Mi soba: komposisi, kalori, faedah dan bahaya

Bagi kami, mi soba masih kekal sebagai rasa ingin tahu, bagaimanapun, di negara-negara Timur Jauh, dari mana ia datang kepada kami, produk ini telah diketahui sekurang-kurangnya seribu tahun. Bagi orang yang alah kepada gluten, bahan sedemikian mungkin satu-satunya mi yang ada, manakala bagi yang lain, produk ini hanya akan membantu mempelbagaikan menu biasa mereka. Pendek kata, mi soba bukanlah produk yang harus diabaikan.

Mee soba di tanah air mereka, Jepun, juga dikenali sebagai soba, adalah salah satu produk yang dicipta sejak dahulu, tetapi mempunyai sedikit pengedaran untuk masa yang lama. Dalam kes ini, sebabnya ialah soba jarang berlaku di Jepun, jadi untuk masa yang lama hanya orang kaya yang mampu membelinya. Hari ini ia jauh lebih berpatutan, dan oleh itu mi daripadanya, yang sesuai dengan sayur-sayuran, makanan laut dan perasa, juga biasa.

Di Jepun sendiri, bukan kebiasaan membeli mee yang dibeli di kedai - ia biasanya dimasak di rumah oleh suri rumah sendiri. Wanita kita mungkin lebih suka membeli, tetapi di sini perlu difahami bahawa komposisi produk kedai boleh berbeza dengan ketara daripada resipi tradisional. Sebagai contoh, pengeluar industri sering menambah pewarna dan gula semasa proses penyediaan - bahan-bahan ini tidak sepatutnya dalam komposisi, walaupun ia tidak semestinya berbahaya.

Malah ada yang mencampurkan tepung gandum yang lebih murah, yang tidak berbahaya kepada semua orang kecuali pelanggan yang secara khusus memilih soba kerana keperluan ketat untuk produk bebas gluten.

Bagi komposisi tradisional, ia sangat mudah, seperti yang sepatutnya untuk hidangan yang sejarahnya berabad-abad lamanya. Bahan yang diramalkan ialah tepung soba dan air, dari mana doh diuli, tetapi dalam bentuk tulen jisim yang terhasil tidak akan melekat bersama, oleh itu suri rumah Jepun biasanya menambah satu pertiga tepung beras kepada dua pertiga tepung soba.

Dalam proses menguli, ia mungkin ternyata kelekitan yang diperlukan masih tidak dicapai, oleh itu, seperti yang diperlukan, tepung beras tulen ditambah kepada doh. Doh siap hanya dipotong dan dikeringkan, kerana tiada apa-apa kecuali tiga bahan yang diterangkan dimasukkan dalam soba ini.

Mi soba, seperti yang dapat dilihat dari komposisinya, tidak begitu berbeza dengan soba biasa, tetapi adalah salah untuk menganggap bahawa kedua-dua produk ini adalah sama. Soba menggunakan tepung yang diperbuat daripada bijirin soba tanpa cangkerang, kerana terdapat lebih sedikit serat di sini berbanding bubur biasa dari bijirin yang sama, yang akan menjadi tambahan yang besar untuk penghidap alahan gluten. Walau bagaimanapun, sebarang produk tepung tidak diingini untuk orang yang didiagnosis dengan sembelit atonik - lebih baik bagi mereka menggunakan soba dalam bentuk bubur biasa.

Dalam semua aspek lain, tidak ada perbezaan khusus antara soba dan mi yang sama. Pertama sekali, mi adalah sumber protein sayuran yang berharga; produk ini juga sangat dihargai untuk kehadiran vitamin B1 dan B2 dalam komposisinya.Daripada komponen lain, ia bernilai menyerlahkan vitamin A, E dan PP, dan mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia - kalium dan besi, kalsium dan fosforus, selenium dan natrium, tembaga dan mangan.

Komponen soba yang sangat penting ialah rutin bioflavonoid, yang terdapat dalam teh hijau dan wain merah, tetapi tidak terdapat dalam mana-mana bijirin kecuali soba. Bahan ini boleh dikatakan tidak ternilai untuk tubuh manusia - ia membantu menguatkan kapilari dan membantu orang yang mempunyai penyakit bersamaan seperti hipertensi atau aterosklerosis. Selain itu, saintis baru-baru ini mendapati bahawa rutin yang sama juga membuang radikal bebas daripada badan, yang bermaksud ia membantu mencegah kanser.

Vitamin B yang terdapat dalam soba juga mengandungi kolin, bahan lain yang membantu menurunkan tekanan darah. Walau bagaimanapun, sifat berfaedahnya tidak berakhir di sana - ia juga meningkatkan metabolisme dalam badan, dan juga membantu meratakan paras kolesterol, mengembalikannya kepada normal.

Kandungan kalori produk sangat bergantung pada bahan apa yang ditambahkan oleh pengilang, dan dalam perkadaran berapa, kaedah penyediaan juga penting. Jika kita mengambil angka purata, maka soba mentah adalah produk kalori yang sangat tinggi - hanya 100 gram mengandungi 348 kcal sekaligus. Perkara lain ialah apabila dimasak, soba menyerap air dan membengkak dengan banyak, tetapi penambahan berat badan berlaku dengan tepat kerana kelembapan, jadi kandungan kalori purata soba rebus jauh lebih rendah.

Atas sebab ini, adalah perlu untuk mengira kalori mengikut produk mentah yang digunakan - dalam kes bahan yang dipersoalkan, ia memerlukan sangat sedikit.Malah terdapat formula mengikut mana hidangan bagi setiap orang adalah sekumpulan mi mentah yang masuk ke leher botol setengah liter. Sekiranya mi rebus dengan sayur-sayuran dan bahan tambahan lain dipertimbangkan, maka nilai tenaga semua bahan tambahan juga harus dipertimbangkan secara berasingan.

Jika kita bercakap tentang BZHU, maka di sini penunjuk mungkin berubah-ubah bergantung pada perkadaran yang diperhatikan oleh pengilang, dan sama ada dia menambah sesuatu pilihan kepada komposisi. Walau bagaimanapun, produk sedemikian dalam mana-mana mengandungi karbohidrat - mereka menyediakan 70% daripada berat dan 80% daripada semua kalori. Soba dinilai untuk protein, tetapi dari segi angka terdapat sedikit daripada mereka - 15% daripada berat dan nilai tenaga setiap satu. Apa yang tidak boleh dibanggakan oleh mi soba ialah lemak - jumlahnya di sini tidak melebihi 1%.

Orang Jepun dikenali sebagai negara centenarians - mengikut penunjuk ini, mereka telah menjadi antara pemimpin dunia selama bertahun-tahun. Bukan peranan terakhir dalam hal ini dimainkan oleh fakta bahawa negara ini sangat tekun memilih produk makanan, yang kebanyakannya sangat berguna untuk tubuh manusia. Soba tidak terkecuali - anda boleh menemui senarai keseluruhan sifat bergunanya. Kualiti sedemikian patut dipertimbangkan dengan lebih terperinci.

• Soba asli adalah 100% produk semulajadi. Walaupun anda tidak mempercayai pengeluar moden, mi soba sentiasa boleh disediakan di rumah, yang akan memberikan jaminan yang lebih baik terhadap kegunaan produk.
• Kompleks vitamin-mineral yang terdapat dalam mi soba membantu menguatkan kebanyakan sistem badan, menjadikannya seimbang dan sekata. Akibatnya, keadaan umum badan bertambah baik, dan orang itu menentang sebarang penyakit dengan lebih aktif.
• Soba menggalakkan fungsi saluran gastrousus yang lebih baik, melainkan seseorang itu mengalami masalah sembelit kronik. Bagi kebanyakan pesakit, produk ini dibenarkan, tetapi ia mempunyai kesan positif pada metabolisme.
• Mee soba mempunyai kandungan kalori yang sangat tinggi, namun, ia masih merupakan komponen popular dalam banyak diet penurunan berat badan. Caranya ialah jumlah yang sangat kecil sudah cukup untuk mengenyangkan dengan produk sedemikian.

• Soba tidak mempunyai kesan yang disasarkan pada kuasa lelaki, bagaimanapun, kesan positif diperhatikan kerana fakta bahawa disebabkan penggunaan makanan sedemikian, peredaran darah dan metabolisme bertambah baik.
• Perhatian khusus harus diberikan kepada mi soba untuk orang yang menderita hipertensi, kerana produk ini bukan sahaja tidak meningkatkan tekanan darah, tetapi, sebaliknya, mengurangkannya. Kesan yang baik untuk sistem peredaran darah juga dilengkapi dengan menguatkan dinding vaskular.
• Makan soba secara menyeluruh membantu meningkatkan metabolisme. Dia sendiri secara praktikal tidak mengandungi lemak, dan juga membantu menghilangkan kolesterol "buruk" dari badan, menghalang penambahan berat badan baru. Pada masa yang sama, untuk mencapai hasil yang ideal, anda tidak perlu mengikuti diet makanan yang sama - cukup untuk mengambil mi soba hanya 2-3 kali seminggu.
• Terdapat sangat sedikit serat dalam soba asli, tetapi banyak versi produk yang dibeli di kedai mempunyainya. Walaupun kehadirannya yang kecil membantu membersihkan saluran gastrousus daripada toksin dan toksin yang menyumbat saluran perkumuhan, menghalang pencernaan normal.

Mi soba berbahaya boleh, tetapi hanya dalam kes yang luar biasa. Sudah tentu, kontraindikasi utama untuknya adalah sikap tidak bertoleransi terhadap komponen individu produk ini, dan dalam konteks ini adalah sangat penting untuk sama ada membaca dengan teliti komposisi di kedai, atau menyediakan produk separuh siap sendiri, dengan mengambil kira semua ciri-ciri individu anda. Secara umum, air, soba dan beras, yang merupakan unsur penting soba, adalah kontraindikasi untuk sebilangan kecil orang.

Satu lagi sebab yang mendorong untuk tidak meninggalkan mi soba, tetapi hanya untuk mengurangkan penggunaannya, adalah kandungan kalori produk yang tinggi. Ia sentiasa disediakan dalam bahagian kecil, dan jika nampaknya anda tidak kenyang, lebih baik menambah sayur-sayuran, tetapi bukan mi itu sendiri.

Untuk membersihkan badan dari toksin dan toksin, serta meningkatkan metabolisme, yang merupakan sebab utama untuk menurunkan berat badan, cukup untuk mengambil soba beberapa kali seminggu.

Soba, juga dikenali sebagai mee soba, dibenarkan oleh sebahagian besar pakar pemakanan untuk dimakan oleh pesakit kencing manis, tetapi dengan satu kaveat penting - ini merujuk kepada resipi klasik dengan minimum bahan tambahan. Dengan sendirinya, bubur soba, seperti nasi, mempunyai indeks glisemik yang rendah, dan pesakit kencing manis dibenarkan. Oleh itu, dalam bentuk tanah, dan dicairkan dengan air, mereka juga tidak boleh dikontraindikasikan.

Secara berasingan, harus dikatakan bahawa soba masih lebih sihat untuk pesakit kencing manis daripada beras, jadi ramai pakar menasihati menyediakan produk sedemikian di rumah, cuba meminimumkan jumlah tepung beras yang ditambah sebanyak mungkin.Dalam kes ini, indeks glisemik makanan boleh kira-kira 40, yang membolehkan pesakit kencing manis makan produk sedemikian pada kekerapan yang sama seperti orang yang sihat sepenuhnya.

Tidak semua orang akan menyukai idea membuat dan mengeringkan mi di rumah, tetapi anda harus lebih berhati-hati dengan pilihan yang dibeli di kedai. Sebaik-baiknya, mana-mana pengguna yang sedar harus membaca komposisi produk, dan dalam kes pesakit kencing manis, kesedaran sedemikian perlu ditingkatkan beberapa kali.

Bahaya tertentu terletak pada fakta bahawa banyak pengeluar, dalam usaha untuk meningkatkan rasa mi, menambah gula yang sama di sana, yang, tentu saja, akan membuat indeks glisemik produk melonjak mendadak.

Penggunaan mi soba berkalori tinggi dalam diet untuk penurunan berat badan adalah mungkin hanya kerana ia, bengkak semasa proses memasak, seolah-olah dicairkan dengan air. Lebih-lebih lagi, kebanyakan makanan yang dihidangkan dengannya (biasanya sayur-sayuran, daging diet atau makanan laut) lebih rendah kalori, kerana, sebagai contoh, 100 gram soba segar mengandungi sebanyak 348 kcal, manakala mi rebus dengan ayam dan sayur-sayuran hanya menyediakan 120 kcal. .

Apabila mereka mengatakan bahawa mereka kehilangan berat badan kerana mi soba, kesilapan yang paling besar ialah melakukan diet yang hanya terdiri daripada bahan ini. Soba ialah ramuan popular untuk pelbagai hidangan Asia daripada masakan kebangsaan yang berbeza, jadi menurunkan berat badan boleh menjadi lazat, malah perlu.Walau bagaimanapun, seperti yang dinyatakan di atas, bahan utama mesti dicairkan dengan sesuatu yang kurang kalori.

Walau bagaimanapun, walaupun dalam bentuk cair, produk sedemikian tidak boleh disalahgunakan, jadi diet biasa hanya melibatkan "putaran" di sekitar mi soba, manakala makanan utama adalah hidangan penurunan berat badan biasa - terutamanya salad sayur-sayuran dan buah-buahan. Soba dimakan kira-kira 2-3 kali seminggu, tetapi tidak lebih.

Keindahan mi soba ialah walaupun dalam jumlah yang sedikit ia boleh memberikan hasil yang ketara. Hidangan mi mentah untuk seseorang yang ingin menurunkan berat badan kelihatan terlalu sederhana, dan hanya beberapa puluh gram, tetapi semasa proses memasak, produk itu meningkat dengan ketara dalam jumlah dan berat, membolehkan anda mendapat cukup.

Inti dari mana-mana diet mi soba adalah kesabaran, kerana bukan sahaja meningkatkan jumlah soba yang dimakan tidak mempercepatkan proses, tetapi, sebaliknya, akan membawa kepada penambahan berat badan. Sememangnya, anda tidak sepatutnya bergantung pada hakikat bahawa anda boleh makan apa-apa, dan mi soba tiga kali seminggu akan melebihi makanan segera yang dimakan, daging berlemak dan kuih-muih.

Cara memasak mi soba dengan ayam dan sayur-sayuran, lihat video berikut.