kedua-dua kes, buah blackthorn mengekalkan keseluruhan set bahan berguna.

Selepas mengumpul buah-buahan, perlu menyusunnya, mengeluarkan serpihan, daun, tangkai, buah beri busuk dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Langkah seterusnya ialah menyediakan balang. Untuk melakukan ini, anda perlu membilasnya dengan teliti dalam air panas dengan soda. Jangan gunakan detergen. Selepas mencuci, balang mesti disterilkan di atas wap panas atau di dalam ketuhar.

Kolak Blackthorn boleh disediakan tanpa pensterilan dan dengan cara klasik.

Untuk penyediaan tradisional minuman giliran, anda memerlukan:

• 1 kg buah sloe;
• 2.5 liter air;
• 0.5 kg gula.

Tuangkan gula pasir ke dalam air, campurkan dan rebus. Tuangkan buah-buahan yang disediakan dengan cara yang diterangkan sebelum ini ke dalam colander dan rendam dalam cecair mendidih. Blanch mereka seperti ini selama 5 minit. Kemudian tuangkan ke dalam balang tiga liter, tuangkan sirap rebus dan tutup dengan penutup logam rebus di atas.Letakkan tuala yang dilipat atau kain bersih lain di bahagian bawah periuk tinggi, dan letakkan balang duri di atasnya. Tuangkan "sehingga bahu" dengan air suam (jika air sejuk, balang mungkin pecah akibat penurunan suhu yang tajam). Didihkan dengan api sederhana, kemudian kecilkan api ke minimum dan sterilkan selama 15-20 minit.

Kemudian keluarkan balang dengan teliti dari kuali, tutup dengan penutup logam, letakkannya terbalik, bungkusnya dengan tuala atau selimut dan biarkan selama 24 jam untuk pensterilan tambahan. Selepas sehari, balang minuman sloe boleh dibalikkan dan disimpan ke lokasi simpanan kekal.

Ini adalah cara yang paling tidak memakan masa untuk membuat kolak.. Isikan balang yang disterilkan dengan satu pertiga daripada buah-buahan giliran. Isikan dengan air mendidih ke bahagian paling atas dan tutup dengan penutup. Biarkan kompot dibancuh selama 10-15 minit. Selepas masa ini, menggunakan penutup dengan lubang, tuangkan cecair dari balang kembali ke dalam kuali, tuangkan 1.5 cawan gula pasir (jumlahnya boleh diubah mengikut keinginan anda) dan, kacau, rebus. Tuangkan sirap mendidih ke atas buah blackthorn di sepanjang tepi leher dan ketatkan dengan penutup yang disterilkan. Terbalikkan, tutup dan tunggu minuman sejuk sepenuhnya.

Terdapat banyak variasi resipi untuk membancuh minuman turne berdasarkan dua di atas. Mari kita pertimbangkan sebahagian daripada mereka.

Bilas epal, keluarkan sekatan dengan biji dan tangkai, potong ke dalam kepingan bersaiz sederhana. Susun buah blackthorn, basuh. Tuangkan ke dalam balang yang disediakan satu pertiga daripada kepingan epal dan beri hitam dalam nisbah 1: 1. Tuangkan air mendidih ke atas dan tutup dengan penutup.Biarkan minuman meresap selama 10-20 minit. Tuangkan cecair ke dalam periuk, tuangkan 1-2 cawan gula pasir ke dalamnya, campurkan dan rebus.

Dengan sirap mendidih yang terhasil, sekali lagi isi balang ke tepi leher, gulung dengan penutup besi, letakkannya terbalik dan tutup dengan selimut. Biarkan ia sejuk sepenuhnya, kemudian terbalikkan dan simpan untuk disimpan. Simpan tidak lebih daripada setahun.

Susun beri dalam jumlah 800 g, bilas. Sediakan sirap daripada 1.5 liter air dan 1.5-2 cawan gula. Tuangkan giliran yang disediakan ke dalam cecair mendidih, rebus selama kira-kira 5 minit. Masukkan giliran ke dalam balang steril, tuangkan sirap gula panas ke atasnya, tutup dengan penutup logam. Terbalikkan, tutup dengan selimut selama sehari.

Dalam kombinasi ini, minuman itu ternyata lazat dan vitamin yang luar biasa. Cuci zucchini muda dan potong 2x 2 cm. Susun giliran, bilas. Tuangkan zucchini dan blackthorn ke dalam balang yang disediakan, mengisi bekas hampir separuh. Tuangkan dalam air mendidih. Biarkan ia dibancuh selama 10-20 minit, kemudian toskan cecair dan, tambah 300-400g gula, sediakan sirap. Tuangkan kandungan balang dengan sirap panas, tutup dengan penutup logam, balikkan, biarkan selama sehari untuk menyejukkan.

Berhati-hati menyusun dan mencuci buah blackthorn dan sea buckthorn berries. Isikan mereka dengan balang sebanyak satu pertiga dalam sebarang perkadaran. Oleh kerana buckthorn laut kaya dengan vitamin C, ia mempunyai rasa masam. Oleh itu, gula pasir untuk minuman ini perlu diambil lebih banyak.

Tuang 2-3 cawan gula ke dalam balang. Tuangkan dalam air mendidih. Biarkan ia diseduh selama 15-30 minit. Toskan air. Sekali lagi biarkan ia mendidih dan sekali lagi tuangkan beri ke tepi leher balang.Tutup dengan penutup seterika, letak terbalik, tutup dengan tuala dan biarkan untuk pensterilan selanjutnya sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian anda boleh simpan untuk disimpan.

Sediakan sirap daripada 3 liter air tulen dan 250 gram gula. Tuangkan sloe yang telah dibasuh (200 g) dan plum ceri (200 g) ke dalamnya. Rebus 8 minit. Letakkan buah beri dalam balang yang disterilkan, tuangkan sirap mendidih ke atas, skru pada tudung rebus.

Untuk kompot ini, sebagai tambahan kepada giliran, anda memerlukan epal dan pelbagai jenis beri: strawberi, raspberi, ceri, beri hitam, cranberi. Isikan balang tiga liter satu pertiga dengan campuran beri dalam perkadaran 1 bahagian giliran, 0.5 bahagian epal (potong kecil) dan 0.5 bahagian campuran beri. Tuangkan dalam air mendidih selama 15 minit. Toskan air dan, tuangkan 200 g gula ke dalamnya, rebus sirap. Tuangkan campuran buah dan beri dengan sirap yang dihasilkan, gulung dengan penutup logam, letakkannya terbalik dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Lihat video seterusnya untuk cara membuat kolak duri yang lazat.