Bagaimana cara menanam soba dan cara menggunakannya?

Hari ini, semakin kerap anda boleh mendengar odes kepada apa yang dipanggil super-makanan, antaranya - soba bercambah. Adakah ciri-ciri bijirin sedemikian berguna seperti yang dikatakan media, Internet dan pakar pemakanan "maju"?

Buckwheat dibezakan oleh banyak bahan berguna dalam komposisi, bagaimanapun, semasa rawatan haba, sebahagian daripadanya dimusnahkan. Apabila bercambah, adalah mungkin untuk mengekalkan komposisi kimia bijirin dan juga memperkayakannya. Untuk tujuan ini, hanya soba hijau yang sesuai (yang biasa, apabila cuba bercambah, biasanya menjadi berkulat dan tidak membiarkan pucuk hijau). Bijirin hijau adalah bijirin yang belum menjalani rawatan wap dan pengisaran dalam pengeluaran. Ia adalah di bawah pengaruh prosedur ini bahawa croup memperoleh naungan ciri.

Ciri-ciri penyembuhan soba hijau adalah disebabkan oleh keanehan komposisinya. Ia mengandungi sejumlah besar protein, yang serupa dalam sifat protein daging lembu, tetapi, mempunyai asal sayuran, lebih mudah dicerna. Sebagai sebahagian daripada protein - asid amino yang tidak penting dan penting, tetapi gluten, yang sering menyebabkan alahan, tidak terdapat dalam bijirin. Di samping itu, komposisi mengandungi asid lemak omega-3, tanpa sintesis protein dalam badan adalah mustahil.

Groats menduduki kedudukan utama dalam kandungan besi, asid folik, kalium. Bijirin hijau juga mengandungi magnesium, fosforus, zink, selenium, kalsium, tokoferol, vitamin B, asid nikotinik.Tidak menghairankan bahawa komposisi vitamin dan mineral yang kaya itu memberikan sifat tonik, pengukuhan dan imunostimulasi soba dengan pucuk. Dalam bijirin versi hijau terdapat banyak flavonoid, yang merupakan sebatian aktif secara biologi. Antaranya adalah rutin, vitexin, dan lain-lain. Mereka bertanggungjawab untuk pengeluaran enzim dan mencegah perkembangan kanser. Akhirnya, komposisi mengandungi banyak serat dan kanji, terdapat asid organik.

Percambahan membolehkan anda menggandakan kandungan vitamin dan mineral dalam komposisi, di samping itu, "bulu" hijau mengandungi sejumlah besar asid askorbik, yang tidak diperhatikan dalam soba sehingga saat percambahan. Bijirin bercambah menunjukkan aktiviti yang tinggi dalam penguraian kanji kepada gula, penukaran lemak kepada asid lemak, protein kepada asid amino. .

Soba bercambah menunjukkan kesan antioksidan yang ketara, kerana jumlah flavonoid di dalamnya meningkat sebanyak 4 kali ganda. Ini memberikan sifat anti-kanser dan anti-penuaan taugeh hijau. Penggunaan biasa mereka membolehkan anda menyingkirkan toksin, mengekalkan kulit yang kencang dan kejernihan pemikiran. Tidak seperti bijirin bercambah lain, soba mengandungi lebih banyak serat. Ini mempunyai kesan positif terhadap keadaan sistem pencernaan. Meningkatkan motilitas usus, mempercepatkan metabolisme, membuang toksin dan toksin.

Manfaat terbesar dibawa oleh pucuk pada hari ke-2-4 percambahan. Walau bagaimanapun, bergantung pada masa percambahan, pelbagai sifat soba ditunjukkan pada tahap yang lebih besar.Sebagai contoh, kepekatan maksimum rutin, yang mempunyai kesan antikanser yang ketara, diperhatikan pada hari ketujuh percambahan. Kepekatannya dalam tempoh ini mencapai 90% (sebagai perbandingan, dalam bijirin yang diproses secara termal ia hanya 17%), selepas tujuh hari ia mula menurun dengan ketara.

Pucuk "pendedahan" 2-3 hari terutamanya kaya dengan asid askorbik. Dia adalah pembantu pertama dalam menguatkan sistem imun dan melawan selsema. Anak benih tidak boleh dibenarkan memperoleh warna hijau yang jelas ("keadaan normal" mereka adalah putih dengan warna kehijauan), kerana dalam kes ini mereka mengumpul sebatian toksik. Tarikh akhir untuk memakan pucuk tanpa membahayakan kesihatan adalah hari ketujuh percambahan.

Mereka amat berguna untuk orang yang mengalami gangguan endokrin, pesakit diabetes, obesiti, anemia. Pengambilan makanan super ini juga perlu diambil kira oleh mereka yang mengalami masalah pencernaan, kerap selsema dan penyakit berjangkit.

Penyediaan bijirin untuk percambahan hendaklah dimulakan dengan menyusun dan membasuh bahan mentah. Anda boleh menggunakan hanya bijirin penuh yang mempunyai warna hijau-kuning air. Apabila menyusun, adalah perlu untuk memisahkan bahan asing, bijirin yang berwarna tidak sekata, serta rosak. Anda perlu mencuci bijirin dalam beberapa air sehingga cecair menjadi benar-benar telus dan bersih. Anda boleh membasuh soba dalam mangkuk atau memasukkannya ke dalam ayak dan menghantarnya di bawah aliran air yang lembut. Jika tebuk pinggan terlalu besar, anda boleh lipat kain kasa menjadi 2 lapisan dan lapik ayak dengannya terlebih dahulu.

Walau apa pun, kali pertama anda perlu mengisi bijirin dengan air dalam mangkuk dan biarkan selama satu minit. Mungkin beberapa biji akan terapung ke permukaan. Mereka mesti dibuang, kerana ia adalah nukleolus kosong, ia tidak mengandungi embrio hijau. Bilas bijirin dalam air sejuk, selepas itu ia harus diisi dengan air dan dibiarkan selama 10-12 jam.

Selepas masa yang ditetapkan, soba dibasuh semula dan dibuang ke atas ayak supaya kelembapan berlebihan dikeringkan. Seterusnya, bijirin dibentangkan dalam satu lapisan di atas pinggan rata yang besar dan ditutup dengan kain kapas tebal. Ia harus ditarik supaya ia tidak terletak pada soba. Dalam bentuk ini, bijirin harus dibiarkan selama 10-12 jam, secara berkala menyembur dari botol semburan. Groats harus sentiasa lembap, tetapi tidak boleh ada genangan air.

Anda tidak perlu membuka kain sepanjang masa untuk memeriksa sama ada bijirin memerlukan penyiraman. Perhatikan masa selepas itu pembasahan semula diperlukan dan fokus padanya pada masa hadapan. Dalam masa yang ditentukan, soba akan bercambah, dan apabila mencapai 2-3 mm, anda boleh mula merasai.

Cara yang dicadangkan untuk bercambah soba untuk makanan bukanlah satu-satunya. Anda boleh mendapatkan pucuk hijau dengan kain kasa. Bijirin mesti disediakan terlebih dahulu, seperti dalam resipi sebelumnya. Kemudian ambil colander dan lapik dengan kain kasa, letakkan soba di atasnya dalam satu lapisan dan tutup dengan sekeping kain kasa yang lain. Yang terakhir mesti digulung dalam 2 lapisan. Pegang colander di bawah air yang mengalir supaya semua kain kasa basah, biarkan air mengalir selama 8 jam.

Selepas masa ini, prosedur mesti diulang - lembapkan dengan banyaknya dan biarkan colander pada suhu bilik selama 8 jam untuk kaca cecair. Langkah seterusnya ialah membasahkan kain kasa sekali lagi, tetapi biarkan selama 6 jam. Bilas bijirin yang bercambah dengan air.

Anda boleh dengan cepat bercambah bijirin dalam balang. Untuk melakukan ini, bijirin yang dibasuh hendaklah dimasukkan ke dalam balang kaca dan dibiarkan di dalam bilik selama 2 jam. Jangan tutup dengan penutup. Selepas itu, bilas bijirin sekali lagi, masukkan semula ke dalam balang dan kali ini tutupnya dengan "penutup" yang diperbuat daripada kain kasa dan gusi. Keluarkan bekas selama 10 jam dalam kabinet gelap, sambil meletakkannya supaya balang itu condong. Sebelum digunakan, bijirin bercambah hendaklah dibasuh di bawah air yang mengalir. Pematuhan cadangan mudah membolehkan anda mendapatkan produk yang berguna sebagai hasil percambahan.

• Tidak lebih daripada 2 cawan soba harus bercambah pada satu masa. Jumlah produk siap bercambah meningkat kira-kira 1.5 kali ganda berbanding dengan jumlah bahan mentah kering.
• Mencuci bijirin dengan teliti tidak boleh diabaikan, kerana jika tidak, lendir akan terbentuk di permukaannya semasa percambahan.
• Adalah penting untuk memantau paras cecair, kerana jika kekurangan air, bijirin akan kering, jika lebihan, mereka akan reput. Air perlu ditambah dalam bahagian kecil mengikut keperluan.
• Terlepas dari kaedah percambahan yang dipilih, adalah penting untuk memastikan akses oksigen ke bijirin, kerana hanya dalam kes ini embrio akan "bangun" dan mula berkembang. Dengan kekurangan udara segar, banyak lendir terbentuk pada soba dan ia mendapat bau busuk.

Untuk mencapai kesan positif, terutamanya untuk tujuan perubatan, bijirin yang bercambah harus dimakan dengan kerap.Dos harian yang disyorkan ialah 50 g sehari, yang boleh dimakan pada satu masa atau diedarkan dalam beberapa dos. Soba bercambah boleh dimakan mentah, bagaimanapun, hanya sedikit orang yang menyukainya dalam bentuk ini. Tetapi jika anda menambah bijirin dengan pucuk ke salad, ia memperoleh rasa yang menarik. Biasanya soba bercambah adalah tambahan kepada salad sayuran.

Resipi untuk hidangan sedemikian mungkin termasuk timun, tomato, lada benggala, brokoli, saderi, epal masam, lobak, sayur-sayuran. Pilih mana-mana kombinasi yang paling anda suka, potong menjadi kepingan rawak, dan tambahkan 1-2 sudu besar taugeh ke dalam mangkuk salad. Sebagai pembalut, anda boleh menggunakan yogurt asli, krim masam, sayuran atau minyak zaitun, jus lemon.

Jika anda tidak suka bijirin mentah, anda boleh memasak bubur berdasarkannya. Untuk melakukan ini, tuangkan soba dengan air (biasanya 1 atau 1.5 bahagian air diambil untuk 1 bahagian bijirin), masak sehingga mendidih, kemudian reneh selama 7-10 minit dan keluarkan dari api. Pastikan kuali ditutup selama 5 minit, dibalut dengan tuala. Kaedah ini, walaupun kesan haba yang menjimatkan, masih membawa kepada pemusnahan beberapa unsur berguna produk yang bercambah.

Adalah lebih berkesan untuk "menyembunyikan" rasa soba dengan tauge, tanpa menjejaskan kebaikannya dalam koktel, jus segar dan smoothie. Cuba buat smoothie hijau dengan saderi, timun dan herba, dan tambahkan soba bercambah kepada mereka. Campuran akan menjadi pekat, jadi lebih baik mencairkannya dengan air. Anda boleh meletakkan bijirin dalam kefir atau produk susu rendah lemak yang ditapai. Dengan beriberi, disyorkan untuk menggabungkan pucuk dengan jus saderi dan sedikit jus mentol yang baru diperah. Cairkan minuman dengan air.

Berdasarkan bijirin, anda boleh menyediakan komposisi detoks dengan mengisar roti rai dan mencampurkannya dengan soba yang tumbuh. Komposisi akan menjadi kering, jadi anda perlu menambah sedikit minyak zaitun. Untuk rempah, anda boleh menambah sayur-sayuran, rempah (kayu manis, halia, lada tanah merah). Daripada "doh" yang dihasilkan, gulungkan bola yang dimakan sepanjang hari. Anda boleh menghidangkannya dengan daging, salad.

Soba bercambah boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 3 hari, jadi anda tidak perlu memasaknya dalam kuantiti yang banyak. Sekiranya ini berlaku, maka bijirin perlu dikeringkan dalam pengering elektrik, menetapkan suhu kepada 40-45 C. Masa pengeringan - 5-6 jam. Anda boleh menyimpan bijirin kering sehingga sebulan - satu setengah, selepas itu ia tidak lagi memberi manfaat kepada badan. Bijirin kering disimpan dalam bekas kaca atau seramik dengan penutup. Soba rasanya seperti kacang.

Bagaimana untuk bercambah soba, lihat video seterusnya.