Apakah gluten dan adakah ia dalam soba?

Baru-baru ini, pada banyak bungkusan makanan, anda boleh melihat tulisan "bebas gluten", "makanan bebas gluten" dan sebagainya. Dan di Internet anda boleh menemui cerita yang menakutkan tentang bahaya bahan sedemikian pada tubuh manusia.

Mari kita fikirkan apakah komponen ini, berapa banyak bahaya yang boleh menyebabkan kesihatan seseorang, dan sama ada terdapat gluten dalam soba. Soalan yang sama sering menarik minat ibu yang mula menyusukan bayi mereka.

Konsep "gluten" menyatukan sekumpulan protein, jumlah terbesar bahan ini terdapat dalam bijirin pelbagai bijirin.

Gluten juga dipanggil gluten, kerana apabila air ditambah kepadanya, ia berubah menjadi jisim likat, yang dalam konsistensinya menyerupai gam. Dalam bentuk kering, komponen ini adalah serbuk. Ia tidak mempunyai rasa atau bau.

Oleh kerana struktur likatnya, gluten telah menjadi bahan tambahan yang popular dalam industri makanan. Terutama selalunya ia digunakan dalam membakar produk bakeri, dalam pengeluaran produk daging.

Kesan negatif gluten ditunjukkan jika seseorang mempunyai hipersensitiviti individu atau intoleransi terhadap protein sedemikian. Penyakit ini dipanggil penyakit seliak.Bagi penghidap penyakit ini, memakan makanan yang mengandungi gluten adalah mengancam nyawa. Mereka mesti mematuhi diet bebas gluten dengan ketat. Sejak apabila gluten memasuki badan mereka, pengeluaran antibodi bermula, kerana bahan ini dianggap sebagai komponen asing.

Gluten mempunyai kesan negatif pada rongga dalaman usus, yang membawa kepada pemusnahan vili yang terletak di dindingnya. Akibatnya, bahan berfaedah yang terkandung dalam makanan jauh lebih teruk diserap dan diserap dalam tubuh manusia. Di samping itu, terdapat kemerosotan dalam fungsi sistem imun.

Sesetengah pakar percaya bahawa bahan tersebut mempunyai kesan negatif terhadap fungsi otak dan sistem saraf, yang mencetuskan perkembangan penyakit seperti:

• sklerosis berbilang;
• Penyakit Alzheimer;
• autisme.

Tetapi tidak ada kajian saintifik yang boleh mengesahkan pendapat sedemikian.

Faktor utama yang menyebabkan anda perlu mengikuti diet bebas gluten adalah kehadiran:

• intoleransi individu;
• manifestasi alahan;
• peningkatan sensitiviti.

Memandangkan gluten menggalakkan penyerapan makanan jangka panjang, dan saluran gastrousus bayi yang berumur lebih dari 6 bulan yang kurang berkembang tidak dapat menampung proses ini, pakar pediatrik mengesyorkan agar ibu bapa memulakan makanan pelengkap dengan bijirin bebas gluten, seperti soba atau nasi.

Dalam semua kes lain, makan makanan yang mengandungi gluten bukan sahaja mungkin, tetapi perlu.

Manfaat gluten ditunjukkan kerana kandungan asid amino dalam bahan ini.

1. metionin - mengambil bahagian aktif dalam proses pengeluaran hemoglobin.
2. Lisin - adalah asid amino penting yang mempengaruhi perkembangan normal dan pertumbuhan tisu tulang, kerana ia menyumbang kepada proses penyerapan kalsium yang aktif. Akibatnya, seseorang mempunyai tulang, keriting dan gigi yang kuat dan sihat. Dan juga bahan itu mempunyai kesan antivirus, melindungi tubuh daripada bakteria dan mikroorganisma berbahaya. Lysine mempercepatkan proses penyembuhan tisu, membantu dengan cepat mengatasi pelbagai luka dan kerosakan pada dermis.
3. Threonine - membantu mengekalkan aktiviti saluran gastrousus dalam keadaan normal.

Adalah selamat untuk mengatakan bahawa bahan ini tidak terdapat dalam bubur soba.

Hidangan ini dibezakan oleh dua sifat yang bercanggah: dalam satu tangan, ia tergolong dalam makanan rendah kalori, sebaliknya, ia dapat dengan cepat mengenyangkan, memuaskan rasa lapar.

Nilai pemakanan soba adalah disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi banyak bahan berguna.

1. Selulosa - membantu melambatkan proses asimilasi karbohidrat yang terdapat dalam produk ini.
2. Karbohidrat "perlahan". - tidak menyumbang kepada lonjakan mendadak dalam perkadaran gula dalam darah. Ini benar terutamanya bagi mereka yang menghidap diabetes. Di samping itu, dengan paras gula darah yang stabil, kawalan automatik kelaparan diperhatikan.
3. Komposisi asid amino yang luas, yang berasal dari tumbuhan - mengambil bahagian secara aktif dalam semua proses penting yang berlaku dalam tubuh manusia.

Sebagai tambahan kepada komponen di atas, bubur soba mengandungi banyak bahan berguna.

1. vitamin B - mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem saraf.
2. Rutin - dicirikan oleh kesan antioksidan, membantu melambatkan proses penuaan.Bahan ini sangat berguna untuk fungsi normal sistem kardiovaskular. Ia meningkatkan sistem imun dan mempunyai kesan anti-radang.
3. besi - bubur soba bertindak sebagai sumber utama zat besi antara produk makanan yang bercirikan asal tumbuhan.
4. Magnesium - unsur surih yang serupa mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem kardiovaskular, mencegah risiko plak dan pembekuan darah. Di samping itu, ia mengambil bahagian dalam lebih daripada 300 proses metabolik yang berlaku di dalam tubuh manusia.

Ia sangat berguna untuk makan soba hijau, terutamanya bagi mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus, yang ditunjukkan dalam pelanggaran berterusan najis (sembelit) atau perut kembung yang meningkat. Soba, yang belum melalui proses pemanggangan, mengandungi lendir semulajadi, yang membantu menyelubungi dinding usus dan membantu mempercepatkan proses penjanaan semula kawasan yang rosak dengan ketara.

Disebabkan khasiat produk ini, ia sering diperkenalkan sebagai makanan pelengkap pertama untuk bayi. Oleh kerana soba dicirikan oleh sifat hypoallergenic, ia cepat dicerna dan diserap dengan baik walaupun oleh sistem pencernaan bayi yang tidak begitu berkembang. Di samping itu, tiada gluten dalam bubur soba, ia boleh diberikan dengan selamat kepada bayi pada usia yang sangat muda (6-9 bulan).

Seperti yang anda lihat, gluten bukanlah bahan yang mengerikan kerana ia mungkin kelihatan pada pandangan pertama. Menurut statistik, hanya 15% daripada populasi yang tidak bertoleransi terhadap komponen ini.Sekiranya anda masih takut, anda mempunyai masalah dengan saluran gastrousus, supaya tidak membebankan organ sistem pencernaan tambahan, anda boleh beralih kepada bubur bebas gluten. Ciri-ciri bermanfaatnya akan membantu anda bangkit semula dan pulih dengan cepat.

Untuk maklumat tentang apa itu gluten dan sama ada ia dalam soba, lihat video berikut.