Pancake soba: ciri memasak dan resipi

Walaupun penyediaan penkek soba berlaku dengan beberapa kesukaran, komposisi yang sihat dan rasa yang menarik membenarkan ini. Hidangan sedemikian disediakan dengan susu, kefir dan air, dengan atau tanpa menggunakan yis. Pancake soba sesuai digabungkan dengan bahan tambahan manis, serta daging, cendawan dan sayur-sayuran.

Pancake soba bukan sahaja lazat seperti yang dibuat daripada tepung gandum, tetapi juga lebih sihat, kerana produk itu mengekalkan semua sifat penting terima kasih kepada penggunaan soba. Ia kelihatan sangat nipis, elegan dan dicat dalam naungan kopi. Tepung soba pancake berbau sama seperti bijirin itu sendiri, dan mempunyai struktur yang rapuh. Jika penkek disediakan berdasarkan bubur soba, maka ia perlu dikisar terlebih dahulu. Kandungan kalori 100 gram penkek standard di atas air adalah kira-kira 141.4 kilokalori.

Pancake Choux tidak mengandungi gluten (gluten), jadi mereka sering tidak mengekalkan bentuknya dengan baik. Produk tidak anjal, sedikit longgar dan sentiasa koyak. Masalah tertentu timbul apabila mereka dibalikkan.

Setelah memutuskan untuk memasak penkek dari tepung soba, persoalan pertama ialah di mana untuk membelinya. Produk sedemikian dijual di hampir mana-mana kedai makanan kesihatan dan di beberapa pasar raya. Walau bagaimanapun, lebih mudah dan lebih murah untuk membuatnya sendiri dengan mengisar soba.

Tepung itu pastinya perlu diayak untuk mengisinya dengan oksigen. Adalah menjadi kebiasaan untuk menggoreng pancake dalam kuali yang mudah dan cukup panas, dan dalam pembuat pancake elektrik. Mereka dimasak dalam susu, kefir atau air masin.

Kadang-kadang sekeping mentega yang dipanaskan dan kuning telur tambahan dicelup ke dalam doh untuk memberikan konsistensi yang diingini. Produk untuk membuat penkek terlebih dahulu dikeluarkan dari petak peti sejuk agar dapat mendekati suhu bilik. Doh itu sendiri mesti disediakan mengikut resipi, kerana pelanggaran perkadaran boleh berubah menjadi masalah besar. Di samping itu, apabila mencedok bahagian untuk pancake baru, adalah penting untuk menggoncang doh untuk menaikkan sedimen lebih tinggi.

Adalah betul dan lazat untuk menghidangkan penkek dengan krim masam, madu cair, marmalade atau jem, serta mentega yang dipanaskan, yang pastinya akan menjadi penyelesaian yang baik sekiranya hidangan kanak-kanak. Sudah tentu, anda boleh menghiasi mereka dengan pemadat. Dan kedua-dua manis dan lazat: epal, keju kotej, daging cincang, cendawan atau sayur-sayuran. Pancake buckwheat digabungkan dengan sempurna dengan ikan masin dan keju dadih yang dicampur dengan herba. Adalah kebiasaan untuk meletakkan keju parut dengan bawang putih, champignons goreng dengan telur rebus dan lobak merah ke dalam kek.

Ia mungkin untuk menyediakan penkek yis dari kedua-dua bijirin rebus dan kepingan soba yang dikisar menjadi tepung.

Resipi klasik untuk kek yis memerlukan penggunaan 300 gram soba, 100 gram campuran gandum, 0.5 liter susu, satu sudu gula, secubit garam, dua putih telur, tiga kuning telur, 20 gram yis dan dua sudu besar. daripada mentega yang telah dipanaskan.

Untuk menyediakan hidangan langkah demi langkah, anda perlu membuat doh terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, susu dipanaskan hingga kira-kira 40 darjah, tepung biasa, yis dan tiga sudu tepung soba dibiakkan di dalamnya. Semuanya dicampur dengan teliti, ditutup dengan kain tebal dan dikeluarkan ke tempat di mana suhu melebihi purata selama kira-kira enam puluh minit. Apabila doh bertambah dalam jumlah, susu yang dipanaskan, rempah, kuning, mentega dan serbuk soba yang lain ditambah kepadanya. Doh sekali lagi dicampur dan dibersihkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam.

Langkah seterusnya bermula dengan mencambuk buih dari protein, yang kemudiannya perlu dicampur ke dalam doh. Semuanya bercampur lagi, dan sudah tiba masanya untuk mula membakar penkek. Senduk doh dituang ke dalam kuali yang dipanaskan, sudah digris. Pancake mesti dibalikkan dengan berhati-hati, jika tidak ia akan hancur, kerana soba tidak mempunyai gluten.

Disediakan dengan dua cawan tepung soba, dua cawan tepung gandum, secawan susu, secawan krim masam, beg yis kering (11 g), tiga telur, dua sudu gula dan 400 mililiter air mendidih. Krim masam dicampur dengan yis, dan tepung soba digabungkan dengan air dan gula pasir. Selepas itu, krim masam digabungkan dengan campuran ini dan ketepikan selama kira-kira setengah jam.Dalam mangkuk lain, telur dipukul dengan susu dan tepung gandum. Segala-galanya datang bersama-sama, dan sudah tiba masanya untuk beralih kepada membakar penkek sebenar.

Mereka memerlukan 150 gram tepung soba, satu setengah cawan susu, satu sudu teh yis kering, satu sudu mentega cair, satu telur, satu sudu krim masam, satu sudu gula dan satu pertiga daripada satu sudu teh garam. Ragi dan pasir diletakkan dalam secawan susu suam selama 10 minit. Selepas itu, tepung dan krim masam dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Ia perlu mencampurkan segala-galanya sehingga zarah pepejal dihapuskan, dan kemudian biarkan selama beberapa jam di mana suhu melebihi suhu bilik. Doh yang telah naik ditambah dengan kuning telur, mentega dan garam.

Jisim dikacau dan dicairkan dengan susu. Pada peringkat akhir, putih telur yang dipukul ditambah di sana. Doh yang dihasilkan dianggap sesuai untuk membuat penkek.

Pancake soba dengan cendawan akan menjadi hidangan berkhasiat yang lengkap. Senarai ramuan termasuk sepasang telur, empat cawan whey, secawan tepung soba yang tidak lengkap, secawan tepung gandum, secubit garam, satu sudu teh soda, satu sudu gula, 300 gram cendawan, satu bawang. dan lima sudu besar minyak bunga matahari.

Proses ini bermula dengan menggabungkan whey dan telur dengan garam dan gula. Jisim disebat, selepas itu ia kacau dengan tepung dan soda. Strukturnya harus bebas daripada zarah pepejal, untuk ini anda boleh menggunakan pemukul tenggelam. Pada akhir adunan, tiga sudu minyak ditambah.

Bawang dan champignons yang tidak dicincang kasar digoreng sehingga warna merah muncul, dan kek itu sendiri dibakar dalam kuali lain.Pengisian dibentangkan pada pancake yang terbentuk, selepas itu ia dilipat menjadi gulungan dengan tepi terlipat.

Disediakan daripada secawan tepung soba, secawan tepung gandum, dua sudu besar gula, satu sudu teh garam, enam gram yis cepat, 720 mililiter sup kentang dan tiga sudu minyak sayuran. Kedua-dua jenis tepung diayak ke dalam mangkuk biasa dan digabungkan dengan baki bahan kering. Campuran yang dihasilkan dicairkan dengan sup kentang. Semuanya disebat dengan pengisar rendaman dan dikeluarkan selama empat jam di tempat yang hangat.

Pancake tanpa ragi tidak kurang enak.

Untuk memasak, anda memerlukan kira-kira 150 gram tepung soba, 100 gram gandum, setengah liter susu lembu, beberapa telur, satu sudu gula, satu sudu teh garam dan 70 gram mentega. Tepung kedua-dua jenis ditapis dan digabungkan, selepas itu gula dan garam ditambah ke dalam campuran. Pada peringkat seterusnya, anda perlu memecahkan telur ke dalam mangkuk yang sama dan tuangkan beberapa sudu susu. Semuanya dicampur dengan baik sehingga ketulan dihapuskan, selepas itu mungkin untuk menambah sedikit lagi susu. Prosedur ini perlu diulang beberapa kali sehingga doh mencapai konsistensi yang diingini.

Doh yang dihasilkan digabungkan dengan mentega cair dan dibiarkan selama empat puluh minit.

Disediakan daripada 100 gram tepung soba, satu telur, 200 mililiter air minuman, satu sudu teh madu, soda slaked dan satu sudu teh minyak sayuran. Air dipanaskan, selepas itu madu dicairkan di dalamnya. Kemudian soda, minyak dan telur ditambah ke dalam mangkuk. Semua komponen dicampur menggunakan pengadun. Tepung secara beransur-ansur dituangkan ke dalam mangkuk yang sama, dan ia perlu untuk mengaduk doh secara berkala. Pancake digoreng pada setiap sisi dalam kuali yang dipanaskan.

Keputusan yang menarik dianggap sebagai penciptaan kek pada kefir.

• Komponen utama hidangan termasuk segelas tepung soba, segelas kefir, beberapa telur, setengah sudu teh garam, beberapa sudu gula, segelas air. Telur, kefir, gula dan garam dicampur dalam cawan. Tepung soba dimasukkan ke dalam campuran yang dihasilkan supaya tiada ketulan muncul.
• Kemudian anda perlu menambah air beberapa kali untuk membentuk adunan.
• Kuali digris, dan penkek digoreng di kedua-dua belah.

Terdapat resipi untuk penkek berasaskan susu.

• Ini memerlukan secawan tepung soba, secawan tepung gandum, tiga telur, tiga setengah cawan susu, setengah cawan air minuman, tujuh gram yis cepat, gula dan garam. Sedikit lebih daripada separuh susu direbus di atas dapur, dan selebihnya dipanaskan sedikit. Tepung soba dituang dahulu dengan air, kemudian dengan susu yang baru direbus.
• Pada masa ini, yis dibiakkan dalam susu suam mengikut arahan.
• Kedua-dua campuran digabungkan dengan pengadun dan dikeluarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat. Kuning dikisar dengan pasir, digabungkan dengan mentega cair, dan kemudian dicelup ke dalam doh bersama tepung.Akhir sekali, garam dan putih yang disebat ditambah kepada doh siap, dan ia berehat selama dua jam lagi. Pada akhir tempoh ini, sudah tiba masanya untuk mula membakar penkek.

Sisa bubur soba juga sempurna diubah menjadi penkek.

• 300 gram bijirin rebus, dua hingga tiga sudu besar gula, sepasang telur, satu setengah gelas susu, 80 gram tepung dan 50 gram mentega disediakan terlebih dahulu.
• Bubur dicampur dengan garam dan gula dan disebat dengan pengisar, selepas itu susu dan telur ditambah kepada jisim. Dalam langkah seterusnya, bahan-bahan digabungkan dengan tepung dan serbuk penaik, dan penaik kek bermula pada setiap sisi selama dua hingga tiga minit.

Perlu disebutkan kemungkinan membuat penkek dengan krim masam.

• Senarai ramuan termasuk dua cawan tepung soba, dua cawan tepung gandum, dua cawan krim masam, 30 gram yis, dan secawan air minuman. Di samping itu, anda memerlukan segelas susu, 50 gram mentega, lima telur, satu sudu gula dan secubit garam. Pertama, yis dibubarkan dalam cecair yang dipanaskan, kemudian tepung soba ditambah di sana. Doh yang diuli dikeluarkan di tempat yang hangat selama beberapa jam.
• Dalam bekas yang berasingan, campuran krim masam, tepung gandum dan protein yang disebat disediakan. Dua jenis asas digabungkan, selepas itu susu masin yang dipanaskan, gula dan kuning dimasukkan ke dalam bekas yang sama. Semuanya disebat secara kualitatif dan digunakan untuk membakar penkek.

Buckwheat semolina adalah groat soba yang kelihatan sangat mirip dengan semolina. Bahan ini ditambah kepada makanan yang dibakar, kaserol, malah daging cincang, dan ia juga membuat penkek vegan yang sangat baik.

• Untuk membuat hidangan, anda memerlukan 100 gram semolina soba, dua sudu besar biji rami tanah, diisi dengan empat sudu air dan dibiarkan semalaman di dalam peti sejuk, dan 100 mililiter santan.
• Sebagai tambahan kepada bahan-bahan eksotik ini, anda perlu menyediakan 100 mililiter air, sebiji epal parut, dikupas, secubit garam, kayu manis dan vanila, setengah sudu teh soda dan beberapa sudu besar minyak kelapa untuk menggoreng pancake. Semua bahan dicampur dan digoreng dalam kuali yang dipanaskan selama dua minit pada setiap sisi.

Resipi untuk penkek soba yang lazat, lihat video di bawah.